Holenderskie ciastka


forem-1

Składniki:

▶ 250 – 300 g mąki,

▶ 150 ml mleka,

▶ 150 g miękkiego masła,

▶ 1/3 łyżki suchych drożdży,

▶ skórka i sok z 1 cytryny,

▶ 1/2 łyżki cukru waniliowego.

Przygotowanie:

Mąkę mieszamy z drożdżami. Powoli wlewamy chłodne mleko i dodajemy sok i skórkę z cytryny. Miękkie masło kroimy na 12 lub więcej części i po jednej stopniowo dodajemy do mąki za każdym razem wyrabiamy. Powinniśmy otrzymać, miękkie i elastyczne ciasto, które leciutko klei się do rąk. Zawijamy je w folię i wkładamy do lodówki na 4 – 5 godzin. Po tym czasie blachę wykładamy papierem do pieczenia a piekarnik rozgrzewamy do 160°C. Odrywamy kawałek ciasta (resztę pozostawiamy w lodówce) i wałkujemy na „kiełbaskę”.  Kroimy na kawałki, rozwałkowujemy i wycinamy ciastka np. szklanką. Następnie na talerzyk sypiemy  cukier i w nim moczymy ciastka z obu stron. Ciastka kładziemy na blachę w odstępach 3 cm. Pieczemy ok. 25 min na złotobrązowy kolor.

Bułeczki z rodzynkami i musli


buleczki

 

Składniki:

▶ 500 g mąki,

▶ 12 g drożdży,

▶ 300-350 ml wody,

▶ 50g cukru,

▶ szczypta soli,

▶ 1 łyżka oliwy z oliwek,

▶ 100 g rodzynek,

▶ 60 -100 g musli,

▶ 2 łyżki kakao,

▶ 4 łyżki cukru,

▶ 6 łyżek wody,

▶ 2 łyżki masła,

▶ 2 łyżki zagęszczonego mleka.

Przygotowanie:

Drożdże rozpuszczamy w niewielkiej ilości wody z dodatkiem cukru i mąki. Odstawiamy na 10 min. Do mąki dodajemy drożdże, sól, cukier, oliwę i odrobinę. Wyrabiamy ciasto od czasu do czasu dolewając ciepłej wody. Ciasto powinno być elastyczne i miękkie. Przykrywamy rącznikiem i odstawiamy na 1 godz. w ciepłe miejsce.Następnie lekko ugniatamy i znów odstawiamy na 1 godz. Po tym czasie ciasto lekko ugniatamy i dodajemy rodzynki i musli. Zagniatamy. Rodzynki wcześniej myjemy i obtaczamy w mące. Ciasto dzielimy na 10 części i formujemy bułeczki. Wykładamy na wysmarowaną lub wyłożoną papierem blachę. Nakrywamy ręcznikiem i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok.40 min. Pieczemy w temp. 200°C ok. 20-30 min, aż do momentu,gdy skórka będzie rumiana. Przygotowujemy glazurę. Mieszamy kakao, cukier, i gorącą wodę. Stawiamy garnuszek na ogień i cały czas mieszamy, aż masa stanie się jednorodna i zgęstnieje. Minutę gotujemy dodajemy masło,mieszamy. Bułeczki polewamy gorącą czekoladową glazurą i natychmiast za pomocą wykałaczki rozprowadzamy na niej mleko i tworzymy wzór.

 

Kartoflany chleb lub Kartoffelbrot


Jest to jedyny chleb,który upiekłam w swoim życiu.Nie przepadam za niemieckim chlebem,ale ten jest wyjątkowo smaczny.

Składniki:

▶ 600 g mąki,

▶ 1 łyżka soli,

▶ 50g drożdży,

▶ 300 ml ciepłego mleka,

▶ 300 g ugotowanych ziemniaków,

▶ 1 łyżka margaryny.

