Przepis na pesto


bears-garlic-1300827_960_720

Pesto – to sos pochodzący z Włoch, którego głównym składnikiem jest bazylia.Podaje się go do serów, makaronów,pieczywa i innych dań.

 

Składniki:

▶ 150 g orzeszków piniowych,

▶ 1 pęczek bazylii,

▶ 1 pęczek kolendry,

▶ 150 g parmezanu,

▶ 2 ząbki czosnku,

▶ 10 – 12 łyżek oliwy z oliwek,

▶ 1 łyżka oleju,

▶ sól

Przygotowanie:

Orzechy podsmażamy lekko na suchej patelni.Ser ścieramy na drobnej tarce. Bazylię i kolendrę rozdrabniamy w blenderze (bez łodyżek). Dodajemy sól, czosnek, oliwę z oliwek i ubijamy dalej (jeżeli jest bardzo gęste i nie chce się ubijać, dodajemy odrobinę wody). Dodajemy orzechy a następnie ser. Wszystko razem dalej ubijamy (jeżeli w dalszym ciągu jest gęste dodajemy łyżkę oleju lub wody).

Uwaga. Jeżeli chcemy zamrozić pesto, to zamrażamy bez dodatku sera. Ponadto nigdy go nie podgrzewamy, gdyż po podgrzaniu bazylia robi się gorzka.

Zapisz

Zapisz

10 przepisów na sosy do makaronu


smoked-895008_960_720

Przepis I – Kremowy sos z pomidorami.

▶ parę ząbków czosnku,

▶ 2 – 3 cebule,

▶ szklanka śmietany,

▶ 0,5 kg pomidorów,

▶ bazylia,

▶ oliwa z oliwek,

▶ 1 łyżka masła,

▶ sól, pieprz,

▶ łyżka cukru

Przygotowanie:

Czosnek kroimy w cienkie plasterki i obsmażamy na oliwie. Kiedy czosnek nabierze złotego koloru,wyjmujemy a wkładamy posiekaną cebulę.Smażymy na złoty kolor, dodajemy drobno pokrojone pomidory(wcześniej zdejmujemy skórkę). Doprawiamy solą, pieprzem i bazylią do smaku.Mieszamy a następnie dodajemy masło. Kiedy połowa wytworzonego sosu wyparuje, dodajemy śmietanę i doprowadzamy do wrzenia.Podajemy z dowolnym makaronem.

Przepis II: Sos warzywny.

 

▶ 400 g pomidorów,

▶ koncentrat pomidorowy,

▶ 2 cebule,

▶ mały kabaczek,

▶ 1 łodyżka selera,

▶ dynia (ilość wg uznania),

▶ 1 liść laurowy,

▶ mielony pieprz,

▶ bazylia, rozmaryn, tymianek,

▶ czosnek,

▶ oliwa z oliwek,

▶ woda.

Przygotowanie:

Na patelni lub w garnku rozgrzewamy tłuszcz, wszystkie warzywa kroimy w drobną kostkę, wrzucamy na patelnie i dokładnie mieszamy. Przykrywamy pokrywką i dusimy do miękkości. Od czasu do czasu mieszamy. Jeżeli potrzeba dolewamy wody. Kiedy wszystko jest miękkie dodajemy koncentrat pomidorowy, przyprawy,sól,pieprz i czosnek. Dokładnie mieszamy.

Przepis III – Sos serowy.

▶ 2 łyżki mąki,

▶ szklanka mleka,

▶ 50 g masła,

▶ olej,

▶ sól i pieprz,

▶ 200 g startego sera,

▶  tymianek i bazylia.

Przygotowanie:

Masło roztapiamy, dodajemy mąkę i smażymy na złoty kolor cały czas mieszając.Następnie stopniowo dolewamy mleko, mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy natarty ser i znów mieszamy. Dodajemy przyprawy i miękkie masło. Mieszamy.

Przepis IV: Sos z piersi kurczaka.

