Przepisy na likier od babci


carafe-933651_960_720

Likier z czarnej porzeczki.

Składniki:

▶ 1 kg czarnych porzeczek,

▶ 250 g kandyzowanego cukru,

▶ 1 l winiaku lub koniaku

▶ filtr do kawy

Porzeczki myjemy i odrywamy widelcem od gałązek. Napełniamy nimi butelkę,dodajemy cukier i wlewamy winiak. Butelkę odstawiamy na 4 tygodnie w słoneczne miejsce. Po tym czasie przecedzamy przez filtr. Jeżeli cukier się nie rozpuścił dolewamy niewielką ilość gotowanej wody i czekamy aż się rozpuści. Drugą butelkę  płuczemy gotującą wodą i suszymy. Do czystej butelki przelewamy likier,resztę rozpuszczonego cukru i odstawiamy ponownie na 1 tydzień w słoneczne miejsce.

Likier jajeczny.

Składniki:

▶ 1  – 2 cukry waniliowe

▶ 300 g cukru,

▶ 220 ml ciepłej wody,

▶ 15 jajek,

▶ 230 ml spirytusu (95%) lub wódki,

▶ 110 ml zimnej wody

W ciepłej wodzie rozpuszczamy cukier i cukier waniliowy. Zółtka oddzielamy od białek. Białka odstawiamy a żółtka mieszamy trzepaczką. Rozpuszczony cukier dodajemy stopniowo do żółtek. Winiak łączymy z zimną wodą i mieszamy z masą jajeczną. Butelkę płuczemy gorącą wodą i osuszamy. wlewamy likier, zamykamy i odstawiamy do lodówki. Likieru nie można długo przechowywać.

Likier waniliowy.

▶ 2 laski wanilii,

▶ 2 l wody,

▶ 750 g cukru,

▶ 1 l winiaku,

▶ 250 ml rumu

Zagotowujemy wodę z cukrem. Laski wanilii przekrajamy wzdłuż i dodajemy do wody z cukrem. Przykrywamy pokrywką i zostawiamy na ok. 8 min do naciągnięcia. Wanilię wyjmujemy. Studzimy. Dodajemy winiak i rum. Napełniamy butelkę i zakręcamy.

 

 

Zapisz

Reklamy

Racuchy, racuszki- parę przepisów


img_0009

Przepis I : Racuchy z jabłkiem.

Do racuchów będziemy potrzebowali 600 – 700 g mąki, którą wsypujemy do miski. Dodajemy szczyptę soli, 2 jajka, 3/4 opakowania proszku do pieczenia i ok. 500 ml kwaśnego mleka lub kefiru. Wszystko razem ubijamy na jednolitą masę. Jeżeli ciasto jest za gęste dolewamy mineralnej, gazowanej wody tyle i potrzeba. Ciasto musi mieć gęstość dobrej śmietany. Na końcu dodajemy 2 – 3 łyżki oleju. Jabłka kroimy w cienkie plasterki, dodajemy do ciasta,mieszamy i smażymy na gorącym oleju.

Przepis II – Racuchy ze szczypiorkiem.

Racuchy te przygotowujemy z 200 ml kefiru, 200 g mąki, 1 jajka i 1 żółtka, 1łyżeczki cukru, 1/4 łyżeczki soli i pęczka szczypiorku.Jajko i żółtko ubijamy na pianę i mieszamy z kefirem i cukrem.Dodajemy stopniowo mąkę i mieszamy dokładnie. Dodajemy drobno posiekany szczypiorek. Mieszamy, przykrywamy miskę i odstawiamy na 20 min w ciepłe miejsce.Smażymy na rozgrzanym tłuszczu na ciemnozłoty kolor.

Przepis III: Kartoflane racuchy z serem

Kartoflane racuchy przygotowujemy z 0,5 kg ugotowanych i utłuczonych ziemniaków,do których stopniowo dodajemy 1 jajo, 2 – 3 łyżki mąki, 50 g sera (można użyć zarówno twarogu jak i startego żółtego sera), 1 łyżkę masła i parę gałązek posiekanego koperku.Wszystko dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Ciasto rozwałkujemy dość grubo ok. 1 cm. Szklanką wycinamy krążki.Każdy krążek obtaczamy w mące i smażymy z obu stron na ciemnozłoty kolor.

Przepis IV : Chrupiące, ryżowe racuchy.

W osolonej wodzie gotujemy 150 g ryżu. Odcedzamy. Szczypiorek i natkę pietruszki (ilość wg. uznania) siekamy. Następnie bierzemy 3 łyżki mleka i mieszamy z 200 g twarogu. Dodajemy połowę szczypiorku. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 2 marchewki ścieramy na drobnej tarce. Będziemy jeszcze potrzebować 1 małą puszkę kukurydzy dobrze odcedzonej. Do ryżu dodajemy 3 jajka, dobrze mieszamy. Dodajemy resztę składników: marchew,kukurydzę,resztę szczypiorku i natkę.Smażymy z obu stron na złoty kolor. Podajemy z wcześniej przygotowanym sosem twarogowym.

