Domowy majonez


120304025019-120328131507-p-O-majonez

Przygotowany w domu majonez jest na pewno o wiele lepszy niż te, które kupujemy w sklepie. Wadą jest tylko to, że tak wykonany majonez będzie zawierał więcej tłuszczu a przy wysokiej temperaturze po prostu olej się oddziela od innych składników. Plusem jest to, że  brak konserwantów.

Do przygotowania majonezu potrzebujemy jajek. Jajka staramy się kupować świeże, oczywiście nie ze sklepu, najlepiej od jakiejś babinki na rynku.

Przepis 1:

Będziemy potrzebowali 2 żółtka o temperaturze pokojowej, 1 łyżeczkę musztardy, 1 łyżkę octu 10%,1 łyżeczka cukru, szczypta soli i 300 ml oleju.

Jakiego oleju użyć? Może to być rafinowany olej roślinny lub słonecznikowy zmieszany z oliwą z oliwek w proporcjach 1:1.

Oddzielamy żółtka od białek. Dodajemy łyżeczkę musztardy, szczyptę soli i łyżeczkę cukru. Ubijamy trzepaczką lub mikserem. Następnie cienką strużką wlewamy 150 ml oleju i ubijamy dalej.Dodajemy łyżkę octu i znów ubijamy.Majonez przekładamy do czystego słoika i przechowujemy w lodówce do 4 – 5 dni.

Zamiast octu możemy dodać sok z cytryny, ale wtedy do majonezu dodajemy odrobinę więcej cukru. W tej wersji smak jego jest łagodny i delikatny.

 

 

Reklamy

Sałatka kartoflana z czerwoną cebulą


IMG_0047

Składniki:

▶ 800 g ziemniaków,

▶ 1 czerwona cebula,

▶ 4 łodyżki świeżego tymianku,

▶ 100 ml bulionu z kostki (warzywny lub mięsny),

▶ 1 łyżeczka musztardy,

▶ 2 – 3 łyżki octu winnego,

▶ szczypta cukru,

▶ sól,pieprz

▶ 80 g rukoli,

▶ 3 łyżki oleju słonecznikowego.

Przygotowanie:

Ziemniaki myjemy i gotujemy ze skórką. Odparowujemy i obieramy.Kroimy w plastry o grubości 1 cm.Cebulę kroimy w cienkie krążki. Tymianek grubo siekamy. Do dobrze ciepłego bulionu dodajemy musztardę i ocet. Razem wszystko mieszamy.Dodajemy tymianek,krążki cebuli i doprawiamy solą,pieprzem i cukrem. Gotowym dressingiem zalewamy stopniowo ziemniaki i odstawiamy na 15 min. Rukolę myjemy i pozbawiamy łodyżek. Sałatkę skrapiamy olejem, dodajemy rukolę i wszystko razem delikatnie mieszamy.

Filet z kurczaka z dynią


garn

Składniki:

▶ 1 dynia (Hokkaido)- ok.700 g,

▶ 10 łodyżek tymianku,

▶ 4 plastry bekonu,

▶ 125 g migdałów bez skóry,

▶ 6-7 łyżek oliwy z oliwek,

▶ 1 i 1/2 pajdki chleba tostowego,

▶ 45 g miękkiego masła,

▶ gruba morska sól,pieprz,

▶ 4 filety z kurczaka,

▶ 100 ml soku z pomarańczy,

▶ 2 łyżki białego octu balsamicznego,

▶ 2 łyżeczki cukru,100 g roszponki.

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 200°C. Dynię umyć,przepołowić, oczyścić z pestek i pokroić w cienkie paseczki. Paski bekonu przepołowić na pół. Dynię, 6 łodyżek tymianku,50 g migdałów,3 łyżki oleju i troszkę morskiej  soli razem wymieszać.Bekon i  dynię wraz z dodatkami ułożyć na blasze, włożyć do piekarnika na ok.20 min. W międzyczasie pokruszyć chleb tostowy.Zmielić 75 g migdałów.Wszystko wymieszać z solą,pieprzem i miękkim masłem. Filety umyć i podsmażyć z obu stron. Posolić i popieprzyć. Masę tostową rozłożyć równo na filetach. Następnie położyć na dynię. Sok pomarańczowy i ocet wymieszać. Dodać sól, pieprz i cukier. Wymieszać. Dodać oliwę i znów wymieszać. Połączyć z roszponką. Dynię lekko ostudzić. Filet pokroić w plastry. Dynię i sałatę wymieszać z vinaigrette. Podawać z filetami.

