6 sosów do mięs


meat-1411411_960_720

Sos z chrzanem

Składniki:

▶ 1 łyżka mąki,

▶ 2 łyżki startego chrzanu,

▶ 1/2 szklanki śmietany,

▶ 2 łyżki octu,

▶ 2 łyżki masła,

▶ liść laurowy,

▶ parę ziarenek pieprzu

Przygotowanie:

Mąkę podsmażamy na 1 łyżce masła. Rozprowadzamy wywarem powstałym przy przygotowywaniu mięsa.Dodajemy powoli śmietanę i cały czas mieszając gotujemy jeszcze ok 5 min. Resztę masła roztapiamy,wkładamy chrzan i lekko podsmażamy.Następnie dodajemy ocet ( może być mniej, w zależności od naszego smaku). Dodajemy 2 łyżki wody lub wywaru, liść laurowy i pieprz. Wstawiamy na mały ogień i gotujemy do momentu, aż część odparuje.

Sos czosnkowy

Do blendera wbijamy 2 jajka, 1 – 2 łyżeczki soli, parę ząbków czosnku ( w zależności od smaku), czarny i czerwony pieprz.Wszystko dokładnie ubijamy. Na końcu wlewamy cienką strużką olej (1 – 2 łyżki) i dodajemy sok z połowy cytryny lub odrobinę octu. Przechowujemy w lodówce. Przed podaniem dodajemy 1/3 szklanki kefiru lub śmietany.

Sos musztardowo – miodowy.

Składniki:

▶ 2 łyżki śmietany,

▶ 2 łyżki majonezu,

▶ 2 łyżki musztardy (niekoniecznie),

 ▶ 1 łyżka miodu,

▶ 1 ząbek czosnku,

▶ 1 łyżka soku z cytryny,

▶ 1 łyżka oliwy z oliwek,

▶ biały pieprz.

Wszystkie składniki mieszamy do jednolitej konsystencji.

Sos z curry.

▶ 2 łyżki śmietany,

▶ 2 łyżki majonezu,

▶ 2 łyżki kefiru,

▶ pieprz czarny i czerwony,

▶ 1/2 łyżeczki curry,

▶ 2 ząbki czosnku,

▶ 1 łyżka octu.

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Przechowujemy w lodówce.

Ostry,turecki sos.

▶ 2 cebule,

▶ 1/2 łyżki koncentratu pomidorowego,

▶ 2 łyżki oliwy z oliwek,

▶ sól,

▶ czarny i czerwony pieprz,

▶ kolendra i koperek wg. uznania,

▶ 1 średnia papryka,

▶ 1 łyżka soku z cytryny lub octu.

Wszystko dokładnie mieszamy w blenderze, do momentu zgęstnienia. Ponownie doprawić do smaku.

Sos pomidorowy.

▶ 1/2 szklanki przecieru pomidorowego,

▶ 1 niepełną łyżkę mąki,

▶ 1 marchew,

▶ 1 – 2 cebule,

▶ natka pietruszki,

▶ tabasco do smaku,

▶ 1 łyżka oleju

Marchew i cebulę oczyszczamy, kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju, dodajemy mąkę i przecier pomidorowy. Dokładnie mieszamy, rozcieńczamy bulionem lub sosem wytworzonym przy przygotowaniu mięsa. Mieszamy i gotujemy jeszcze na małym ogniu ok.10 min.Po zakończeniu gotowania doprawiamy solą, tabasco do smaku. Możemy dodać kawałeczek masła. Mieszamy dokładnie a następnie przecieramy przez sitko.

Zapisz

Zapisz

Ćwikła / Rote Bete mit Meerrettich


img_0144

Składniki:

▶ ok.800 g ugotowanych i obranych buraków/ca.800 g gekochte und geschälte Rote Bete,

▶ 1 -2 łyżki chrzanu/1 – 2 EL Meerrettich,

▶ 1 – 2 łyżki cukru/1 -2 EL Zucker,

▶ 1/2  łyżeczki soli/1/2 TL Salz,

▶ sok z cytryny/Zitronensaft,

▶ 1 – 2 łyżki śmietany/1 -2 EL Saure Sahne.

