Parę najlepszych przepisów na ciasto marchewkowe


Ciasto marchewkowe to jedno z najlepszych ciast, którego autorstwo często jest przypisywane kuchni amerykańskiej.Jednak niektóre źródła podają, że pochodzi ono z Włoch.

Marchewki do słodzenia ciast i deserów były wykorzystywane już w średniowieczu, gdyż substancje słodzące były rzadkie i drogie. Marchew zawierająca o wiele więcej cukru niż inne warzywa, pomijając oczywiście buraki cukrowe, była bardziej dostępna.

Popularność tego ciasta wzrosła prawdopodobnie w Anglii w czasie II wojny światowej, kiedy żywność była na kartki.carrot-cake-226772_960_720

Przepis I.

Składniki:

▶ 300 g mąki,

▶ 6 jajek,

▶ 200 – 300 g brązowego cukru,

▶ 350 ml oleju,

▶ 2 łyżeczki cynamonu,

▶ 1 proszek do pieczenia,

▶ 15 g sody,

▶ 2 szczypty soli,

▶ 450 g drobno startej marchewki,

Krem do ciasta w 2 wersjach:

Wersja angielska:

▶ 500 g mascarpone,

▶ 1 cukier waniliowy,

▶ 500 g cukru pudru,

▶ 1 cukier waniliowy,

▶ orzechy(ile kto uważa),

▶ 100 g masła,

▶ skórka z 1 pomarańczy

Wersja włoska:

▶ 180 g cukru pudru,

▶ skórka z 1 – 2 pomarańczy,

▶ 2 białka

Przygotowanie:

Za pomocą miksera mieszamy cukier z olejem (ok.10 min). Nie przerywając ubijania dodajemy jajka i ubijamy do momentu, aż masa będzie jednolita.Mąkę przesiewamy i mieszamy z cynamonem,proszkiem do pieczenia oraz sodą a następnie dodajemy do miski z jajkami, masłem i cukrem.Za pomocą trzepaczki lub drewnianej łyżki mieszamy wszystko na jednolitą masę.Marchew ścieramy na drobnej tarce i dodajemy do ciasta.Ponownie dokładnie mieszamy.Formę natłuszczamy i delikatnie przekładamy (forma 28 cm). Pieczemy w temperaturze 180°C ok. 1 godziny.

W międzyczasie przygotowujemy krem. Wariant angielski – za pomocą miksera (na średnich obrotach) lub drewnianej łopatki mieszamy ser,masło,cukier i cukier waniliowy. Jeżeli przygotowujemy wersję włoską, wtedy przygotowujemy glazurę. Ubijamy jajka z solą na sztywną pianę i delikatnie mieszając dodajemy stopniowo cukier puder i skórkę z pomarańczy.

Po upieczeniu ciasto wyjmuje z piekarnika i przekładamy na talerz. Studzimy. Po ostudzeniu rozsmarowujemy krem na wierzchu ciasta.Można udekorować marchewkami przygotowanymi z marcepana.

Angielskie ciasto marchewkowe to klasyczny deser, który można napotkać prawie w każdej kawiarni w Anglii. Charakteryzuje się brązowym kolorem, który zawdzięcza cukrowi trzcinowemu i melasie. Ponadto dzięki tym 2 składnikom ciasto ma niepowtarzalny smak.

Do ciasta można dodać orzechy lub mieszaninę różnych orzechów, wliczając w to kokos.

Przepis II:

Składniki:

▶ 200 g mąki,

▶ 330 g marchewki,

▶ 2 jajka,

▶ 400 g cukru,

▶ 150 ml oleju,

▶ szczypta cynamonu,

▶ szczypta proszku do pieczenia,

▶ szczypta sody,

▶ szczypta soli,

▶ 120 g włoskich orzechów,

▶ 180 g twarogu,

▶ 400 g mascarpone,

▶ 1 cukier waniliowy,

▶ 200 ml soku z cytryny,

▶ 200 g czekolady,

▶ skórka z cytryny

Przygotowanie:

Mąkę, cukier(200 g),sodę, proszek, olej, jajko, tartą markę (250 g), cynamon i orzechy dokładnie wszystko mieszamy.Przekładamy ciasto do natłuszczonej formy i pieczemy w temperaturze 170°C – 180°C. W międzyczasie przygotowujemy krem. Twaróg,mascarpone, cukier waniliowy i sok z cytryny ubijamy na puszystą masę. Następnie do masy dodajemy rozpuszczoną czekoladę. Mieszamy. Ciasto możemy nasączyć dowolnym syropem lub rozcieńczonym wodą alkoholem z dodatkiem soku cytryny i cukru.. Ciasto przekrajamy na 2 krążki i przekładamy kremem. Część kremu zostawiamy do posmarowania wierzchu ciasta. Ozdabiamy np. startą skórką limonki.

