♨ Naleśniki z serem topionym


Ciasto naleśnikowe:

▶ 160 g mąki,

▶ 500 ml mleka,

▶ 2 jajka,

▶ szczypta soli,

▶ odrobina sody,

▶ 1 niepełna łyżeczka cukru,

▶ masło lub olej słonecznikowy do smażenia

▶ ser topiony typu Hochland,

▶ dżem z borówek lub inny

Przygotowanie:

Do miski wbijamy jajka, dolewamy połowę mleka,dodajemy sól i cukier.Lekko ubijamy. Dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy. Nie powinno być żadnych grudek.Dolewamy stopniowo resztę mleka i wlewamy 2 łyżki oleju.( kiedy dodajemy do ciasta olej, praktycznie nie smażymy już na tłuszczu. Olej rozgrzewamy tylko przed wypiekiem pierwszego naleśnika.)Ponownie dokładnie mieszamy. Smażymy.

Naleśniki możemy podsmażyć na złotobrązowy kolor. Na jeszcze gorących rozsmarowujemy serek topiony. Składamy i serwujemy z dżemem.Możemy je również obtoczyć w jajku i bułce tartej.Podsmażyć i podawać również z dżemem.

 

Reklamy

☛ Sekrety udanych naleśników


Sekrety udanych i smacznych naleśników:

  1. Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe powinny mieć temperaturę pokojową.
  2. Najlepsza  patelnia do smażenia jest patelnia żeliwna (lub najlepszej jakości)
  3. Gotowe ciasto naleśnikowe odstawiamy na 30 min, będą bardziej elastyczne
  4. Smażyć należy na średnim ogniu
  5. Przed smażeniem patelnia powinna być odpowiednio rozgrzana
  6. Przed każdym nałożeniem na patelnię, ciasto mieszamy

Przepisy na naleśniki:

Przepis nr 1:

Składniki:

▶ 1 szklanka mąki,

▶ 1 szklanka mleka,

▶ 1 szklanka gazowanej wody mineralnej,

▶ 1 łyżka cukru (tylko wtedy,gdy robimy słodkie nadzienie),

▶ 2 jajka,

▶ większa szczypta sody,

▶ parę kropli octu

Sodę zalewamy paroma kroplami octu a następnie mieszamy z mąką i resztą składników. Na końcu dodajemy jajka i wszystko dokładnie mieszamy lub ubijamy mikserem na jednolitą masę.

Przepis nr. 2

Składniki:

▶ 1 szklanka mleka,

▶ 1 szklanka piwa,

▶ 2 jajka,

▶ pół łyżeczki sody,

▶ 1 łyżka cukru,

▶ 4 łyżki oleju,

▶ mąka,

Przygotowanie:

Mieszamy wszystkie składniki w tej kolejności co są podane. Na końcu dodajemy tyle mąki, by powstało ciasto gęstości śmietany.

Przepis nr. 3

Składniki:

▶ 500 ml mleka,

▶ 4 łyżki (z górką mąki),

▶ 4 jajka,

▶ 4 łyżki mąki ziemniaczanej,

▶ 2 łyżki oleju,

▶ 2 łyżki cukru,

▶ szczypta soli

Przygotowanie:

Mieszamy obie mąki,sól i cukier.Dodajemy jajka.Następnie podgrzewamy mleko,aby było ciepłe i dodajemy do mąki. Mieszamy dokładnie, aby nie było grudek. Jeżeli zostaną można przecedzić przez sitko.Dodajemy olej i jeszcze raz mieszamy.

 

 

🍪 Amerykańskie pankejki


Składniki:

▶ 1 szklanka mąki,

▶ 200 ml mleka,

▶ 1 jajko,

▶ 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

▶ szczypta sody,

▶ szczypta soli,

▶ ilość cukru wg. uznania

▶ 40 g masła

Przygotowanie:

Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy sól, sodę,proszek do pieczenia,cukier jajko i mleko. Wszystko razem miksujemy. Na końcu dodajemy rozpuszczone masło. Odstawiamy na ok. 20 – 25 min. Smażymy najlepiej na małej i suchej patelni grube naleśniki. ( jeżeli naleśniki przywierają do patelni można dodać odrobinę masła)

