Domowy majonez


120304025019-120328131507-p-O-majonez

Przygotowany w domu majonez jest na pewno o wiele lepszy niż te, które kupujemy w sklepie. Wadą jest tylko to, że tak wykonany majonez będzie zawierał więcej tłuszczu a przy wysokiej temperaturze po prostu olej się oddziela od innych składników. Plusem jest to, że  brak konserwantów.

Do przygotowania majonezu potrzebujemy jajek. Jajka staramy się kupować świeże, oczywiście nie ze sklepu, najlepiej od jakiejś babinki na rynku.

Przepis 1:

Będziemy potrzebowali 2 żółtka o temperaturze pokojowej, 1 łyżeczkę musztardy, 1 łyżkę octu 10%,1 łyżeczka cukru, szczypta soli i 300 ml oleju.

Jakiego oleju użyć? Może to być rafinowany olej roślinny lub słonecznikowy zmieszany z oliwą z oliwek w proporcjach 1:1.

Oddzielamy żółtka od białek. Dodajemy łyżeczkę musztardy, szczyptę soli i łyżeczkę cukru. Ubijamy trzepaczką lub mikserem. Następnie cienką strużką wlewamy 150 ml oleju i ubijamy dalej.Dodajemy łyżkę octu i znów ubijamy.Majonez przekładamy do czystego słoika i przechowujemy w lodówce do 4 – 5 dni.

Zamiast octu możemy dodać sok z cytryny, ale wtedy do majonezu dodajemy odrobinę więcej cukru. W tej wersji smak jego jest łagodny i delikatny.

 

 

Czekoladowe ciasto z mascarpone i galaretką


IMG_0011

Składniki:

▶ pół szklanki mleka,

▶ 50 g czekolady lub 1,5 2, 5 łyżki kakao,

▶ 3/4 szklanki cukru,

▶ 1 – 1,5 szklanki mąki

▶ 1/4 szklanki oleju,

▶ 200 g śmietany,

▶ 1 cukier waniliowy,

▶ łyżeczka proszku do pieczenia,

▶ niepełna łyżeczka sody,

▶ 200 – 250 g mascarpone,

▶ 150 – 200 g białego sera (kanapkowy),

▶ cukier i sok z cytryny do smaku (krem),

▶ 2 czerwone galaretki.

▶ 2 jajka

Przygotowanie:

Mleko podgrzewamy z kakao lub czekoladą. Odstawiamy na bok by przestygło. W misce ucieramy jajka z cukrem i cukrem waniliowym. Dodajemy olej, śmietanę i mleko z czekoladą. Miksujemy. Dodajemy mąkę (można dodać więcej kakao),proszek do pieczenia i sodę. Wszystko miksujemy i przelewamy do formy. Pieczemy w temp. 170°C ok 25 min. Najlepiej sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest gotowe.

W międzyczasie przygotowujemy mascarpone. Mieszamy go razem z białym serem (można dodać śmietany). Doprawiamy do smaku cukrem i sokiem z cytryny. Następnie przygotowujemy galaretkę wg. przepisu na opakowaniu, ale dodajemy mniej wody.

Kiedy ciasto jest gotowe i ostudzone, nakładamy krem i wylewamy tężejącą galaretkę. Wstawiamy do lodówki.

 

Biszkopt z mascarpone i polewą czekoladową


IMG_0017

Prawie każdy z nas ma patent na swój własny biszkopt. Ja również. Jest lekki, smaczny i zawsze się udaje.

Składniki:

Ciasto:

▶ 4 jajka,szklanka cukru,

▶ 1 cukier waniliowy,

▶ 1 i 1/2 szklanki mąki,

▶ pół paczki proszku do pieczenia,

▶ 5 łyżek wody,

▶ 5 łyżek oleju.

Krem:

▶ 3 – 4 opakowania mascarpone,▶ ok.150 g zagęszczonego mleka lub śmietany,cukier do smaku,sok z cytryny,

Polewa czekoladowa:

▶ 100g masła, ▶ 2 łyżki kakao,▶ 3 łyżki cukru,▶ 3 łyżki wody, ▶ 2 łyżki śmietany.

