Ogórki małosolne


Sezon na ogórki już się zaczął. Kto z nas nie lubi lekko słonawych i chrupiących rarytasów :)?

Chcę Wam zaproponować łatwy i szybki przepis na ich przygotowanie.

Składniki:

▶ 1 kg ogórków gruntowych,

▶ 3 ząbki czosnku,

▶ 1 liść chrzanu,

▶ 2 – 3 gałązki koperku,

▶ 2 płaskie łyżki soli,

▶ 1 płaska łyżka cukru,

▶ 1 l wody.

Przygotowanie:

Ogórki myjemy, wkładamy do zimnej i odstawiamy na 1 godzinę.W 1 l wody rozpuszczamy sól i cukier zachowując proporcje. Liść chrzanu myjemy i kroimy na duże kawałki. Czosnek obieramy i kroimy na kawałki. Jeżeli chcemy, aby ogórki były gotowe w ciągu 24 godzin, wówczas obcinamy ich końcówki tuż przed ich zasoleniem. Do jednego dużego słoika wkładamy część liścia chrzanu, trochę czosnku i koperku. Następnie układamy ogórki, resztę zieleniny i zalewamy wcześniej przygotowaną zalewą. Zalewa musi przykryć ogórki.Słoik najlepiej zawiązać gazą.Odstawiamy na dobę. Zalewa powinna zmętnieć a ogórki delikatnie zmienić kolor.Przechowujemy w lodówce.

 

Reklamy

♨ Najlepsze recepty sosów


1. Sos tatarski:

200 g majonezu, 1 łyżka startego chrzanu, 2 marynowane ogórki, średnia cebula, 1 łyżka posiekanej pietruszki. Wszystko razem wymieszać.

2. Sos andaluzyjski:

200 g majonezu, 3 łyżki ketchupu, 1 łyżeczka koniaku, 1 posiekana średnia cebula, sok z cytryny, mielony,czerwony pieprz.

3. Sos grzybowy:

400 g ugotowanych i posiekanych pieczarek, 4 łyżki startego chrzanu, 100 g śmietany, 100 g majonezu, sól i pieprz.

4. Sos pomidorowy:

200 g ketchupu, 2 łyżki oleju, 2 zmielone ząbki czosnku, natka pietruszki, sól, pieprz.

5. Sos oliwkowy:

200 g majonezu, 100 g zmielonych oliwek bez pestki, 2 zmielone ząbki czosnku, 1 łyżka, soku z cytryny,sól,pieprz.

6. Sos buraczany:

100 g śmietany, niewielki, ugotowany burak starty na drobnej tarce, 100 g majonezu, 1 drobno posiekana cebula, 2 łyżki startego chrzanu, 1 marynowany i pokrojony w drobną kostkę ogórek.

7. Sos delikatny:

200 g majonezu, 100 g startego żółtego sera,3 łyżki śmietany, 2 łyżeczki startego sera, posiekany koperek, sól, pieprz.

8. Sos zwykły:

2 łyżki majonezu, 2 łyżki kefiru, 1 łyżka śmietany, 2 ząbki czosnku, szczypta czerwonego i czarnego pieprzu, pęczek kolendry lub koperku, pietruszka i bazylia. Wszystko zmieszać,czosnek rozgnieść,zioła posiekać.

9. Sos czosnkowy:

2 jajka, sól i czosnek do smaku, czerwony i czarny pieprz, 1 – 2 łyżki oleju, sok z cytryny lub parę kropli octu, 1/3 szklanki kefiru. Jajka ubić na jednolitą masę.Dodać rozdrobniony czosnek. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Na koniec wlać cienką strużką olej i sok z cytryny. Wymieszać. Wstawić do lodówki. Przed podaniem wymieszać z kefirem.

10. Sos Curry:

2 łyżki śmietany, 2 łyżki majonezu, 2 łyżki kefiru, czarny i czerwony pieprz, 1/2 łyżeczki curry, 2 ząbki czosnku, 1 łyżka octu. Wszystko razem wymieszać.

11. Sos musztardowo-miodowy:

2 łyżki śmietany,2 łyżki majonezu,2 łyżki musztardy, 1 łyżka miodu, ząbek czosnku, 1 łyżeczka soku z cytryny,1 łyżka oliwy z oliwek, biały pieprz. Wszystkie składniki wymieszać na jednolitą masę.

12. Sos turecki:

2 cebule, łyżka pasty pomidorowej, 2 łyżki oleju, sól, czarny i czerwony pieprz, 1 łyżeczka mielonej kolendry, posiekany koperek, 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu, 1 czerwona papryka. Wszystkie składniki rozdrobnić i wymieszać na jednolitą masę. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

13. Francuski sos czosnkowy:

Rozdrobnić 4 ząbki czosnku,dodać 1 żółtko i szklankę oleju. Wszystko razem utrzeć. Sos powinien mieć konsystencję majonezu.Dodać łyżeczkę wrzącej wody i sok z cytryny. Podawać do ryb,mięsa i warzyw.

