Kotlety mięsno-ziemniaczane

Składniki:

▶ 3 duże ziemniaki,

▶ 500 g mielonego mięsa,

▶ 1 cebula,

▶ 1 – 2 jajka,

▶ 1 marchew (niekoniecznie)

▶ 2 ząbki czosnku,

▶ 2 łyżki śmietany,

▶ 1 – 2 łyżki sosu sojowego,

▶ sól,pieprz

▶ drobno posiekany koperek

▶ olej do smażenia

Przygotowanie:

Ziemniaki,cebulę,czosnek i marchew ścieramy na tarce lub rozdrabniamy w blenderze.Solimy,pieprzymy i odstawiamy na 10 min. Gotową masę ziemniaczaną dodajemy do mielonego mięsa. Mieszamy. Dodajemy śmietanę,sos sojowy, jajka i koperek. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Formujemy kotlety. Smażymy na rozgrzanym oleju z 2 stron na złotobrązowy kolor.

Reklamy

Twarogowe muffinki

Składniki:

▶ 200 g mąki,

▶ 250 g twarogu,

▶ 2 jajka,

▶ 150 g cukru,

▶ 150 g masła,

▶ 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

▶ 1 cukier waniliowy

Przygotowanie:

Jest to prosty i łatwy przepis a muffinki są przepyszne.

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą pianę.Masa musi podwoić objętość.Dodajemy cukier waniliowy. W garnuszku rozpuszczamy masło ostudzamy i dodajemy do masy jajecznej.Dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy twaróg przetarty przez sito i jeszcze raz mieszamy. Dodajemy mąkę i proszek do pieczenia. Mieszamy tak, by nie było żadnych grudek. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.Wykładamy ciasto do foremek (zapełniamy 2/3 foremki). Pieczemy w nagrzanym do 180°C ok 25 – 30 min.

Zapiekanka z chlebem

Składniki:

▶ parę kromek starszego chleba,

▶ 200 – 250 ml mleka,

▶ 1 opakowanie mozzarelli,

▶ 1 opakowanie fety,

▶ 1 bakłażan

▶ 1 cukinia,

▶ 3 pomidory,

▶ 150 g masła,

▶ 4 jajka,

▶ 2 – 3 ząbki czosnku,

▶ rozmaryn,tymianek,bazylia,natka pietruszki

▶ szczypiorek,

▶ przepołowione oliwki,

▶ sól,pieprz,mielona papryka

Przygotowanie:

Mleko, jajka, wyciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy wkładamy do miski. Chleb kroimy w kostkę i wrzucamy do mieszanki z mleka,jajek i przypraw. Odstawiamy na ok. 20 min. W międzyczasie obieramy i kroimy warzywa. 1/4 masła  smarujemy formę do zapiekania i wkładamy warzywa. Resztę masła stapiamy na patelni i podsmażamy krótko na silnym ogniu namoczony chleb.Dodajemy go do warzyw i zalewamy  pozostałą mleczno-jajeczną mieszaniną. Następnie dodajemy pokrojoną fetę i przekrojone na pół oliwki. Na wierzchu układamy mozzarellę.Pieczemy w  rozgrzanym do 180°C piekarniku ok. 35 min. Gotowe posypujemy posiekanymi ziołami

Naleśniki z kurzą wątróbką

Składniki:

▶ 1 szklanka mleka,

▶ pół łyżeczki cukru,

▶ 1 szklanka gazowanej wody,

▶ 1 szklanka mąki,

▶ sól i pieprz do smaku

▶ 3 jajka,

▶ szczypta sody,

▶ 500 g wątróbki kurzej,

▶ 1 – 2 cebule,

▶ 2 łyżki majonezu,

▶ olej lub masło do smażenia

Przygotowanie:

Do miski wsypujemy mąkę. Dodajemy cukier i szczyptę soli.Wlewamy mleko i wodę. Dodajemy sodę. Mieszamy dokładnie. Osobno ubijamy jajka. Wlewamy do ciasta.Mieszamy ponownie. Odstawiamy na 30 min. Przygotowujemy nadzienie.Cebulę siekamy i podsmażamy na złoty kolor. Wątróbkę kroimy na małe kawałki i podsmażamy. Solimy i pieprzymy do smaku.Studzimy i mielimy maszynką do mięsa.Mieszamy z cebulą a na końcu dodajemy majonez. Mieszamy. Następnie smażymy naleśniki. Na każdym układamy farsz. Zwijamy w ruloniki. Podsmażamy ponownie na oleju na złotobrązowy kolor.

