Mięsna rolada z grzybami


tgf

Składniki:

▶ 500 g mielonej wieprzowiny,

▶ 300 g pieczarek,

▶ 100 g cebuli,

▶ sól, pieprz,

▶ 1 łyżka majonezu,

▶ tłuszcz do natłuszczenia formy i do smażenia

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na złoty kolor.Pieczarki kroimy na większe kawałki. Dodajemy do cebuli i smażymy jeszcze ok. 10 min, od czasu do czasu mieszając. Mięso solimy i pieprzymy. Można użyć również przyprawy do kotletów. Przygotowujemy folię, która musi mieć wielkość formy do pieczenia. Na nią wykładamy mięso i rozsmarowujemy. Na wierzchu układamy podsmażoną cebule z grzybami i równomiernie rozprowadzamy. Za pomocą folii zwijamy formując roladę. Formę natłuszczamy,folię usuwamy a mięso przekładamy do formy. Wierzch rolady smarujemy majonezem. Piekarnik rozgrzewamy do 180° – 200°C i pieczemy ok. 1 godz. Form<<ą przykrywamy arkuszem folii aluminiowej.Po godzinie zdejmujemy a pieczeń pozostawiamy jeszcze do zarumienienia.

 

Zapisz

Świetne pomysły na kurczaka


kur-1

kur-2

 

kur-5

kurczak

Przepis 1 – Kurze skrzydełka w śmietanie.

Składniki:

▶ 1 kg skrzydełek,

▶ 100 g śmietany,

▶ sól,pieprz,

▶ papryka,kapary i inne ulubione zioła

Przygotowanie:

Skrzydełka solimy, pieprzem dodajemy ulubione zioła, kapary ( można dodać bazylię, zioła prowansalskie, czosnek itp) Wszystko razem mieszamy. Dodajemy śmietanę.Możemy  je piec od razu lub odstawić na całą noc do lodówki. Rozgrzewamy piekarnik do 200°C, blachę natłuszczamy i układamy skrzydełka.Pieczemy ok. 30 min.

Kurze serca w śmietanie i z grzybami

Składniki:

▶ 600 g kurzych serc,

▶ 300 g pieczarek,

▶ 2 cebule,

▶ sól

▶ 1 łyżeczka curry,

▶ 1 pęczek koperku,

▶ olej

Przygotowanie:

Serca myjemy i dzielimy na pół. Grzyby oczyszczamy i kroimy na małe kawałki.Cebulę siekamy. Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy serca i smażymy do zarumienienia. Na innej patelni smażymy na silnym ogniu pieczarki od czasu do czasu mieszając. Następnie dodajemy do cebuli i smażymy jeszcze 5 min. Serca solimy i dodajemy curry. Mieszamy. Dodajemy grzyby z cebulą i śmietaną.Mieszamy. Przykrywamy pokrywką,zmniejszamy ogień i dusimy jeszcze ok 7 min. Koperek drobno siekamy i posypujemy nim danie.

Kurczak w śmietanie.

▶ 800 g kurczaka,

▶ 3 cebule,

▶ 2 – 3 ząbki czosnku,

▶ 200 g śmietany,

▶ natka pietruszki,

▶ olej,

▶ ostra papryka w proszku,

▶ curry,

▶ sól,

▶ 2 szklanki wody lub bulionu

Przygotowanie:

Kurczaka kroimy w kostkę i solimy. Smażymy na oleju przez 30 min. Dopóki kurczak się dusi,przygotowujemy sos. Kroimy cebulę,dodajemy czosnek  i smażymy na złoty kolor. Solimy i mieszamy. Za pomocą blender miksujemy cebulę na puree. Do niego dodajemy śmietanę,curry,sól i paprykę. Natkę siekamy i dodajemy do sosu. Następnie wlewamy 2 szklanki bulionu lub wody.Usmażone mięso przekładamy do garnka, zalewamy sosem i dusimy jeszcze ok. 15 min od czasu do czasu mieszając.Danie jest gotowe.

