Śmietankowe ciasteczka


img_0064o

Składniki:

▶ 400 g mąki,

▶ 250 g śmietany 20% – 25%,

▶ 4 łyżki cukru,

▶ 100 g masła,

▶ cukier waniliowy,

▶ 1/4 łyżeczki soli,

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do 180°C. miękkie masło ubijamy z solą,cukrem,śmietaną,cukrem waniliowym. Dodajemy mąkę i zagniatamy ciasto. Jeżeli ciasto będzie za rzadkie dodajemy stopniowo mąki.Rozwałkowujemy na grubość 0,5 cm (cieńsze ciasteczka mogą być suche) i wykrawamy foremką .Blachę wykładamy papierem i pieczemy ok.15 – 20 min na złoty kolor

 

Zapisz

Rogaliki, które rozpuszczają się w ustach


rogaliki

Składniki:

▶ 250 g mąki,

▶ 100 g cukru,

▶ 100 g masła,

▶ 10 g proszku do pieczenia,

▶ 3 – 4 łyżki ciepłej wody,

▶  2 – 3 łyżeczki cynamonu,

▶ szczypta soli

Przygotowanie:

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i solą.Masło rozpuszczamy i wlewamy do niego wody.Zagniatamy ciasto i odstawiamy na 10 min. Z ciasta formujemy rogaliki. Każdy rogalik maczamy w cukrze wymieszanym z cynamonem. Pieczemy ok. 10 -15 min w temp. 180°C.

Zapisz

Parę przepisów na ciasteczka cz II


ciast-cc

 

Przepis I: Czekoladowe gwiazdki.

Składniki:

▶ 200 g mąki,

▶ 30 g kakao,

▶ 100 g cukru,

▶ 150 g margaryny lub masła

▶ szczypta soli,

▶ 1 białko,

▶ 1 – 2 łyżki mleka

▶ 200 g polewy czekoladowej ciemnej,

▶ 100 g białej czekoladowej polewy

Przygotowanie:

Mąkę, kakao,masło,cukier,sól,żółtko i mleko zagniatamy na jednolitą masę.Formujemy kulę, owijamy w folię i wkładamy do lodówki na 30 min. Blachę natłuszczamy, ciasto rozwałkowujemy na grubość 5 mm i wycinamy różnej wielkości gwiazdki.Pieczemy w nagrzanym do 200°C piekarniku ok 10 – 12 min.Polewę roztapiamy,ochładzamy i ponownie nagrzewamy. Moczymy w niej gwiazdki i pozostawiamy do zastygnięcia.Białą polewę roztapiamy,wlewamy do woreczka foliowego z odciętym rożkiem i przyozdabiamy ciasteczka(wzór wg. uznania)

Gwiazdki będą wyglądać idealnie kiedy całkowicie zanurzymy je w czekoladowej polewie. Najlepiej zrobić to przy użyciu widelca.

Przepis II: Cytrynowe serduszka.

Składniki:

▶ 250 g mąki,

▶ 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

▶ 100 g cukru,

▶ szczypta soli,

▶ 1 łyżeczka startej skórki cytrynowej,

▶ 1 łyżka soku z cytryny,

▶ 125 g margaryny lub masła,

▶ 2 żółtka,

Lukier:

▶ 150 g cukru pudru,

▶ 1 łyżeczka startej skórki z cytryny

▶ 1 – 2 łyżki  soku z cytryny

Przygotowanie:

Mąkę,proszek do pieczenia,cukier,sól,startą skórkę z cytryny,masło i żółtka zagniatamy na gładkie ciasto. Formujemy kulę,zawijamy w folię i na 30 min wkładamy do lodówki. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na grubość 3 mm i wykrawamy serduszka. Piekarnik nagrzewamy do 200°C i pieczemy ok.10 min.Nie powinny być za ciemne.Zdejmujemy z blachy i studzimy. Cukier puder,skórkę cytrynową i sok z cytryny i mieszamy. Smarujemy ciasteczka i czekamy aż lukier zastygnie.