Przepis V : Racuchy z twarogiem

500 g twarogu, 1 jajko, 3 -4 łyżki cukru, 1/2 łyżeczki soli, 3 łyżki mąki i 1 łyżkę cukru waniliowego dokładnie łączymy ze sobą.Łyżką wykładamy na talerz z mąką ciasto i formujemy rękoma racuchy. Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron. Podajemy ze śmietaną, dżemem, miodem itp.

Przepis VI : Racuszki z kakao.

Składniki:

▶ 300 g mąki,

▶ 400 ml kefiru,

▶ 60 g cukru,

▶ 40 g kakao,

▶ 1 jajko,

▶ 2 g sody,

▶ 5 ml soku z cytryny,

▶ olej do smażenia,

▶ starta skórka pomarańczowa,

▶ cynamon, kardamon, cukier waniliowy

▶ 50 ml oleju

Na początku mieszamy sok z cytryny,kefir, jajko i cukier. Następnie mieszamy mąkę, kakao, sodę, skórkę pomarańczową przyprawy i olej.Wszystko mieszamy ze sobą. Ciasto musi być gęste, jednolite i bez grudek. Nie odkładamy smażenia na później. Smażymy natychmiast na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Na patelnię ciasto nakładamy łyżką, którą za każdym razem przed nałożeniem, maczamy w zimnej wodzie. Podajemy z dżemem lub śmietaną.

Przepis VII : Kabaczkowe racuszki.

Składniki:

▶ 1 średni kabaczek,

▶ 100 g twardego sera,

▶ 1 łyżeczka cukru,

▶  2 jajko,

▶ 250 ml kefiru,

▶ 1 – 2 ząbki czosnku,

▶ 1/2 łyżeczki sody,

▶ pieprz, papryka, sól,

▶ 2 szklanki mąki,

▶ koperek

Przygotowanie:

Na tarce o dużych oczkach ścieramy kabaczek i odciskamy sok. Sodę wsypujemy do kefiru.Odstawiamy na 5 min. Do kabaczka dodajemy jajka i cukier. Solimy i dodajemy przyprawy. Dokładnie mieszamy.Kefir wlewamy do kabaczka. Wsypujemy stopniowo mąkę. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Ser ścieramy na drobnej tarce i dodajemy do ciasta. Mieszamy. Smażymy na średnim ogniu z obu stron na rumiano. Można podawać ze śmietaną.

 

 

Zapisz

Ciasteczka z marmoladą


Składniki:

▶ 2 szklanki mąki,

▶ 120 g masła,

▶ 2 jajka,

▶ 1 żółtko,

▶ szczypta soli,

▶ dowolny dżem

Przygotowanie:

Jajka i masło wyciągamy wcześniej z lodówki. Do miękkiego masła dodajemy sól, 2 jajka,mąkę i zagniatamy elastyczne ciasto. Ciasto nie może lepić się do rąk. (Mąkę dosypujemy stopniowo,ale nie za dużo). Zawijamy w folię i wkładamy na godzinę do lodówki.Schłodzone ciasto dzielimy na 2 części.Każdą część cienko rozwałkowujemy. Z jednej części  wycinamy okrągłą formą (ok. 7 cm) ciasteczka. Z drugiej połowy wycinamy również ciasteczka,dodatkowo  w środku wycinamy mniejszy otwór o dowolnym kształcie. Krążki smarujemy dżemem i przykrywamy drugim z wyciętym otworem. Lekko przyciskamy. Możemy również zlepić brzegi, spłaszczając je za pomocą końców widelca.Żółtko lekko ubić widelcem i posmarować nim ciasteczka. W piekarniku rozgrzanym do 180°C pieczemy ciasteczka ok. 15 min.Można posypać cukrem pudrem.

Serowe naleśniki


Składniki:

▶ 1,5 szklanki mleka,

▶ 2 jajka,

▶ 1 szklanki mąki,

▶ 150 g żółtego sera,

▶ niepełna łyżeczka soli,

▶ 1 niepełna łyżeczka cukru,

▶ 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

▶ 2 łyżki oleju,

▶ koperek

Przygotowanie:

Ciepłe mleko mieszamy z cukrem,solą i jajkami. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ser trzemy na drobnej tarce i dodajemy do rzadkiej masy. Następnie dodajemy posiekany koperek i dokładnie mieszamy. Na patelni rozgrzewamy odrobinę tłuszczu. Smażymy z obu stron. Podajemy z masłem. Najlepiej smakują gorące,