Domowy majonez


majo

Majonez zrobiony własnoręcznie, zapewniam wszystkich, jest o wiele smaczniejszy niż ze sklepu i na pewno zdrowszy,bo bez konserwantów.

Składniki:

400 g oleju,

▶ 2 jajka,

▶ 1 łyżka octu,

▶ sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie: Do głębokiego naczynia wlewamy olej i dodajemy 2 jajka. Najlepiej, żeby jajka były wiejskie, ponieważ ze sklepu nie nadadzą koloru a majonez pozostanie biały. Następnie dodajemy ocet, sól i pieprz. Ubijamy w blenderze tak długo, aż nie zgęstnieje. Doprawiamy do smaku. Z domowym majonezem możemy eksperymentować np. zamiast octu dodać sok z cytryny,można również dodać odrobinę musztardy lub ząbek czosnku.

Wiśniowy sos do mięsa


garn

Składniki:

▶ 100 g wiśni ( mogą być też mrożone),

▶ 1 łyżka cukru,

▶ 2 goździki,

▶ 1,5 łyżki octu balsamicznego.

Przygotowanie:

Wiśnie wydrylować. Włożyć do garnuszka,nalać odrobinę wody i gotować dopóki nie będą miękkie. Następnie przetrzeć przez sito i postawić z powrotem na ogień. Dodać cukier, goździki i ocet. Gotować na małym ogniu do zgęstnienia. Podawać do mięsa (wieprzowina i wołowina).

Sałatka z marchewki po arabsku


Przepis pochodzi od mojej znajomej z Iraku,która w poprzednim tygodniu dała mi przepis na tę dość ostrą sałatkę.Dla mnie „bomba”Składniki:

▶ 3 łyżki oleju lub oliwy z oliwek,

▶ 50 g natki pietruszki,

▶ 3 łyżki octu winnego,

▶ sól,pieprz,papryka,

▶ pół łyżki posiekanego tymianku,

▶ 250 g marchewki,

▶ pół lub cała główka czosnku,

▶ można dodać posiekaną kolendrę.

Przyrządzenie:

Marchew oczyścić i pokroić w kostkę.Czosnek pokroić w plasterki.Marchew i czosnek zalać wodą w garnuszku.Gotować ok.12 min( wtedy czosnek traci zapach a pozostaje pikantny smak). Odcedzić i ostudzić.(powinno być ciepłe)Pietruszkę posiekać.W miseczce zmieszać przyprawy,dodać ocet,oliwę i pietruszkę.Dobrze wymieszać,aż do rozpuszczenia soli.Zalać sosem marchewkę i znowu dobrze wymieszać.Odstawić do lodówki.A co ciekawe,sałatkę można przechować w lodówce przez tydzień przykrytą folią.

Majonez z kaparami


garn

▶ 2-3 żółtek,

▶ 1 łyżka cukru (niekoniecznie),

▶ 1 łyżka musztardy,

▶ kapary (do smaku),

▶ sok z cytryny,

▶ sól, pieprz,

▶ można dodać octu ok. 1 łyżki,

▶ szczypiorek

Przygotowanie:

Żółtka ubić ze szczyptą soli, musztardą i 1 łyżką soku z cytryny. Do masy jajecznej wlać kilka kropli oleju i ubić mikserem. Następnie bardzo powoli, cienką strużką wlewać resztę oleju. Nie przestawać ubijać. Musi powstać puszysta masa. Kapary doprawić solą i pieprzem. Część kaparów zemleć lub bardzo drobno posiekać i dodać do majonezu. Szczypiorek również posiekać i razem z resztą kaparów udekorować majonez.