Parę najlepszych przepisów na ciasto marchewkowe


Ciasto marchewkowe to jedno z najlepszych ciast, którego autorstwo często jest przypisywane kuchni amerykańskiej.Jednak niektóre źródła podają, że pochodzi ono z Włoch.

Marchewki do słodzenia ciast i deserów były wykorzystywane już w średniowieczu, gdyż substancje słodzące były rzadkie i drogie. Marchew zawierająca o wiele więcej cukru niż inne warzywa, pomijając oczywiście buraki cukrowe, była bardziej dostępna.

Popularność tego ciasta wzrosła prawdopodobnie w Anglii w czasie II wojny światowej, kiedy żywność była na kartki.carrot-cake-226772_960_720

Przepis I.

Składniki:

▶ 300 g mąki,

▶ 6 jajek,

▶ 200 – 300 g brązowego cukru,

▶ 350 ml oleju,

▶ 2 łyżeczki cynamonu,

▶ 1 proszek do pieczenia,

▶ 15 g sody,

▶ 2 szczypty soli,

▶ 450 g drobno startej marchewki,

Krem do ciasta w 2 wersjach:

Wersja angielska:

▶ 500 g mascarpone,

▶ 1 cukier waniliowy,

▶ 500 g cukru pudru,

▶ 1 cukier waniliowy,

▶ orzechy(ile kto uważa),

▶ 100 g masła,

▶ skórka z 1 pomarańczy

Wersja włoska:

▶ 180 g cukru pudru,

▶ skórka z 1 – 2 pomarańczy,

▶ 2 białka

Przygotowanie:

Za pomocą miksera mieszamy cukier z olejem (ok.10 min). Nie przerywając ubijania dodajemy jajka i ubijamy do momentu, aż masa będzie jednolita.Mąkę przesiewamy i mieszamy z cynamonem,proszkiem do pieczenia oraz sodą a następnie dodajemy do miski z jajkami, masłem i cukrem.Za pomocą trzepaczki lub drewnianej łyżki mieszamy wszystko na jednolitą masę.Marchew ścieramy na drobnej tarce i dodajemy do ciasta.Ponownie dokładnie mieszamy.Formę natłuszczamy i delikatnie przekładamy (forma 28 cm). Pieczemy w temperaturze 180°C ok. 1 godziny.

W międzyczasie przygotowujemy krem. Wariant angielski – za pomocą miksera (na średnich obrotach) lub drewnianej łopatki mieszamy ser,masło,cukier i cukier waniliowy. Jeżeli przygotowujemy wersję włoską, wtedy przygotowujemy glazurę. Ubijamy jajka z solą na sztywną pianę i delikatnie mieszając dodajemy stopniowo cukier puder i skórkę z pomarańczy.

Po upieczeniu ciasto wyjmuje z piekarnika i przekładamy na talerz. Studzimy. Po ostudzeniu rozsmarowujemy krem na wierzchu ciasta.Można udekorować marchewkami przygotowanymi z marcepana.

Angielskie ciasto marchewkowe to klasyczny deser, który można napotkać prawie w każdej kawiarni w Anglii. Charakteryzuje się brązowym kolorem, który zawdzięcza cukrowi trzcinowemu i melasie. Ponadto dzięki tym 2 składnikom ciasto ma niepowtarzalny smak.

Do ciasta można dodać orzechy lub mieszaninę różnych orzechów, wliczając w to kokos.

Przepis II:

Składniki:

▶ 200 g mąki,

▶ 330 g marchewki,

▶ 2 jajka,

▶ 400 g cukru,

▶ 150 ml oleju,

▶ szczypta cynamonu,

▶ szczypta proszku do pieczenia,

▶ szczypta sody,

▶ szczypta soli,

▶ 120 g włoskich orzechów,

▶ 180 g twarogu,

▶ 400 g mascarpone,

▶ 1 cukier waniliowy,

▶ 200 ml soku z cytryny,

▶ 200 g czekolady,

▶ skórka z cytryny

Przygotowanie:

Mąkę, cukier(200 g),sodę, proszek, olej, jajko, tartą markę (250 g), cynamon i orzechy dokładnie wszystko mieszamy.Przekładamy ciasto do natłuszczonej formy i pieczemy w temperaturze 170°C – 180°C. W międzyczasie przygotowujemy krem. Twaróg,mascarpone, cukier waniliowy i sok z cytryny ubijamy na puszystą masę. Następnie do masy dodajemy rozpuszczoną czekoladę. Mieszamy. Ciasto możemy nasączyć dowolnym syropem lub rozcieńczonym wodą alkoholem z dodatkiem soku cytryny i cukru.. Ciasto przekrajamy na 2 krążki i przekładamy kremem. Część kremu zostawiamy do posmarowania wierzchu ciasta. Ozdabiamy np. startą skórką limonki.

Przepis III:

▶ 280 g mąki,

▶ 2 jajka,

▶ 10 g proszku do pieczenia,

▶ 1 szklanka jogurtu,

▶ 50 ml oleju,

▶ szczypta cynamonu,

▶ szczypta gałki muszkatołowej,

▶ 100 g marchewki

Przygotowanie:

Marchew oczyszczamy i ścieramy na drobnej tarce.Jogurt mieszamy z jajkami i cukrem i lekko ubijamy. Dodajemy olej,marchew, gałkę, cynamon i mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem. Ciasto może być gęściejsze lub rzadsze a zależy to od gęstości jogurtu i od soku zawartego w marchewce. Formę (ok. 23 cm) natłuszczamy, wlewamy ciasto i wyrównujemy. Pieczemy w temp. 180°C do suchego patyczka. Jeżeli ktoś lubi na wierzchu można rozprowadzić śmietanę ubitą z cukrem i sokiem z cytryny.

Przepis IV:

▶ 150 g tartej marchewki,

▶ 100 g masła,

▶ ok.350 g mąki,

▶ 1 łyżeczka sody gaszonej octem,

▶ 500 ml soku pomarańczowego,

▶ 100 – 150 g cukru,

▶ 3 łyżki kaszy manny

Przygotowanie:

Z marchwi, masła,sody i mąki zagnieść gęste ciasto. Dzielimy na 5 – 6 części. Każdą z nich rozwałkowujemy na naleśnik. Każdą część wypiekamy osobno na złoty kolor. Sok pomarańczowy doprowadzamy do wrzenia, dodajemy cukier do smaku. Następnie mieszając stopniowo dodajemy  kaszę mannę i gotujemy ok. 10 min na średnim ogniu. Kaszę odstawiamy, by trochę ostygła i ubijamy mikserem ok. 10 min na najwyższych obrotach. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. Upieczony krążek polewamy syropem pomarańczowym i kładziemy krem z kaszy manny, przykrywamy następnym krążkiem, polewamy syropem, kładziemy krem itd. aż wykorzystamy wszystkie krążki. Na wierzchu nie musimy smarować  (można użyć np.polewy czekoladowej), natomiast na bokach równo rozprowadzamy krem.

Przepis V:

Składniki:

▶ 2 szklanki mąki,

▶ 200 g masła,

▶ 1 szklanka drobno startej marchewki,

▶ 2 jajka,

▶ 3/4 szklanki cukru do ciasta i 1/4 szklanki do polewy

▶ 1 cukier waniliowy,

▶ 1/2 szklanki rodzynek,

▶ 1/2  łyżeczki sody,

▶ 1 łyżka rumu,

▶ 8 łyżek mleka do polewy,

▶ 2 łyżki kakao do polewy,

▶ 50 g masła do polewy

Przygotowanie:

Na 1 szklankę potrzeba 2 duże albo 3 mniejsze marchewki.Roztopione masło mieszamy z cukrem, marchewką i jajkami. Dodajemy mąkę,sodę, cukier waniliowy, rum i rodzynki.Wszystko razem mieszamy (nigdy mikserem). Ciasto powinno być tak gęste jak na racuchy. Przekładamy je do natłuszczonej formy i pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180° – 200°C ok. 25 min (do suchego patyczka). W międzyczasie przygotowujemy polewę. Mleko, cukier i kakao łączymy i gotujemy na małym ogniu do momentu,aż cukier się rozpuści.Dodajemy masło, mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia.Ciasto rozcinamy na 2 krążki. Jeden krążek nasączamy polewą, przykrywamy drugim i  rozprowadzamy resztę polewy. Odstawiamy do ostygnięcia.

