Zapiekanka ziemniaczana z bekonem


zapiekanka

Składniki:

▶ 1 kg ziemniaków,

▶ 1 cebula,

▶ 250 g wędzonego boczku,

▶ 250 ml mleka,

▶ 150 ml wody,

▶ 200 g śmietany,

▶ 200 g twardego sera,

▶ olej,

▶ sól,pieprz

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Cebulę obieramy i drobno kroimy. Boczek kroimy w drobną kostkę. Formę do zapiekania natłuszczamy. Wykładamy warstwę ziemniaków, następną warstwą jest boczek z cebulą . Solimy, pieprzymy. Wykładamy ponownie ziemniaki i ponownie boczek. Postępujemy tak, aż do wyczerpania składników. Ostatnią warstwą muszą być ziemniaki.Mleko mieszamy z wodą, wylewamy na ziemniaki i pieczemy w rozgrzanym do 180° C piekarniku ok 45 min. Ziemniaki przed pieczeniem przykrywamy aluminiową folią. W międzyczasie ścieramy ser i mieszamy ze śmietaną. Wyjmujemy zapiekankę, zdejmujemy folię i równomiernie rozkładamy masę serową.Wstawiamy ponownie do piekarnika na ok. 15 – 20 min.

Zapisz

Reklamy

Makaron z sosem z kurek


20160810_184731

Składniki:

▶ 400g dowolnego makaronu,

▶ 100 g wędzonego boczku,

▶ 2 łyżki oleju,

▶ 2 posiekane cebule,

▶ 500 g świeżych kurek,

▶ 150 g Creme fraiche,

▶ sól i pieprz,

▶ pęczek posiekanego szczypiorku,

▶ 1 łyżka majeranku,

Przygotowanie:

Makaron gotujemy wg. przepisu na opakowaniu. Boczek kroimy  w paski i podsmażamy na oleju. Wyjmujemy i na tym samym tłuszczu smażymy cebulę.Kurki czyścimy  (możemy pokroić na mniejsze kawałki) i dodajemy do cebuli. Parę minut smażyć. Creme fraiche i boczek dodajemy do cebuli i podgrzewamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Wszystko mieszamy z makaronem. Dodajemy posiekany szczypiorek i majeranek. Mieszamy i podajemy.

 

Zapisz

Sos boloński


IMG_0005

Składniki:

▶ 20 g suszonych grzybów,

▶ 1 marchewka,

▶ 100 g boczku lub słoniny,

▶ 1 cebula,

▶ 2 łyżki oleju,

▶ 250 g mięsa mielonego,

▶ 250 ml czerwonego wina,

▶ 2 łyżki koncentratu pomidorowego,

▶ sól, pieprz,

▶ majeranek,

▶ 1 ząbek czosnku,

▶ szczypta gałki muszkatołowej.

Przygotowanie:

Grzyby namaczamy w zimnej wodzie i  odsączamy.Grzyby i marchew drobno kroimy.Boczek, cebulę i czosnek kroimy w drobną kostkę. Rozgrzewamy olej i wrzucamy boczek (musi być szklisty). Dodajemy cebulę, czosnek,marchew i grzyby. Dusimy do miękkości.Dodajemy mięso mielone. Mieszamy, dolewamy wino i dodajemy koncentrat pomidorowy. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, majerankiem i gałką.Pozostawiamy wszystko na słabym ogniu i gotujemy ok.2 godzin. Zazwyczaj jest to krótszy czas.Po zakończeniu gotowania możemy posypać oregano.Od czasu do czasu mieszamy.Sos ten pasuje zarówno do spaghetti, jak i do innych makaronów.

Zutaten:

▶ 20 g getrocknete Pilze,

▶ 1 Möhre,

▶ 100 g durchwachsner Speck,

▶ 1 kleine Zwiebel,

▶ 1 Knoblauchzehe,

▶ 2 El Öl,

▶ 250 g gehacktes,

▶ 250 ml Rotwein,

▶ 2 El Tomatenmark,

▶ Salz und Pfeffer,

▶ Majoran,

▶ geriebene Muskatnuß

Zuberaitung:

Pilze in kaltem Wasser eimeichen, herausnehmen und gut abtropfen lassen. Möhre putzen und wachen.Pilze und Möhre fein hacken. Speck, Zwiebel und Knoblauchzehe würfeln.Das Öl erhitzen und die Speckwürfeln darin glasig braten.. Zwiebel, Knoblauch,Möhre und Pilze hinzufügen und das Tomatenmark unterrühren. Die Soße mit Salz ,Pfeffer, Majoran und Muskatnuß würzen,bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen. Vom Zeit zu Zeit umrühren.

Diese klassische Soße wird zu Spaghetti serviert, passt aber sehr gut zu Makkaroni,

 

Ziemniaczana rolada ze skwarkami


garn

Składniki:

▶ 300 g gotowanych ziemniaków,

▶ 250 -300 g mąki,

▶ 1 łyżka mąki ziemniaczanej,

▶ 1 łyżka śmietany,

▶ 40 g masła,

▶ 2 jajka,

▶ 2 cebule,

▶ 200 g boczku,

▶ natka pietruszki,

▶ sól i pieprz.

