
Korzyści płynące z zielonej herbaty są znane wszystkim. Co jest takiego w zielonej herbacie, że stał się on jednym z najbardziej popularnych napoi? Substancje zawarte w zielonej herbacie można podzielić na rozpuszczalne i nierozpuszczalne. Nierozpuszczalne to substancje balastowe jak chlorofil, nierozpuszczalne białka czy monomolekularne polimery, które pogarszają smak herbaty. Natomiast substancje rozpuszczalne to substancje, które nadają smak i aromat. Te substancje to aldehydy, aminokwasy,związki fenolowe, enzymy, mikro i makroelementy,witaminy i.t.p
Związki fenolowe stanowią 25% masy suchej liścia.Dają napojowi charakterystyczny cierpki smak. Najważniejsze z nich to katechiny i taniny – naturalne substancje czynne. Zawartość alkaloidów wynosi od 1% do 4%. Główny składnik tej grupy to kofeina, która w połączeniu z taniną tworzy teinę. Teina ma lepszy wpływ na organizm niż kofeina, ponieważ nie gromadzi się w organizmie.Inne substancje z grupy alkaloidów mają działanie moczopędne i rozszerza naczynia krwionośne.
Olejki eteryczne zawarte w zielonej herbacie nadają niepowtarzalny smak a to wpływa pozytywnie na układ nerwowy i oddechowy.
Pod względem zawartości białka herbata a może śmiało konkurować z roślinami strączkowymi. Posiada również pełną gamę witamin m.in:A, B,D,E,K,P. Substancje nieorganiczne w zielonej herbacie to sole żelaza, związki magnezu, potasu,krzemu, fosforu, wapnia,miedzi,cynku,fluor, jod,mangan i inne.

Olbrzymi potencjał natury, który zawiera herbata, to najbogatsza kolekcja witamin,minerałów i związków. Przez kilka stuleci była stosowana jako potężna broń w wielu chorobach. Jej regularne i umiarkowane spożycie, oczywiście bez cukru, może mieć pozytywne działanie:
- w leczeniu zaburzeń przewodu pokarmowego,
- w pozbyciu się toksyn i metali ciężkich z organizmu,
- przy chorobie popromiennej,
- w zapobieganiu i leczeniu raka,
- przy kruchych naczyniach krwionośnych,
- przy podwyższonym cholesterolu,
- w celu zapobiegania cukrzycy,
- przy owrzodzeniach skóry,
- w kosmetyce,
- do pielęgnacji jamy ustnej.
Innymi słowy,korzyści z zielonej herbaty są ogromne. Najważniejsze jest, aby nie przesadzić. Wypija się do 3 filiżanek dziennie.
Główna technologia przetwarzania liści zielonej herbaty jest zawsze taka sama. W celu zachowania właściwości odżywczych wyklucza się rozwój procesów takich jak utlenianie przy pomocy obróbki cieplnej.
Technologia produkcji zielonej herbaty jest dość skomplikowana.
Herbata zbierana wiosną. Z herbacianego krzaka usuwa się jeden pąk i jeden liść, ale nie dłuższy niż 1 cm.Ilość zbioru jest ograniczona. Herbata ta jest bardzo wysokiej jakości, aromatyczna i pełna witamin. ( Liście miękkie i grube z nieco zaokrąglonymi ząbkami i subtelnymi żyłkami).
Herbata zbierana w okresie letnim – Herbata jest zbierana w gorące i wilgotne dni. Letni zbiór nie przynosi ani bogatego smaku ani aromatu. Daje jednak mocny napar i cierpkość, co wskazuje na dużą zawartość kofeiny (Liście duże zakończone ząbkami i pokryte jasnymi żyłkami)
Herbata zbierana w okresie jesiennym – to połączenie zbioru wiosennego i letniego. W związku z zakończeniem wegetacji w liściach gromadzą się olejki eteryczne i aminokwasy. Smak jej jest już pozbawiony goryczy i cierpkości(Liście różnej wielkości)
Wszystkie operacje technologiczne sł wykonywane metodą ręczną, tak więc koszty herbaty są wysokie. W większych przedsiębiorstwach używa się maszyn, dzięki temu łatwiej produkować a koszty produkcji mniejsze. Nie wpływa to jednak na jakość.
Zielona herbata jest produkowana w wielu tropikalnych i subtropikalnych regionach świata. Jest uprawiana w Azji Południowo – Wschodniej (Chiny, Japonia, Bangladesz, Indonezja, Sri Lanka,Indie), niektóre kraje Afryki, Ameryki Południowej a także Europy. Istnieje ponad 1000 gatunków zielonej herbaty. Jednak za najlepsze herbaty uznawane są chińskie. (prowincje Anhui, Fuijan, Hunan). Dobrze jest oceniana również japońska herbata zielona.
Często do herbat,aby podnieść ich walory smakowe stosuje się dodatki takie jak owoce suszone, berberys,daktyle, róże,jaśmin i.t.p
Zawartość L – taniny jest główny składnikiem jakości herbaty. Klient jest też nie zawsze informowany o jego zawartości w herbacie. L – tanina jest korzystna dla zdrowia. Jest związkiem psychoaktywnym, ma działanie uspakajające, pokonuje stres oraz stabilizuje nastrój.
W sprzedaży niestety często można znaleźć herbatę nie najlepszej jakości. Jeżeli herbata ma posmak goryczy, to oznacza, że nie jest najlepszego gatunku i może przynieść nie tyle pożytku co szkody dla naszego organizmu. Zielona herbata powinna być. Smak jej powinien być lekki, przyjemny i aromatyczny.
Dobra herbata powinna być sprzedawana luzem. Jeżeli jest pakowana próżniowo należy sprawdzić koniecznie datę produkcji.Im dłużej herbata jest przechowywana tym jest gorsza.Na opakowaniach luksusowych herbat jest zawsze pokazana data pakowania oraz data i czas zbierania herbaty.Przybliżony okres trwałości herbaty to od roku do 2 lat.
Herbata o wysokiej jakości rośnie zawsze na wysokości 1000 m n.p.m. Wysokogórska zielona herbata jest warta 220 $ za kilogram. Istnieją również odmiany, które kosztują bagatela…1500 $ za 50 g.
Źródło: Internet, Wikipedia, Zbiory własne
Zapisz
Zapisz
Zapisz
Zapisz
Zapisz
Zapisz
51.919438
19.145136