Kilka przepisów na pieczeń/Hackbraten


 

pieczen-b

1. Pieczeń I

▶ 600 g mięsa mielonego,

▶ 50 g masła,

▶ 200 g cebuli,

▶ 2 jajka,

▶ 3 łyżki posiekanej pietruszki,

▶ sól, pieprz,

Przygotowanie:

Na maśle podsmażamy drobno posiekaną cebulę i ostudzić. Mielone, jajka i natkę i podsmażoną cebulę zagniatamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Formujemy dłuższy klops i przekładamy do natłuszczonej formy. Pieczemy w temp.ok 200 °C 60 min.


▶ 600 g Hackfleisch,

▶ 50 g Butter,

▶ 200 g Zwiebel,

▶ 2 Eier,

▶ 3 EL gehackte Petersilie,

▶ Salz, Pfeffer

Zuberaitung:

Butter zerlassen, die Zwiebel abziehen, fein hacken, in der glasig dünsten und abkühlen.Gehacktes, Eier, Petersilie und Zwiebelwürfel zu einer Masse verkneten. Die Masse würzen. Den Kloß in eine gefettete Rostbratpfanne legen.Backofen – ca. 200°C – ca 60 Min.


Przepis II

Składniki:

▶ 2 starsze bułki,

▶ 2 cebule

▶ 800 g mięsa mielonego,

▶ 2 jajka,

▶ 1 łyżeczka musztardy,

▶ 1 łyżka posiekanej natki pietruszki,

▶ 1 łyżka pokrojonego drobno szczypiorku

▶ sól i pieprz,

▶ 50 g boczku,

▶ 1 – 2 ząbki czosnku,

▶ 1 pomidor,

▶ 1 łyżka mąki ziemniaczanej

 

Przygotowanie:

Bułki namaczamy w zimnej wodzie.Cebulę siekamy (połowę odkładamy na bok) i razem z mięsem ,dobrze odciśniętą bułką,jajkami, musztardą,szczypiorkiem  i pietruszką zagniatamy.Doprawiamy solą i pieprzem Na wypłukaną zimną wodą formę kładziemy uformowaną w prostokąt pieczeń. Boczek kroimy w cieniutkie paseczki. Pieczeń nacinamy w kilku miejscach i wsuwamy paski boczku. Pieczemy w temp.220° C ok 60 min. Od czasu do czasu pieczeń polewamy wodą (gdy wyparuje, dolewamy gorącej) W międzyczasie podsmażamy resztę cebuli, dodajemy pokrojone w kostkę pomidory, smażymy i ok. 30 min przed końcem pieczenia dodajemy do pieczeni.Wydzielony sos zagotowujemy z odrobiną wody i przecedzamy przez sitko. Dolewamy do niego 1/2 l wody zagotowujemy. Mąkę ziemniaczaną rozprowadzamy 3 łyżkami zimnej wody i łączymy z sosem. Doprawiamy do smaku.


Zutaten:

▶ 2 altgebackene Brötchen

▶ 2 Zwiebeln,

▶ 800 g Gehacktes,

▶ 2 Eier,

▶ 1 TL Senf,

▶ 1 EL gehackte Petersilie,

▶ 1 EL gehackte Schnittlauch,

▶ Salz, Pfeffer,

▶ 50 g durchwachsener Speck,

▶ 1 Tomate,

▶ 1 EL Kartoffelmehl

Zuberaitung:

Die Brötchen in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken. Zwiebel fein würfeln (halbe beiseite legen) und mit Gehacktem, Brötchen, Schnittlauch,Petersilie,Eiern, Senf zu einem Teig verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen und einnenblänglichen Kloß daraus formen. Eine Rostbratpfanne mit kaltem Wasser ausspülen,den Kloß ineinlegen. Speck in Streifen schneiden und den Fleischkloß damit belegen, die Speckstreifen mit einem Messer eindrücken. Backen :220°C ca. 60 min. Sobald der Bratensatz zu bräunen beginnt, etwas heies Wasser hinzugießen. Das Fleisch ab und zu mit dem Bratensatz begießen, verdampfte Flüssigkeit nach und nach durch heißes Wasser ersetzen. Die restliche Zwiebel würfeln.Tomate vierteln und 30 Min vor Ende Garzeit zu dem Fleisch geben. Für die Soße den Bratenensatz mit etwas Wasser loskochen und durch ein Sieb geben. Den Bratensatz mit Wasser auf 500 ml ergänzen und zum kochen bringen. Kartoffelmehl mit 3 EL kaltem Wasser anrühren, den Bratenflüssigkeit damit binden,die Soße mit Salz und Pfeffer würzen.


Przepis III

▶ 2 starsze bułki,

▶ 130 g boczku,

▶ 1 łyżka oleju,

▶ 4 cebule,

▶ 4 ząbki czosnku,

▶ 1 kg mielonego mięsa

▶ 3 jajka,

▶ po 2 łyżki posiekanej pietruszki i szczypiorku,

▶ 1 łyżka koncentratu pomidorowego,

▶ sól, pieprz,

▶ papryka w proszku,

▶ 170 g sera owczego,

▶ 6 łyżek śmietany kremówki,

▶ tymianek,bazylia,

▶ 3 liście laurowe,

▶ 500 g pomidorów z puszki,

▶ 1 – 2 łyżki octu,

▶ 3 łyżki musztardy,

▶ 1 łyżka cukru,

▶ 2 łyżeczki cynamonu,

▶ pieprz cayenne

Przygotowanie:

Bułki namaczamy w zimnej wodzie. Boczek kroimy w kostkę. Cebulę siekamy. Boczek podsmażamy na oleju, dodajemy cebulę i dalej smażymy. Czosnek wyciskamy przez praskę, dodajemy do boczku.Chwilę dusimy. Odstawiamy do ostygnięcia. Mięso, bułkę, jajka,natkę, szczypiorek, i koncentrat zagniatamy i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i papryką. Formę do zapiekania natłuszczamy i wkładamy do niej połowę mięsa. Ser rozgniatamy widelcem i mieszamy ze śmietaną, tymiankiem i bazylią. Wykładamy na mięso, zostawiając ok. 2 cm wolnego brzegu. Na wierzchu układamy resztę mięsa i wyrównujemy. Skrapiamy olejem i pieczemy w temp. 200°C ok . 60 min. Po 40 min, dodajemy liście laurowe. W międzyczasie siekamy 2 ząbki czosnku i 2 cebule. Pomidory odsączamy, kroimy na małe kawałki i razem z octem zagotowujemy. Dodajemy cebulę i czosnek i dusimy razem ok. 15 min. Następnie masę przecieramy przez sitko, dodajemy musztardę,cukier i cynamon. Gotujemy jeszcze 20 min( do momentu zagęszczenia) Doprawiamy do smaku pieprzem i cayenne. Podajemy na ciepło lub na zimno.


Zutaten:

▶ 2 altgebacken Brötchen,

▶ 130 g durchwachsener Speck,

▶ 1 EL Öl

▶ 4 Zwiebeln,

▶ 4 Knoblauchzehen,

▶ 1 kg Gehacktes,

▶ 3 Eier,

▶ 2 El gehackte Petersilie,

▶ 2 EL feingeschnittener Schnittlauch,

▶ 1 EL Tomatematenmark,

▶ Salz und Pfeffer, Rosenpaprika,

▶ 170 g Schafskäse,

▶ 6 EL Schlagsahne,

▶ Thymian, Basilikum,

▶ 3 Lorbeerblätter,

▶ 500 g Tomaten (aus der Dose),

▶ 1 – 2 EL Essig,

▶ 3 EL Senf,

▶ 1 EL Zucker,

▶ 2 TL Zimt,

▶ Cayennepfeffer

Zubereitung:

Brötchen in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Speck würfeln, Zwiebel auch würfeln. Öl erhitzen, Speck darin auslassen, die Zwiebel zugeben und andünsten. Knoblauch abziehen, durch eine Knoblauchpresse drücken, das Mus zu Speck und Zwiebel geben und mitdünsten. Die Masse abkühlen lassen. Die Masse mit Brötchen, Gehacktem, Eiern, Petersilie, Schnittlauch und Tomatenmark vermegen, mit Salz, pfeffer und Paprika würzen. Eine Pieform mit Öl ausstreichen, die Hälfte die Fleischteiges hineingeben und glattstreichen. Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken und mit Sahne, Thymian und Basilikum vermegen.  Die Schafskäsemasse auf den Fleisch geben, dabei am Rand 2 cm frei lassen. Mit Öl beträufeln und backen. – 200°C – ca. 60 Min. Nach 40 min den Hackbraten mit Lorbeerblättern belegen. In der Zwischenzeit 2 Zwiebel und 2 Knoblauch fein würfeln. Tomaten abtropfen lassen, etwas zerkleinern und mit Essig in einem Topf zum Kochen bringen.Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und die Masse etwa 15 Min. dünsten lassen. Die Masse durch ein Sieb streichen, Senf,Zucker und Zimt dazugeben. Die Soße nochmals 20 Min dicklich einkochen lassen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Cayenne würzen. Warm oder kalt servieren.


Przepis IV:

▶ 1 starsza bułka,

▶ 1 pęczek natki pietruszki,

▶ 1 jajko,

▶ 500 g mielonego mięsa,

▶ sól, pieprz

▶ 1/2 łyżeczki musztardy,

▶ szczypta startej gałki muszkatołowej,

▶ 200 g twardego, żółtego sera,

▶ 1 łyżeczka ziół prowansalskich,

▶ 1kg ugotowanych ziemniaków,

▶ 125 ml śmietany

Przygotowanie:

Bułkę namaczamy w zimnej wodzie a następnie dobrze odciskamy. Pietruszką siekamy. Mięso, jajko, bułkę, natkę,sól,pieprz,musztardę i gałkę muszkatołową. Ser kroimy w grube paski i układamy na środek mięsa. „Zamykamy ” mięsem. Wkładamy do natłuszczonej formy. Posypujemy ziołami. Ziemniaki obieramy, kroimy w cienkie plasterki i układamy wokół pieczeni.Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Ziemniaki zalewamy śmietaną i pieczemy w temp.200°C ok 60 min.


Zutaten:

▶ 1 altbackenes Brötchen,

▶ 1 Bund Petersillie,

▶ 1 Ei,

▶ 500 g Gehacktes,

▶ Salz, Pfeffer,

▶ geriebene Muskatnuß,

▶ 200 g Gouda,

▶ 1 geh.TL Kräuter der Provance,

▶ 1 kg kochende Kartoffeln,

▶ 125 ml Sahne

Zubereitung:

Das Brötchen in Wasser einweichen, gut ausdrücken. Die Petersillie fein hacken. Beide Zutaten mit Ei und Gehacktem vermischen. Den Fleisch mit Salz, Senf, Pfeffer und Muskat würzen. Den Käse in dicke Riegel schneiden.Den Fleischteig in eine gefettete Auflaufform setzen. In die Mitte den Käse einlegen und mit Fleischteig umschließen. Mit den Kräuter bestreuen.Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kartoffeln um den Hackbraten schichten und die Sahne zugießen Backen – 200°C – etwa 60 Min.

 

 

 

 

Reklamy

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s