Kartoflana zapiekanka


tortellini-74341_960_720

 

Składniki:

▶ 1,5 kg  ziemniaków,

▶ 3 – 4 cebule,

▶ 700 g mięsa (wieprzowiny lub kurczaka),

▶ 300 – 400 g sera,

▶ 300 g majonezu,

▶ sól,pieprz,

▶ ulubione przyprawy,

▶ natka pietruszki,

▶ olej.

Przygotowanie:

Mięso myjemy i kroimy na średnie kawałki. Wkładamy mięso do miski i zalewamy 150 g majonezu.Mieszamy. Dodajemy przyprawy i ponownie mieszamy.Cebulę kroimy  w półkola, zalewamy połową pozostałego majonezu i dokładnie mieszamy. Ziemniaki kroimy w plasterki i polewamy resztą majonezu. Odstawiamy wszystko na 1 godzinę. Formę do zapiekanki skrapiamy olejem. Wkładamy do formy ziemniaki, przykrywamy cebulą. Na wierzchu cebuli układamy mięso. (Jeżeli przygotowujemy zapiekankę z wieprzowiną, najpierw wykładamy mięso,potem cebulę). Piekarnik rozgrzewamy do 220°C.Wstawiamy zapiekankę do piekarnika i pieczemy ok. godziny. Na gorące ziemniaki wsypujemy starty na dużych oczkach ser i wstawiamy jeszcze na chwilę do piekarnika. Posypujemy zieleniną.

 

 

 

 

Zapisz

Warzywa trochę inaczej


20160702_192356

Składniki:

▶ 250 g ziemniaków,

▶ sól, pieprz, gałka muszkatołowa,

▶ 250 g marchewki,

▶ 250 g zamrożonego, zielonego groszku,

▶ 40 g mąki,

▶ 400 ml mleka,

▶ 4 jajka.

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie ok 30 min. Marchewki obieramy i gotujemy do miękkości. Groszek 5 min blanszujemy. W międzyczasie rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i robimy zasmażkę.Dolewamy mleko i cały czas mieszając zostawiamy na ogniu ok.10 min (musi być gęstawe). Następnie ochładzamy i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką. Na końcu mieszamy z żółtkami. Piekarnik rozgrzewamy do 160°C. Ziemniaki i warzywa odcedzamy. Czekamy, aż odparują. Kartofle tłuczemy. Z marchewki a potem z groszku robimy puree. Wcześniej przygotowany mączno-jajeczny krem dzielimy na 3 części i dodajemy po każdej do warzyw. Mieszamy. Ubijamy białka, dzielimy na 3 części i dodajemy do warzyw. Doprawiamy ponownie do smaku. Do podłużnej formy (takiej do pasztetu) wyścielonej folią, wykładamy najpierw masę marchewkową, potem groszek a następnie masę ziemniaczaną. Formę przykrywamy folią i wstawiamy do naczynia z gorącą wodą. Następnie wkładamy wszystko do piekarnika i zostawiamy w nim na ok. 1,5 godz.Wyjmujemy , ostudzamy a folię usuwamy. Kroimy w plastry.

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Sałatka kartoflana z czerwoną cebulą


IMG_0047

Składniki:

▶ 800 g ziemniaków,

▶ 1 czerwona cebula,

▶ 4 łodyżki świeżego tymianku,

▶ 100 ml bulionu z kostki (warzywny lub mięsny),

▶ 1 łyżeczka musztardy,

▶ 2 – 3 łyżki octu winnego,

▶ szczypta cukru,

▶ sól,pieprz

▶ 80 g rukoli,

▶ 3 łyżki oleju słonecznikowego.

Przygotowanie:

Ziemniaki myjemy i gotujemy ze skórką. Odparowujemy i obieramy.Kroimy w plastry o grubości 1 cm.Cebulę kroimy w cienkie krążki. Tymianek grubo siekamy. Do dobrze ciepłego bulionu dodajemy musztardę i ocet. Razem wszystko mieszamy.Dodajemy tymianek,krążki cebuli i doprawiamy solą,pieprzem i cukrem. Gotowym dressingiem zalewamy stopniowo ziemniaki i odstawiamy na 15 min. Rukolę myjemy i pozbawiamy łodyżek. Sałatkę skrapiamy olejem, dodajemy rukolę i wszystko razem delikatnie mieszamy.

Kartoflane kotleciki z grzybami i serem


Składniki:

▶ 800 g ugotowanych ziemniaków,

▶ 150 g pieczarek,

▶ 1 cebula,garść posiekanej kapusty pekińskiej(twarda,soczysta część),

▶ 3 łyżki twardego,żółtego sera,koperek,

▶ sól,pieprz,

▶ 2 jajka,

▶ 2 łyżki śmietany,

▶ 1-2 ząbki czosnku,

▶ bułka tarta do panierowania,

▶ 1-2 łyżki mąki,

▶ 2 łyżki mleka.

