Naleśniki z ryżem i kurzymi żołądkami


Składniki:

Ciasto naleśnikowe:

▶ 160 g mąki,

▶ 500 ml mleka,

▶ 2 jajka,

▶ szczypta soli,

▶ odrobina sody,

▶ 1 niepełna łyżeczka cukru,

▶ masło lub olej słonecznikowy do smażenia

Farsz:

▶ 400 g kurzych żołądków,

▶ 1,5 szklanki ryżu,

▶ 2 cebule,

▶ 3 łyżki oleju słonecznikowego,

▶ pieprz i sól do smaku

Przygotowanie:

Żołądki moczymy 10 min w zimnej wodzie,płuczemy, odcinamy błonki i jeszcze raz myjemy.Przekładamy do garnka i gotujemy do miękkości. Następnie odcedzamy kroimy na niewielkie kawałki i podsmażamy na patelni, aż do zarumienienia.Ryż płuczemy i gotujemy do miękkości.Cebulę siekamy drobno i podsmażamy na oleju.

Do miski wbijamy jajka, dolewamy połowę mleka,dodajemy sól i cukier.Lekko ubijamy. Dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy. Nie powinno być żadnych grudek.Dolewamy stopniowo resztę mleka i wlewamy 2 łyżki oleju.( kiedy dodajemy do ciasta olej, praktycznie nie smażymy już na tłuszczu. Olej rozgrzewamy tylko przed wypiekiem pierwszego naleśnika.)Ponownie dokładnie mieszamy. Smażymy.

Żołądki, cebulę i ryż doprawiamy do smaku i mielimy w maszynce do mięsa. Na każdy naleśnik nakładamy 1 – 2 łyżki farszu i zwijamy w kopertę. Gotowe wykładamy na patelnie i smażymy do zrumienienia.

Naleśniki podajemy ze śmietaną lub ulubionym sosem.

 

 

 

Reklamy

Klasyczne przepisy na naleśniki i ich wariacje


Myślę, że idealny przepis na naleśniki nie istnieje. Możemy dostosować się wówczas do kilku wskazówek w celu uniknięcia trudności.

Ciasto na naleśniki na mleku nie powinno być zbyt rzadkie.

Jeżeli przykleja się do patelni, dodajemy do ciasta odrobinę mąki.

Aby naleśniki stały się ażurowe, musimy ubić jajka na pianę.

Patelnie musi być bardzo dobrze rozgrzana.

Aby naleśniki nie były suche,z drugiej strony smażymy tylko 5 sekund.

Dodatek cukru spowoduje,że naleśnik będzie o wiele smaczniejszy.

Podstawowy przepis na naleśniki:

Składniki:

▶ 700 ml mleka,

▶ 3 jajka,

▶ 1,5 szklanki mąki,

▶ 1 łyżka masła,

▶ szczypta soli,

▶ 2 – 3 łyżki cukru

Przygotowanie:

Do miski wbijamy jajka,dodajemy sól i cukier i dokładnie ubijamy. Dolewamy połową mleka i  dokładnie mieszamy. Wsypujemy mąkę i mieszamy. Jeżeli wyjdzie za gęste dolewamy po trochę mleka, aż do momentu kiedy otrzymamy pożądaną konsystencję. (Jeżeli za rzadkie dodajemy stopniowo mąki). Smażymy na rozgrzanej patelni.

Przepis na naleśniki ażurowe.

Te naleśniki są bardzo delikatne a co najważniejsze bardzo ażurowe. Ich małą wadą jest to,że szybko wysuszają się ich brzegi. Najlepiej wówczas je natychmiast natłuścić lub trzymać pod przykryciem.

Składniki:

▶ 3 szklanki mleka,

▶ 3 jajka,

▶ 1,5 szklanki mleka,

▶ 2 – 3 łyżki oleju,

▶ 1 – 3 łyżki cukru (w zależności z czym będą podane. Jeżeli np. będą z mięsnym farszem, cukru wówczas nie dodajemy),

▶ szczypta soli

Przygotowanie:

W misce ubijamy jajka z 1/3 mleka, z cukrem,olejem i solą. Uwaga! Aby zrobić delikatne naleśniki, na początku dolewamy do 1 szklanki mleka. A po dodaniu mąki – resztę mleka. Dodajemy mąkę,mieszamy, aż do momentu kiedy nie będzie żadnych grudek. Na końcu cały czas mieszając wlewamy bardzo ostrożnie resztę mleka.Odstawiamy na kwadrans. Patelnię mocno podgrzewamy i smażymy naleśniki.

