Klasyczne przepisy na naleśniki i ich wariacje


Myślę, że idealny przepis na naleśniki nie istnieje. Możemy dostosować się wówczas do kilku wskazówek w celu uniknięcia trudności.

Ciasto na naleśniki na mleku nie powinno być zbyt rzadkie.

Jeżeli przykleja się do patelni, dodajemy do ciasta odrobinę mąki.

Aby naleśniki stały się ażurowe, musimy ubić jajka na pianę.

Patelnie musi być bardzo dobrze rozgrzana.

Aby naleśniki nie były suche,z drugiej strony smażymy tylko 5 sekund.

Dodatek cukru spowoduje,że naleśnik będzie o wiele smaczniejszy.

Podstawowy przepis na naleśniki:

Składniki:

▶ 700 ml mleka,

▶ 3 jajka,

▶ 1,5 szklanki mąki,

▶ 1 łyżka masła,

▶ szczypta soli,

▶ 2 – 3 łyżki cukru

Przygotowanie:

Do miski wbijamy jajka,dodajemy sól i cukier i dokładnie ubijamy. Dolewamy połową mleka i  dokładnie mieszamy. Wsypujemy mąkę i mieszamy. Jeżeli wyjdzie za gęste dolewamy po trochę mleka, aż do momentu kiedy otrzymamy pożądaną konsystencję. (Jeżeli za rzadkie dodajemy stopniowo mąki). Smażymy na rozgrzanej patelni.

Przepis na naleśniki ażurowe.

Te naleśniki są bardzo delikatne a co najważniejsze bardzo ażurowe. Ich małą wadą jest to,że szybko wysuszają się ich brzegi. Najlepiej wówczas je natychmiast natłuścić lub trzymać pod przykryciem.

Składniki:

▶ 3 szklanki mleka,

▶ 3 jajka,

▶ 1,5 szklanki mleka,

▶ 2 – 3 łyżki oleju,

▶ 1 – 3 łyżki cukru (w zależności z czym będą podane. Jeżeli np. będą z mięsnym farszem, cukru wówczas nie dodajemy),

▶ szczypta soli

Przygotowanie:

W misce ubijamy jajka z 1/3 mleka, z cukrem,olejem i solą. Uwaga! Aby zrobić delikatne naleśniki, na początku dolewamy do 1 szklanki mleka. A po dodaniu mąki – resztę mleka. Dodajemy mąkę,mieszamy, aż do momentu kiedy nie będzie żadnych grudek. Na końcu cały czas mieszając wlewamy bardzo ostrożnie resztę mleka.Odstawiamy na kwadrans. Patelnię mocno podgrzewamy i smażymy naleśniki.

Naleśniki na drożdżach.

Składniki:

▶ 3 szklanki ciepłej wody,

▶ 7 szklanek mleka,

▶ 7 szklanek mąki,

▶ 3 jajka,

▶ 16 g suchych drożdży,

▶ 1,5 łyżeczki soli,

▶ 6 łyżek cukru,

▶ olej do smażenia

Przygotowanie:

Do ciepłej wody wrzucamy drożdże. Czekamy parę minut,aż się podniosą i wlewamy je do 3 szklanek mąki. Dokładnie mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 2 godziny. Ciasto powinno powiększyć objętość dwukrotnie.Kiedy podrośnie,wbijamy jajka. Następnie dodajemy sól,cukier, olej i odrobinę mąki.Mieszamy. Ciasto powinno być gęste. Odstawiamy ponownie w ciepłe miejsce na 30 min. W międzyczasie zagotowujemy mleko,lekko studzimy i wlewamy stopniowo do ciasta. Nie musimy zużywać całego mleka,trzeba uważać,by ciasto nie było zbyt rzadkie. Smażymy jak każde inne naleśniki.