Przygotowanie:

Cebulę,czosnek oraz części z kapusty bardzo drobno posiekać.Grzyby oczyścić,drobno pokroić i podsmażyć na maśle razem z cebulą i czosnkiem.Na końcu dodać kapustę.Dusić ok.5 min.Zdjąć z ognia,dodać śmietanę i starty ser.Dobrze wymieszać.Ostudzone ziemniaki utłuc lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach.Dodać jajko i posiekany koperek.Posolić i popieprzyć.Dodać 1-2 łyżki mąki.Wymieszać.Jako ubić z mlekiem.Na talerzyk wysypać bułkę tartą.Z ciasta uformować nie duże placuszki (nie cieńsze niż 0,5 cm). Na każdy położyć farsz i uformować kotlety.Każdy umoczyć w roztrzepanym jajku a następnie obtoczyć w bułce tartej.Smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor.

Kartoflany tort


04.05

Składniki:Ciasto:

▶ 400 g mąki,

▶ 150 g cukru pudru,

▶ 3 żółtka,

▶ 150 g masła lub margaryny,

▶ cukier waniliowy (niekoniecznie)

▶ 1 łyżka proszku do pieczenia,

▶ 3 łyżki śmietany lub mleka.

Nadzienie:

▶ 1/2 kg gotowanych ziemniaków,▶ 200 g mielonych włoskich orzechów,(można więcej ale nie mniej),▶ 50 g cukru pudru,▶ 3 żółtka,▶ 6 białek,cukier waniliowy.

Przygotowanie:

Wymieszać wszystkie składniki ciasta,wyrobić i podzielić na 2 części.Ziemniaki przepuścić przez maszynkę,dodać cukier,orzechy i żółtka.Na koniec dodać pianę z białek ubitą na sztywno i dokładnie wymieszać.Formę nasmarować tłuszczem.Wyłożyć pierwszą część ciasta.Na nią położyć farsz i przykryć drugą częścią ciasta.Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 45 min.Polać można polewą czekoladową.

Ciasto samo w sobie nie jest bardzo słodkie,więc jeżeli ktoś lubi słodkie musi podwoić ilość cukru w cieście.A co jest jeszcze ciekawe ,po spróbowaniu ciasta jeszcze nikt się nie domyślił,że nadzienie jest z kartofli :)

Naleśniki inaczej – z farszem ziemniaczanym


o5yWwBHEUp8

Składniki:

Ciasto:

▶ 130 ml mleka,

▶ 1 jajko,

▶ 1 łyżeczka cukru,

▶ 1/2 łyżeczki soli,

▶ 250-270 g mąki,

▶ 50 g masła + masło do smażenia.

Farsz:

▶ 1 kg ziemniaków,▶ 1 cebula,▶ 200 ml mleka,▶ 50 g masła,sól do smaku.

Przygotowanie:

Wyrobić ciasto.Zmieszać mleko,jajko,sól i cukier.Masło rozpuścić i wlać do masy jajeczno-mlecznej.Dodać mąkę.Wymieszać i odstawić.W międzyczasie przygotować farsz.Ziemniaki ugotować.Potłuc.Dodać mleko i masło.Cebulę podsmażyć na złoty kolor.Wszystko razem wymieszać.Przykryć,by nie ostygł.Po upływie 30 min ciasto podzielić na 10 kawałków.Każdy kawałek cienko rozwałkować na placuszek .Nakłuć,by nie urósł.Piec z obu stron na suchej patelni,aż pojawią się brązowe plamki.Po zdjęciu z patelni natychmiast posmarować każdy roztopionym masłem.Na jeden placuszek położyć ciepły farsz i przykryć drugim.Lekko przycisnąć.Podsmażyć na maśle.

Kartoflana babka


Składniki:

▶ 2 kg ziemniaków,

▶ 700 g wieprzowiny (dobrze smakuje z boczkiem),

▶  600 ml mleka,

▶ 3 jajka,

▶ 3 duże cebule,

▶ sól, pieprz, wegeta

Przygotowanie:

Mięso pokroić w  grubą kostkę, cebulę posiekać. Wszystko razem podsmażyć. Kartofle zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, dodać jajka. Wymieszać. Dodać podsmażone mięso z cebulą. Wlać do tego wrzące mleko. Doprawić do smaku. Wlać do żaroodpornego naczynia, zostawiając 2 cm wolne, ponieważ ciasto urośnie. Piec w temp. 180° C ok. godziny. Podawać z mlekiem, ze śmietaną lub kto z czym chce.:)