▶ 1 pierś z kurczaka,

▶ 1 cebula,

▶ 2 – 3 ząbki czosnku,

▶ parę łyżek mąki,

▶ 1 śmietana,

▶ woda,

▶ bazylia,

▶ olej

Przygotowanie:

Na oleju podsmażamy na złoty kolor pokrojoną w paski pierś kurczaka.Dodajemy drobno posiekaną cebulę. Kiedy cebula się zarumieni, dodajemy parę łyżek mąki i smażymy do uzyskania karmelowego koloru. Dodajemy trochę wody, przykrywamy pokrywką i zostawiamy na bardzo małym ogniu ok. 15 min. Mieszamy od czasu do czasu by się nie przypaliło.Kiedy mięso będzie miękkie, zalewamy śmietaną. Mieszamy. Dodajemy zmielony czosnek, bazylię oraz sól i pieprz. Dusimy jeszcze ok.5 min.

Przepis V – Sos z piersi kurczaka z grzybami.

▶ pierś z kurczaka,

▶ 2 cebule,

▶ 300 g pieczarek,

▶ śmietana,

▶ sól, pieprz

▶ natka pietruszki,

▶ 2 łyżki masła,

▶ olej

Przygotowanie:

Na rozgrzanym oleju obsmażamy pokrojoną na nieduże kawałki kurczaka.Odrobinę solimy. Kiedy mięso nabierze złocistego koloru, dodajemy posiekaną cebulę i zostawiamy jeszcze na ogniu ok. 10 min. Pieczarki oczyszczamy i przekrajamy na pół, wrzucamy na patelnię, pieprzymy i dodajemy masło. Zmniejszamy ogień. Po 5 min. dodajemy śmietanę,doprawiamy do smaku i posypujemy natką.

Przepis VI – Sos z piersi kurczaka z pomidorami.

▶ 300 g piersi z kurczaka,

▶ 2 cebule,

▶ sól, pieprz

▶ 1/2 kg pomidorów,

▶ sól, pieprz

▶ bazylia, rozmaryn, majeranek,

▶ cukier,

▶ czosnek,

▶ olej

Przygotowanie:

Na rozgrzanym tłuszczu podsmażamy pokrojoną w nieduże kawałki pierś kurczaka i obsmażamy na złoty kolor. Dodajemy drobno pokrojoną  cebulę i mieszamy. Z pomidorów zdejmujemy skórkę,drobno kroimy i dodajemy do kurczaka. Dodajemy niewielką ilość wody i wszystko razem mieszamy. Solimy, pieprzymy i dodajemy pół łyżeczki cukru.Mieszamy, dodajemy zioła i ponownie mieszamy. Przykrywamy pokrywką i i na małym ogniu gotujemy do miękkości. Na końcu dodajemy 3 drobno posiekane ząbki czosnku. Przykrywamy znów pokrywką i pozostawiamy na ogniu jeszcze 10 min.

Przepis VII – Sos ze szpinaku

▶ 500 g świeżego lub mrożonego szpinaku,

▶ oliwa z oliwek,

▶ sól,

▶ szklanka śmietany,

▶ 50 g masła

Przygotowanie:

Na patelnię wrzucamy szpinak,dolewamy odrobinę wody i chwilę dusimy. Dodajemy trochę soli a następnie wlewamy śmietanę. Mieszamy. Dodajemy masło i bazylię. Sos jest gotowy w ciągu 10 min.

Przepis VIII – Sos mięsny(wieprzowina)

▶ 400 g wieprzowiny,

▶ 2 cebule,

▶ 2 marchewki,

▶ koncentrat pomidorowy,

▶ czosnek,

▶ sól i pieprz,

▶ natka pietruszki,

▶ woda albo bulion z kostki

Przygotowanie:

Wieprzowinę kroimy na niewielkie kawałki. Wkładamy na rozgrzany tłuszcz. Kiedy pojawi się rumiana skórka dodajemy szklankę wody lub bulionu. Następnie dodajemy posiekaną cebulę, marchew pokrojoną w paski i dusimy wszystko razem do miękkości. W połowie gotowania dodajemy posiekany czosnek i koncentrat pomidorowy. Na samym końcu dodajemy natkę.