Naleśniki na drożdżach.

Składniki:

▶ 3 szklanki ciepłej wody,

▶ 7 szklanek mleka,

▶ 7 szklanek mąki,

▶ 3 jajka,

▶ 16 g suchych drożdży,

▶ 1,5 łyżeczki soli,

▶ 6 łyżek cukru,

▶ olej do smażenia

Przygotowanie:

Do ciepłej wody wrzucamy drożdże. Czekamy parę minut,aż się podniosą i wlewamy je do 3 szklanek mąki. Dokładnie mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 2 godziny. Ciasto powinno powiększyć objętość dwukrotnie.Kiedy podrośnie,wbijamy jajka. Następnie dodajemy sól,cukier, olej i odrobinę mąki.Mieszamy. Ciasto powinno być gęste. Odstawiamy ponownie w ciepłe miejsce na 30 min. W międzyczasie zagotowujemy mleko,lekko studzimy i wlewamy stopniowo do ciasta. Nie musimy zużywać całego mleka,trzeba uważać,by ciasto nie było zbyt rzadkie. Smażymy jak każde inne naleśniki.

 

 

 

 

 

Serowe naleśniki


Składniki:

▶ 1,5 szklanki mleka,

▶ 2 jajka,

▶ 1 szklanki mąki,

▶ 150 g żółtego sera,

▶ niepełna łyżeczka soli,

▶ 1 niepełna łyżeczka cukru,

▶ 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

▶ 2 łyżki oleju,

▶ koperek

Przygotowanie:

Ciepłe mleko mieszamy z cukrem,solą i jajkami. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ser trzemy na drobnej tarce i dodajemy do rzadkiej masy. Następnie dodajemy posiekany koperek i dokładnie mieszamy. Na patelni rozgrzewamy odrobinę tłuszczu. Smażymy z obu stron. Podajemy z masłem. Najlepiej smakują gorące,

 

Naleśnikowe „muffiny”


muffin

Składniki:

▶ 60 ml mleka,

▶ 1 jajko,

▶ 1 żółtko,

▶ 1/2 szklanki mąki,

▶ 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia,

▶ 100 g pieczarek,

▶ 1 cebula,

▶ 100 ml śmietany,

▶ szczypta gałki muszkatołowej,

▶ 1/2 łyżeczki soli do ciasta naleśnikowego + 1/2 do farszu,(można mniej lub więcej),

▶ pieprz

▶ 1 łyżeczka cukru,

▶ koperek,

▶ olej

Przygotowanie:

Pieczarki czyścimy i drobno kroimy. Cebulę siekamy, dodajemy do pieczarek i dusimy razem na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju. Dodajemy mąkę i chwilę smażymy.Zalewamy śmietaną, solimy, pieprzymy i wszystko razem mieszamy.Dodajemy gałkę, mieszamy i smażymy do tej pory, aż powstały sos całkowicie wyparuje. Studzimy a następne dodajemy ugotowaną wcześniej,drobno pokrojoną pierś kurczaka oraz koperek. Odstawiamy a w międzyczasie przygotowujemy ciasto naleśnikowe.Do mąki z proszkiem dodajemy sól i dobrze mieszamy. Żółtko i jajko ubijamy,dodajemy mleko i cukier. Ubijamy i cienką strużką wlewamy do mąki.Ponownie ubijamy. Foremkę do muffin natłuszczamy, wlewamy po 1,5 łyżki ciasta, wierzch wykładamy po 1 łyżce farszu a następnie znów po niepełnej łyżce ciasta. Pieczemy w rozgrzanym do 180°C piekarniku ok 15 – 20 min.na złoto-brązowy kolor.Po upieczeniu pozostawiamy muffiny ok. 5 min w formie.

Takie”muffiny” można przygotować ze swoim ulubionym farszem lub na słodko.

 

Naleśniki z piwem


candlemas-1172137_960_720

Składniki:

▶ 2 jajka,

▶ 1 szklanka piwa,

▶  1 szklanka  mleka,

▶ 1 szklanka mąki,

▶ 1 łyżka cukru, (można dodać więcej jak ktoś lubi),

▶ 1/2 łyżeczki sody,

▶ troszkę soli,

▶ 4 łyżki oleju

Przygotowanie:

Jajka ubijamy, dodajemy sól, dodajemy piwo i mleko. Dokładnie mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę, dopóki ciasto nie zgęstnieje.Dodajemy  cukier, sodę i olej. Mieszamy. Ciasto będzie rzadkawe, ale mąki nie trzeba już dodawać.Naleśniki wyjdą cienkie i „koronkowe”. Smażymy z obu stron.