 

 

 

 

 

 

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Reklamy

Proste ciasto marchewkowe


ciasto-marchew

Składniki:

▶ 1 szklanka mąki,

▶ 0,5 – 1 szklanka cukru,

▶ 150 g marchewki,

▶ 1 – 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,

▶ polewa czekoladowa,

▶ 3 jajka

Przygotowanie:

Marchewkę ścieramy na drobnej tarce i odciskam sok. Mikserem ubijamy jajka z cukrem. Dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i marchew. Dokładnie mieszamy. Formę natłuszczamy ( 20 cm), wlewamy ciasto i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180°C na ok. 30 min (sprawdzamy patyczkiem). Polewę czekoladową przygotowujemy wg. przepisu na opakowaniu.

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Warzywa trochę inaczej


20160702_192356

Składniki:

▶ 250 g ziemniaków,

▶ sól, pieprz, gałka muszkatołowa,

▶ 250 g marchewki,

▶ 250 g zamrożonego, zielonego groszku,

▶ 40 g mąki,

▶ 400 ml mleka,

▶ 4 jajka.

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie ok 30 min. Marchewki obieramy i gotujemy do miękkości. Groszek 5 min blanszujemy. W międzyczasie rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i robimy zasmażkę.Dolewamy mleko i cały czas mieszając zostawiamy na ogniu ok.10 min (musi być gęstawe). Następnie ochładzamy i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką. Na końcu mieszamy z żółtkami. Piekarnik rozgrzewamy do 160°C. Ziemniaki i warzywa odcedzamy. Czekamy, aż odparują. Kartofle tłuczemy. Z marchewki a potem z groszku robimy puree. Wcześniej przygotowany mączno-jajeczny krem dzielimy na 3 części i dodajemy po każdej do warzyw. Mieszamy. Ubijamy białka, dzielimy na 3 części i dodajemy do warzyw. Doprawiamy ponownie do smaku. Do podłużnej formy (takiej do pasztetu) wyścielonej folią, wykładamy najpierw masę marchewkową, potem groszek a następnie masę ziemniaczaną. Formę przykrywamy folią i wstawiamy do naczynia z gorącą wodą. Następnie wkładamy wszystko do piekarnika i zostawiamy w nim na ok. 1,5 godz.Wyjmujemy , ostudzamy a folię usuwamy. Kroimy w plastry.

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Orzeźwiający koktajl


orange-juice-67556_960_720

Małymi kroczkami zbliżają się coraz cieplejsze dni. Dlatego dziś chciałabym zaproponować orzeźwiający koktajl a do tego pełen witamin

Składniki:

▶ 800 g marchwi,

▶ ok 2cm świeżego imbiru,

▶ 4 pomarańcze

▶ woda mineralna

▶ kostki lodu (jak ktoś ma ochotę)

Przygotowanie:

Marchew obieramy i kroimy na duże kawałki, imbir obieramy i kroimy w kostkę.Pomarańcze obieramy i pozbywamy się białej skórki i kroimy na kawałki. Wszystko wkładamy do sokowirówki. Sokiem napełniamy szklanki i dolewamy wody mineralnej (niekoniecznie).

Napój ten można serwować zarówno w zimnych porach roku (witaminy), jak i latem – jako napój orzeźwiający.


Zutaten:

▶ 800 g Möhren,

▶ 2 cm frischer Ingwer,

▶  4 Orangen,

▶ Mineralwasser,

Zuberaitung:

Die Möhren schälen und in größere Stücke schneiden. Den Ingwer  schälen, dabei die weiße Innenhaut entfernen und die Früchte in Stücke schneiden. Möhren, Orangen, Ingwer im Kaltensafter entsaften. Die Flüssigkeit in Gläser füllen, nach Beliben mit Mineralwasser auffülen.