Przepis IX – Sos mięsny (wołowina)

▶ 400 g wołowiny,

▶ 2 cebule,

▶ 2 marchewki,

▶ mąka,

▶ bulion lub woda,

▶ szklanka śmietany,

▶ sól, pieprz,

▶ czosnek,

▶ natka pietruszki

Przygotowanie:

Wołowinę kroimy w paseczki i podsmażamy na gorącym oleju. Kiedy pojawi się rumiana skórka, dolewamy bulion, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i marchewkę pokrojoną w paseczki.Dusimy do miękkości.Na drugiej patelni podsmażamy mąkę na brązowy kolor, dodajemy trochę wody i mieszamy. Dodajemy śmietanę. Solimy, pieprzymy i przelewamy do mięsa. Na końcu dodajemy posiekany czosnek i natkę.

Przepis X – Sos bolognese z papryką

▶ 4 łyżki oliw z oliwek,

▶ 3 cebule drobno pokrojone,

▶ 3 ząbki posiekanego czosnku,

▶ 250 g wędzonego boczku,

▶ 1 kg mielonego mięsa,

▶ 3 pokrojone czerwone papryki,

▶ 350 ml czerwonego wina,

▶ sól, pieprz,

▶ 375 ml mleka,

▶ 3 puszki konserwowanych pomidorów (po 400 ml),

▶ 3 łyżki cukru,

▶ 3 łyżki oregano,

▶ 750 g dowolnego makaronu,

▶ 100 g startego, żółtego sera np. parmezanu

Przygotowanie:

Na głębokiej  patelni podsmażamy na złoty kolor posiekaną cebulę, czosnek i boczek.Dodajemy mięso i smażymy dopóki się nie zarumieni. Następnie dodajemy w kostkę pokrojoną paprykę i gotujemy jeszcze 5 min. Wlewamy wino i doprowadzamy do wrzenia.Zmniejszamy ogień i gotujemy do tej pory,aż połowa wina nie wyparuje.Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.Dodajemy mleko i mieszamy. Dodajemy pomidory, cukier i oregano.Przykrywamy pokrywką i gotujemy jeszcze godzinę na małym ogniu.

 

 

 

 

 

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Makaron z sosem z kurek


20160810_184731

Składniki:

▶ 400g dowolnego makaronu,

▶ 100 g wędzonego boczku,

▶ 2 łyżki oleju,

▶ 2 posiekane cebule,

▶ 500 g świeżych kurek,

▶ 150 g Creme fraiche,

▶ sól i pieprz,

▶ pęczek posiekanego szczypiorku,

▶ 1 łyżka majeranku,

Przygotowanie:

Makaron gotujemy wg. przepisu na opakowaniu. Boczek kroimy  w paski i podsmażamy na oleju. Wyjmujemy i na tym samym tłuszczu smażymy cebulę.Kurki czyścimy  (możemy pokroić na mniejsze kawałki) i dodajemy do cebuli. Parę minut smażyć. Creme fraiche i boczek dodajemy do cebuli i podgrzewamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Wszystko mieszamy z makaronem. Dodajemy posiekany szczypiorek i majeranek. Mieszamy i podajemy.