Kurczak duszony w sosie pomidorowym.

▶ 1 kurczak,

▶ 2 – 3 łyżki pasty pomidorowej,

▶ 3 – 4 ząbki czosnku,

▶ 1 cebula,

▶ pieprz, sól

▶ olej,

▶ 400 ml wrzątku

Przygotowanie:

Kurczaka kroimy  na  kawałki. Rozgrzewamy tłuszcz i podsmażamy kurczaka z obu stron na złoty kolor. Cebulę obieramy i kroimy w półplasterki, czosnek siekamy i wszystko razem smażymy.Dodajemy pastę pomidorową i mieszamy. Dodajemy śmietanę, sól i pieprz. Możemy również dodać swoje ulubione przyprawy. Wszystko zalewamy wrzącą wodą. Dusimy  na małym ogniu przez 5 min. Powstałym sosem zalewamy kurczaka i na bardzo maleńkim ogniu dusimy jeszcze przez 15 – 20 min.

Kurze żołądki w śmietanie.

▶ 600 g kurzych żołądków,

▶ 1 cebula,

▶ 0,5 szklanki śmietany,

▶ sól i pieprz do smaku

▶ 0,5 szklanki bulionu,

▶ olej do smażenia

Przygotowanie:

Żołądki czyścimy i myjemy. Zalewamy zimną wodą i gotujemy pod pokrywką do miękkości ok 1 godz.Cebulę siekamy. Rozgrzewamy na patelni ogień i podsmażamy ugotowane żołądki. Dodajemy cebulę i smażymy wszystko razem na złoty kolor. Solimy i pieprzymy.Dodajemy bulion i mieszamy,dodajemy stopniowo śmietanę i ponownie mieszamy. Gotujemy jeszcze 10 min na małym ogniu. Gotowe danie możemy posypać posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.

Pierś z kurczaka z pieczarkami.

▶ 400 g piersi z kurczaka,

▶ 400 g krótkiego makaronu,

▶ 300 g pieczarek,

▶ 200 g śmietany,

▶ 1 cebula,

▶ 100 g twardego sera,

▶ sól i pieprz

▶ olej.

Przygotowanie:

Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Cebulę obieramy i kroimy w półkrążki.Pieczarki czyścimy i kroimy w paski. Cebulę podsmażamy na gorącym oleju na złoty kolor, dodajemy pieczarki i dusimy wszystko razem ok. 5 min. Mięso myjemy,osuszamy i kroimy w kostkę. Dodajemy do cebuli i smażymy wszystko razem jeszcze przez 7 min od czasu do czasu mieszając.Makaron odcedzamy. Pieczarki solimy i pieprzymy. Mieszamy i dusimy wszystko na bardzo małym ogniu przez 20 min.Ser ścieramy na tarce i dodajemy do mięsa. Zagotowujemy (1 min). Ponownie doprawiamy do smaku, mieszamy z ugotowanym makaronem. Możemy posypać posiekaną natką pietruszki.

Kurczak po bawarsku.

▶ 1 kurczak  (może być np. tylko pierś lub udka),

▶ 3 bakłażany,

▶ 2 papryki,

▶ 1 cebula,

▶ 1 szklanka, białego, wytrawnego wina ( można dać 2 – 3 szklanki, mięso staje się bardziej aromatyczne)

▶ 500 g śmietany,

▶ 1 – 2 ząbki czosnku,

▶ olej.

Przygotowanie:

Kurczaka podsmażamy z obu stron do lekkiego zarumienienia.Do podsmażonego dodajemy warzywa:paprykę pokrojoną w paseczki,cebulę i bakłażany pokrojone w półkola. Solimy i zalewamy połową wina.Wszystko razem dusimy na średnim ogniu przez 30 min.Po tym czasie dodajemy stopniowo śmietanę i resztę wina.Doprawiamy do smaku solą i dusimy jeszcze 40 min.Na końcu dodajemy czosnek i zagotowujemy. Danie gotowe.

