Smaczne domowe kotlety


kotlety

Składniki:

▶ 600 g mięsa mielonego (pół wieprzowego, pół z kurczaka)

▶ 1 cebula,

▶ 200 g bułki,

▶ 50 g śmietany

▶ sól,pieprz (można dodać gotowej przyprawy do kotletów),

▶ 1 -2 ząbki czosnku,

▶ 1 ziemniak,

▶ 1 żółtko,

▶ natka pietruszki wg uznania

Przygotowanie:

Mięso mielimy, bułkę namaczamy w śmietanie,cebulę bardzo drobno siekamy.Ziemniak mielimy lub rozgniatamy dokładnie widelcem. Mieszamy wszystko razem na jednolitą masę. Na końcu dodajemy zmiażdżony czosnek i przyprawy.Tak przyprawione mięso wstawiamy na 30 min do lodówki. Następnie formujemy kotlety,obtaczamy w mące i smażymy z dwóch stron na rumiano.Gotowe kotlety wstawiamy na parę minut do rozgrzanego piekarnika. Można również włożyć kotlety do żaroodpornego naczynia, wlać odrobinę bulionu,dodać pieprz i liść laurowy i pozostawić w piekarniku na ok.10 min.

 

Romanesco w sosie kaparowym


img_0090

Składniki:

▶ 1 romanesco,

▶ ok.100 g masła,

▶ 1 – 2 łyżki mąki,

▶ 80 g kaparów,

▶ 250 – 300 ml bulionu,

▶ sok z cytryny do smaku.

Przygotowanie:

Kalafior płuczemy i dzielimy na różyczki. Wkładamy do garnka z osoloną wodą i gotujemy (musi pozostać lekko twardawy). W międzyczasie przygotowujemy sos. Do garnuszka wrzucamy masło, roztapiamy i dodajemy mąkę. Szybko mieszamy, zagotowujemy(cały czas mieszając). Powstała zawiesina musi być gęsta. Dodajemy bulion stopniowo, tak aby sos nie był za rzadki. Dodajemy kapary, mieszamy a na końcu dodajemy sok z cytryny. Kalafior odcedzamy , przekładamy do salaterki i polewamy sosem.

Paski mięsa wieprzowego z pieczarkami/Geschnetzeltes mit Champignons


img_0135

Składniki/Zutaten:

▶ 500 g wieprzowiny pokrajanej w grube paski/500 g Schweinefilet,geschnetzelt,

▶ 300 g pieczarek/300 g Champignons,

▶ 1 – 2 cebule/1 – 2 Zwiebel,

▶ sól i pieprz/Salz und Pfeffer,

▶ 2 łyżki mąki/ 2 EL Mehl,

▶ olej do smażenia/Öl ,

▶ 2 łyżki curry/2 El Currypulver,

▶ 150 g Creme fraiche,

▶ zagęszczacz do sosu/Saucenbinder,

▶ tabasco,

▶ miód/Honig,

▶ 250 ml bulionu/250 ml Brühe,

▶ 50 – 100 ml białego,wytrawnego wina/50 – 100 ml trockener Weißwein.

Przygotowanie/Zubereitung:

Pokrojoną w grube paski wieprzowinę obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanym oleju. Przekładamy mięso do garnka. Na tym samym oleju podsmażamy cebulę pokrojoną w krążki oraz pokrojone pieczarki. Podsmażoną cebulę i pieczarki przekładamy do mięsa i zalewamy wodą lub bulionem z kostki. Wszystko razem dusimy ok 20 -30 min. Dodajemy curry. Mieszamy. Następnie dodajemy odrobinę tabasco, ok łyżki miodu(najlepiej na smak, jak kto lubi) i na koniec wino. Wszystko razem chwilę gotujemy. O ile sos jest za rzadki dodajemy zagęszczacz do sosów. Możemy też użyć Creme fraiche,ale nie jest to konieczne.


Im erhitzten Öl, die Schweinestreifen (mit Mehl bestreut) anbraten. Zwiebel in feine Streifen schneiden. Pilze in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit Zwiebel anbraten. Alle Zutaten in einen großen Topf oder Pfanne geben. Heiße Brühe angießen und ca 20 -30 min auf kleiner Flamme köcheln lassen. Currypulver, Tabasco, Honig(nach Geschmack) und Wein zugeben. Wieder paar Minutern köcheln lassen. Kann man als Zutat Creme fraiche hinzufügen.

Makaron z papryką i łososiem


garn

Składniki/Zutaten:

▶ 200 g makaronu typu wstążki/200 g  Bandnudel,

▶ 2 papryki/2 rote Paprika,

▶ 1 pęczek koperku/1 Bund Dill,

▶ 750 g filetów z dowolnej ryby/ 750 g z.B Seelachs oder Dorschfilet,

▶ pieprz/Pfeffer,

▶ 1 łyżka mąki/ 1 El Mehl,

▶ 2 łyżki oleju/2EL Öl,

▶ 10 g masła/10 g Butter,

▶ 25 g śmietany/25 g Schmand oder Saure Sahne,

▶ 100 ml bulionu z kostki/100 ml Gemüsebrühe,

▶ 1 łyżka soku z cytryny/1EL Zitronensaft.

