Bigos


Składniki:

▶ 3 kg kiszonej kapusty,

▶ mała główka kapusty,

▶ ok. 100 g grzybów suszonych,

▶ 250 g boczku,

▶  1,5 -2 kg wieprzowiny

▶ 600 g kiełbasy,

▶ 2 – 3 cebule,

▶ 3 – 4 ząbki czosnku,

▶ 1 – 3 liście laurowe,

▶ parę ziaren jałowca,

▶ sól,

▶ vegeta,

▶ pieprz ziarnisty i ziołowy,

▶ cukier do smaku,

▶ 1 łyżka miodu,

▶ 200 ml czerwonego wina,

▶ koncentrat pomidorowy,

▶ majeranek,

▶ olej lub smalec,

▶ 1 – 2 łyżki dżemu śliwkowego,

▶ parę suszonych śliwek

Przygotowanie:

Kapustę płuczemy (niekoniecznie). Główkę kapusty siekamy. Grzyby namaczamy, najlepiej na noc(pieczarki obrać i pokroić w plasterki). Obie kapusty przekładamy do garnka, dodajemy liście laurowe, pieprz ziarnisty i jałowiec. Zagotowujemy.Dodajemy namoczone grzyby (pieczarki podsmażyć). Cebulę kroimy w kostkę, czosnek siekamy i podsmażamy na złoty kolor. Dodajemy do kapusty.Mięso płuczemy i kroimy na kawałki, boczek i kiełbasę kroimy w kostkę, Podsmażamy mięso i dodajemy do kapusty. Następnie podsmażamy  boczek i kiełbasę. Dodajemy do kapusty. Gotujemy ok 2 – 3 h. Odstawiamy do następnego dnia. Dodajemy koncentrat pomidorowy, miód, cukier do smaku, pokrojone śliwki,dżem śliwkowy,vegetę i majeranek. Na koniec dodajemy wino. Gotujemy jeszcze ok 1 godziny.

Reklamy

Pierogi z kapustą i grzybami


Składniki:

▶ 500 g mąki,

▶ sól,

▶ szklanka gorącej wody,

▶ ok. 500 g kiszonej kapusty,

▶ 60 g suszonych grzybów,

▶ 1 cebula,

▶ sól,pieprz,

Przygotowanie:

Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy sól i wlewamy gorącą wodą. Wyrabiamy do momentu kiedy ciasto będzie miękkie i elastyczne. Jeżeli jest za gęste dolewamy stopniowo gorącej wody. Następnie odcinamy kawałek, rozwałkowujemy cieniutko i wykrawamy kółka.

Przygotowujemy farsz.

Grzyby myjemy i namaczamy na parę godzin.(ewent. można namoczyć na noc). Gotujemy w tej samej  wodzie do miękkości. Przecedzamy i drobno siekamy. Kapustę odciskamy(niekoniecznie, w zależności co kto lubi). Gotujemy a następnie drobno kroimy. Cebulę siekamy i podsmażamy na oleju. Dodajemy grzyby. Smażymy  chwilę. Dodajemy kapustę. Ponownie podsmażamy ok 5 min. Doprawiamy do smaku. Na wykrojone kółka nakładamy po trochę farszu. Zlepiamy. Pierogi można od razu ugotować lub zamrozić.

Wrzucamy na wrzątek i gotujemy ok. 3 min od momentu wypłynięcia.

Pomysły na makaron z grzybami


mak z grzyb

Makaron z kurczakiem i grzybami w sosie śmietankowym.

Składniki:

▶ 120 g spaghetti lub makaron typu wstążki,

▶ 100 g cebuli,

▶ 150 g piersi z kurczaka,

▶ parę pieczarek (ilość wg. uznania),

▶ 1 – 2 ząbki czosnku,

▶ natka pietruszki,

▶ ok. 200 ml śmietany 33%,

▶ 20 g parmezanu,

▶ sól i pieprz

Przygotowanie:

Cebulę drobno siekamy i podsmażamy ok. 3 min. Dodajemy kurczaka pokrojonego w paski. Smażymy. Po 4 min dodajemy grzyby pokrojone w plasterki. Następnie dodajemy rozdrobniony czosnek, ugotowany i odcedzony makaron oraz śmietanę. Doprawiamy do smaku.Chwilę smażymy. Posypujemy startym serem i posiekaną natką.

Makaron z pieczarkami w sosie pomidorowym.

▶ 220 g dowolnego makaronu,

▶ zielona cebulka,

▶ 2 piersi z kurczaka lub filet z indyka,

▶ sól i pieprz,

▶ 2 łyżki masła,

▶ 450 g dowolnych grzybów,

▶ 1/3 brandy,

▶ 1 szklanka rosołu lub bulionu,

▶ 1/4 śmietany,

▶ 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

Roztapiamy masło. Mięso solimy, pieprzymy mięso i obsmażamy z obu stron ok 2 min. Lekko studzimy i kroimy w paseczki. Grzyby kroimy w cienkie paseczki. Cebulkę drobno kroimy. Ponownie roztapiamy masło. Wrzucamy cebulkę, grzyby i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Smażymy 5 min cały czas mieszając. Dodajemy brandy i gotujemy do momentu kiedy wyparuje.Wlewamy pół szklanki bulionu i gotujemy jeszcze 4 min. Makaron gotujemy wg. przepisu na opakowaniu. Odcedzamy i mieszamy z grzybami. Dodajemy resztę bulionu, śmietanę, część cebuli i mięso. Doprawiamy do smaku.Gotujemy jeszcze minutę. Zdejmujemy z ognia i posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Makaron z szynką, grzybami i pomidorami.

▶ 150 g makaronu,

▶ 1 pomidor,

▶ ok. 100 g dowolnych grzybów,

▶ 50 g szynki,kiełbasy szynkowej lub bekonu

▶ 3 łyżki oleju,

▶ sól,

▶ natka pietruszki

Przygotowanie:

Grzyby kroimy w grubą kostkę i obsmażamy na rumiano. Szynkę kroimy w kostkę i dodajemy do grzybów. Smażymy jeszcze 3 min. Pomidor kroimy w kostkę i dodajemy do grzybów i kiełbasy. Smażymy ok. 3 min. Dolewamy łyżkę oleju. Na końcu dodajemy ugotowany i odcedzony makaron. Mieszamy wszystko razem, smażymy jeszcze 3 min. Doprawiamy do smaku solą. Posypujemy startym serem i posiekaną natką pietruszki.