Puszyste racuszki


racuchy-xv

Składniki:

▶ 2 – 3 szklanki mąki,

▶ 500 ml kefiru,

▶ 1 – 2 jajka,

▶ 3 łyżki cukru,

▶ 1 łyżka cukru waniliowego,

▶ szczypta soli,

▶ 1 łyżka proszku do pieczenia,

▶ olej

Przygotowanie:

Ubijamy jajko,sól i cukier. Kefir doprowadzamy do wrzenia,ale nie gotujemy.Nie zwracajmy uwagi na to,co będzie się z nim działo. Następnie bardzo powolutku wlewamy ubite jajka i szybko mieszamy. Dodajemy mąkę, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Ciasto musi być tak gęste, aby ledwo ściekało z łyżki. Na patelnię rozgrzewamy dość dużą ilość oleju.Wykładamy łyżką i kiedy pojawią się pęcherzyki przewracamy na drugą stronę. Najlepiej smażyć pod pokrywką, wtedy są bardziej puszyste.Smażymy na ciemnozłoty kolor. Wykładamy najlepiej od razu na serwetki, aby skapał nadmiar oleju.

 

Zapisz

Reklamy

Parę przepisów na ciasteczka cz.I


ciasecz-mm

Przepis I:

Składniki:

▶ 200 g mąki,

▶ 150 g cukru,

▶ 150 g masła,

▶ 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

▶ szczypta soli,

Polewa:

▶ 250 g cukru pudru,

▶ 2 łyżki kakao,

▶ 1 białko,

▶ dowolna posypka

Przygotowanie:

Schłodzone masło dzielimy na 2 części. Jedną część rozpuszczamy (nie gotujemy), drugą rozcieramy z cukrem pudrem na puszystą masę. Do utartej masy wlewamy przestudzone masło i dokładnie mieszamy.Dodajemy sól,proszek,jajko i chwilę ubijamy mikserem.Dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto.Ciasto zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na ok.40 min.Blachę wyściełamy papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkowujemy na grubość ok.0,5 mm (powierzchnię stołu za każdym razem posypujemy mąką). Ciastka wykrawamy dowolną foremką, układamy na blasze lekko nakłuwamy widelcem i pieczemy w rozgrzanym do 200°C piekarniku na złoty kolor.W międzyczasie przygotowujemy polewę. Białko ubijamy z cukrem pudrem i dzielimy na 2 części. Do jednej dodajemy kakao i mieszamy. Dekorujemy ciasteczka najpierw białą a potem ciemną polewą.

To jest podstawowy przepis na ciasteczka.Do ciasta również doskonale będą się nadawać: wanilia,orzechy czy cynamon.

Przepis II: Ciasteczka śmietankowo-miodowe

Składniki:

▶ 600 g

▶ 350 g tłustej śmietany,

▶ 150 g cukru,

▶ 100 g masła,

▶ 2 łyżki gęstego miodu

Przygotowanie:

Masło roztapiamy, dodajemy miód i mieszamy do momentu, aż się rozpuści. Wsypujemy cukier i znów dokładnie mieszamy. Dodajemy śmietanę i mieszamy. Na końcu dodajemy mąkę i zagniatamy ciasto.Następnie ciasto rozwałkowujemy na grubość ok.0,5 mm i za pomocą foremek wycinamy ciastka. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy ciastka.Pieczemy w rozgrzanym do 180°C piekarniku ok 12 min. Dekorujemy wg. własnego uznania.

Przepis III: Ciasteczka imbirowe.

Składniki:

▶ 500 g mąki,

▶ 200 g masła,

▶ 150 g cukru,

▶ 3 jajka,

▶ po 2 łyżeczki proszku do pieczenia i cukru waniliowego,

▶ 1 łyżeczka mielonego imbiru

Przygotowanie:

Ucieramy masło z cukrem i cukrem waniliowym.Dodajemy imbir i jajka. Dokładnie mieszamy.Na końcu dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.Następnie ciasto rozwałkowujemy na grubość ok.0,5 mm i za pomocą foremek wycinamy ciastka. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy ciastka.Pieczemy w rozgrzanym do 180°C piekarniku ok 12 – 15 min.Dekorujemy dowolną polewą.