Podajemy posypane cukrem pudrem, ze śmietaną lub syropem klonowym

 

♨ Naleśniki z ryżem i kurzymi żołądkami


Składniki:

Ciasto naleśnikowe:

▶ 160 g mąki,

▶ 500 ml mleka,

▶ 2 jajka,

▶ szczypta soli,

▶ odrobina sody,

▶ 1 niepełna łyżeczka cukru,

▶ masło lub olej słonecznikowy do smażenia

Farsz:

▶ 400 g kurzych żołądków,

▶ 1,5 szklanki ryżu,

▶ 2 cebule,

▶ 3 łyżki oleju słonecznikowego,

▶ pieprz i sól do smaku

Przygotowanie:

Żołądki moczymy 10 min w zimnej wodzie,płuczemy, odcinamy błonki i jeszcze raz myjemy.Przekładamy do garnka i gotujemy do miękkości. Następnie odcedzamy kroimy na niewielkie kawałki i podsmażamy na patelni, aż do zarumienienia.Ryż płuczemy i gotujemy do miękkości.Cebulę siekamy drobno i podsmażamy na oleju.

Do miski wbijamy jajka, dolewamy połowę mleka,dodajemy sól i cukier.Lekko ubijamy. Dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy. Nie powinno być żadnych grudek.Dolewamy stopniowo resztę mleka i wlewamy 2 łyżki oleju.( kiedy dodajemy do ciasta olej, praktycznie nie smażymy już na tłuszczu. Olej rozgrzewamy tylko przed wypiekiem pierwszego naleśnika.)Ponownie dokładnie mieszamy. Smażymy.

Żołądki, cebulę i ryż doprawiamy do smaku i mielimy w maszynce do mięsa. Na każdy naleśnik nakładamy 1 – 2 łyżki farszu i zwijamy w kopertę. Gotowe wykładamy na patelnie i smażymy do zrumienienia.

Naleśniki podajemy ze śmietaną lub ulubionym sosem.

 

 

 

Klasyczne przepisy na naleśniki i ich wariacje


Myślę, że idealny przepis na naleśniki nie istnieje. Możemy dostosować się wówczas do kilku wskazówek w celu uniknięcia trudności.

Ciasto na naleśniki na mleku nie powinno być zbyt rzadkie.

Jeżeli przykleja się do patelni, dodajemy do ciasta odrobinę mąki.

Aby naleśniki stały się ażurowe, musimy ubić jajka na pianę.

Patelnie musi być bardzo dobrze rozgrzana.

Aby naleśniki nie były suche,z drugiej strony smażymy tylko 5 sekund.

Dodatek cukru spowoduje,że naleśnik będzie o wiele smaczniejszy.

Podstawowy przepis na naleśniki:

Składniki:

▶ 700 ml mleka,

▶ 3 jajka,

▶ 1,5 szklanki mąki,

▶ 1 łyżka masła,

▶ szczypta soli,

▶ 2 – 3 łyżki cukru

Przygotowanie:

Do miski wbijamy jajka,dodajemy sól i cukier i dokładnie ubijamy. Dolewamy połową mleka i  dokładnie mieszamy. Wsypujemy mąkę i mieszamy. Jeżeli wyjdzie za gęste dolewamy po trochę mleka, aż do momentu kiedy otrzymamy pożądaną konsystencję. (Jeżeli za rzadkie dodajemy stopniowo mąki). Smażymy na rozgrzanej patelni.

Przepis na naleśniki ażurowe.

Te naleśniki są bardzo delikatne a co najważniejsze bardzo ażurowe. Ich małą wadą jest to,że szybko wysuszają się ich brzegi. Najlepiej wówczas je natychmiast natłuścić lub trzymać pod przykryciem.

Składniki:

▶ 3 szklanki mleka,

▶ 3 jajka,

▶ 1,5 szklanki mleka,

▶ 2 – 3 łyżki oleju,

▶ 1 – 3 łyżki cukru (w zależności z czym będą podane. Jeżeli np. będą z mięsnym farszem, cukru wówczas nie dodajemy),

▶ szczypta soli

Przygotowanie:

W misce ubijamy jajka z 1/3 mleka, z cukrem,olejem i solą. Uwaga! Aby zrobić delikatne naleśniki, na początku dolewamy do 1 szklanki mleka. A po dodaniu mąki – resztę mleka. Dodajemy mąkę,mieszamy, aż do momentu kiedy nie będzie żadnych grudek. Na końcu cały czas mieszając wlewamy bardzo ostrożnie resztę mleka.Odstawiamy na kwadrans. Patelnię mocno podgrzewamy i smażymy naleśniki.