Przepis III:

▶ 280 g mąki,

▶ 2 jajka,

▶ 10 g proszku do pieczenia,

▶ 1 szklanka jogurtu,

▶ 50 ml oleju,

▶ szczypta cynamonu,

▶ szczypta gałki muszkatołowej,

▶ 100 g marchewki

Przygotowanie:

Marchew oczyszczamy i ścieramy na drobnej tarce.Jogurt mieszamy z jajkami i cukrem i lekko ubijamy. Dodajemy olej,marchew, gałkę, cynamon i mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem. Ciasto może być gęściejsze lub rzadsze a zależy to od gęstości jogurtu i od soku zawartego w marchewce. Formę (ok. 23 cm) natłuszczamy, wlewamy ciasto i wyrównujemy. Pieczemy w temp. 180°C do suchego patyczka. Jeżeli ktoś lubi na wierzchu można rozprowadzić śmietanę ubitą z cukrem i sokiem z cytryny.

Przepis IV:

▶ 150 g tartej marchewki,

▶ 100 g masła,

▶ ok.350 g mąki,

▶ 1 łyżeczka sody gaszonej octem,

▶ 500 ml soku pomarańczowego,

▶ 100 – 150 g cukru,

▶ 3 łyżki kaszy manny

Przygotowanie:

Z marchwi, masła,sody i mąki zagnieść gęste ciasto. Dzielimy na 5 – 6 części. Każdą z nich rozwałkowujemy na naleśnik. Każdą część wypiekamy osobno na złoty kolor. Sok pomarańczowy doprowadzamy do wrzenia, dodajemy cukier do smaku. Następnie mieszając stopniowo dodajemy  kaszę mannę i gotujemy ok. 10 min na średnim ogniu. Kaszę odstawiamy, by trochę ostygła i ubijamy mikserem ok. 10 min na najwyższych obrotach. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. Upieczony krążek polewamy syropem pomarańczowym i kładziemy krem z kaszy manny, przykrywamy następnym krążkiem, polewamy syropem, kładziemy krem itd. aż wykorzystamy wszystkie krążki. Na wierzchu nie musimy smarować  (można użyć np.polewy czekoladowej), natomiast na bokach równo rozprowadzamy krem.

Przepis V:

Składniki:

▶ 2 szklanki mąki,

▶ 200 g masła,

▶ 1 szklanka drobno startej marchewki,

▶ 2 jajka,

▶ 3/4 szklanki cukru do ciasta i 1/4 szklanki do polewy

▶ 1 cukier waniliowy,

▶ 1/2 szklanki rodzynek,

▶ 1/2  łyżeczki sody,

▶ 1 łyżka rumu,

▶ 8 łyżek mleka do polewy,

▶ 2 łyżki kakao do polewy,

▶ 50 g masła do polewy

Przygotowanie:

Na 1 szklankę potrzeba 2 duże albo 3 mniejsze marchewki.Roztopione masło mieszamy z cukrem, marchewką i jajkami. Dodajemy mąkę,sodę, cukier waniliowy, rum i rodzynki.Wszystko razem mieszamy (nigdy mikserem). Ciasto powinno być tak gęste jak na racuchy. Przekładamy je do natłuszczonej formy i pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180° – 200°C ok. 25 min (do suchego patyczka). W międzyczasie przygotowujemy polewę. Mleko, cukier i kakao łączymy i gotujemy na małym ogniu do momentu,aż cukier się rozpuści.Dodajemy masło, mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia.Ciasto rozcinamy na 2 krążki. Jeden krążek nasączamy polewą, przykrywamy drugim i  rozprowadzamy resztę polewy. Odstawiamy do ostygnięcia.

 

 

 

 

 

 

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Reklamy

Czekoladowe ciasto z mascarpone i galaretką


IMG_0011

Składniki:

▶ pół szklanki mleka,

▶ 50 g czekolady lub 1,5 2, 5 łyżki kakao,

▶ 3/4 szklanki cukru,

▶ 1 – 1,5 szklanki mąki

▶ 1/4 szklanki oleju,

▶ 200 g śmietany,

▶ 1 cukier waniliowy,

▶ łyżeczka proszku do pieczenia,

▶ niepełna łyżeczka sody,

▶ 200 – 250 g mascarpone,

▶ 150 – 200 g białego sera (kanapkowy),

▶ cukier i sok z cytryny do smaku (krem),

▶ 2 czerwone galaretki.

▶ 2 jajka

Przygotowanie:

Mleko podgrzewamy z kakao lub czekoladą. Odstawiamy na bok by przestygło. W misce ucieramy jajka z cukrem i cukrem waniliowym. Dodajemy olej, śmietanę i mleko z czekoladą. Miksujemy. Dodajemy mąkę (można dodać więcej kakao),proszek do pieczenia i sodę. Wszystko miksujemy i przelewamy do formy. Pieczemy w temp. 170°C ok 25 min. Najlepiej sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest gotowe.

W międzyczasie przygotowujemy mascarpone. Mieszamy go razem z białym serem (można dodać śmietany). Doprawiamy do smaku cukrem i sokiem z cytryny. Następnie przygotowujemy galaretkę wg. przepisu na opakowaniu, ale dodajemy mniej wody.

Kiedy ciasto jest gotowe i ostudzone, nakładamy krem i wylewamy tężejącą galaretkę. Wstawiamy do lodówki.

