Grzybowa sałatka.


IMG_0083p

Składniki:

▶ 500 g grzybów najlepiej leśnych, ale można zastąpić również pieczarkami,

▶ 2 – 3 cebule,

▶ 1 – 2 ząbki czosnku (niekoniecznie),

▶ puszka zielonego groszku,

▶ 2 – 3 ogórki konserwowe,

▶ sól, pieprz

▶ 2 – 3 jajka na twardo,

▶ 80 g startego żółtego sera,

▶ tymianek ,majeranek

▶ masło lub olej do smażenia

Przygotowanie:

Grzyby czyścimy, kroimy  i podsmażamy na maśle. Odkładamy na bok. Podsmażamy cebulę pokrojoną w kostkę wraz z rozgniecionym czosnkiem. Wszystko przekładamy do miseczki. Gotujemy jajka, studzimy i kroimy w kostkę. Dodajemy do grzybów. Następnie dodajemy ogórki pokrojone w kostkę. Na końcu dodajemy groszek. Mieszamy i doprawiamy do smaku. Posypujemy startym, żółtym serem.

Do sałatki możemy użyć również majonezu lub majonezu wymieszanego ze śmietaną w proporcjach 1:1.

 

Przepis na solone ogórki na zimę z….


cucumbers-889661_960_720

Nie uwierzycie. Czego to ludzie nie wymyślą. Znalazłam przepis na solone ogórki. No może nie byłoby w tym nic dziwnego, ale do przygotowania tych ogórków oprócz podstawowych składników będzie potrzebna …aspiryna.

A oto i przepis:

▶ 1 kg świeżych ogóreczków takiego samego rozmiaru,

▶ świeża natka pietruszki i świeży koperek,

▶ 4 ząbki czosnku,

1 opakowanie aspiryny 

▶ sól,

▶ pieprz ziarnisty, ziele angielskie

▶ cukier,

▶ woda

Przygotowanie:

Do zasolenia wybieramy ogórki najlepiej takiego samego rozmiaru. Zieleninę płuczemy pod ciepłą wodą.Ogórki umyć a najlepiej użyć do tego miękkiej szczoteczki do zębów. To pozwoli usunąć bród z nierówności na skórce ogórka.Po oczyszczeniu ogórki wkładamy do miski i zalewamy bardzo zimną wodą i pozostawiamy na 2 godziny. Stają się wówczas bardziej kruche. W czystych słoikach na dnie umieszczamy koperek i pietruszkę. Potem dodajemy czosnek. Wystarczą 2 ząbki na słoik. Jeżeli dodamy więcej ogórki będą miękkie.Jeżeli chcemy ostrzejszy smak ogórków możemy dodać przyprawy wg. własnego smaku. Następnie układamy ogórki tak, aby zostało jak najmniej wolnego miejsca. Do słoika wlewamy wrzącą wodę, tak by przykryła ogórki i zostawiamy na godzinę. Po godzinie zlewamy wodę do garnka, pozostawiając ogórki w słoiku. Przygotowujemy zalewę. Wodę zlaną ze słoików zagotowujemy. Dodajemy do niej 2 łyżki soli i 1 łyżkę cukru na litr zalewy. Dodajemy parę ziarenek pieprzu i ziela angielskiego. Teraz do każdego słoika dodajemy po tabletce aspiryny, która prawdopodobnie pomaga przy konserwowaniu w temperaturze pokojowej. Zalewamy gorącą zalewą i mocno dokręcamy

 

 

Szwajcarska sałatka


garn

 

Składniki:

▶ 3 ogórki konserwowane,

▶ 100g szynki, lub innej wędliny, może też być np.serdelek,

▶ 2 jajka,

▶ 1 papryka,

▶ 1 szklanka makaronu,

▶ 3 łyżki naturalnego jogurtu,

▶ 1 łyżeczka musztardy,

▶ 1 łyżka słodkiej papryki,

▶ 1 łyżeczka curry,

▶ 2 łyżki oliwy z oliwek,

▶ 2-3 krople tabasco,

▶ 2 łyżki startego,twardego sera,

▶ pęczek  pietruszki.

Przygotowanie:

Ugotować makaron. Pokroić paprykę i ogórki w drobną kostkę. Dodać pokrojoną w kostkę szynkę i pęczek posiekanej pietruszki. Dodać makaron, starty ser oraz posiekane drobno jajka. Następnie dodać oliwę, jogurt, musztardę, tabasco,paprykę i curry. Wszystko dokładnie wymieszać. Przykryć folią i odstawić na 30 min do lodówki.

Rybna sałatka z kukurydzą


garn

 

Składniki:

▶ 1 -2 puszki tuńczyka,

▶ 2 łyżki oleju,

▶ parę zielonych oliwek,

▶ 4 pomidory,

▶ tymianek, cząber, pieprz mielony,

▶ 400 g kukurydzy,

▶ 2 łyżki kaparów,

▶ 2 marynowane ogórki,

▶ 2 łyżki octu jabłkowego,

▶ sól.