 

Przygotowanie/Zubereitung:

Ugotowane i obrane buraki ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Dodajemy chrzan ,cukier i sok z cytryny. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Na końcu dodajemy śmietanę.


Die Rote Bete waschen und ungeschälte kochen. Abkühlen lassen. Dann schälen und fein reiben. Zu der geriebene Rote Bete den Meerrettich, Zitronensaft und Zucker  hinzufügen und gut umrühren. Nach Geschmack salzen. (Wenn jemand will, kann auch Sahne hinzufügen). Im Kühlschrank aufbewahren.

Kotlet schabowy w panierce chrzanowej


schabowy

Składniki:

▶ 1 korzeń chrzanu (ok. 2- 3 cm),

▶ 1/2 garści natki pietruszki,

▶ 4 suchary najlepiej pełnoziarniste,

▶ starta skórka z 1 cytryny, ▶ 1 łyżeczka soku z cytryny,

▶ sól, pieprz,szczypta cukru,

▶ 700 g schabu bez kości,

▶ 2 łyżki oleju.

Przygotowanie:

Chrzan obrać i zetrzeć na tarce. Natkę posiekać, suchary drobno pokruszyć i wymieszać wszystko ze startym chrzanem. Masę wymieszać ze skórką i sokiem z cytryny, dodać sól,pieprz i cukier do smaku. Piekarnik rozgrzać do 200°C. Mięso umyć i pokroić na 8 kawałków jednakowej grubości. Posypać solą i pieprzem i podsmażyć krótko z obu stron na gorącym oleju. Następnie mięso ułożyć na blasze a na wierzchu ułożyć masę chrzanową. Piec ok.10-15 min.

 

Pulpeciki w sosie chrzanowym


jedz-027z

Składniki:

▶ 1 kg mięsa mielonego,

▶ 2 jajka,

▶ 2 – 4 łyżki bułki tartej,

▶ 1 – 2 ząbki czosnku,

▶ 1 – 2 cebule,

▶ pieprz, vegeta,ostra papryka,

▶ 2 – 3 łyżki chrzanu tartego lub ze słoiczka,

▶ 1 szklanka śmietany,

▶ 2 szklanki bulionu z kostki,

▶ mąka,

▶ sól,

▶ olej do smażenia,

▶ parę kropli cytryny,

▶ odrobina miodu.

Przygotowanie:

Mięso wyrobić z jajkami, dodać zmiażdżony czosnek, pokrojoną drobno cebulę (można podsmażyć na złoty kolor), dodać bułkę tartą i przyprawy. Wyrobić dokładnie.Uformować małe pulpeciki, obtoczyć w mące i podsmażyć ze wszystkich stron.

Rozpuścić kostkę rosołową wg przepisu. Śmietanę wymieszać z dwoma łyżkami mąki,dokładnie wymieszać i wlać powoli do gotującego się bulionu. Zagotować. Doprawić do smaku.Dodać chrzan, parę kropli cytryny i odrobinę miodu. Pulpety przełożyć do sosu. Chwilę pogotować.

Kurczak curry


IMG_0054pp1

Składniki:

▶ 3 piersi z kurczaka,

▶ 1 duża cebula,

▶ 2 – 3 pomidory,

▶ 1 łyżeczka imbiru,

▶ 1 łyżeczka curry,

▶ 3 – 5 ząbków czosnku,

▶1 szklanka bulionu drobiowego,

▶ 1 niepełna łyżka chrzanu,

▶ sól, pieprz,

▶ olej.

Przygotowanie:

Cebulę drobno pokroić, czosnek zmiażdżyć, podsmażyć razem na oleju. Mięso umyć, pokroić w kostkę, dodać do cebuli i czosnku. Podsmażyć. Następnie dodać curry, imbir i pokrojone w kostkę pomidory. Zalać bulionem i dusić do momentu, gdy mięso będzie miękkie. Dodać chrzan. Zagotować. Doprawić solą i pieprzem.