Gulasz z kurczaka.

▶ 400 g piersi z kurczaka,

▶ 1 cebula,

▶ 3 ząbki czosnku,

▶ 2 łyżki śmietany,

▶ sól i pieprz,

▶ olej.

Przygotowanie.

Mięso myjemy, osuszamy i kroimy na niezbyt duże kawałki. Wrzucamy do garnka ( możemy podsmażyć na rumiano – niekoniecznie). Solimy, pieprzymy i zalewamy wodą tak, aby z lekka przykryła mięso.Doprowadzamy do wrzenia. Wrzucamy pokrojoną cebulę i roztarty czosnek. Następnie stopniowo dodajemy śmietanę. Mieszamy i dusimy na średnim ogniu ok 30 min.

 

 

Zapisz

Sałatka z buraczków


beetroot-1383713_960_720

Składniki:

▶ 250 g buraczków,

▶ 1 mała kalarepa,

▶ 1 jabłko,

▶ 1 cebula,

▶ 3 łyżki octu jabłkowego,

▶ 3 łyżki śmietany,

▶ sól,pieprz,

▶ natka, oregano.

Przygotowanie:

Buraczki i kalarepkę obieramy i ścieramy na tarce o dużych otworach. Jabłko obieramy i kroimy w cienkie paseczki,cebulę drobno siekamy. Wszystko razem mieszamy. Ocet jabłkowy mieszamy ze śmietaną, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Dodajemy natkę i oregano. Sałatka dobrze smakuje z podrumienionym na patelni chlebem.

 

 

Zapisz

Zapisz

Parę przepisów na potrawy z kurczaka


fried-1544572_960_720

Przepis I:

Składniki:

▶ 600 g piersi z kurczaka,

▶ szczypta ziół prowansalskich,

▶ sól i pieprz,

▶ mąka,

▶ 60 ml mleka,

▶ 1 jajko,

▶ 1 – 2 ząbki czosnku,

▶ 1 cebula

▶ sok z cytryny

Przygotowanie:

Piersi kurczaka kroimy w kostką (2 x 2), skrapiamy sokiem z cytryny, solimy, pieprzymy i posypujemy ziołami. Wszystko razem dokładnie mieszamy. Cebulę drobno siekamy razem z czosnkiem. W misce mieszamy mięso, cebulę, czosnek, mleko i jajko.Stopniowo dodajemy mąkę. Mas powinna być tak gęsta jak na racuszki. Smażymy na rozgrzanym oleju na złoto brązowy kolor (ok 7 min z jednej strony).


Przepis II:

Składniki:

▶ 800 g piersi z kurczaka,

▶ 4 średnie ziemniaki,

▶ 2 jajka,

▶ 2 łyżki majonezu lub 2 łyżki śmietany, lub 2 łyżki majonezu + 2 łyżki śmietany,

▶ 3 łyżki mąki,

▶ 2 ząbki czosnku,

▶ 1 mała cebula,

▶ 1/3 pęczka natki pietruszki i 1/3 pęczka koperku,

▶ sól, pieprz i ulubione Wasze przyprawy do smaku,

▶ olej.

Przygotowanie:

Pierś kurczaka rozcinamy na 2 – 3 części w zależności od ich wielkości. Solimy i pieprzymy. Odstawiamy na bok a w międzyczasie przygotowujemy panierkę. Ziemniaki ścieramy na tarce, dodajemy drobno posiekaną cebulę, zmiażdżony czosnek, jaka, posiekaną zieleninę,mąkę majonez ze śmietaną. Wszystko razem mieszamy a następnie solimy i pieprzymy. Każdy kawałek mięsa obtaczamy w przygotowanej panierce. Smażymy na gorącym tłuszczu z obu stron, z każdej po 2 minuty.Kiedy są podsmażone, przekładamy na blachę, rozgrzewamy piekarnik do 180° – 200°C. Wkładamy do piekarnika i pieczemy ok 10 min.