Przygotowanie:

Najpierw kroimy pomidory w krążki  i przekładamy je do salaterki. Na wierzchu układamy kukurydzę,potem tuńczyka odcedzonego z zalewy. Potem układamy plasterki ogórka. Posypujemy to kaparami i oliwkami. Na końcu przygotowujemy sos sałatkowy. W tym celu ubijamy trzepaczką oliwę z oliwek, tymianek,cząber, ocet,pieprz i sól. Tą mieszaniną zalewamy sałatę

Prosta sałatka do obiadu


img_0003

Składniki:

▶ 3-4 pomidory,

▶ mała czerwona papryka,

▶ 2 kiszone lub konserwowe ogórki,

▶ vegeta, pieprz ziołowy, śmietana,

▶ natka pietruszki.

Wszystko kroimy w kostkę, wrzucamy do miski,mieszamy ze śmietaną. Doprawiamy vegetą i pieprzem i posypujemy natką pietruszki.

Ogórki małosolne


kisz-2

Jakie ogórki wybrać?

Najlepiej świeże, takie po prostu z ogródka. Jeżeli takich nie mamy, staramy się wybierać ogórki małe, z cienką skórką  a przede wszystkim takiej samej wielkości. Nigdy nie wybieramy ogórków, które już zaczynają żółknąć.

Jaką wybrać wodę?

Woda to jeden z najważniejszych składników. Najlepiej użyć jest wody z butelki (nie gazowanej). Nie potrzebujemy jej zbyt wiele. Na 5 kg ogórków zużyjemy 2 butelki 5 l. Możemy też użyć wody filtrowanej.

Sekret zasolenia:

Aby ogórki były twarde i chrupiące, namaczamy je na 2-4 godziny. Przed namoczeniem najlepiej oblać je wrzącą wodą a następnie szybko włożyć do zimnej.

Zioła i przyprawy:

Koper, liście czarnej porzeczki i liście chrzanu – to podstawa. Liście porzeczki nadają chrupkość i tworzą aromat. Ponadto chronią ogórki przed pleśnią.

Jaką użyć sól?

Na pewno  nie jodowaną ani morską. Najbardziej odpowiednią będzie gruboziarnista,kamienna sól. Drobna może spowodować, że ogórki będą miękkie. Na 1 l wody używamy 2 łyżki soli.

Oczekiwanie:

Jeżeli ogórki zalejemy gorącą zalewą, to powinny być gotowe w ciągu doby, jeżeli zimną to po 2 – 3 dniach.

Jak przechowywać ogórki małosolne?

Kiedy zalewa ostygnie i ogórki postoją 4- 5 godzin, najlepiej włożyć je do lodówki. W zimnie proces fermentacji jest wolniejszy, dlatego ogórki mogą dłużej stać.

▶ 1.Przepis na ogórki małosolne.

5 kg ogórków, 7- 10 gałązek kopru włoskiego, 1 główka czosnku, 30 liści chrzanu, 4 łyżki pieprzu ziarnistego, 4 łyżki ziela angielskiego, 2 łyżki czerwonego pieprzu, liście porzeczki, 6 łyżek soli.

Przygotowanie:

Ogórki umyć i namoczyć na 2 godziny. Koper i liście chrzanu grubo pokroić (3 liście chrzanu zostawić w całości), czosnek obrać. W emaliowanym garnku lub słoiku położyć na dnie liście chrzanu, a następnie część posiekanego kopru i część przypraw. Ułożyć warstwę ogórków. Następnie znowu koper,chrzan i ogórki. Ostatnią warstwą są całe liście chrzanu. W 3 litrach gorącej (ale nie wrzącej) wody rozpuścić sól i zalać ogórki. Ucisnąć i zostawić na 2 dni.

▶ 2. Ogórki małosolne ” na szybko”.

2 kg ogórków, 10 ziaren czarnego pieprzu, 5 ziaren ziela angielskiego, 1 łyżka cukru, sól gruboziarnista, pęczek kopru włoskiego, 2 cytryny

Przygotowanie:

Pieprz pokruszyć w moździerzu razem z cukrem i 2 łyżkami soli. Zdjąć skórkę z cytryny i dodać do pieprzu a następnie wycisnąć sok. Koper pociąć. O górki umyć, odciąć ogonki i namoczyć na godzinę w wodzie. Każdy ogórek rozciąć w poprzek na kilka części. Ogórki posypać solą i pieprzem a następnie polać sokiem z cytryny. Wymieszać. Dodać jeszcze 1- 2 łyżki soli i kopru. Odstawić na 1/2 godziny.

▶ 3.Ogórki z jabłkiem

1 kg ogórków, 2 zielone jabłka, 1 główka czosnku, kilka ziaren czarnego pieprzu, parę gałązek kopru i natki pietruszki, parę liści wiśni, parę liści czarnej porzeczki, 2 łyżki soli.

Przygotowanie:

Z ogórków poobcinać ogonki. Jabłka rozkroić na 4 części. Czosnek obrać. Włożyć ogórki do słoika, następnie jabłka, czosnek, pieprz, koper i pietruszkę. Następnie włożyć liście wiśni i porzeczki. Rozpuścić w wodzie 2 łyżki soli a następnie doprowadzić do wrzenia. Zalać ogórki. Przykryć. Za ok. 6 godzin są gotowe.

Biały sos Tartar


garn

Składniki:

▶ 50 g śmietany,

▶ 50 g majonezu,

▶  2 kiszone ogórki,

▶ sól i cukier do smaku.

Przygotowanie:

Śmietanę wymieszać z majonezem. Ogórki zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Wymieszać wszystko razem. Doprawić do smaku solą i cukrem.

Ja dodaję jeszcze, jak mam, posiekane marynowane grzybki.