Sałatka z kuskus z kurczakiem


20160923_160438

Składniki:

▶ 300 g kuskus,

▶ 400 ml bulionu warzywnego,

▶ 4 piersi z kurczaka,

▶ sól, pieprz,

▶ 2 łyżki oliw z oliwek,

▶ 1 świeży ogórek,

▶ 1 zielona papryka,

▶ 150 g pomidorów cherry,

▶ 50 g suszonych pomidorów w oleju,

▶ 2 łyżki kolendry,

▶ 1 łyżka pokrojonego drobno szczypiorku,

▶ 1 – 2 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie:

Kuskus wsypujemy do miski zalewamy gotującym bulionem i odstawiamy na 10 min. Piersi z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy na niewielkie kawałki.Mięso solimy, pieprzymy i podsmażamy na oleju na złotobrązowy kolor. Ogórka obieramy, przekrajamy wzdłuż, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w drobną kostkę.Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne , białe ściany i kroimy również w drobną kostkę.Pomidory odcedzamy i kroimy w kostkę. Wszystkie warzywa zalewamy olejem z pomidorów, dodajemy zioła i jeszcze raz doprawiamy do smaku. Sałatkę podajemy letnią.

Reklamy

Sałatka z fasolką szparagową


Składniki:

▶ 400 – 500 g ugotowanej fasolki szparagowej,

▶ 1 – 2 jajka ugotowane na twardo,

▶ 1 papryka, czerwona,

▶ 1 – 2 ugotowane marchewki,

▶ kukurydza konserwowa

▶ 1 cebula,

▶ ocet,woda,olej,

▶ sól,pieprz, odrobina cukru,

▶ koperek

Przygotowanie:

Ugotowaną fasolkę kroimy na niewielkie kawałki, dodajemy pokrojone drobno jajko, parę łyżek kukurydzy,pokrojoną marchew oraz paprykę.Następnie dodajemy posiekaną cebulę. Odstawiamy na bok i przygotowujemy zalewę. Do małej miseczki wlewamy ocet (1 – 2 łyżki), wodę i niewielką ilość oleju. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem. Proponuję zalewę do sałatki przygotować wg. własnych proporcji i pokombinować wg własnego smaku. Ja dodaje więcej octu,gdyż lubię ostry smak.

Warzywa mieszamy z zalewą, posypujemy koperkiem i ponownie mieszamy. Sałatka gotowa.