Przepis III:

▶ 400 g piersi z kurczaka,

▶ 120 g płatków kukurydzianych,

▶ 2 jajka,

▶ 10 g  sproszkowanej cebuli ,

▶ 100 g mąki,

▶ 50 g twardego sera,

▶ sól, pieprz do smaku,

▶ olej do smażenia

Przygotowanie:

Filety z kurczaka dzielimy na pół, lekko rozbijamy. Płatki kukurydziane drobno rozkruszamy, dodajemy do nich cebulę oraz starty na drobnej tarce ser. Mieszamy wszystko razem. W jednej miseczce rozbijamy jajka, do drugiej wsypujemy mąkę. Następnie piersi obtaczamy w mące, potem w jajku. Na końcu obtaczamy w  rozkruszonych płatkach kukurydzianych i mocniej przyciskamy, by panierka nie spadała.Rozgrzewamy olej i smażymy z obu stron na ciemno złoty kolor. Po usmażeniu solimy i lekko pieprzymy.

Przepis IV:

Składniki:

▶ 3 piersi z kurczaka,

▶ 1/2 cytryny,

▶ 1 słoiczek korniszonów (będzie potrzebna tylko zalewa),

▶ 1 jajko,

▶ 2 łyżki sezamu

Przygotowanie:

Piersi z kurczaka delikatnie rozbijamy,skrapiamy sokiem z cytryny solimy i pieprzymy. Zalewę z korniszonów przelewamy do miski. Przekładamy mięso na ok. 2 godziny do miski. Ubijamy jajko i mieszamy razem z sezamem. Każdy kawałek mięsa moczymy w jajku z sezamem a następnie w płatkach kukurydzianych. Smażymy z obu stron na silnym ogniu, do momentu gdy panierka przyklei się do mięsa, wtedy zmniejszamy ogień, przykrywamy pokrywką i pozostawiamy, kiedy mięso będzie miękkie.

Przepis V:

Składniki:

▶ 700 g piersi z kurczaka,

▶ 3 łyżki soku z cytryny,

▶ sól i pieprz,

▶ 2 jajka,

▶ natka pietruszki,

▶ 4 łyżki mleka,

▶ 5 -6 łyżek mąki,

▶ olej

Przygotowanie:

Filet z kurczaka kroimy na 3 części. Lekko rozbijamy. Skrapiamy sokiem z cytryny, solimy i pieprzymy. Natkę pietruszki siekamy drobno (łodyżki obrywamy). Cebulę ścieramy na drobnej tarce. Do natki i cebuli dodajemy jajka i sól i dobrze ubijamy widelcem. Dodajemy 2 łyżki mąki, mieszamy a następnie dodajemy mleko. Panierka musi mieć konsystencję gęstej śmietany. Wkładamy na 15 min. do lodówki. Mięso obtaczamy najpierw w mące a potem w przygotowanej panierce. Smażymy  na gorącym oleju na ciemno złoty kolor.

Przepis VI:

Składniki:

▶ 2 filety z kurczaka,

▶ 1 cebula,

▶ 1 – 2 papryki,

▶ 3 – 4 pomidory,

▶ majonez,

▶ 200 g twardego sera,

▶ sól, pieprz,

▶ olej

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka dzielimy na 3 części.Zawijamy w folię i lekko rozbijamy. Pomidory i cebulę kroimy w talarki, paprykę w paseczki,ser ścieramy na tarce. W natłuszczoną formę do zapiekania wkładamy mięso. Na wierzchu układamy parę talarków cebuli, następnie plasterki pomidorów i paseczki papryki. Polewamy majonezem, solimy i pieprzymy i posypujemy tartym serem. Pieczemy w temperaturze 180°C – 20 min. Możemy posypać natką pietruszki

 

 

 

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Cebulowe kotleciki


cebulowe

Składniki:

