Zapiekanka z twarogiem


food-1491303_960_720

Składniki:

▶ 300 g twarogu,

▶ 200 g twardego sera,

▶ 3 łyżki kaszy manny,

▶ 3 jajka,

▶ 1 – 2 ząbki czosnku,

▶ mały pęczek koperku,

▶ 100 ml kefiru,

▶ sól i pieprz

Przygotowanie:

Mannę zalewamy kefirem i odstawiamy na 30 min.Ser ścieramy na tarce o dużych oczkach i mieszamy razem z twarogiem. Dodajemy jajko i drobno posiekany koperek.Wszystko razem mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.Na końcu dodajemy starty czosnek. Wykładamy do natłuszczonej formy i pieczemy w temp. 180 – 190°C na złotobrązowy kolor.

 

Zapisz

Kotlety z kury z twarogiem


rissole-1444817_960_720

Kotleciki z kury bardzo soczyste i bardzo smaczne z dodatkiem twarogu. Te aromatyczne kotleciki możemy podawać z ziemniakami, ryżem, makaronem czy kaszą.

Składniki:

▶ 500 g piersi z kurczaka,

▶ 200 g twarogu,

▶ 1 jajko,

▶ 1 cebula,

▶ bułka tarta,

▶ 1 ząbek czosnku,

▶ 3 gałązki koperku,

▶ sól i pieprz,

▶ olej do smażenia

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka mielimy. Cebulę i czosnek obieramy i ścieramy na drobnej tarce. Koperek siekamy. Wszystko  razem mieszamy. Następnie dodajemy twaróg, jajko sól i pieprz. Dokładnie wyrabiamy na jednolitą masę. Farsz jest lepki, dlatego kotlety wyrabiamy wilgotnymi rękoma. Formujemy kotlety,(możemy się pobawić i nadać kotlecikom np kwadratowy lub trójkątny kształt) obtaczamy w bułce tartej.Rozgrzewamy lej i smażymy na jasno złoto-brązowy kolor.

Zapisz

Zapisz

Pieróg z serem


forem-1

Składniki:

▶ 200 g ulubionego, twardego,żółtego sera,

▶ 3 jajka,

▶ 300 g twarogu,

▶ 100 ml kefiru,

▶ 3 łyżki kaszy manny + 1 łyżka do formy,

▶ 1 pęczek koperku,

▶ 1-3 ząbki czosnku wg.uznania,

▶ sól i pieprz,

▶ 1 łyżka oleju słonecznikowego.

Przygotowanie:

3 łyżki manny zalewamy kefirem i mieszamy. Odstawiamy na 10 min. W międzyczasie trzemy ser na tarce (największe oczka). Do sera dodajemy twaróg, jajka, posiekany koperek, starty na drobnej tarce czosnek . Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Wszystko dokładnie mieszamy. Na końcu dodajemy mannę z kefirem. Okrągłą formę do pieczenia natłuszczamy lub  wyściełamy papierem. Pozostałą 1 łyżkę manny rozsypujemy w formie, wylewamy serową masę i pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 180°C ok 25 min. Ciasto lekko się podniesie. Pieczemy na złotobrązowy kolor. Piekarnik wyłączamy i zostawiamy jeszcze pieróg na 5 min. Posypujemy koperkiem, ale możemy też posypać np.natką pietruszki.

Ogórki małosolne


kisz-2

Jakie ogórki wybrać?

Najlepiej świeże, takie po prostu z ogródka. Jeżeli takich nie mamy, staramy się wybierać ogórki małe, z cienką skórką  a przede wszystkim takiej samej wielkości. Nigdy nie wybieramy ogórków, które już zaczynają żółknąć.

Jaką wybrać wodę?

Woda to jeden z najważniejszych składników. Najlepiej użyć jest wody z butelki (nie gazowanej). Nie potrzebujemy jej zbyt wiele. Na 5 kg ogórków zużyjemy 2 butelki 5 l. Możemy też użyć wody filtrowanej.

Sekret zasolenia:

Aby ogórki były twarde i chrupiące, namaczamy je na 2-4 godziny. Przed namoczeniem najlepiej oblać je wrzącą wodą a następnie szybko włożyć do zimnej.

Zioła i przyprawy:

Koper, liście czarnej porzeczki i liście chrzanu – to podstawa. Liście porzeczki nadają chrupkość i tworzą aromat. Ponadto chronią ogórki przed pleśnią.

