🍩 Waniliowe rogaliczki


Składniki:

▶ 250 g mąki,

▶ 210 g masła,

▶ 100 g mielonych migdałów,

▶ 80 g cukru,

▶ 2 opakowania cukru waniliowego + 2

▶  cukier puder

Przygotowanie:

Z mąki, masła, cukru ,migdałów i 2 opakowań cukru waniliowego zagniatamy ciasto. Formujemy kulę, zawijamy w folię i wkładamy na 30 min do lodówki.W międzyczasie mieszamy cukier puder z 2 opakowaniami cukru waniliowego.Następnie z ciasta formujemy wałeczek średnicy 4 cm a następnie odcinamy 1 – 2 cm kawałki. Formujemy rogaliki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Układamy je tak, aby miały 1 – 2 cm odstępu.Rozgrzewamy piekarnik do 175°C i pieczemy ok. 20 min. Kiedy zaczynają brązowieć , można wyjąć.Rogaliki schładzamy bardzo krótko a następnie posypujemy cukrem pudrem wymieszanym z cukrami waniliowymi.

Jeżeli przełożymy je do blaszanej puszki, mogą zachować świeżość, aż do 6 tygodni.

 

Reklamy

Ciasto migdałowe z malinami lub wiśniami


Składniki:

▶ 500 g wiśni lub malin,

▶ 1 laska wanilii,

▶ 5 łyżek oleju słonecznikowego,

▶ 5 łyżek miodu,

▶ 3 jajka,

▶ 160 ml śmietany,

▶ 200 g mąki,

▶ 1/2 proszku do pieczenia,

▶ 50 g płatków migdałowych,

▶ tłuszcz do formy,

▶ cukier puder lub lukier

Przygotowanie:

Piec rozgrzewamy do 180 °C. Formę do ciasta (średnica ok. 24 – 26 cm) natłuszczamy. Maliny myjemy i osuszamy. Olej ubijamy z miodem,stopniowo dodajemy jajka i mieszamy. Dodajemy środek (ziarenka) z laski wanilii a następnie śmietanę.Mieszamy. Na końcu dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszamy. Ciasto przykrywamy i odstawiamy na 20 min. Maliny wysypujemy na blachę, posypujemy płatkami migdałowymi i wylewamy masę. Pieczemy 20 min. Odstawiamy do ostygnięcia. Polewamy lukrem lub posypujemy cukrem pudrem.

Zamiast normalnej formy możemy użyć formy do tarty

 

 

Idealny sernik


cheesecake-608963_960_720

Przepisów na sernik jest mnóstwo. Poniżej zamieszczam przepis na klasyczny nowojorski sernik z czarnymi jagodami.

Składniki:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Składniki na spód:

1/2 szklanki zmielonych migdałów,

▶ 1/2 filiżanki zmielonych waniliowych wafli,

▶ 1/2 filiżanki zmielonych krakersów,

▶ 2 łyżki roztopionego masła.

Składniki na nadzienie: ▶ 700 g serka śmietankowego lub mascarpone, ▶ 1 i 1/3 filiżanki cukru, ▶ 5 dużych jajek,▶  500 ml śmietany, ▶ 1/4 szklanki mąki, ▶ olejek waniliowy, ▶ 2 łyżki soku z cytryny.

Składniki na polewę: ▶ 1 filiżanka czarnych jagód, ▶ 2 łyżki soku z cytryny, ▶ 2 łyżki cukru, ▶ 1 łyżka startej skórki z cytryny, ▶ 1/2 łyżki mąki kukurydzianej.

 

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 160° C, okrągłą formę do ciasta natłuścić. Na początku przygotowujemy ciasto pod sernik. W tym celu mieszamy posiekane migdały,zmielone wafle i krakersy oraz stopione masło. Dokładnie mieszamy i wykładamy do formy. Ciasto wyrównujemy i tworzymy brzegi. Następnie przygotowujemy nadzienie. Ser ubić mikserem (ubijać tak długo, aż będzie puszysty). Dodajemy cukier i znów ubijamy. Dodajemy po jednym jajku (ubijać po każdym dodaniu jajka). Kolejnym krokiem będzie dodanie mąki,wanilii i soku z cytryny. Bardzo dokładnie mieszamy. Dodajemy śmietanę i ubijamy. Lekko stukamy miską w stół by pozbyć się pęcherzyków powietrza.Nadzienie wykładamy na ciasto i wyrównujemy. Wstawić do piekarnika na 1,5 godziny. Po tym czasie wyłączamy piekarnik, otwieramy drzwiczki i zostawiamy go jeszcze na godzinę. Wyjmujemy sernik i czekamy, aż całkowicie ostygnie. Wówczas wstawiamy go na minimum 12 godzin do lodówki. Przygotowujemy polewę. Jagody mieszamy z sokiem i skórką z cytryny oraz cukrem. Wstawiamy to na słaby ogień i gotujemy 5 min. Dodajemy mąkę kukurydzianą i cały czas mieszając, czekamy aż lekko zgęstnieje. Po wyjęciu sernika z lodówki polewamy polewą.

 

Ciasto z gruszkami


forem-1

Składniki ciasta:

▶ 225 g mąki,

▶ 6 jajek,

▶ 375 g mleka,

▶ 1/2 łyżeczki soli,

▶  50 g cukru

Składniki: nadzienia:

▶ ok 1kg gruszek (z puszki lub świeżych),▶ 100 g suszonej żurawiny, ▶ 100 g płatków migdałowych, ▶ 100 g masła,▶ 100 g cukru, ▶ 1/2 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie:

Wszystkie składniki ciasta zagnieść na gładką masę (mikserem). Gruszki odsączyć i pokroić na 1/2 cm grubości ćwiartki lub świeże obrać, usunąć gniazda nasienne i również pokroić na 1/2 cm grubości ćwiartki.. Ciasto przełożyć  na wyłożoną papierem blachę (lub natłuszczoną). Ciasto wyrównać. Na wierzchu ułożyć pokrojone gruszki. Posypać żurawiną i płatkami migdałowymi. Masło roztopić w małym garnuszku. Dodać cukier i cynamon. Wylać na gruszki. Piec w temp. 200°C ok 25-30 min na złoty kolor. Podawać można już ciepły.

Jak na mój gust jest za mało cukru, podwoiłabym ilość.

Migdałowe ciasto z gorzką czekoladą


Składniki:

▶ 1 i 3/4 szklanki mąki,

▶ 120 g mielonych migdałów,

▶ 120 g miękkiego masła,

▶ 120 g cukru,

▶ 4 jajka (pokojowa temperatura,

▶ łyżka startej skórki pomarańczowej,

▶ 125 g twarogu (np. ricotta),

▶ 80 g gorzkiej czekolady,

▶ 100 g dżemu morelowego.

Przygotowanie:

Formę natłuścić. Wyłożyć papierem do pieczenia. Odstawić w chłodne miejsce. Migdały podsmażyć na patelni bez tłuszczu, ostudzić.Masło ubić z połową cukru na krem.Oddzielić białka od żółtek i wymieszać z kremem maślanym. Dodać mąkę, migdały, skórkę z pomarańczy oraz twaróg.Ubić lekko białka ze szczyptą soli, wsypać resztę cukru i ubić na sztywną pianę.Wszystko razem połączyć. Wylać do formy.Wyrównać. Piec w temp. 180°C ok. 45 min. Po upieczeniu lekko ostudzić w formie, następnie wyjąć z niej.Czekoladę zetrzeć na drobnej tarce. Dżem nagrzać z 50 ml wody. Posmarować ciasto. Ostudzić. Posypać tartą czekoladą.