▶ 1/2 kg cebuli,

100 g kaszy manny,

▶ 3 ząbki czosnku,

▶ 2 jajka

▶ sok lub sos pomidorowy

▶ pieprz i sól do smaku

Przygotowanie:

Cebulę obieramy i kroimy bardzo drobno(nie przepuszczamy przez maszynkę, nie trzemy, ale na pewno płaczemy:))Czosnek ścieramy na tarce (grubsze otwory). Do cebuli dodajemy mannę, jajka,czosnek,sól i pieprz. Dokładnie wszystko mieszamy. Odstawiamy na 10 mi. Formujemy kotleciki i smażymy bez panierki na złoty kolor. Kotlety dobrze się lepią i nie rozpadają się.Przekładamy je do garnka i zalewamy  podgrzanym sosem. Stawiamy na średni ogień i dusimy ok. 15 min. W tym czasie manna napęcznieje i wtedy są gotowe. Podajemy z sałatą.

 

Zapisz

Zapisz

Kilka przepisów na pieczeń/Hackbraten


 

pieczen-b

1. Pieczeń I

▶ 600 g mięsa mielonego,

▶ 50 g masła,

▶ 200 g cebuli,

▶ 2 jajka,

▶ 3 łyżki posiekanej pietruszki,

▶ sól, pieprz,

Przygotowanie:

Na maśle podsmażamy drobno posiekaną cebulę i ostudzić. Mielone, jajka i natkę i podsmażoną cebulę zagniatamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Formujemy dłuższy klops i przekładamy do natłuszczonej formy. Pieczemy w temp.ok 200 °C 60 min.


▶ 600 g Hackfleisch,

▶ 50 g Butter,

▶ 200 g Zwiebel,

▶ 2 Eier,

▶ 3 EL gehackte Petersilie,

▶ Salz, Pfeffer

Zuberaitung:

Butter zerlassen, die Zwiebel abziehen, fein hacken, in der glasig dünsten und abkühlen.Gehacktes, Eier, Petersilie und Zwiebelwürfel zu einer Masse verkneten. Die Masse würzen. Den Kloß in eine gefettete Rostbratpfanne legen.Backofen – ca. 200°C – ca 60 Min.


Przepis II

Składniki:

▶ 2 starsze bułki,

▶ 2 cebule

▶ 800 g mięsa mielonego,

▶ 2 jajka,

▶ 1 łyżeczka musztardy,

▶ 1 łyżka posiekanej natki pietruszki,

▶ 1 łyżka pokrojonego drobno szczypiorku

▶ sól i pieprz,

▶ 50 g boczku,

▶ 1 – 2 ząbki czosnku,

▶ 1 pomidor,

▶ 1 łyżka mąki ziemniaczanej

 

Przygotowanie:

Bułki namaczamy w zimnej wodzie.Cebulę siekamy (połowę odkładamy na bok) i razem z mięsem ,dobrze odciśniętą bułką,jajkami, musztardą,szczypiorkiem  i pietruszką zagniatamy.Doprawiamy solą i pieprzem Na wypłukaną zimną wodą formę kładziemy uformowaną w prostokąt pieczeń. Boczek kroimy w cieniutkie paseczki. Pieczeń nacinamy w kilku miejscach i wsuwamy paski boczku. Pieczemy w temp.220° C ok 60 min. Od czasu do czasu pieczeń polewamy wodą (gdy wyparuje, dolewamy gorącej) W międzyczasie podsmażamy resztę cebuli, dodajemy pokrojone w kostkę pomidory, smażymy i ok. 30 min przed końcem pieczenia dodajemy do pieczeni.Wydzielony sos zagotowujemy z odrobiną wody i przecedzamy przez sitko. Dolewamy do niego 1/2 l wody zagotowujemy. Mąkę ziemniaczaną rozprowadzamy 3 łyżkami zimnej wody i łączymy z sosem. Doprawiamy do smaku.