 

Zapisz

Makaron wstążki z pieczarkami


20160810_184800

Składniki:

▶ 400 g makaronu (wstążki),

▶ 2 łyżki masła,

▶ 2 posiekane ząbki czosnku,

▶ 1 posiekana cebula,

▶ 500 g pieczarek,

▶ papryka w proszku,

▶ 250 g bulionu z kostki,

▶ 125 g śmietany,

▶ sól i pieprz,

▶ 2 łyżki soku z cytryny,

▶ 1 pęczek posiekanej pietruszki

Przygotowanie:

Makaron gotujemy. Na rozgrzanym maśle podsmażamy posiekany czosnek i cebulę. Pieczarki czyścimy i kroimy w cienkie plasterki. Następnie dodajemy do cebuli i pieczarek i jeszcze 5 min dusimy.Dodajemy paprykę. Wlewamy bulion i wszystko razem  zagotowujemy. Dodajemy śmietanę i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.Natkę pietruszki siekamy. Połowę dodajemy do sosu Makaron mieszamy z sosem pieczarkowym i posypujemy resztą pietruszki

Zapisz

Zapisz

Wszystko na temat szpinaku


top-view-1248955_960_720

Szpinak jest rośliną jednoroczną z rodziny szarłowatych. Dorasta do ok. 40 cm. W czerwcu pojawiają się maleńkie,zielonkawe kwiatki a jego owoce przypominają owalne orzeszki.

Szpinak można zbierać kilka razy w ciągu roku. Wysiewany jest we wrześniu, wtedy zbiera się go wczesną wiosną. Wysiewany jest również w marcu i kwietniu a następnie w lipcu i sierpniu. Jest rośliną wiatropylną.

Ojczyzną szpinaku jest prawdopodobnie starożytna Persja. Do Europy szpinak trafił wraz z powrotem rycerzy z wypraw krzyżowych.

Dziko rosnący szpinak znajduje się na Kaukazie,w Turkmenistanie i Afganistanie. Ponadto jest bardzo ceniony w krajach arabskich, gdzie przy braku świeżego szpinaku,dania posypuje się suszonymi liśćmi.

Do otrzymania zbiorów w przyszłym roku, nasiona sadzi się w połowie sierpnia. Kiełkowanie nie trwa długo – ok. 5 dni. Szpinak może wytrzymać mróz do ok. – 6°C, a kiedy śnieg topnieje, rośnie bardzo szybko i już po 10 – 15 dniach można go zbierać. Jak już wspomniałam, szpinak można zasiać jesienią i jeszcze w tym samy roku zebrać. Panuje ogólne przekonanie, że szpinak z jesiennych zbiorów jest o wiele smaczniejszy niż z wiosennych.

Przy zakupie szpinaku należy pamiętać, że kupujemy najlepiej świeży. Wybieramy liście bez ciemnych plam. Jeżeli liście nie są jasnozielone a po naciśnięciu nie są zbyt chrupiące (tzn.  miękkie w dotyku) lepiej ich nie kupować.

Jedną z najważniejszych rzeczy jest gotowanie szpinaku. Gotujemy go szybko, gdyż nie traci wówczas swoich właściwości odżywczych. Podobnie rzecz ma się z przechowaniem.

Szpinak jest produktem niskokalorycznym, ponieważ w 100 g szpinaku znajduje się  tylko 22 kcal.Zawiera również białka (2,9 g), tłuszcz (0,3 g), węglowodany (2 g),woda (91 g). Zawiera on również mnóstwo witamin t.j  witamina A, B1,B2,B6,C,PP, E,D i K. Szpinak jest szczególnie przydatny w tych miejscach, gdzie występuje niedobór jodu.

Szpinak jest ceniony za dużą zawartość białka, tylko niedojrzały groch i fasola mogą z nim konkurować. Regularne spożywanie szpinaku hamuje rozwój nowotworów złośliwych a ostatnie badania wykazały, że jest bardzo przydatny w leczeniu choroby popromiennej.

Zawiera również żelazo, ale nie tyle,ile na początku sądzono. Ponadto jest źródłem błonnika i działa w naszych jelitach „jak miotła”, a co za tym idzie przyczynia się do spadku wagi. Eliminuje on zaparcia i normalizuje perystaltykę.

Wg. obserwacji naukowców, szpinak spowalnia pojawienie się problemów w układzie nerwowym związanym z wiekiem oraz zapobiega powstawaniu zaburzeń funkcji poznawczych.