Przepis IV: Świąteczne ciasteczka

Składniki:

▶ 2 szklanki mąki,

▶ 180 g brązowego cukru,

▶ 100 ml śmietany,

▶ 1 jajko,

▶ 3 łyżki kakao,

▶ 3 łyżki miodu,

▶ 2 łyżeczki proszku do pieczenia,

▶ po 1/4 – 1/2 łyżeczki kardamonu,mielonych goździków, cynamonu,gałki muszkatołowej, mielonego imbiru

▶ gorzka czekolada,

▶ dowolna posypka

 

Przygotowanie:

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia,dodajemy pokrojone na małe kawałki masło,cukier, miód,jajko i przyprawy.Zagniatamy jednolite ciasto,owijamy w folię i na ok.15 min wkładamy do zamrażalnika.Następnie ciasto rozwałkowujemy na grubość 0,5 mm i wykrawamy za pomocą foremek. Pieczemy w nagrzanym do 180°C – 200°C piekarniku ok. 8 min.Ciasteczka nie powinny się zarumienić, ponieważ będą suche.Rozpuszczamy czekoladę. Śmietanę podgrzewamy, dodajemy kakao i mieszamy do zagęszczenia.Upieczone ciastka dekorujemy.

ciasteczkacx

 

 

 

 

 

Sernik na piaskowym spodzie


sernik-x

Składniki na ciasto:

▶ 250 g mąki,

▶ 125 g masła,

▶ szczypta soli,

▶ łyżka cukru,

▶ 1 żółtko,

▶ 2 łyżki wody

Nadzienie:

▶ 750 g twarogu,

▶ 1 cukier waniliowy,

▶ 4 łyżki oleju,

▶ 300 g cukru,

▶ 3 żółtka,

▶ 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej,

▶ 4 białka

Przygotowanie:

Przygotowujemy ciasto. Do mąki dodajemy żółtko, cukier, sól,masło i wodę. Wyrabiamy ciasto.Zawijamy w folię i odstawiamy na godzinę do lodówki. W międzyczasie przecieramy twaróg przez sitko, dodajemy 3 żółtka,wsypujemy cukier i mąkę ziemniaczaną. Mieszamy. Na końcu dodajemy olej. Ubijamy białka na sztywną masę.Delikatnie dodajemy do masy twarogowej.Formę do ciasta natłuszczamy, ciasto wyjmujemy z lodówki i rozwałkowujemy. Wkładamy je na dno i trochę na boki formy. Na wierzch wykładamy równomiernie masę twarogową.Pieczemy w rozgrzanym do 190°- 200°C ok. godziny.Dekorujemy wg własnego uznania np. cukrem pudrem.

 

 

 

Ciasteczka z dżemem


5

Składniki:

▶ 400 g mąki,

▶ 50 g mielonych migdałów,

▶ 100 g cukru,

▶ 200 g masła,

▶ 3 żółtka,

▶ szczypta soli,

▶ 1 cukier waniliowy,

▶ 2 – 3 łyżki wody,

▶ dżem malinowy lub inny

▶ Cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Mikserem  ubijamy miękkie masło z cukrem.Do masy maślanej dodajemy lekko ubite żółtka z cukrem waniliowym. Wszystko razem ubijamy. Jak tylko masa stanie się jednolita dodajemy mielone migdały i mąkę ze szczyptą soli. Mieszamy. Jeżeli ciasto będzie zbyt lepkie, dodajemy 2 – 3 łyżki wody. Z otrzymanego ciasta formujemy kulę. Dzielimy ją na 2 – 3 części, zawijamy w folię i wkładamy na 1 – 2 godziny do lodówki.W międzyczasie przygotowujemy blachę. Wyściełamy ją papierem. Piekarnik rozgrzewamy do 180°C. Ciasto wyjmujemy z lodówki i na powierzchni posypanej mąką rozwałkowujemy ciasto na grubość 5 mm.Wykrawamy foremką ciasteczka dowolnego kształtu. W połowie ciasteczek wykrawamy w środku otwór. Ciasteczka przekładamy na blachę i pieczemy ok. 10 min.Czas pieczenia zależy od naszego piekarnika i może być krótszy lub dłuższy.Ostrożnie wyjmujemy, pozostawiamy na parę minut do ostygnięcia. Na ciasteczko bez dziurki nakładamy dżem, a następnie przykrywamy ciasteczkiem z dziurką. Lekko dociskamy. i posypujemy cukrem pudrem.