 

 

Azja – patelnia różności/Asia Hackpfane


IMG_0029

Składniki:

▶ 3 marchewki,

▶ 2 dymki,

▶ 150g boczniaków,

▶ 1 puszka pędów bambusa w paseczkach,

▶ 2 łyżki oleju,

▶ 400 g mielonego mięsa,

▶ sól,pieprz,

▶ 400 ml bulionu,

▶ 6 – 8 łyżek sosu sojowego,

▶ 4 – 5 łyżeczek  mąki ziemniaczanej.

Przygotowanie:

Marchewkę kroimy w cienkie paseczki, dymkę w cienkie, ukośne krążki a grzyby w grubszą kostkę. Bambus odsączyć z zalewy. Zalewę zachowujemy.Olej rozgrzewamy na patelni. Mięso podsmażamy na rumiano, solimy i pieprzymy. Zdejmujemy a na pozostały od smażenia  tłuszcz wkładamy warzywa,grzyby i bambus. Smażymy ok. 7 min. Bulion,zalewę z bambusa i sos sojowy mieszamy ze sobą i  wlewamy do mięsa. Gotujemy ok 4 min. Doprawiamy do smaku pieprzem i sosem sojowym. Mąkę ziemniaczaną mieszamy z niewielką ilością wody i wlewamy do mięsa. Zagotowujemy.Podajemy z ryżem.


Zutaten:

▶ 3 Möhren,

▶ 2 Lauchzwiebeln,

▶ 1 Dose Bambusschösselinge in Streifen,

▶ 2 El Öl,400 g Hack gemischt,

▶ Salz, Pfeffer,

▶ 400 ml Gemüsebrühe,

▶ 6 – 8 El  Sojasoße,

▶ 4 – 5 Tl Speisestąrke.

Zubereitung:

Möhren in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln schräg in Ringe schneiden. Pilze grob hacken. Bambus abtropfen lassen, Saft dabei auffangen.. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack krümelig braten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Gemüse,Pilze und Bambus im Bratfett ca. 7 Min. braten. Mit Brühe, Bambusflüssigkeit und Sojasoße ablöschen, Hack zugeben, 3 – 4 Min köcheln. Stärke mit wenig  Wasser verrühren. Hackpfanne damit binden. Mit Sojasoße und Pfeffer abschmecken. Dazu schmeckt Reis.

 

 

„Leniwe gołąbki”


Składniki:

▶ 700 g mięsa mielonego,

▶ 700 g kapusty,

▶ 3 jajka,

▶ 3/4 szklanki ryżu,

▶ 1 duża cebula,

▶ 1 duża marchew,

▶ sól i pieprz.

Przygotowanie:

Kapustę szatkujemy, ryż gotujemy na wpół twardo, marchew ścieramy, cebulę drobno siekamy. Wszystko razem mieszamy, solimy i pieprzymy.Formujemy kotleciki i układamy na blasze. Rozgrzewamy piekarnik do 200°C i wstawiamy nasze gołąbki. Pieczemy ok. 1 godz. 15 min przed końcem pieczenia polewamy sosem.

Przepis na sos:

▶ koncentrat pomidorowy,▶ bulion,▶ śmietana

Proporcje ustalamy sami, tyle ile potrzebujemy. Mieszamy wszystko razem i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Można podawać też tylko ze śmietaną.

Kuskus z warzywami


couscous-1112012_960_720

Składniki:

▶ 500 g kuskus,

▶ 1 cebula,

▶ 2 marchewki,

▶ 2 cukinie,

▶ 2 pomidory,

▶ sól,

▶ 50 g masła.

Przygotowanie:

Cebulę obieramy i drobno siekamy. Marchew obieramy. Cukinie myjemy. Oba warzywa kroimy w kostkę i odstawiamy na bok. Pomidory kroimy w kostkę i dodajemy do reszty warzyw.W międzyczasie zagotowujemy 600 ml wody i dodajemy sól. Warzywa wrzucamy na patelnię na rozgrzany tłuszcz i dusimy 5 min. Kuskus wsypujemy do miski i zalewamy gotującą się wodą. Odstawiamy na 5 min. by napęczniała. Na gotową kaszę wykładamy warzywa. Doprawiamy do smaku. Posypać możemy posiekaną natką pietruszki.