Przygotowanie:

Ziemniaki ścieramy na tarce o drobnych otworach. Aby  ziemniaki można było lepiej zetrzeć, nie dogotowujemy ich a tarkę smarujemy lekko masłem. Mąkę mieszamy z mąką ziemniaczaną,dodajemy do ziemniaków. Następnie dodajemy jajka ubite z solą, roztopione masło i śmietanę. Wyrabiamy ciasto nie za twarde.Odstawiamy na 30 min. Cebulę siekamy. Pokrojony drobno boczek stapiamy na patelni do momentu, aż powstaną skwarki. Na powstałym tłuszczu podsmażamy cebulę na złoty kolor. Na końcu dodajemy posiekaną natkę i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Tak przygotowaną masę kartoflaną rozwałkowujemy na grubość ok. 1,5 cm, nakładamy farsz z bekonu i cebuli i zwijamy w rulon. Brzeg rolady zlepiamy żółtkiem. Roladę kroimy na kawałki 5 -6 cm grubości. Wkładamy je do żaroodpornej,natłuszczonej formy i zapiekamy w temp. 200°C ok.30 -40 min, od czasu do czasu lekko podlewając mlekiem. Jeżeli nie chcemy zapiekać, możemy również podsmażyć z obu stron na patelni. Podajemy ze śmietaną i sałatą.

Kartoflana babka


Składniki:

▶ 2 kg ziemniaków,

▶ 700 g wieprzowiny (dobrze smakuje z boczkiem),

▶  600 ml mleka,

▶ 3 jajka,

▶ 3 duże cebule,

▶ sól, pieprz, wegeta

Przygotowanie:

Mięso pokroić w  grubą kostkę, cebulę posiekać. Wszystko razem podsmażyć. Kartofle zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, dodać jajka. Wymieszać. Dodać podsmażone mięso z cebulą. Wlać do tego wrzące mleko. Doprawić do smaku. Wlać do żaroodpornego naczynia, zostawiając 2 cm wolne, ponieważ ciasto urośnie. Piec w temp. 180° C ok. godziny. Podawać z mlekiem, ze śmietaną lub kto z czym chce.:)

Makaron z brukselką


Składniki:

▶ 400 g brukselki,

▶ 400 g dowolnego makaronu,

▶ 100 g szynki, baleronu lub kiełbasy,

▶ 80 g masła,

▶ 3 ząbki czosnku,

▶ 40 – 50 g tartego, żółtego sera,

▶ 1 cebula,

▶pieprz, sól.

Przygotowanie:

Szynkę pokroić na małe kawałki i podsmażyć. Makaron ugotować w osolonej wodzie. Następnie ugotować brukselkę w dobrze osolonej wodzie. Odcedzić i drobno pokroić. Razem z makaronem wymieszać i  włożyć do naczynia żaroodpornego . Dodać posiekaną cebulę i czosnek. Piec ok 7 min w temp.ok 180°C. Wyjąć, dodać podsmażoną szynkę i posypać startym serem.

Zamiast szynki można dodać dowolne mięso np. wieprzowinę, kurczaka. Wtedy mięso tniemy na małe kawałki i podsmażamy.

Mój bigos


IMG_0056

Składniki:

▶ 2,5 kg kiszonej kapusty,

▶ 1 kg wieprzowiny od szynki,

▶ 500 g wołowiny,

▶ 300 g kiełbasy,

▶ 200 – 250 g boczku wędzonego,

▶ grzyby suszone lub pieczarki,

▶ 3 – 4 cebule,

▶ 3 – 5 ząbków czosnku,

▶ 1 – 3 liście laurowe,

▶ parę ziaren jałowca,

▶ sól,

▶ vegeta,

▶ pieprz ziarnisty i ziołowy,

▶ cukier,

▶ 1 łyżka miodu,

▶ 200 ml czerwonego wina,

▶ koncentrat pomidorowy,

▶ ketchup,

▶ majeranek,

▶ olej lub smalec.

Przyrządzenie:

Kapustę wypłukać (niekoniecznie). Grzyby namoczyć, najlepiej na noc(pieczarki obrać i pokroić w plasterki). Kapustę przełożyć do garnka, dodać liście laurowe, pieprz ziarnisty i jałowiec. Dodać grzyby (pieczarki podsmażyć). Cebulę pokroić w kostkę, czosnek posiekać. Podsmażyć na złoty kolor. Dodać do kapusty.Mięso opłukać i  pokroić na kawałki, boczek pokroić w plasterki, kiełbasę w kostkę. Podsmażyć mięso. Dodać do kapusty. Następnie podsmażyć boczek i kiełbasę. Dodać do kapusty. Gotować ok 2 – 3 h. Odstawić do następnego dnia. Następnie znów pogotować 2 – 3 h. Dodać koncentrat pomidorowy, ketchup, miód, cukier do smaku, vegetę i majeranek. Na koniec dodać wino.Zagotować.