Przepis III: Kokosanki

Składniki:

125 g wiórków kokosowych,

▶ 4 białka,

szczypta soli,

125 g cukru,

75 g mielonych migdałów

Przygotowanie:

Wiórki kokosowe lekko zarumieniamy na patelni,wyjmujemy i studzimy. Białka ubijamy z solą na sztywną pianę. Bardzo powoli wsypujemy cukier. Wiórki mieszamy z mielonymi migdałami i dodajemy do ubitych białek. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Za pomocą 2 łyżeczek nakładamy na blachę niewielkie kupki masy i pieczemy w rozgrzanym wcześniej do 130°C piekarniku ca. 30 min.

Jeżeli ktoś lubi,kokosanki możemy zabarwić na żółto za pomocą szafranu lub kurkumy,można też dodać kakao lub kawy rozpuszczalnej.

Przepis IV -Spekulatius

spekulatius

Składniki:

▶ 150 g masła,

125 g białego lub brązowego cukru,

1 jajko,

▶ 1 łyżeczka cynamonu,

szczypta mielonych goździków i kardamonu,

1 łyżeczka startej skórki z cytryny,

60 g mielonych migdałów,

250 g mąki,

1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Przygotowanie:

Masło,cukier i jajko ubijamy na pianę.Dodajemy przyprawy i migdały.Mieszamy. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem i zagniatamy ciasto. Następnie zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 4 godziny. Blachę wykładamy papierem.Ciasto wałkujemy na grubość 3 mm. Do ciastek tych będą potrzebne drewniane foremki z wzorkami. Foremkę taką obsypujemy lekko mąką i mocno przyciskamy do ciasta tak, aby pozostał wzór. Figurkę delikatnie wycinamy ostrym nożem i kładziemy na blachę. Pieczemy w rozgrzanym do 200°C – 225°C ok 15 min.

Jeżeli nie mamy takich foremek, możemy wycinać takimi jakimi dysponujemy.

Przepis V – Zwykłe ciasteczka

Składniki:

▶ 350 g masła,

150 g cukru,

szczypta soli,

1 cukier waniliowy,

500 g mąki,

1 żółtko,

5 łyżek cukru

Przygotowanie:

Masło,cukier,sól  i cukier ucieramy na pianę. Dodajemy mąkę i zagniatamy. Z ciasta formujemy 4 cm grube wałki, zawijamy w folię i wkładamy na 30 min do lodówki. Wyjmujemy i kroimy na 4 mm plasterki, układamy na natłuszczonej blasze i pieczemy w rozgrzanym do ok. 200°C piekarniku. Ciasteczka lekko ochładzamy. Żółtko ubijamy widelcem, moczymy każde ciastko a następnie obtaczamy w cukrze i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Przepis VI – Pomarańczowe ciasteczka

Składniki:

125 g masła,

75 g cukru,

2 żółtka,

2 łyżeczki startej skórki pomarańczowej,

1 łyżka soku pomarańczowego,

szczypta soli,

250 g mąki,

szczypta proszku do pieczenia,

Glazura:

100 g cukru pudru,

1 łyżeczka startej skórki pomarańczowej,

1 – 2 łyżki soku z pomarańczy

Przygotowanie:

Masło, cukier i żółtko ucieramy na pianę. Dodajemy sól,skórkę i sok z pomarańczy.Mieszamy. Dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i zagniatamy gładkie ciasto. Formujemy kulę,zawijamy w folię i wkładamy na 30 min do lodówki. Blachę natłuszczamy. Ciasto wałkujemy na grubość 3 mm,wycinamy ciasteczka i układamy na blasze. Pieczemy w nagrzanym do 200°C piekarniku ok 12 min. Cukier puder mieszamy ze skórką i sokiem z pomarańczy na gładką masę. Glazurą smarujemy jeszcze ciepłe ciasteczka. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

 

 

Parę przepisów na ciasteczka cz.I


ciasecz-mm

Przepis I:

Składniki:

▶ 200 g mąki,

▶ 150 g cukru,

▶ 150 g masła,

▶ 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

▶ szczypta soli,

Polewa:

▶ 250 g cukru pudru,

▶ 2 łyżki kakao,

▶ 1 białko,

▶ dowolna posypka

Przygotowanie:

Schłodzone masło dzielimy na 2 części. Jedną część rozpuszczamy (nie gotujemy), drugą rozcieramy z cukrem pudrem na puszystą masę. Do utartej masy wlewamy przestudzone masło i dokładnie mieszamy.Dodajemy sól,proszek,jajko i chwilę ubijamy mikserem.Dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto.Ciasto zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na ok.40 min.Blachę wyściełamy papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkowujemy na grubość ok.0,5 mm (powierzchnię stołu za każdym razem posypujemy mąką). Ciastka wykrawamy dowolną foremką, układamy na blasze lekko nakłuwamy widelcem i pieczemy w rozgrzanym do 200°C piekarniku na złoty kolor.W międzyczasie przygotowujemy polewę. Białko ubijamy z cukrem pudrem i dzielimy na 2 części. Do jednej dodajemy kakao i mieszamy. Dekorujemy ciasteczka najpierw białą a potem ciemną polewą.

To jest podstawowy przepis na ciasteczka.Do ciasta również doskonale będą się nadawać: wanilia,orzechy czy cynamon.

Przepis II: Ciasteczka śmietankowo-miodowe

Składniki:

▶ 600 g

▶ 350 g tłustej śmietany,

▶ 150 g cukru,

▶ 100 g masła,

▶ 2 łyżki gęstego miodu

Przygotowanie:

Masło roztapiamy, dodajemy miód i mieszamy do momentu, aż się rozpuści. Wsypujemy cukier i znów dokładnie mieszamy. Dodajemy śmietanę i mieszamy. Na końcu dodajemy mąkę i zagniatamy ciasto.Następnie ciasto rozwałkowujemy na grubość ok.0,5 mm i za pomocą foremek wycinamy ciastka. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy ciastka.Pieczemy w rozgrzanym do 180°C piekarniku ok 12 min. Dekorujemy wg. własnego uznania.

Przepis III: Ciasteczka imbirowe.

Składniki:

▶ 500 g mąki,

▶ 200 g masła,

▶ 150 g cukru,

▶ 3 jajka,

▶ po 2 łyżeczki proszku do pieczenia i cukru waniliowego,

▶ 1 łyżeczka mielonego imbiru

Przygotowanie:

Ucieramy masło z cukrem i cukrem waniliowym.Dodajemy imbir i jajka. Dokładnie mieszamy.Na końcu dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.Następnie ciasto rozwałkowujemy na grubość ok.0,5 mm i za pomocą foremek wycinamy ciastka. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy ciastka.Pieczemy w rozgrzanym do 180°C piekarniku ok 12 – 15 min.Dekorujemy dowolną polewą.

Przepis IV: Świąteczne ciasteczka

Składniki:

▶ 2 szklanki mąki,

▶ 180 g brązowego cukru,

▶ 100 ml śmietany,

▶ 1 jajko,

▶ 3 łyżki kakao,

▶ 3 łyżki miodu,

▶ 2 łyżeczki proszku do pieczenia,

▶ po 1/4 – 1/2 łyżeczki kardamonu,mielonych goździków, cynamonu,gałki muszkatołowej, mielonego imbiru

▶ gorzka czekolada,

▶ dowolna posypka

 

Przygotowanie:

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia,dodajemy pokrojone na małe kawałki masło,cukier, miód,jajko i przyprawy.Zagniatamy jednolite ciasto,owijamy w folię i na ok.15 min wkładamy do zamrażalnika.Następnie ciasto rozwałkowujemy na grubość 0,5 mm i wykrawamy za pomocą foremek. Pieczemy w nagrzanym do 180°C – 200°C piekarniku ok. 8 min.Ciasteczka nie powinny się zarumienić, ponieważ będą suche.Rozpuszczamy czekoladę. Śmietanę podgrzewamy, dodajemy kakao i mieszamy do zagęszczenia.Upieczone ciastka dekorujemy.