 

 

Torcik „Ptasie mleczko”


ptasie-mleko

Składniki:

▶ 8 jajek,

▶ 5 łyżek mąki,

▶ 150 g masła,

▶ 1 – 1 1/2 szklanki cukru,

▶ 50 g czekolady,

▶ 1 cytryna,

▶ 25 g żelatyny,

▶ 1/2 łyżeczki sody

 

Przygotowanie:

Bierzemy 3 jajka i oddzielamy białka od żółtek.Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Zółtka ubijamy z 4 łyżkami cukru do białości. Dodajemy 4 łyżki mąki i sodę gaszoną wodą ( lub po prostu dodajemy proszek do pieczenia). Wszystko ubijamy. Na końcu dodajemy stopniowo ubite białka. Do formy (28 cm) wkładamy pergamin i wylewamy ciasto. Pieczemy przy temp. 180°C ok.30 min. Następnie temp. zmniejszamy do 140°C i pozostawiamy w piekarniku jeszcze 15 min.

Żelatynę zalewamy 0,5 szkl. zimnej wody. Z cytryny wyciskamy sok. Bierzmy resztę jajek i oddzielamy żółtka od białek. Mieszamy mleko, żółtka i mąkę i gotujemy do zgęstnienia w kąpieli wodnej.Miękkie masło ucieramy z 2 łyżkami cukru do białości i mieszamy z kremem. Napęczniałą żelatynę mieszamy z sokiem cytrynowym. Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę. Stopniowo do kremu dodajemy żelatynę z sokiem z cytryny a na końcu białka. Na upieczoną masę wykładamy krem i równomiernie rozprowadzić.

Czekoladę drobno kroimy i rozpuszczamy w gorącej kąpieli wodnej, dodajemy 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę wody. Mieszamy do momentu, aż cukier się roztopi. Na zastygłym cieście rozprowadzamy czekoladę (nie może być gorąca tak ok. 45°C)Aby wierch był idealnie równy, rozgrzewamy piekarnik do 160°C i pozostawiamy na parę minut a następnie szybko ochładzamy. Zamiast czekolady możemy użyć rozdrobnionych orzechów lub udekorować sezonowymi owocami.

Zapisz

Jabłeczno-orzechowa szarlotka


szarlotka

Składniki:

▶ 160 g mąki,

▶ 4 – 6 jabłek,

▶ 2 łyżki soku z cytryny,

▶ 50 g orzechów włoskich,

▶ 100 g cukru,

▶ 50 ml oleju lub oliwy z oliwek,

▶ 1/4 łyżeczki soli,

▶ 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,

▶ cukier puder do posypania,

▶ 3 jajka.

Przygotowanie:C

Jabłka obieramy i kroimy na cienkie plasterki i skrapiamy sokiem z cytryny.Orzechy podsuszamy w piekarniku ok. 10 min przy temperaturze 160°C a następnie siekamy dość grubo.Ubijamy jajka na puszystą masę, dodajemy olej. Ubijamy jeszcze 2 min. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i ostrożnie mieszamy. Dno formy wykładamy papierem i wkładamy połowę jabłek posypujemy połową orzechów i zalewamy cienką warstwą ciasta. Powtarzamy.Ostatnią warstwą powinno być ciasto. Pieczemy w temperaturze 180°C ok. 35 min.Studzimy w formie.Możemy posypać cukrem pudrem.

Można zrobić z podwójnej porcji.

 

Spaghetti Carbonara


20160810_184836

Składniki:

▶ 400 g spaghetti,

▶ 50 g boczku,

▶ 100 g gotowanej szynki,

▶ 1 ząbek czosnku,

▶ 2 łyżki masła,

▶ sól i pieprz,

▶ 80 g parmezanu,

▶ 3 jajka,

▶ 100 ml śmietany,

Przygotowanie:

Szynkę i boczek kroimy w drobną kostkę. Czosnek siekamy. Masło rozgrzewamy na patelni, dodajemy boczek i smażymy.Dodajemy czosnek i jeszcze ok. 3 min smażymy. W międzyczasie gotujemy spaghetti wg. przepisu na opakowaniu.Następnie odcedzamy  i dodajemy do boczku. Wszystko razem dobrze mieszamy. Ser ścieramy na tarce. Jajka mieszamy ze śmietaną, dodajemy połowę startego sera i doprawiamy do smaku pieprzem i solą.Na końcu dodajemy szynkę i jeszcze raz dobrze mieszamy. Dalej smażymy i czekamy, aż jajka się zetną.Posypujemy resztą sera.

 

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz