Ogórki małosolne


Sezon na ogórki już się zaczął. Kto z nas nie lubi lekko słonawych i chrupiących rarytasów :)?

Chcę Wam zaproponować łatwy i szybki przepis na ich przygotowanie.

Składniki:

▶ 1 kg ogórków gruntowych,

▶ 3 ząbki czosnku,

▶ 1 liść chrzanu,

▶ 2 – 3 gałązki koperku,

▶ 2 płaskie łyżki soli,

▶ 1 płaska łyżka cukru,

▶ 1 l wody.

Przygotowanie:

Ogórki myjemy, wkładamy do zimnej i odstawiamy na 1 godzinę.W 1 l wody rozpuszczamy sól i cukier zachowując proporcje. Liść chrzanu myjemy i kroimy na duże kawałki. Czosnek obieramy i kroimy na kawałki. Jeżeli chcemy, aby ogórki były gotowe w ciągu 24 godzin, wówczas obcinamy ich końcówki tuż przed ich zasoleniem. Do jednego dużego słoika wkładamy część liścia chrzanu, trochę czosnku i koperku. Następnie układamy ogórki, resztę zieleniny i zalewamy wcześniej przygotowaną zalewą. Zalewa musi przykryć ogórki.Słoik najlepiej zawiązać gazą.Odstawiamy na dobę. Zalewa powinna zmętnieć a ogórki delikatnie zmienić kolor.Przechowujemy w lodówce.

 

Reklamy

♨ Zupa pomidorowa z owocami morza


Składniki:

▶ 500 g dowolnej ryby(filet),

▶ 750 g krewetek,

▶ 250 g małych kalmarów,

▶ 2 łyżki oleju,

▶ 1 drobno posiekana cebula

▶ 1 – 2 łyżki posiekanego koperku,

▶ 2 rozdrobnione ząbki czosnku,

▶ 1 puszka pomidorów (425 g),

▶ 2 łyżki koncentratu pomidorowego,

▶ 2 czerwone, drobno pokrojone pepperoni,

▶ 2 l wywaru z ryby,

▶ natka pietruszki

Przygotowanie:

Filet kroimy na małe kawałki. Krewetki obieramy z pancerza i oczyszczamy z odnóżem. Najczęściej odchodzą one wraz z pancerzem. Następnie  usuwamy jelito(ciemna żyłka) poprzez nacięcie wzdłuż grzbietu. Olej rozgrzewamy. Cebulę,koperek, czosnek i pepperoni podsmażyć. Rozdrobnione pomidory, pomidorowy sos, koncentrat, wywar z ryby i natkę pietruszki doprowadzić do wrzenia.Przykrywamy pokrywką i gotujemy 5 min na małym ogniu.Dodajemy owoce morza i gotujemy jeszcze 3 min na bardzo małym ogniu.

 

♨ Najlepsze recepty sosów


1. Sos tatarski:

200 g majonezu, 1 łyżka startego chrzanu, 2 marynowane ogórki, średnia cebula, 1 łyżka posiekanej pietruszki. Wszystko razem wymieszać.

2. Sos andaluzyjski:

200 g majonezu, 3 łyżki ketchupu, 1 łyżeczka koniaku, 1 posiekana średnia cebula, sok z cytryny, mielony,czerwony pieprz.

3. Sos grzybowy:

400 g ugotowanych i posiekanych pieczarek, 4 łyżki startego chrzanu, 100 g śmietany, 100 g majonezu, sól i pieprz.

4. Sos pomidorowy:

200 g ketchupu, 2 łyżki oleju, 2 zmielone ząbki czosnku, natka pietruszki, sól, pieprz.

5. Sos oliwkowy:

200 g majonezu, 100 g zmielonych oliwek bez pestki, 2 zmielone ząbki czosnku, 1 łyżka, soku z cytryny,sól,pieprz.

6. Sos buraczany:

100 g śmietany, niewielki, ugotowany burak starty na drobnej tarce, 100 g majonezu, 1 drobno posiekana cebula, 2 łyżki startego chrzanu, 1 marynowany i pokrojony w drobną kostkę ogórek.

7. Sos delikatny:

200 g majonezu, 100 g startego żółtego sera,3 łyżki śmietany, 2 łyżeczki startego sera, posiekany koperek, sól, pieprz.

8. Sos zwykły:

2 łyżki majonezu, 2 łyżki kefiru, 1 łyżka śmietany, 2 ząbki czosnku, szczypta czerwonego i czarnego pieprzu, pęczek kolendry lub koperku, pietruszka i bazylia. Wszystko zmieszać,czosnek rozgnieść,zioła posiekać.

9. Sos czosnkowy:

2 jajka, sól i czosnek do smaku, czerwony i czarny pieprz, 1 – 2 łyżki oleju, sok z cytryny lub parę kropli octu, 1/3 szklanki kefiru. Jajka ubić na jednolitą masę.Dodać rozdrobniony czosnek. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Na koniec wlać cienką strużką olej i sok z cytryny. Wymieszać. Wstawić do lodówki. Przed podaniem wymieszać z kefirem.

10. Sos Curry:

2 łyżki śmietany, 2 łyżki majonezu, 2 łyżki kefiru, czarny i czerwony pieprz, 1/2 łyżeczki curry, 2 ząbki czosnku, 1 łyżka octu. Wszystko razem wymieszać.

11. Sos musztardowo-miodowy:

2 łyżki śmietany,2 łyżki majonezu,2 łyżki musztardy, 1 łyżka miodu, ząbek czosnku, 1 łyżeczka soku z cytryny,1 łyżka oliwy z oliwek, biały pieprz. Wszystkie składniki wymieszać na jednolitą masę.

12. Sos turecki:

2 cebule, łyżka pasty pomidorowej, 2 łyżki oleju, sól, czarny i czerwony pieprz, 1 łyżeczka mielonej kolendry, posiekany koperek, 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu, 1 czerwona papryka. Wszystkie składniki rozdrobnić i wymieszać na jednolitą masę. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

13. Francuski sos czosnkowy:

Rozdrobnić 4 ząbki czosnku,dodać 1 żółtko i szklankę oleju. Wszystko razem utrzeć. Sos powinien mieć konsystencję majonezu.Dodać łyżeczkę wrzącej wody i sok z cytryny. Podawać do ryb,mięsa i warzyw.

14. Tradycyjny sos chrzanowy:

Pół szklanki startego chrzanu, zalać połową szklanki bulionu lub gorącej wody. Dodać starte jabłko, 1 łyżkę octu, 1/2 łyżeczki cukru pudru, 2 – 3 łyżki kefiru lub kwaśnego mleka. Wszystko razem wymieszać.Podaje się do warzyw,zimnych mięs i do kiełbasy.

15. Szwedzki majonez:

100 g majonezu,100 dżemu jabłkowego, 5 łyżek startego chrzanu. Wszystko razem dokładnie wymieszać.

16. Sos polski:

Na słabym ogniu rozpuścić 150 g masła. Masło ostudzić. Jajka ugotować i posiekać.Wszystko wymieszać,dodać posiekaną natkę pietruszki (10 g). Skropić sokiem z cytryny. Wymieszać. Idealny sos do ryb.

17.Sos francuski:

Białka trzech jajek drobno posiekać. Na grubej tarce zetrzeć 50 g korniszonów. Zółtka rozetrzeć,dodać 30 g musztardy i stopniowo wlać szklankę oleju roślinnego i 30 g octu. Wymieszać. Następnie dodać sól i natkę pietruszki(wg uznania). Sos nadaje się zarówno do dań zimnych jak i gorących.

18. Sos z borówkami:

100 g topionego serka postawić w ciepłe miejsce. Kiedy będzie miękki dodać 50 g śmietany. Wymieszać. Dodać cukru i soli do smaku. Na końcu dodać 100 g borówek. Podawać do drobiu i mięsa.

 

 

 

 

 

♨ Zupa chlebowa


Składniki:

▶ 1,5 l drobiowego bulionu,

▶ 6 – 7 kromek chleba żytniego,

▶ 1 łyżka pasty pomidorowej,

▶ 2 – 4 ząbki czosnku,

▶ 1 jajko,

▶ 60 g bekonu,

▶ sól,pieprz,

▶ natka pietruszki,

▶ szczypiorek

Przygotowanie:

Bulion wlewamy do garnka i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Chleb rozdrabniamy na niewielkie kawałki (albo jak kto woli) i dodajemy do bulionu. Następnie dodajemy pastę pomidorową i oczyszczony czosnek.Zupę gotujemy 10 min. Jeden lub 2 kawałki chleba kroimy w kostkę. Bekon w paski. Chleb i bekon podsmażamy na patelni, aż do momentu,gdy się zarumienią. W małej miseczce ubijamy widelcem  jajko i cieniutką stróżką wlewamy do bulionu. Po 10 min namoczony w bulionie chleb rozbijamy tłuczkiem do ziemniaków Dokładnie mieszamy. Jeżeli jest za gęsta dolewamy bulionu.Doprawiamy do smaku. Podajemy gorącą,posypaną zieleniną.