 

Biszkopt z mascarpone i polewą czekoladową


IMG_0017

Prawie każdy z nas ma patent na swój własny biszkopt. Ja również. Jest lekki, smaczny i zawsze się udaje.

Składniki:

Ciasto:

▶ 4 jajka,szklanka cukru,

▶ 1 cukier waniliowy,

▶ 1 i 1/2 szklanki mąki,

▶ pół paczki proszku do pieczenia,

▶ 5 łyżek wody,

▶ 5 łyżek oleju.

Krem:

▶ 3 – 4 opakowania mascarpone,▶ ok.150 g zagęszczonego mleka lub śmietany,cukier do smaku,sok z cytryny,

Polewa czekoladowa:

▶ 100g masła, ▶ 2 łyżki kakao,▶ 3 łyżki cukru,▶ 3 łyżki wody, ▶ 2 łyżki śmietany.

Do nasączenia tortu:

▶ 1/4 l coli, ▶ sok z cytryny do smaku

 

Przygotowanie:

Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym do białości.Dodajemy  mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia.Dokładnie mieszamy.Na końcu dodajemy wodę i olej i znowu mieszamy.Ciasto wlewamy do natłuszczonej formy.Pieczemy biszkopt.Ok.30 min..W międzyczasie przygotowujemy krem.Mascarpone mieszamy  ze śmietaną.(Krem powinien mieć konsystencję gęstej śmietany). Dodajemy cukier i sok z cytryny do smaku.Ostudzony biszkopt przekrajamy  na pół. Nasączamy obie połówki biszkoptu colą wymieszaną z sokiem z cytryny. Na dolnym krążku rozsmarowujemy krem, nakładamy drugi krążek. Przygotowujemy polewę. W garnuszku roztapiamy masło,dodajemy,cukier, kakao i wodę. Wszystko mieszamy, aż do rozpuszczenia składników. Nie gotujemy ! Zostawiamy na parę minut, aby ostygła, dodajemy śmietanę, mieszamy i wylewamy polewę na biszkopt. Możemy udekorować owocami lub wiórkami kokosowymi.

Murzynek z mascarpone


img_0046

Składniki:

▶ 25 dag masła lub margaryny,

▶ 1 szklanka cukru + 2-3 łyżki do kremu,

▶ 2 – 3 łyżki kakao,

▶ 1/2 szklanki wody,

▶ 2 szklanki mąki,

▶ 5 jajek,

▶ 2 łyżeczki proszku do pieczenia( niepełne),

▶ 1 opakowanie mascarpone,

▶ 3-4 łyżki śmietany,

▶ 3 łyżki twarogu,

▶ ok.3/4 musu jabłkowego,

▶ cynamon,

▶ sok z 1/2 cytryny.

Przygotowanie:

Zagotowujemy wodę,kakao,masło i cukier. Odlewamy z tego pół szklaneczki na polewę. (Ewentualnie można użyć gotowej polewy)Gdy przestygnie, dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem oraz żółtka. Następnie ubijamy na sztywno pianę z białek i dodajemy do ciasta. Delikatnie mieszamy.Pieczemy w temperaturze 180°C przez ok 30 min. Czekamy ,aż ostygnie, a następnie przekrawamy  na 2 placki. Na spodnim rozsmarowujemy mus jabłkowy i posypujemy cynamonem. Przygotowujemy krem z mascarpone, śmietany i twarożku. Wszystko razem mieszamy. Dodajemy cukier i sok z cytryny. (Cukier do kremu dodajemy wg. uznania). Wykładamy krem na mus jabłkowy,przykrywamy drugim krążkiem i polewamy polewą. Do dekoracji możemy użyć np. migdałowych płatków.

IMG_0046

Zapisz

Jabłkowy deser z klonowym syropem i mascarpone


forem-1

Składniki:

▶ 2 duże jabłka,

▶ 1/2 laski cynamonu,

▶ 2 łyżki klonowego syropu,

▶ 1 łyżka soku z cytryny

Krem:

▶ 250 ml mleka,▶ 3 – 4 łyżki cukru waniliowego,▶20 g mąki ziemniaczanej,▶ 2 żółtka,▶ 200 g mascarpone,▶ 50 g mlecznej czekolady.

Przygotowanie:

Jabłka umyć, obrać, oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w grubą kostkę. Pokrojone jabłka, laskę cynamonu,syrop klonowy i sok cytrynowy włożyć do garnka.. Zagotować a w razie potrzeby dodać odrobinę wody. Jabłka pogotować ok. 5 min, nie powinny być miękkie. Ostudzić. Przygotować krem. 3 4 łyżki mleka odlać i odstawić. Cukier waniliowy zagotować z resztą mleka i zdjąć z pieca.Mąkę ziemniaczaną wymieszać z resztą odstawionego mleka i żółtkami.  Mieszaniną wlać do waniliowego mleka i ciągle mieszając poczekać aż zgęstnieje. Następnie odstawić do ostudzenia. Na końcu wymieszać z mascarpone. Cynamon wyjąć. Jabłka układać na przemian z kremem waniliowym do pucharków. Na wierzch posypać startą czekoladę (można również posypać orzechowym krokantem).