Murzynek – brownie

 

Składniki:

― 2 czekolady (1 mleczna, 2 mleczna z orzechami)

― 3 jajka,

― kostka masła + 1/4 kostki,

― ok. pół szklanki mleka,

― 1 cukier waniliowy,

― 1/4 szklanki cukru (może być i mniej, ponieważ czekolada jest słodka)

― 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

― 2 – 2,5 szklanki mąki,

Przygotowanie:

Piec rozgrzewamy do 180°C

Obydwie czekolady łamiemy na małe kawałki,wlewamy troszkę mleka i rozpuszczamy cały czas mieszając. Odstawiamy. W drugiej misce rozpuszczamy masło.

Łączymy rozpuszczoną czekoladę z masłem i mieszamy do momentu,gdy składniki się połączą. Odstawiamy do ostygnięcia. W międzyczasie  ubijamy  jajka z cukrem i cukrem waniliowym na pianę.

Do masy czekoladowo-maślanej dodajemy stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Mieszamy dokładnie na jednolitą masę. Okrągłą formę natłuszczamy. Na środek formy dajemy natłuszczony kominek. Wlewamy ciasto.

Wygładzamy. Pieczemy ok. 30 – 40 min. Sprawdzamy suchość patyczkiem.  Ponownie rozpuszczamy masło. Następnie rozpuszczamy pokruszoną czekoladę z mlekiem i łączymy dokładnie z roztopionym masłem. Tak przygotowaną polewą polewamy jeszcze ciepłe ciasto.

 

Kotlety drobiowe

Składniki:

― 50 g ryżu,

― sól,pieprz,

― 500 g mielonego mięsa z kurczaka lub indyka,

― 1 malutkie jabłko obrane i posiekane,

― 1 posiekana cebula,

― 1 ząbek czosnku,

― 1/2 łyżeczki suszonego tymianku,

― 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego,

― olej do smażenia

Przygotowanie:

Ryż gotujemy 10 minut w lekko osolonej wodzie.Wyjmujemy,opłukujemy zimną wodą i odcedzamy.Ryż mieszamy z resztą składników. Wilgotnymi rękoma formujemy kotlety. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy kotlety na złotobrązowy kolor,obracając kilkakrotnie podczas smażenia.

 

 

 

Pierś z kurczaka w panierce

Składniki:

― 50 g zmielonych orzechów laskowych,

― bułka tarta,

― 2 – 3 łyżki startego parmezanu,

― 1 łyżka posiekanej natki pietruszki,

― sól i pieprz,

― 4 piersi z kurczaka,

― 1 jajko,

― 4 bataty (słodkie ziemniaki) pokrojone w kostkę,

― 4 łyżki oleju,

― 1 łyżeczka chili w proszku

 

Przygotowanie:

Piekarnia rozgrzewamy do 200°C. Kartofle wrzucamy do garnka z osoloną wodą i gotujemy 5 min.Odcedzamy.2 łyżki oleju mieszamy z chili.Dodajemy kartofle i mieszamy wszystko razem dokładnie.Następnie układamy na blasze i skrapiamy resztą oleju. Pieczemy 35 – 45 minuty na złotobrązowy kolor. Orzechy,bułkę tartą,ser,natkę,sól i pieprz dajemy do miski i dokładnie mieszamy. Mięso maczamy najpierw w jajku a potem w orzechowej panierce.Rozgrzewamy olej na patelni i na średnim ogniu smażymy z obu stron na złotobrązowy kolor. Podajemy z upieczonymi ziemniakami.

 

Crème brûlée z owocami

Składniki:

― 300 g mieszanych owoców jagodowych,

― 2 łyżki Cointreau (likier z gorzkich pomarańczy),

― 300 g mascarpone,

― 250 g śmietany,

― 2 – 3 łyżki brązowego cukru

Przygotowanie:

Owoce myjemy i rozdzielamy do 4 – 6 kokilek. Owoce skrapiamy likierem.Mascarpone mieszamy dokładnie ze śmietaną,wykładamy na owoce i wygładzamy. Wstawiamy do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie na patelnię wsypujemy równomiernie cukier. Dolewamy odrobinę wody. Patelnię stawiamy na małym ogniu i czekamy,aż cukier zmieni kolor na złocisty. Jeżeli używamy karmelu do deserów musimy dać troszkę więcej wody.

Twarogowe racuszki

Składniki:

― 300 g twarogu,

― 3 jajka,

― 3 – 4 łyżki cukru,

― 1 duże jabłko,

― szczypta soli,

― pół proszku do pieczenia

― 3 – 4 łyżki mąki,

― 50 g mleka,

― olej do smażenia

Przygotowanie:

Jabłko obieramy i kroimy w drobną kostkę. Do głębokiego naczynia wkładamy twaróg,dodajemy jajka,cukier,mleko,proszek do pieczenia i mąkę. Dokładnie mieszamy. Na patelni rozgrzewamy olej i na gorący wykładamy łyżką twarogowe ciasto. Smażymy z obu stron na złotobrązowy kolor. Podajemy ze śmietaną lub posypane cukrem.

Rigatoni z kawałkami wieprzowiny

Składniki:

― 500 g rigatoni,

― 200 g wieprzowiny (można zastąpić np. drobno pokrojoną słoniną lub boczkiem),

― 3 ząbki czosnku,

― 6 łyżek oleju,

― 800 g pokrojonych pomidorów (puszka),

― 1/2 łyżeczki chili w płatkach,

― sól,pieprz,

― parę listków bazylii,

― 2 łyżki startego,żółtego sera

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy krótko czosnek pokrojony w cienkie plasterki.Dodajemy mięso pokrojone na niewielkie kawałki. Smażymy,aż  do momentu,gdy mięso zbrązowieje. Następnie dodajemy pomidory,chili,sól i pieprz. Mieszamy.Doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień i gotujemy ok.40 min.

W międzyczasie gotujemy makaron (al dente). Odcedzamy. Gotowy zalewamy wcześniej przygotowanym sosem,posypujemy startym serem i dekorujemy bazylią

Naleśniki kawowe

Składniki:

— 300 ml świeżo zaparzonej kawy,

— 300 ml mleka,

— 300 g mąki,

— 4 łyżki cukru,

— 1 cukier waniliowy,

— 2 jajka,

— 2 łyżki masła,

— 2 łyżki oleju,

— szczypta soli

Przygotowanie:

Zaparzamy kawę,przecedzamy i ostudzamy. Dodajemy do niej cukier i cukier waniliowy. W miseczce ubijamy jajka ze szczyptą soli. Ubite wlewamy do kawy.Podgrzewamy mleko, aby było ciepłe.Do kawowo – jajecznej masy dodajemy stopniowo mąkę i mleko. Mieszamy trzepaczką tak długo, aż nie będzie grudek.Na końcu dodajemy roztopione masło i olej.Dobrze mieszamy. Smażymy na bardzo dobrze rozgrzanej patelni posmarowanej delikatnie masłem.