Przygotowanie:

Mąkę wymieszać z solą.Drożdże wkruszyć do ciepłego mleka,lekko wymieszać.Kartofle przepuścić przez maszynkę,dodać wymieszane drożdże.Wszystko dodać do mąki i wyrobić na gładką masę.(wyrabiać,aż ciasto nie będzie kleiło się do miski). Odstawić do wyrośnięcia.Formę do pieczenia natłuścić.Ciasto jeszcze raz zagnieść i włożyć do formy.Odstawić w ciepłe miejsce,żeby podrosło.Piec w temp.175°C ok 40 – 45 min.

Niektórzy do ciasta dodają ziarna słonecznika,lub można dodać 200 g szynki drobno pokrojonej i 150 g żółtego sera,też drobno posiekanego.Wtedy wszystko należy wgnieść w ciasto.

Przepyszne ciasto


5438765-1

Składniki: Ciasto:

▶ 1 szklanka mleka,

▶ 5 g świeżych drożdży,

▶ 1 jajko, ▶ szczypta soli,

▶ 3 szklanki mąki,

▶ 200 – 250 g masła

Krem:

▶ 1 jajko, ▶ szklanka cukru, ▶ 3 łyżki mąki ziemniaczanej, ▶ 2 szklanki mleka,▶ cukier waniliowy

Przygotowanie:

Jajko rozetrzeć z cukrem i mąką ziemniaczaną na gęstą, białą masę, postawić na mały ogień i cały czas mieszając,doprowadzić do wrzenia i do zagęszczenia.

W ciepłym mleku rozpuścić drożdże,dodać jajko, sól i mąkę. Zagnieść miękkie ciasto. Podzielić na 2 części. Każdą rozwałkować „na placek” i posmarować miękkim masłem. Następnie zwijamy w rulon a to w „ślimaka”. Z drugim postępujemy podobnie. Zawinąć oba ciasta w folię i włożyć do lodówki na 2 – 4 godziny.

Ugotowany wcześniej krem ostudzić.(musi być ciepłe). Ciasto wyjąć z lodówki. Nie zagniatać tylko natychmiast rozwałkować na grubość 3 mm. Ciasto wyłożyć na wysmarowaną tłuszczem lub wyłożoną papierem formę. Wyłożyć na wierzch krem. Rozwałkować drugi placek, troszkę większy od poprzedniego. Położyć na wierzch i podwinąć pod spód. Wierzch posmarować jajkiem lub mlekiem.Piec w temperaturze 180°C ok. 20 – 25 min.PO upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Drożdżowe paszteciki z mięsem


IMG_0114p

Składniki:

▶ 1kg mąki pszennej,

▶ kostka drożdży,

▶ 2 łyżki cukru,

▶ szczypta soli,

▶ szklanka mleka,

▶ 4 jajka,

▶ niecała kostka margaryny.

Farsz:

▶ 750 g – 800 g mięsa np. od szynki, karkówki, ▶ 2 – 3 cebule, ▶ sól, pieprz, ▶ 1 – 2 ząbki czosnku,▶  liść laurowy, ▶ vegeta

Przygotowanie:

Mąkę wsypać do miski. Drożdże rozpuścić w letnim mleku z dodatkiem cukru. Do mąki dodać sól, całe jajka oraz wyrośnięty rozczyn. Dobrze wyrobić. Na końcu dodać roztopioną  i ostudzoną margarynę. Wyrobić. Podsypać mąką i odstawić w ciepłe miejsce. Mięso ugotować w wodzie z dodatkiem liścia laurowego i vegety. Gotowe mięso zmielić. Cebulę posiekać i podsmażyć wraz z rozdrobionym czosnkiem. Dodać do mięsa, doprawić. (Do pasztecików używałam również mielonego i podsmażonego mięsa). Jeżeli farsz byłby za suchy dodać odrobinę bulionu z kostki. Wyrośnięte ciasto rozwałkować niezbyt cienko, podłużnie.Nałożyć wzdłuż farsz, zwiną w rulonik i pokroić na kwadraty ok.6 cm. Posmarować rozmąconym jajkiem. Piec w temperaturze 180°C ok. 30 min. Podawać oczywiście z czerwonym barszczykiem. Zamiast mięsa można użyć kapusty z grzybami.