 

Zapisz

Zapisz

Mini naleśniki w śmietanowej polewie


nal-b

 

Składniki:

▶ 2 szklanki mąki,

▶ 1 szklanka mleka,

▶ 1 szklanka kefiru,

▶ 4 jajka (  2 do naleśników+ 2 do nadzienia),

▶ 50 g cukru do naleśników,

▶ 100 g cukru do nadzienia,

▶ 50 g cukru do polewy,

▶ 1 łyżka oleju,

▶ 0,5 łyżki proszku do pieczenia,szczypta soli,

▶ 500 g twarogu,

▶ 1 cukier waniliowy,

▶ 1 szklanka śmietany,

▶ 2 łyżki maku.

Przygotowanie:

Przygotowujemy naleśniki. Ten przepis na nie będzie trochę odbiegał od przepisów, które znamy. Przede wszystkim produkty powinny mieć temperaturę pokojową. Mikserem ubijamy żółtka z cukrem, dodajemy stopniowo mleko i kefir. Znowu ubijamy, a następnie  ostrożnie i powoli wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą. Ubijamy na jednolitą masę. Dodajemy olej i mieszamy. Następnie odstawiamy ciasto na ok 15 min. Po tym czasie naleśniki smażymy na suchej patelni (smarujemy patelnię tylko przed smażeniem pierwszego naleśnika). Kiedy naleśniki są gotowe, przygotowujemy farsz. Twaróg wykładamy do miseczki i mieszamy go z żółtkami, cukrem i cukrem waniliowym. Teraz przygotowujemy polewę. Śmietanę, o wysokiej zawartości tłuszczu mieszamy z makiem i cukrem. Naleśniki przekrajmy na 4 części (4 trójkąty). Na brzeg każdego wyłożyć po łyżeczce nadzienia. Zwinąć. Włożyć naleśniki do natłuszczonej formy do zapiekania. Każdy osobno posmarować przygotowaną śmietaną. Na koniec polać naleśniki resztą śmietany. Przykrywamy pokrywką i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 100°C na ok.1,5 godziny. Podajemy gorące.

Krokiety z szynką, salami, pieczarkami i serem


IMG_0101pp

Składniki na 20 – 22 naleśniki:

▶ 1 kg mąki,

▶ pół łyżeczki soli,

▶ 2 – 3 łyżki oleju,

▶ 1 łyżka kaszy manny,

▶ ok. 1  l mleka,

▶ 1 l wody mineralnej,

▶ 1 – 2 jajka.

Farsz:

▶ 20 plasterków szynki, ▶ 20 dag salami, ▶ 10 – 15 dag startego żółtego sera,▶  200 – 300 g pieczarek, ▶ 1 cebula, ▶ 1 – 2 ząbki czosnku, ▶ 1/4 l bulionu z kostki, ▶ wegeta, ▶ pieprz, papryka w proszku, ▶ olej.

Panierka:

▶ 1 – 2 jajka rozmieszane z większą ilością zimnej wody, bułka tarta.

Przygotowanie:

Mąkę, kaszę manną, jajka, sól, mleko i wodę zmiksować ( dodawać mleko i wodę tak by powstało nie za gęste ciasto). Na końcu dodać olej i znów zmiksować. Usmażyć naleśniki. Przygotować farsz.Salami pokroić w drobną kostkę. Pieczarki pokroić w plasterki. Cebulę w kostkę.Czosnek rozgnieść. Cebulę i czosnek podsmażyć na złoty kolor. Następnie podsmażyć pieczarki. Dodać salami. Chwilę wszystko podsmażyć. Wymieszać wszystko ze startym serem.Dodawać stopniowo bulion, tak by wszystko razem się połączyło. Doprawić do smaku wegetą, pieprzem i papryką. Na każdy usmażony naleśnik położyć po plasterku szynki a na każdy plasterek szynki kłaść farsz.

IMG_0090p

IMG_0097pp1

Zwinięte naleśniki zanurzyć w jajku a następnie obtoczyć w bułce tartej. Smażyć z obu stron na złoty kolor.