Zutaten:

▶ 2 altgebackene Brötchen

▶ 2 Zwiebeln,

▶ 800 g Gehacktes,

▶ 2 Eier,

▶ 1 TL Senf,

▶ 1 EL gehackte Petersilie,

▶ 1 EL gehackte Schnittlauch,

▶ Salz, Pfeffer,

▶ 50 g durchwachsener Speck,

▶ 1 Tomate,

▶ 1 EL Kartoffelmehl

Zuberaitung:

Die Brötchen in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken. Zwiebel fein würfeln (halbe beiseite legen) und mit Gehacktem, Brötchen, Schnittlauch,Petersilie,Eiern, Senf zu einem Teig verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen und einnenblänglichen Kloß daraus formen. Eine Rostbratpfanne mit kaltem Wasser ausspülen,den Kloß ineinlegen. Speck in Streifen schneiden und den Fleischkloß damit belegen, die Speckstreifen mit einem Messer eindrücken. Backen :220°C ca. 60 min. Sobald der Bratensatz zu bräunen beginnt, etwas heies Wasser hinzugießen. Das Fleisch ab und zu mit dem Bratensatz begießen, verdampfte Flüssigkeit nach und nach durch heißes Wasser ersetzen. Die restliche Zwiebel würfeln.Tomate vierteln und 30 Min vor Ende Garzeit zu dem Fleisch geben. Für die Soße den Bratenensatz mit etwas Wasser loskochen und durch ein Sieb geben. Den Bratensatz mit Wasser auf 500 ml ergänzen und zum kochen bringen. Kartoffelmehl mit 3 EL kaltem Wasser anrühren, den Bratenflüssigkeit damit binden,die Soße mit Salz und Pfeffer würzen.


Przepis III

▶ 2 starsze bułki,

▶ 130 g boczku,

▶ 1 łyżka oleju,

▶ 4 cebule,

▶ 4 ząbki czosnku,

▶ 1 kg mielonego mięsa

▶ 3 jajka,

▶ po 2 łyżki posiekanej pietruszki i szczypiorku,

▶ 1 łyżka koncentratu pomidorowego,

▶ sól, pieprz,

▶ papryka w proszku,

▶ 170 g sera owczego,

▶ 6 łyżek śmietany kremówki,

▶ tymianek,bazylia,

▶ 3 liście laurowe,

▶ 500 g pomidorów z puszki,

▶ 1 – 2 łyżki octu,

▶ 3 łyżki musztardy,

▶ 1 łyżka cukru,

▶ 2 łyżeczki cynamonu,

▶ pieprz cayenne

Przygotowanie:

Bułki namaczamy w zimnej wodzie. Boczek kroimy w kostkę. Cebulę siekamy. Boczek podsmażamy na oleju, dodajemy cebulę i dalej smażymy. Czosnek wyciskamy przez praskę, dodajemy do boczku.Chwilę dusimy. Odstawiamy do ostygnięcia. Mięso, bułkę, jajka,natkę, szczypiorek, i koncentrat zagniatamy i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i papryką. Formę do zapiekania natłuszczamy i wkładamy do niej połowę mięsa. Ser rozgniatamy widelcem i mieszamy ze śmietaną, tymiankiem i bazylią. Wykładamy na mięso, zostawiając ok. 2 cm wolnego brzegu. Na wierzchu układamy resztę mięsa i wyrównujemy. Skrapiamy olejem i pieczemy w temp. 200°C ok . 60 min. Po 40 min, dodajemy liście laurowe. W międzyczasie siekamy 2 ząbki czosnku i 2 cebule. Pomidory odsączamy, kroimy na małe kawałki i razem z octem zagotowujemy. Dodajemy cebulę i czosnek i dusimy razem ok. 15 min. Następnie masę przecieramy przez sitko, dodajemy musztardę,cukier i cynamon. Gotujemy jeszcze 20 min( do momentu zagęszczenia) Doprawiamy do smaku pieprzem i cayenne. Podajemy na ciepło lub na zimno.