 

 

 

Zapiekanka z twarogiem


food-1491303_960_720

Składniki:

▶ 300 g twarogu,

▶ 200 g twardego sera,

▶ 3 łyżki kaszy manny,

▶ 3 jajka,

▶ 1 – 2 ząbki czosnku,

▶ mały pęczek koperku,

▶ 100 ml kefiru,

▶ sól i pieprz

Przygotowanie:

Mannę zalewamy kefirem i odstawiamy na 30 min.Ser ścieramy na tarce o dużych oczkach i mieszamy razem z twarogiem. Dodajemy jajko i drobno posiekany koperek.Wszystko razem mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.Na końcu dodajemy starty czosnek. Wykładamy do natłuszczonej formy i pieczemy w temp. 180 – 190°C na złotobrązowy kolor.

 

Zapisz

Kotlety z kury z twarogiem


rissole-1444817_960_720

Kotleciki z kury bardzo soczyste i bardzo smaczne z dodatkiem twarogu. Te aromatyczne kotleciki możemy podawać z ziemniakami, ryżem, makaronem czy kaszą.

Składniki:

▶ 500 g piersi z kurczaka,

▶ 200 g twarogu,

▶ 1 jajko,

▶ 1 cebula,

▶ bułka tarta,

▶ 1 ząbek czosnku,

▶ 3 gałązki koperku,

▶ sól i pieprz,

▶ olej do smażenia

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka mielimy. Cebulę i czosnek obieramy i ścieramy na drobnej tarce. Koperek siekamy. Wszystko  razem mieszamy. Następnie dodajemy twaróg, jajko sól i pieprz. Dokładnie wyrabiamy na jednolitą masę. Farsz jest lepki, dlatego kotlety wyrabiamy wilgotnymi rękoma. Formujemy kotlety,(możemy się pobawić i nadać kotlecikom np kwadratowy lub trójkątny kształt) obtaczamy w bułce tartej.Rozgrzewamy lej i smażymy na jasno złoto-brązowy kolor.

Zapisz

Zapisz

Pomidorowa zupa z mięsem mielonym


IMG_0006

Wybrane przepisy ze starych i nowszych czasopism – scan zdjęć,abyście widzieli mniej więcej jak to wygląda.

Składniki:

▶ warzywa do zupy(marchew,pietruszka,por,seler – ilość wg uznania),

▶ 1 ząbek czosnku,

▶ 2 cebule,

▶ 50 g masła,

▶ 250 g mielonego mięsa,

▶ sól, pieprz,

▶ 1 puszka pomidorów bez skórki (800 g),

▶ 250 ml soku pomidorowego,

▶ 2 łyżki czerwonego wina lub koniaku,

▶ szczypta cukru,

▶ po pół pęczka natki pietruszki i koperku,

▶ 1 kubeczek Creme fraiche.

Przygotowanie:

Warzywa obieramy i kroimy w paseczki. Cebulę i czosnek w drobną kostkę. Masło rozpuszczamy i podsmażamy na nim  cebulę wraz z czosnkiem. Dodajemy warzywa i dusimy. Następnie dodajemy mięso mielone i wszystko razem podsmażamy. Pomidory rozdrabniamy, ale niezbyt mocno. Dodajemy do mięsa, mieszamy  i zagotowujemy. Dolewamy sok pomidorowy i zostawiamy na średnim ogniu ok. 15 min.Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, cukrem i winem. Koperek i natkę siekamy i dodajemy do zupy. Creme fraiche dodajemy do zupy,dokładnie mieszamy, ale już nie gotujemy.


Zutaten:

▶ 1 Bund Suppengrün,

▶ 1 Knoblauchzehe,

▶ 50 g Butter,

▶ 250 g gehacktes,

▶ 1 Dose geschälte Tomaten (800 g),

▶ 250 ml Tomatensaft,

▶ Salz und Pfeffer,

▶ 2 El Weinbrand,

▶ 1 Prise Zucker

▶ je 1/2 Bund Dill und Petersillie,

▶ 1 Becher Creme Fraiche

Zuberaitung:

Suppengrün waschen,schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Zwiebel würfeln. Butter zerlassen, die Knoblauch und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.Suppengrün dazugeben und mitdünsten.Gehacktes dazugeben und anbraten. Tomaten etwas zerkleinern und zu dem Gehachaten geben,gut durchrühren und aufkochen lasse. Mit Salz, Pfeffer,zucker und Weinbrand würzen. Dill und Petersillie fein hacken. Die gehackten Kräuter in die Suppe geben. Creme fraiche unterrühren (nicht mehr kochen lassen).