 

Przygotowanie/Zubereitung:

Paprykę myjemy, oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy w kostkę. Koperek siekamy, niewielką ilość odkładamy na bok.Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Rybę myjemy,osuszamy i kroimy na 2 cm kawałki. Solimy, pieprzymy otaczamy w mące i smażymy na gorącym oleju na złotobrązowy kolor. Na patelnie wrzucamy masło i paprykę. Dusimy, ale tak by nie była za miękka. Makaron odcedzamy, wkładamy na patelnię,dodajemy śmietanę, bulion i posiekany koperek. Doprawiamy do smaku pieprzem,solą i sokiem z cytryny. Ostrożnie kładziemy rybę na makaron, posypujemy koperkiem.


Paprika halbieren,putzen, entkernen und in große Würfel schneiden. Dill abbrausen, einige Spitzen beiseite legen, den Rest hacken. Die Nudelnin reichlich Salzwasser bissfest kochen. Fisch abbrausen und in 2 cm große Würfel teilen. Fischstücke mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und in einer große Pfanne in heißem Öl rundum goldbraunen braten. Aus der Pfanne nehmen. Butter hineingeben und Paprikawürfel darin bissfest dünsten. Nudel abgießen, mit Sauresahne, Brühe und gehacktem Dill in die Pfanne geben. Mit Salz,Pfeffer, Zitronensaft abschmecken. Fisch vorsichtig unterheben. Nudel mit Dillspitzen garnieren und sofort servieren.

Jesienne danie jednogarnkowe


roasted-chicken-842304_960_720

Składniki:

▶ 1 cebula,

▶ 350 g marchewki,

▶ 700 g ziemniaków,

▶ 500 g wieprzowiny np. łopatka,

▶ 3 -4 łyżki oleju,

▶ sól i pieprz,papryka,

▶ 4 łodyżki świeżego lub pół łyżki suchego majeranku,

▶ 2 -3 liście laurowe,

▶ 1 – 2 łyżki kminku,

▶ 400 ml bulionu warzywnego,

▶ 200 ml białego,wytrawnego wina,

▶ 1 duży por.

Przygotowanie:

Cebulę obieramy i siekamy.Marchewkę obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Kartofle obieramy i kroimy na 1/2 cm grubości plastry. Mięso myjemy i kroimy w kostkę (1 cm). W garnku rozgrzewamy olej,podsmażamy na nim mięso. Doprawiamy solą,pieprzem i papryką. Dodajemy cebulę, marchew i ziemniaki i krótko dusimy. Następnie dodajemy liść laurowy, majeranek i kminek.Wlewamy bulion wymieszany z winem. Wstawiamy na mały ogień i gotujemy ok.30 min. Por kroimy w niezbyt szerokie plasterki i dodajemy 10 min przed końcem gotowania.Doprawiamy znów do smaku.

Zupa jarzynowa z pulpecikami


zupa

Składniki:

▶ 500 g mięsa mielonego,

▶ 1 ząbek czosnku,

▶ 1 łyżeczka mielonego imbiru,

▶ 1 jajko,

▶ 2 -3 łyżki bułki tartej,

▶ 1 – 2 łyżki sosu sojowego,

▶ 2 łyżki oleju z orzechów ziemnych,

▶ 250 g drobnego makaronu,

▶ 800 ml bulionu warzywnego,

▶ 200 g fasoli,

▶ 150 g kolbek kukurydzianych,

▶ 1 łyżka posiekanej czerwonej cebuli,

▶ 1 łyżka posiekanej kolendry.

Przygotowanie:

Mielone przełożyć do miski, obrać czosnek i posiekać.Czosnek, imbir i jajko wymieszać z mięsem. Następnie dodać tyle bułki tartej, aby można było uformować pulpeciki. Na patelni rozgrzać olej i usmażyć pulpeciki na złotobrązowy kolor. Ugotować makaron. Bulion zagotować. Fasolę umyć i pokroić na 3-4 cm kawałeczki. Kukurydzę pokroić na małe kawałki. Wszystko dodać do zupy i gotować ok. 8 min. Makaron odcedzić i dodać wraz z pulpecikami do zupy.Doprawić do smaku sosem sojowym. Podawać z posiekaną,czerwoną cebulą oraz posiekaną kolendrą.

Chili con carne ze śmietaną


chili

Składniki:

▶ 1 duża,czerwona cebula,

▶ 1 ząbek czosnku,

▶ 1-2 chili,

▶ 700 g mielonego mięsa,

▶ 2-3 łyżki oliwy z oliwek,

▶ 1 łyżka koncentratu pomidorowego,

▶ 600 ml bulionu z kostki,

▶ 1 łyżeczka papryki w proszku,

▶ 200 g pomidorów(mogą być z puszki),

▶ 150g zielonej fasolki,

▶ 300g czerwonej fasoli(puszka),

▶ 1 cebula,

▶ sól, pieprz,

▶ 4 łyżki creme fraiche.

Przygotowanie: Cebulę i czosnek obrać i pokroić w drobną kostkę. Chili umyć i drobno pokroić. W garnku rozgrzać olej i podsmażyć mięso na rumiano. Dodać cebulę,czosnek i chili i smażyć jeszcze ok 2 min.Koncentrat pomidorowy wymieszać z bulionem. Na końcu dodać paprykę i pomidory. Gotować na małym ogniu jeszcze ok 1 godziny, mieszając od czasu do czasu. Zieloną fasolkę umyć i pokroić na 3 cm kawałki i dodać 10 min. przed końcem gotowania wraz z czerwoną fasolą. Doprawić do smaku solą, pieprzem i chili. Następnie podzielić na porcje i do każdej z nich dodać łyżkę creme fraich. Można posypać szczypiorkiem.