Zutaten:

▶ 2 altgebacken Brötchen,

▶ 130 g durchwachsener Speck,

▶ 1 EL Öl

▶ 4 Zwiebeln,

▶ 4 Knoblauchzehen,

▶ 1 kg Gehacktes,

▶ 3 Eier,

▶ 2 El gehackte Petersilie,

▶ 2 EL feingeschnittener Schnittlauch,

▶ 1 EL Tomatematenmark,

▶ Salz und Pfeffer, Rosenpaprika,

▶ 170 g Schafskäse,

▶ 6 EL Schlagsahne,

▶ Thymian, Basilikum,

▶ 3 Lorbeerblätter,

▶ 500 g Tomaten (aus der Dose),

▶ 1 – 2 EL Essig,

▶ 3 EL Senf,

▶ 1 EL Zucker,

▶ 2 TL Zimt,

▶ Cayennepfeffer

Zubereitung:

Brötchen in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Speck würfeln, Zwiebel auch würfeln. Öl erhitzen, Speck darin auslassen, die Zwiebel zugeben und andünsten. Knoblauch abziehen, durch eine Knoblauchpresse drücken, das Mus zu Speck und Zwiebel geben und mitdünsten. Die Masse abkühlen lassen. Die Masse mit Brötchen, Gehacktem, Eiern, Petersilie, Schnittlauch und Tomatenmark vermegen, mit Salz, pfeffer und Paprika würzen. Eine Pieform mit Öl ausstreichen, die Hälfte die Fleischteiges hineingeben und glattstreichen. Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken und mit Sahne, Thymian und Basilikum vermegen.  Die Schafskäsemasse auf den Fleisch geben, dabei am Rand 2 cm frei lassen. Mit Öl beträufeln und backen. – 200°C – ca. 60 Min. Nach 40 min den Hackbraten mit Lorbeerblättern belegen. In der Zwischenzeit 2 Zwiebel und 2 Knoblauch fein würfeln. Tomaten abtropfen lassen, etwas zerkleinern und mit Essig in einem Topf zum Kochen bringen.Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und die Masse etwa 15 Min. dünsten lassen. Die Masse durch ein Sieb streichen, Senf,Zucker und Zimt dazugeben. Die Soße nochmals 20 Min dicklich einkochen lassen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Cayenne würzen. Warm oder kalt servieren.


Przepis IV:

▶ 1 starsza bułka,

▶ 1 pęczek natki pietruszki,

▶ 1 jajko,

▶ 500 g mielonego mięsa,

▶ sól, pieprz

▶ 1/2 łyżeczki musztardy,

▶ szczypta startej gałki muszkatołowej,

▶ 200 g twardego, żółtego sera,

▶ 1 łyżeczka ziół prowansalskich,

▶ 1kg ugotowanych ziemniaków,

▶ 125 ml śmietany

Przygotowanie:

Bułkę namaczamy w zimnej wodzie a następnie dobrze odciskamy. Pietruszką siekamy. Mięso, jajko, bułkę, natkę,sól,pieprz,musztardę i gałkę muszkatołową. Ser kroimy w grube paski i układamy na środek mięsa. „Zamykamy ” mięsem. Wkładamy do natłuszczonej formy. Posypujemy ziołami. Ziemniaki obieramy, kroimy w cienkie plasterki i układamy wokół pieczeni.Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Ziemniaki zalewamy śmietaną i pieczemy w temp.200°C ok 60 min.