Szpinak ma zastosowanie w chorobach układu nerwowego, wyczerpaniu,niedokrwistości, cukrzycy, zapaleniu błon śluzowych żołądka. Posiada lekkie działanie przeczyszczające, moczopędne i przeciwzapalne.Zmniejsza poziom cukru we krwi. Wzmacnia serce i daje zdrowy, głęboki sen.Dba on również o naszą urodę. Ludzie jedzący szpinak mają zdrowe zęby, paznokcie i gęste włosy. Zapobiega powstawaniu cellulitu.

Przepis ze szpinakiem.

pasta-1081128_960_720

Składniki:

▶ 150 g świeżego lub mrożonego szpinaku,

▶ 250 g pieczarek,

▶ 300 g spaghetti lub innego ulubionego makaronu,

▶ 250 g mielonego mięsa (wieprzowina lub kurczak),

▶ sól, pieprz,

▶ 2 – 3 jajka,

▶ 40 g startego parmezanu,

▶ 1 ogórek,

▶ olej lub masło

Przygotowanie:

Pieczarki oczyszczamy i mielimy lub bardzo drobno siekamy. Dodajemy do mięsa. Podsmażamy na maśle lub oleju. Doprawiamy do smaku pieprzem i solą. Gotujemy makaron wg. przepisu na opakowaniu.Do mięsa i grzybów dodajemy szpinak i smażymy parę minut.Ogórek ścieramy na tarce lub kroimy w bardzo cieniutkie paseczki i mieszamy z makaronem. Wykładamy na talerz, na wierzch dajemy farsz i posypujemy tartym serem.

Źródło: Wikipedia

Wycinki z gazet

 

Makaron z bakłażanami


IMG_0049

Składniki:

▶ 400 g makaronu np.rurki,

▶ 8 pomidorów,

▶ 1 cebula,

▶ 1 ząbek czosnku,

▶ 1 bakłażan,

▶ 3 łyżki oliwy z oliwek,

▶ 1 łyżka koncentratu pomidorowego,

▶ 1 marchew,

▶ 100 ml czerwonego wina,

▶ 50 g bułki tartej,

▶ 50 g startego parmezanu

▶ sól, pieprz

Przygotowanie:

W garnku zagotowujemy wodę z solą i gotujemy makaron wg. przepisu na opakowaniu. Kiedy jest gotowy odcedzamy. W międzyczasie pomidory sparzamy, obieramy ze skórki i dzielimy na ćwiartki. Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy. Bakłażan i marchew myjemy i kroimy również w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej i krótko podsmażamy cebulę, czosnek, bakłażan i marchew.Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy i gotujemy na małym ogniu ok. 10 min. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem. Makaron łączymy z sosem i doprawiamy znów do smaku.Posypujemy bułką tartą i parmezanem. Wszystko mieszamy i skrapiamy resztą oleju. Rozgrzewamy piekarnik i wkładamy makaron na ok 10 min.

Spaghetti z tuńczykiem


IMG_0048

Składniki:

▶ 1 cebula,

▶ 2 ząbki czosnku,

▶ 250 g małych pomidorków,

▶ 300 g tuńczyka we własnym sosie,

▶ sól,

▶ 1 chili

▶ 400 g tuńczyka,

▶ 3 łyżki oleju lub oliwy z oliwek,

▶ posiekana pietruszka.

Przygotowanie:

Cebulę i czosnek obieramy i kroimy w drobną kostkę. Pomidorki przepoławiamy na pół. Chili przekrawamy wzdłuż, pozbawiamy nasion i białych ścianek a następnie kroimy w kostkę. Tuńczyka odcedzamy i kroimy na małe kawałki. Gotujemy spaghetti wg przepisu na opakowaniu. W międzyczasie podsmażamy cebulę i czosnek, tak aby stały się szkliste. Dodajemy pomidory,chili i tuńczyka i krótko podsmażamy. Makaron odcedzamy i wkładamy na patelnię wraz z posiekaną pietruszką.Wszystko razem mieszamy i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i sokiem  z cytryny.