 

 

 

 

 

Reklamy

Pączki z kremem


Składniki:

▶ 500 – 600 g mąki + 1,5 łyżki do kremu,

▶ 2 jajka (1 jajko do ciasta, 1 do kremu),

▶ 2 szklanki mleka (1 do ciasta, 1 do kremu),

▶ 7 g suchych drożdży,

▶ cukier ( 1 łyżka do ciasta, 1/2 szklanki do kremu)

▶ olej do smażenia + 1,5 łyżki

▶ szczypta soli,

▶ 2 łyżki koniaku lub wódki,

▶ 1 cukier waniliowy do kremu,

▶ cukier puder do posypania,

▶ 60 g białej czekolady

Przygotowanie:

Do ciepłego mleka dodajemy sól,cukier,drożdże,olej i koniak.Dokładnie mieszamy i stopniowo dodajemy mąkę. Zagniatamy ciasto i odstawiamy w ciepłe miejsce,aby podrosło. W międzyczasie przygotowujemy krem.3/¤ szklanki mleka doprowadzamy do wrzenia. Do reszty chłodnego mleka dodajemy jajko, cukier i cukier waniliowy. Ubijamy. Następnie dodajemy mąkę i ponownie ubijamy. Nie powinno być żadnych grudek. Masę dodajemy do gotującego mleka. Gotujemy cały czas mieszając do zagęszczenia.Do gorącego kremu dodajemy czekoladę i dokładnie mieszamy.  Z ciasta formujemy niewielkie  pączki. W cieście robimy dołek i wkładamy po łyżeczce kremu. Sklejamy i układamy zlepionym miejsce na dół. Zostawiamy na parę minut. Rozgrzewamy w naczyniu olej i wrzucamy pączki.Ostudzone  posypujemy cukrem pudrem

 

Bardzo smaczne ciasto z jabłkami


z-jablkami

Składniki na ciasto:

▶ 1, 5 szklanki mąki,

▶ 1 jajko,

▶ 1 łyżka śmietany,

▶ 1/4 szklanki cukru,

▶ 85 g masła,

▶ 3 łyżeczki proszku do pieczenia,

▶ szczypta soli.

Nadzienie:

▶ 700 g jabłek,

▶ 1 łyżka kopiasta masła,

▶ 200 g cukru,

▶ cynamon,

Polewa:

▶ 2 jajka,

▶ 180 g śmietany,

▶ 100 g cukru,

▶ 2 łyżki mąki,

▶ cukier waniliowy,

Posypka (Kruszonka):

▶ 110 g masła,

▶ 1/2 szklanki cukru,

▶ 1 + 1/4 szklanki mąki,

▶ 3 łyżeczki proszku do pieczenia.

Przygotowanie:

Ciasto: Masło roztapiamy, dodajemy jajko,śmietanę,cukier i sól. Mieszamy i dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia.Wyrabiamy.

Nadzienie: Jabłka, obieramy, kroimy na nieduże kawałki, dodajemy cukier i masło, gotujemy ok. 10 min. Na końcu dodajemy cynamon.

Polewa: Jajka ubijamy,dodajemy śmietanę,cukier, mąkę i cukier waniliowy. Mieszamy.

Posypka(Kruszonka): Miękkie masło zagniatamy z cukrem,mąką i proszkiem do pieczenia.

Ciasto umieszczamy w natłuszczonej formie i robimy brzegi. Wykładamy przygotowane wcześniej jabłka, zalewamy polewą a z wierzchu posypujemy kruszonką. Pieczemy w rozgrzanym do 180°C ok 50 min.Jeżeli wierzch szybko się rumieni, przykrywamy folią aluminiową

 

 

Rogaliki „Marzenie”


img_0140

Składniki na ciasto:

▶ 300 g mąki,

▶ 150 g masła,

▶ 150 g twarogu,

▶ 60 g cukru pudru,

▶ 1 żółtko,

▶ 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

▶ szczypta soli

Składniki na nadzienie:

▶ 100 g orzechów,

▶ 60 g cukru,

▶ 1 białko

 

Przygotowanie:

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia ,solą i cukrem pudrem(jeżeli ciasto będzie za mało słodkie dodajemy więcej cukru pudru). Dodajemy drobno pokrojone, koniecznie chłodne masło i rozcieramy ciasto tak jak na kruszonkę. Rozetrzeć trzeba bardzo szybko,tak by masło się nie zrobiło miękkie.Najlepiej robić to przy pomocy robota kuchennego.Następnie dodajemy twaróg.Ciasto dokładnie mieszamy na jednolitą masę i formujemy kulę. Jeżeli ciasto jest za gęste stopniowo dodajemy po 1 łyżce chłodnej wody.Gotowe wkładamy na 30 min do lodówki.W międzyczasie przygotowujemy nadzienie. Orzechy rozdrabniamy za pomocą wałka do ciasta.Dodajemy cukier i białko. Mieszamy.Ochłodzone ciasto dzielimy na 4 części. Każdą część rozwałkowujemy na koło i kroimy na trójkąty. Na każdy trójkąt wykładamy po trochę nadzienia (od szerszej strony) i zwijamy w rogalik.Pieczemy w temp.190°C ok. 15-20 min na rumiano.

 

Prosty przepis na ciasteczka


cias

Składniki:

▶ 200 g masła,

▶ 3 – 4 żółtka,

▶ 150 – 200 g cukru,

▶ 360 g mąki

Przygotowanie:

Miękkie masło ucieramy z żółtkami na kremową,jednolitą masę. Do mąki dodajemy cukier i wszystko razem mieszamy. Z ciasta formujemy niewielkie kulki i lekko spłaszczamy. Umieszczamy je na natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Pieczemy w rozgrzanym do 200°C piekarniku ok. 20 min.

Torcik „Misio”


misio

Składniki na ciasto:

▶ 1 szklanka śmietany,

▶ 1 szklanka cukru,

▶ 3 szklanki mąki,

▶ 1 łyżka kakao,

▶ pół łyżeczki sody gaszonej octem

Składniki na krem:

▶ 2 szklanki śmietany kremówki,

▶ 1 szklanka cukru

▶ można dodać parę łyżeczek soku z cytryny.

Składniki na polewę:

▶ 2 łyżki śmietany,

▶ 2 łyżeczki kakao,

▶ 3 łyżki cukru,

▶ 50 g masła.

Przygotowanie:

Do śmietany dodajemy cukier i kakao. Mieszamy. Dodajemy sodę gaszoną octem. Następnie stopniowo dodajemy mąkę. Wyrabiamy. Ciasto powinno być gęste. Dzielimy ciasto na 2 – 4 części w zależności od tego, jaką posiadamy formę do ciasta.  Ciasto wstawiamy do lodówki na 30 min. Po tym czasie wyjmuje ciasto i rozwałkowujemy. Formę wyściełamy papierem i układamy na nim cienką warstwę (a potem po kolei każdą warstwę). Wyłożoną warstwę przecinamy wzdłuż, wtedy będzie lepiej wyjąć. Pieczemy ciemnozłoty kolor. Dopóki ciasto piecze się, przygotowujemy krem.Śmietanę ubijamy z cukrem na sztywno. Wstawiamy do lodówki. Ochłodzone ciasto smarujemy śmietaną. Za każdym razem powtarzamy czynność, aż do wyczerpania składników.Następnie przygotowujemy polewę.Rozpuszczamy masło, dodajemy kakao i cukier. Wstawiamy na ogień i gotujemy tak długo, aż się rozpuści cukier. Stopniowo dodajemy śmietanę. Mieszamy. Jeszcze ciepłą wylewamy na ciasto. Możemy udekorować np. wiórkami kokosowymi.

 

Zapisz

Ciasto z dżemem


img_0004

Składniki:

▶ 500 -550 g mąki,

▶ 200 g masła,

▶ 2 jajka,

▶ 250 g cukru,

▶ 2 łyżki śmietany,

▶ 1 łyżeczka sody,

▶ 300 – 500 g dowolnego,gęstego dżemu

Przygotowanie:

Masło o pokojowej temperaturze siekamy razem z mąką. Dodajemy stopniowo resztę składników. Wyrabiamy gęste ciasto. Zawijamy w folię i wkładamy na godzinę do lodówki. Formę natłuszczamy. 3/4 ciasta wykładamy do formy  a następnie smarujemy dżemem. Na wierzch ścieramy na tarce pozostałą część ciasta (lub robimy to ręcznie). Pieczemy w temp. 200°C ok. 20 -30 min, tak by ciasto ładnie się zarumieniło.

Zapisz