14. Tradycyjny sos chrzanowy:

Pół szklanki startego chrzanu, zalać połową szklanki bulionu lub gorącej wody. Dodać starte jabłko, 1 łyżkę octu, 1/2 łyżeczki cukru pudru, 2 – 3 łyżki kefiru lub kwaśnego mleka. Wszystko razem wymieszać.Podaje się do warzyw,zimnych mięs i do kiełbasy.

15. Szwedzki majonez:

100 g majonezu,100 dżemu jabłkowego, 5 łyżek startego chrzanu. Wszystko razem dokładnie wymieszać.

16. Sos polski:

Na słabym ogniu rozpuścić 150 g masła. Masło ostudzić. Jajka ugotować i posiekać.Wszystko wymieszać,dodać posiekaną natkę pietruszki (10 g). Skropić sokiem z cytryny. Wymieszać. Idealny sos do ryb.

17.Sos francuski:

Białka trzech jajek drobno posiekać. Na grubej tarce zetrzeć 50 g korniszonów. Zółtka rozetrzeć,dodać 30 g musztardy i stopniowo wlać szklankę oleju roślinnego i 30 g octu. Wymieszać. Następnie dodać sól i natkę pietruszki(wg uznania). Sos nadaje się zarówno do dań zimnych jak i gorących.

18. Sos z borówkami:

100 g topionego serka postawić w ciepłe miejsce. Kiedy będzie miękki dodać 50 g śmietany. Wymieszać. Dodać cukru i soli do smaku. Na końcu dodać 100 g borówek. Podawać do drobiu i mięsa.

 

 

 

 

 

6 sosów do mięs


meat-1411411_960_720

Sos z chrzanem

Składniki:

▶ 1 łyżka mąki,

▶ 2 łyżki startego chrzanu,

▶ 1/2 szklanki śmietany,

▶ 2 łyżki octu,

▶ 2 łyżki masła,

▶ liść laurowy,

▶ parę ziarenek pieprzu

Przygotowanie:

Mąkę podsmażamy na 1 łyżce masła. Rozprowadzamy wywarem powstałym przy przygotowywaniu mięsa.Dodajemy powoli śmietanę i cały czas mieszając gotujemy jeszcze ok 5 min. Resztę masła roztapiamy,wkładamy chrzan i lekko podsmażamy.Następnie dodajemy ocet ( może być mniej, w zależności od naszego smaku). Dodajemy 2 łyżki wody lub wywaru, liść laurowy i pieprz. Wstawiamy na mały ogień i gotujemy do momentu, aż część odparuje.

Sos czosnkowy

Do blendera wbijamy 2 jajka, 1 – 2 łyżeczki soli, parę ząbków czosnku ( w zależności od smaku), czarny i czerwony pieprz.Wszystko dokładnie ubijamy. Na końcu wlewamy cienką strużką olej (1 – 2 łyżki) i dodajemy sok z połowy cytryny lub odrobinę octu. Przechowujemy w lodówce. Przed podaniem dodajemy 1/3 szklanki kefiru lub śmietany.

Sos musztardowo – miodowy.

Składniki:

▶ 2 łyżki śmietany,

▶ 2 łyżki majonezu,

▶ 2 łyżki musztardy (niekoniecznie),

 ▶ 1 łyżka miodu,

▶ 1 ząbek czosnku,

▶ 1 łyżka soku z cytryny,

▶ 1 łyżka oliwy z oliwek,

▶ biały pieprz.

Wszystkie składniki mieszamy do jednolitej konsystencji.

Sos z curry.

▶ 2 łyżki śmietany,

▶ 2 łyżki majonezu,

▶ 2 łyżki kefiru,

▶ pieprz czarny i czerwony,

▶ 1/2 łyżeczki curry,

▶ 2 ząbki czosnku,

▶ 1 łyżka octu.

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Przechowujemy w lodówce.

Ostry,turecki sos.

▶ 2 cebule,

▶ 1/2 łyżki koncentratu pomidorowego,

▶ 2 łyżki oliwy z oliwek,

▶ sól,

▶ czarny i czerwony pieprz,

▶ kolendra i koperek wg. uznania,

▶ 1 średnia papryka,

▶ 1 łyżka soku z cytryny lub octu.

Wszystko dokładnie mieszamy w blenderze, do momentu zgęstnienia. Ponownie doprawić do smaku.

Sos pomidorowy.

▶ 1/2 szklanki przecieru pomidorowego,

▶ 1 niepełną łyżkę mąki,

▶ 1 marchew,

▶ 1 – 2 cebule,

▶ natka pietruszki,

▶ tabasco do smaku,

▶ 1 łyżka oleju

Marchew i cebulę oczyszczamy, kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju, dodajemy mąkę i przecier pomidorowy. Dokładnie mieszamy, rozcieńczamy bulionem lub sosem wytworzonym przy przygotowaniu mięsa. Mieszamy i gotujemy jeszcze na małym ogniu ok.10 min.Po zakończeniu gotowania doprawiamy solą, tabasco do smaku. Możemy dodać kawałeczek masła. Mieszamy dokładnie a następnie przecieramy przez sitko.