ciasteczkacx

 

 

 

 

 

Rogaliki „Marzenie”


img_0140

Składniki na ciasto:

▶ 300 g mąki,

▶ 150 g masła,

▶ 150 g twarogu,

▶ 60 g cukru pudru,

▶ 1 żółtko,

▶ 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

▶ szczypta soli

Składniki na nadzienie:

▶ 100 g orzechów,

▶ 60 g cukru,

▶ 1 białko

 

Przygotowanie:

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia ,solą i cukrem pudrem(jeżeli ciasto będzie za mało słodkie dodajemy więcej cukru pudru). Dodajemy drobno pokrojone, koniecznie chłodne masło i rozcieramy ciasto tak jak na kruszonkę. Rozetrzeć trzeba bardzo szybko,tak by masło się nie zrobiło miękkie.Najlepiej robić to przy pomocy robota kuchennego.Następnie dodajemy twaróg.Ciasto dokładnie mieszamy na jednolitą masę i formujemy kulę. Jeżeli ciasto jest za gęste stopniowo dodajemy po 1 łyżce chłodnej wody.Gotowe wkładamy na 30 min do lodówki.W międzyczasie przygotowujemy nadzienie. Orzechy rozdrabniamy za pomocą wałka do ciasta.Dodajemy cukier i białko. Mieszamy.Ochłodzone ciasto dzielimy na 4 części. Każdą część rozwałkowujemy na koło i kroimy na trójkąty. Na każdy trójkąt wykładamy po trochę nadzienia (od szerszej strony) i zwijamy w rogalik.Pieczemy w temp.190°C ok. 15-20 min na rumiano.

 

Ciasteczka z dżemem


5

Składniki:

▶ 400 g mąki,

▶ 50 g mielonych migdałów,

▶ 100 g cukru,

▶ 200 g masła,

▶ 3 żółtka,

▶ szczypta soli,

▶ 1 cukier waniliowy,

▶ 2 – 3 łyżki wody,

▶ dżem malinowy lub inny

▶ Cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Mikserem  ubijamy miękkie masło z cukrem.Do masy maślanej dodajemy lekko ubite żółtka z cukrem waniliowym. Wszystko razem ubijamy. Jak tylko masa stanie się jednolita dodajemy mielone migdały i mąkę ze szczyptą soli. Mieszamy. Jeżeli ciasto będzie zbyt lepkie, dodajemy 2 – 3 łyżki wody. Z otrzymanego ciasta formujemy kulę. Dzielimy ją na 2 – 3 części, zawijamy w folię i wkładamy na 1 – 2 godziny do lodówki.W międzyczasie przygotowujemy blachę. Wyściełamy ją papierem. Piekarnik rozgrzewamy do 180°C. Ciasto wyjmujemy z lodówki i na powierzchni posypanej mąką rozwałkowujemy ciasto na grubość 5 mm.Wykrawamy foremką ciasteczka dowolnego kształtu. W połowie ciasteczek wykrawamy w środku otwór. Ciasteczka przekładamy na blachę i pieczemy ok. 10 min.Czas pieczenia zależy od naszego piekarnika i może być krótszy lub dłuższy.Ostrożnie wyjmujemy, pozostawiamy na parę minut do ostygnięcia. Na ciasteczko bez dziurki nakładamy dżem, a następnie przykrywamy ciasteczkiem z dziurką. Lekko dociskamy. i posypujemy cukrem pudrem.

 

 

Prosty przepis na ciasteczka


cias

Składniki:

▶ 200 g masła,

▶ 3 – 4 żółtka,

▶ 150 – 200 g cukru,

▶ 360 g mąki

Przygotowanie:

Miękkie masło ucieramy z żółtkami na kremową,jednolitą masę. Do mąki dodajemy cukier i wszystko razem mieszamy. Z ciasta formujemy niewielkie kulki i lekko spłaszczamy. Umieszczamy je na natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Pieczemy w rozgrzanym do 200°C piekarniku ok. 20 min.