Makowiec

Składniki:

Ciasto:

▶ 3 szklanki mąki,

▶ niepełna szklanka letniego mleka,

▶ 5 – 6 żółtek,

▶ 50 g drożdży,

▶ 6 łyżek cukru,

▶ szczypta soli,

▶ 160 g rozpuszczonego masła,

▶ 1 cukier waniliowy

Nadzienie:

▶ 500 – 600 g maku (lub gotowa masa makowa)

▶ 1 szklanka cukru lub pół szklanki cukru i reszta miodu,

▶ 150 g rodzynek,

▶ ok.pół szklanki kandyzowanej szklanki skórki pomarańczowej,

▶ 2 łyżki rumu

▶ parę kropli aromatu migdałowego,

▶ 5 – 6 białek

Przygotowanie:

Do małego naczynia wrzucamy pokruszone drożdże i zasypujemy 2 łyżkami cukru. Dolewamy letnie, ale nie gorące mleko. Mieszamy. Dodajemy 3 -4 łyżki mąki. Ponownie mieszamy dokładnie by nie było grudek. Przykrywamy ścierką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.Do miski wsypujemy mąkę. Dodajemy pozostałe składniki. Na końcu dodajemy rozpuszczone masło i wyrabiamy ok. 15 min na gładką,elastyczną masę.Gotowe ciasto przykrywamy ścierką i odstawiamy na ok.1,5 godziny w ciepłe miejsce, by podwoiło swą objętość.

W międzyczasie przygotowujemy masę makową.Mak zalewamy wrzącą wodą i gotujemy ok.30 min od czasu do czasu mieszając. Odcedzamy i przepuszczamy dwukrotnie przez maszynkę do mięsa z drobnym sitkiem. Do ostudzonego maku dodajemy pozostałe składniki.Mieszamy. Na samym końcu dodajemy ubite na sztywno białka. Delikatnie mieszamy.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 2 – 3 części. Rozwałkowujemy prostokąty na grubość 5 mm. Masę makową nakładamy na rozwałkowane ciasto, zostawiając z każdej strony 2 cm od brzegu.Zwijamy w roladę.Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Odstawiamy na 20 min do wyrośnięcia. Przy większej ilości makowców pamiętamy o zachowaniu odstępu między makowcami w czasie pieczenia. Pieczemy w temp.180°C ok.35 min.Po przestudzeniu możemy polać lukrem lub polewę czekoladową.

Lukier przygotowujemy z ok. 1 szklanki cukru pudru i soku z 1 cytryny lub ok 6 łyżek wody wody. Lukier powinien spływać  strumieniem z łyżki. Jeżeli jest za gęsty dodajemy trochę więcej wody lub soku z cytryny,jeżeli za rzadki – cukru pudru.

Tiramisu

Składniki:

▶ 4 jajka,

▶ 1/2 szklanki cukru,

▶ 100 g mascarpone,

▶ 1 cukier waniliowy,

▶ 10 biszkoptów,

▶ 2 łyżki rumu,

▶ 1 szklanka zaparzonej kawy,

▶ 1/2 czekolady

Przygotowanie:

Żółtka ubijamy z cukrem. Dodajemy mascarpone i cukier waniliowy. Ubijamy białka na sztywno a następnie mieszamy je razem z żółtkami i mascarpone. Do rumu dodajemy kawę. W naczyniu układamy biszkopty, mocno skrapiamy kawą z rumem. Wykładamy masę. Posypujemy startą czekoladą. Możemy polać niewielką ilością polewy czekoladowej.

Ciasto marchewkowe

Składniki:

▶ 2 szklanki mąki,

▶ 1i 1/2 szklanki cukru,

▶ 4 jajka,

▶ 1 szklanka oleju,

▶ 2 – 3 łyżeczki cynamonu,

▶ 1 cukier waniliowy,

▶ 2 łyżeczki proszku do pieczenia,

▶ 1 łyżeczka sody oczyszczonej,

▶ 2 szklanki startej marchwi,

▶ 1/4 szklaneczki piwa,

▶ szczypta soli,

▶ 100 g czekolady

Przygotowanie:

Marchew zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Całe jajka ubić cukrem i cukrem waniliowym. Dodać stopniowo resztę składników.Na samym końcu dodać marchew. Całość przelać do natłuszczonej formy. Piec w temp.180°C. Rozpuścić czekoladę i polać nią upieczone ciasto.