Jaką użyć sól?

Na pewno  nie jodowaną ani morską. Najbardziej odpowiednią będzie gruboziarnista,kamienna sól. Drobna może spowodować, że ogórki będą miękkie. Na 1 l wody używamy 2 łyżki soli.

Oczekiwanie:

Jeżeli ogórki zalejemy gorącą zalewą, to powinny być gotowe w ciągu doby, jeżeli zimną to po 2 – 3 dniach.

Jak przechowywać ogórki małosolne?

Kiedy zalewa ostygnie i ogórki postoją 4- 5 godzin, najlepiej włożyć je do lodówki. W zimnie proces fermentacji jest wolniejszy, dlatego ogórki mogą dłużej stać.

▶ 1.Przepis na ogórki małosolne.

5 kg ogórków, 7- 10 gałązek kopru włoskiego, 1 główka czosnku, 30 liści chrzanu, 4 łyżki pieprzu ziarnistego, 4 łyżki ziela angielskiego, 2 łyżki czerwonego pieprzu, liście porzeczki, 6 łyżek soli.

Przygotowanie:

Ogórki umyć i namoczyć na 2 godziny. Koper i liście chrzanu grubo pokroić (3 liście chrzanu zostawić w całości), czosnek obrać. W emaliowanym garnku lub słoiku położyć na dnie liście chrzanu, a następnie część posiekanego kopru i część przypraw. Ułożyć warstwę ogórków. Następnie znowu koper,chrzan i ogórki. Ostatnią warstwą są całe liście chrzanu. W 3 litrach gorącej (ale nie wrzącej) wody rozpuścić sól i zalać ogórki. Ucisnąć i zostawić na 2 dni.

▶ 2. Ogórki małosolne ” na szybko”.

2 kg ogórków, 10 ziaren czarnego pieprzu, 5 ziaren ziela angielskiego, 1 łyżka cukru, sól gruboziarnista, pęczek kopru włoskiego, 2 cytryny

Przygotowanie:

Pieprz pokruszyć w moździerzu razem z cukrem i 2 łyżkami soli. Zdjąć skórkę z cytryny i dodać do pieprzu a następnie wycisnąć sok. Koper pociąć. O górki umyć, odciąć ogonki i namoczyć na godzinę w wodzie. Każdy ogórek rozciąć w poprzek na kilka części. Ogórki posypać solą i pieprzem a następnie polać sokiem z cytryny. Wymieszać. Dodać jeszcze 1- 2 łyżki soli i kopru. Odstawić na 1/2 godziny.

▶ 3.Ogórki z jabłkiem

1 kg ogórków, 2 zielone jabłka, 1 główka czosnku, kilka ziaren czarnego pieprzu, parę gałązek kopru i natki pietruszki, parę liści wiśni, parę liści czarnej porzeczki, 2 łyżki soli.

Przygotowanie:

Z ogórków poobcinać ogonki. Jabłka rozkroić na 4 części. Czosnek obrać. Włożyć ogórki do słoika, następnie jabłka, czosnek, pieprz, koper i pietruszkę. Następnie włożyć liście wiśni i porzeczki. Rozpuścić w wodzie 2 łyżki soli a następnie doprowadzić do wrzenia. Zalać ogórki. Przykryć. Za ok. 6 godzin są gotowe.

Sałata z dodatkiem jogurtu o smaku jeżynowym


IMG_0006p

Składniki:

▶ 1 główka sałaty,

▶ parę papryczek jalapeno,

▶ cebulka ze szczypiorkiem (pęczek),

▶ 1 duży pomidor,

▶ 1 śmietana,

▶ 1 kubeczek jogurtu jeżynowego lub jagodowego,

▶ parę kropli soku z cytryny,

▶ koperek,

▶ pietruszka,

▶ sól, pieprz cayenne,

▶ mielony czosnek.

Przygotowanie:

Sałatę porwać na małe kawałeczki. Szczypiorek i cebulkę pokroić. Pomidory pokroić w dużą kostkę. Jalapeno pokroić na małe kawałki. W miseczce wymieszać śmietanę razem z jogurtem. Dodać sól, pieprz, czosnek, koperek i pietruszkę. Wszystko razem wymieszać.