Zutaten:

▶ 1 altbackenes Brötchen,

▶ 1 Bund Petersillie,

▶ 1 Ei,

▶ 500 g Gehacktes,

▶ Salz, Pfeffer,

▶ geriebene Muskatnuß,

▶ 200 g Gouda,

▶ 1 geh.TL Kräuter der Provance,

▶ 1 kg kochende Kartoffeln,

▶ 125 ml Sahne

Zubereitung:

Das Brötchen in Wasser einweichen, gut ausdrücken. Die Petersillie fein hacken. Beide Zutaten mit Ei und Gehacktem vermischen. Den Fleisch mit Salz, Senf, Pfeffer und Muskat würzen. Den Käse in dicke Riegel schneiden.Den Fleischteig in eine gefettete Auflaufform setzen. In die Mitte den Käse einlegen und mit Fleischteig umschließen. Mit den Kräuter bestreuen.Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kartoffeln um den Hackbraten schichten und die Sahne zugießen Backen – 200°C – etwa 60 Min.

 

 

 

 

Klopsiki z kurczaka w sosie pomidorowym.


IMG_0050

 

Składniki:

▶ 500 g piersi z kurczaka,

▶ 1 pajdka chleba tostowego,

▶ 1 jajko,

▶ sól, pieprz,

▶ 400 g bulionu,

Do sosu:

▶ 2 – 3 marchewki,

▶ 1 por,

▶ 1 cebula,

▶ 1 – 2 ząbki czosnku,

▶ ok. 400 g pomidorów ( mogą być z puszki),

▶ 1 liść laurowy,

▶ 1 pomarańcza,

▶ szczypta szafranu,

▶ sól, pieprz,

▶ posiekana pietruszka,

▶ 2 łyżki oleju

Przygotowanie:

Chleb kroimy w kostkę i namaczamy w wodzie lub mleku. Pierś z kurczaka kroimy i mielimy. Dodajemy jajko, chleb, sól i pieprz. Formujemy niewielkie klopsiki i odstawiamy w chłodne miejsce. W międzyczasie przygotowujemy sos pomidorowy.Marchew obieramy i kroimy na cienkie paski. Por w cienkie plasterki. Cebulę i czosnek siekamy. Rozgrzewamy olej na patelni i wrzucamy cebulę z czosnkiem a następnie por i marchewkę Krótko podsmażamy.Dodajemy liść laurowy, pomidory i gotujemy ok 10 – 15 min na niewielkim ogniu.Pomarańczę  obieramy, dzielimy na cząstki i wraz z szafranem  i posiekaną natką dodajemy do sosu.. Doprawiamy do smaku solą, cukrem i pieprzem. Bulion zagotowujemy, wkładamy klopsiki i zostawiamy na małym ogniu na ok. 5 min. Następnie dodajemy je do sosu pomidorowego i danie gotowe.


Zutaten:

▶ 500 Hänchenbrustfilet,

▶ 1 Scheibe Toastbrot,

▶ 1 Ei,

▶ Salz, Pfeffer,

▶ 400 g Fleischbrühe,

Für die Soße:

▶ 2 – 3 Möhren,

▶ 1 Lauch,

▶ 1 Zwiebel,

▶ 1 – 2 Knoblauchzehe,

▶ 2 EL Öl,

▶ 400 g Tomaten(Dose),

▶ 1 Lorbeerblatt,

▶ 1 Orange,

▶ 1 Prise Safranpulver,

▶ gehackte Petersilie,

▶ Salz, Pfeffer

Das Toastbrot würfeln und in der Milch oder Wasser einweichen. Das Hänchenbrustfilet grob würfeln und durch die Fleischwolfs drehen. Das Hänchenhack in eine Schüssel geben und mit Ei, dem ausgedrückten Toastbrot,Salz und Pfeffer vermengen. Aus dem Fleisch Bällchen formen und kühl stellen. Für die Soße, die Möhren schällen und in dünne Stifte schneiden. Den Lauch waschen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Dann die Tomaten  und das Lorbeeblatt zufügen und alles 10 – 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Die Orange in Segmente teilen und mit Safran und der Petersilie unter die Soße rühren. Die Tomatensoße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Brühe aufkochen, die Klößchen einlegen und bei reduzierte Hitze köcheln lassen in etwa 5 Min gar ziehen lassen. Die Klöße zur Tomatensoße geben.