Zapisz

Zapisz

Ćwikła / Rote Bete mit Meerrettich


img_0144

Składniki:

▶ ok.800 g ugotowanych i obranych buraków/ca.800 g gekochte und geschälte Rote Bete,

▶ 1 -2 łyżki chrzanu/1 – 2 EL Meerrettich,

▶ 1 – 2 łyżki cukru/1 -2 EL Zucker,

▶ 1/2  łyżeczki soli/1/2 TL Salz,

▶ sok z cytryny/Zitronensaft,

▶ 1 – 2 łyżki śmietany/1 -2 EL Saure Sahne.

 

Przygotowanie/Zubereitung:

Ugotowane i obrane buraki ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Dodajemy chrzan ,cukier i sok z cytryny. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Na końcu dodajemy śmietanę.


Die Rote Bete waschen und ungeschälte kochen. Abkühlen lassen. Dann schälen und fein reiben. Zu der geriebene Rote Bete den Meerrettich, Zitronensaft und Zucker  hinzufügen und gut umrühren. Nach Geschmack salzen. (Wenn jemand will, kann auch Sahne hinzufügen). Im Kühlschrank aufbewahren.

Kotlet schabowy w panierce chrzanowej


schabowy

Składniki:

▶ 1 korzeń chrzanu (ok. 2- 3 cm),

▶ 1/2 garści natki pietruszki,

▶ 4 suchary najlepiej pełnoziarniste,

▶ starta skórka z 1 cytryny, ▶ 1 łyżeczka soku z cytryny,

▶ sól, pieprz,szczypta cukru,

▶ 700 g schabu bez kości,

▶ 2 łyżki oleju.

Przygotowanie:

Chrzan obrać i zetrzeć na tarce. Natkę posiekać, suchary drobno pokruszyć i wymieszać wszystko ze startym chrzanem. Masę wymieszać ze skórką i sokiem z cytryny, dodać sól,pieprz i cukier do smaku. Piekarnik rozgrzać do 200°C. Mięso umyć i pokroić na 8 kawałków jednakowej grubości. Posypać solą i pieprzem i podsmażyć krótko z obu stron na gorącym oleju. Następnie mięso ułożyć na blasze a na wierzchu ułożyć masę chrzanową. Piec ok.10-15 min.

 

Pulpeciki w sosie chrzanowym


jedz-027z

Składniki:

▶ 1 kg mięsa mielonego,

▶ 2 jajka,

▶ 2 – 4 łyżki bułki tartej,

▶ 1 – 2 ząbki czosnku,

▶ 1 – 2 cebule,

▶ pieprz, vegeta,ostra papryka,

▶ 2 – 3 łyżki chrzanu tartego lub ze słoiczka,

▶ 1 szklanka śmietany,

▶ 2 szklanki bulionu z kostki,

▶ mąka,

▶ sól,

▶ olej do smażenia,

▶ parę kropli cytryny,

▶ odrobina miodu.

Przygotowanie:

Mięso wyrobić z jajkami, dodać zmiażdżony czosnek, pokrojoną drobno cebulę (można podsmażyć na złoty kolor), dodać bułkę tartą i przyprawy. Wyrobić dokładnie.Uformować małe pulpeciki, obtoczyć w mące i podsmażyć ze wszystkich stron.

Rozpuścić kostkę rosołową wg przepisu. Śmietanę wymieszać z dwoma łyżkami mąki,dokładnie wymieszać i wlać powoli do gotującego się bulionu. Zagotować. Doprawić do smaku.Dodać chrzan, parę kropli cytryny i odrobinę miodu. Pulpety przełożyć do sosu. Chwilę pogotować.

Kurczak curry


IMG_0054pp1

Składniki:

▶ 3 piersi z kurczaka,

▶ 1 duża cebula,

▶ 2 – 3 pomidory,

▶ 1 łyżeczka imbiru,

▶ 1 łyżeczka curry,

▶ 3 – 5 ząbków czosnku,

▶1 szklanka bulionu drobiowego,

▶ 1 niepełna łyżka chrzanu,

▶ sól, pieprz,

▶ olej.

Przygotowanie:

Cebulę drobno pokroić, czosnek zmiażdżyć, podsmażyć razem na oleju. Mięso umyć, pokroić w kostkę, dodać do cebuli i czosnku. Podsmażyć. Następnie dodać curry, imbir i pokrojone w kostkę pomidory. Zalać bulionem i dusić do momentu, gdy mięso będzie miękkie. Dodać chrzan. Zagotować. Doprawić solą i pieprzem.