Naleśniki na drożdżach.

Składniki:

▶ 3 szklanki ciepłej wody,

▶ 7 szklanek mleka,

▶ 7 szklanek mąki,

▶ 3 jajka,

▶ 16 g suchych drożdży,

▶ 1,5 łyżeczki soli,

▶ 6 łyżek cukru,

▶ olej do smażenia

Przygotowanie:

Do ciepłej wody wrzucamy drożdże. Czekamy parę minut,aż się podniosą i wlewamy je do 3 szklanek mąki. Dokładnie mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 2 godziny. Ciasto powinno powiększyć objętość dwukrotnie.Kiedy podrośnie,wbijamy jajka. Następnie dodajemy sól,cukier, olej i odrobinę mąki.Mieszamy. Ciasto powinno być gęste. Odstawiamy ponownie w ciepłe miejsce na 30 min. W międzyczasie zagotowujemy mleko,lekko studzimy i wlewamy stopniowo do ciasta. Nie musimy zużywać całego mleka,trzeba uważać,by ciasto nie było zbyt rzadkie. Smażymy jak każde inne naleśniki.

 

 

 

 

 

Serowe naleśniki


Składniki:

▶ 1,5 szklanki mleka,

▶ 2 jajka,

▶ 1 szklanki mąki,

▶ 150 g żółtego sera,

▶ niepełna łyżeczka soli,

▶ 1 niepełna łyżeczka cukru,

▶ 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

▶ 2 łyżki oleju,

▶ koperek

Przygotowanie:

Ciepłe mleko mieszamy z cukrem,solą i jajkami. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ser trzemy na drobnej tarce i dodajemy do rzadkiej masy. Następnie dodajemy posiekany koperek i dokładnie mieszamy. Na patelni rozgrzewamy odrobinę tłuszczu. Smażymy z obu stron. Podajemy z masłem. Najlepiej smakują gorące,

 

Naleśnikowe „muffiny”


muffin

Składniki:

▶ 60 ml mleka,

▶ 1 jajko,

▶ 1 żółtko,

▶ 1/2 szklanki mąki,

▶ 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia,

▶ 100 g pieczarek,

▶ 1 cebula,

▶ 100 ml śmietany,

▶ szczypta gałki muszkatołowej,

▶ 1/2 łyżeczki soli do ciasta naleśnikowego + 1/2 do farszu,(można mniej lub więcej),

▶ pieprz

▶ 1 łyżeczka cukru,

▶ koperek,

▶ olej

Przygotowanie:

Pieczarki czyścimy i drobno kroimy. Cebulę siekamy, dodajemy do pieczarek i dusimy razem na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju. Dodajemy mąkę i chwilę smażymy.Zalewamy śmietaną, solimy, pieprzymy i wszystko razem mieszamy.Dodajemy gałkę, mieszamy i smażymy do tej pory, aż powstały sos całkowicie wyparuje. Studzimy a następne dodajemy ugotowaną wcześniej,drobno pokrojoną pierś kurczaka oraz koperek. Odstawiamy a w międzyczasie przygotowujemy ciasto naleśnikowe.Do mąki z proszkiem dodajemy sól i dobrze mieszamy. Żółtko i jajko ubijamy,dodajemy mleko i cukier. Ubijamy i cienką strużką wlewamy do mąki.Ponownie ubijamy. Foremkę do muffin natłuszczamy, wlewamy po 1,5 łyżki ciasta, wierzch wykładamy po 1 łyżce farszu a następnie znów po niepełnej łyżce ciasta. Pieczemy w rozgrzanym do 180°C piekarniku ok 15 – 20 min.na złoto-brązowy kolor.Po upieczeniu pozostawiamy muffiny ok. 5 min w formie.

Takie”muffiny” można przygotować ze swoim ulubionym farszem lub na słodko.