Składniki:
Ciasto:
▶ 3 szklanki mąki,
▶ niepełna szklanka letniego mleka,
▶ 5 – 6 żółtek,
▶ 50 g drożdży,
▶ 6 łyżek cukru,
▶ szczypta soli,
▶ 160 g rozpuszczonego masła,
▶ 1 cukier waniliowy
Nadzienie:
▶ 500 – 600 g maku (lub gotowa masa makowa)
▶ 1 szklanka cukru lub pół szklanki cukru i reszta miodu,
▶ 150 g rodzynek,
▶ ok.pół szklanki kandyzowanej szklanki skórki pomarańczowej,
▶ 2 łyżki rumu
▶ parę kropli aromatu migdałowego,
▶ 5 – 6 białek
Przygotowanie:
Do małego naczynia wrzucamy pokruszone drożdże i zasypujemy 2 łyżkami cukru. Dolewamy letnie, ale nie gorące mleko. Mieszamy. Dodajemy 3 -4 łyżki mąki. Ponownie mieszamy dokładnie by nie było grudek. Przykrywamy ścierką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.Do miski wsypujemy mąkę. Dodajemy pozostałe składniki. Na końcu dodajemy rozpuszczone masło i wyrabiamy ok. 15 min na gładką,elastyczną masę.Gotowe ciasto przykrywamy ścierką i odstawiamy na ok.1,5 godziny w ciepłe miejsce, by podwoiło swą objętość.
W międzyczasie przygotowujemy masę makową.Mak zalewamy wrzącą wodą i gotujemy ok.30 min od czasu do czasu mieszając. Odcedzamy i przepuszczamy dwukrotnie przez maszynkę do mięsa z drobnym sitkiem. Do ostudzonego maku dodajemy pozostałe składniki.Mieszamy. Na samym końcu dodajemy ubite na sztywno białka. Delikatnie mieszamy.
Wyrośnięte ciasto dzielimy na 2 – 3 części. Rozwałkowujemy prostokąty na grubość 5 mm. Masę makową nakładamy na rozwałkowane ciasto, zostawiając z każdej strony 2 cm od brzegu.Zwijamy w roladę.Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Odstawiamy na 20 min do wyrośnięcia. Przy większej ilości makowców pamiętamy o zachowaniu odstępu między makowcami w czasie pieczenia. Pieczemy w temp.180°C ok.35 min.Po przestudzeniu możemy polać lukrem lub polewę czekoladową.
Lukier przygotowujemy z ok. 1 szklanki cukru pudru i soku z 1 cytryny lub ok 6 łyżek wody wody. Lukier powinien spływać strumieniem z łyżki. Jeżeli jest za gęsty dodajemy trochę więcej wody lub soku z cytryny,jeżeli za rzadki – cukru pudru.
Dodaj do ulubionych:
Polubienie Wczytywanie...