Do nasączenia tortu:

▶ 1/4 l coli, ▶ sok z cytryny do smaku

 

Przygotowanie:

Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym do białości.Dodajemy  mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia.Dokładnie mieszamy.Na końcu dodajemy wodę i olej i znowu mieszamy.Ciasto wlewamy do natłuszczonej formy.Pieczemy biszkopt.Ok.30 min..W międzyczasie przygotowujemy krem.Mascarpone mieszamy  ze śmietaną.(Krem powinien mieć konsystencję gęstej śmietany). Dodajemy cukier i sok z cytryny do smaku.Ostudzony biszkopt przekrajamy  na pół. Nasączamy obie połówki biszkoptu colą wymieszaną z sokiem z cytryny. Na dolnym krążku rozsmarowujemy krem, nakładamy drugi krążek. Przygotowujemy polewę. W garnuszku roztapiamy masło,dodajemy,cukier, kakao i wodę. Wszystko mieszamy, aż do rozpuszczenia składników. Nie gotujemy ! Zostawiamy na parę minut, aby ostygła, dodajemy śmietanę, mieszamy i wylewamy polewę na biszkopt. Możemy udekorować owocami lub wiórkami kokosowymi.

Kotlet schabowy z mozzarellą/Schweinekoteletts mit Mozzarella


 

img_0139

Składniki/Zutaten:

▶ 4 kotlety schabowe/4 Schweinekotelett,

▶ 2 łyżki oleju/ 2EL Öl,

▶ sól i pieprz/Salz und Pfeffer,

▶ 4 plastry szynki/ 4 Scheiben Schinken,

▶ 1 pomidor pokrojony w krążki/1 Tomate in Scheiben geschnitten,

▶ 150 g mozzarelli/150 Mozzarella in Scheiben geschnitten,

▶ oregano.

Przygotowanie/Zubereitung:

Piekarnik rozgrzewamy do 220°C. Blachę natłuszczamy i wkładamy do pieca, aby była gorąca. Wykładamy mięso na blachę  i smażymy po ok. 7min z każdej strony. Wyjmujemy blachę . Mięso solimy i pieprzymy. Na wierzchu układamy szynkę, pomidory i mozzarellę. Wkładamy z powrotem do piekarnika na ok 10 min. Wyjmujemy i posypujemy oregano.


Den Backofen auf 220°C vorheizen. Das Öl auf ein Backblech geben und im Ofen heiß werden lassen. Danach die Koteletts darin beiseitig je ca. 7 Min. braten und anschließend mit dem Blech herausnehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen, den Schinken, die Tomaten und den Mozzarella nach auf die Kotelettes legen und dann ca. 10 Min.gratinieren. Herausnehmen und mit Oregano bestreuen.

Kurczak z warzywami


teriyaki-246826_960_720

Składniki:

▶ 40 g świeżego imbiru,

▶ 2 ząbki czosnku,

▶  2 łyżki kremu orzechowego,

▶ 3 łyżki sosu sojowego,

▶ 1 łyżka octu winnego,

▶ 1 łyżka brązowego cukru,

▶ sos tabasco,

▶ 1 czerwona i 2 zielone papryki,

▶ 2 marchewki,

▶ 100 g orzechów,

▶ 1 łyżka oleju,

▶ 250 g ryżu,

▶ sól,

▶ 600 g piersi z kurczaka.

Przygotowanie:

Ryż ugotować wg. przepisu. Imbir i czosnek obieramy a następnie siekamy i mieszamy razem z sosem sojowym, kremem orzechowym, octem, cukrem, i 1/2 łyżeczki tabasco.Paprykę kroimy w cienkie paseczki, marchew obieramy i kroimy na cienkie talarki. Orzechy drobno siekamy.. Pierś z kurczaka kroimy w niedużą kostkę. Nagrzewamy olej na patelni, wrzucamy mięso i krótko podsmażamy. Dodajemy marchewkę, mieszamy i znów krótko podsmażamy. Dodajemy wcześniej przygotowany imbirowy sos.Mieszamy, dodajemy pokrojoną paprykę. Dusimy ok 1 -2 minut (do momentu,gdy są miękkie) Dodać sól i tabasco do smaku. Podajemy z ryżem.

Ryba w marchewkowej czapie


garn

Składniki:

▶ 4 filety z ryby np. z karmazyna,

▶ sok z 1/2 cytryny,

▶ 1 marchewka,

▶ 100 g startego żółtego sera,

▶ 1 jajko,

▶ sól i pieprz.

Składniki do sałaty:

▶ 1 sałata, ▶ 2 łyżki octu winnego,▶ sól i pieprz,szczypta cukru,▶ 1/2 łyżeczki musztardy,▶ 3 łyżki oleju,▶ 4 łodyżki natki pietruszki, 4 łodyżki bazylii,

Przygotowanie:

Filety myjemy, suszymy i skrapiamy sokiem z cytryny. Piekarnik rozgrzewamy do 200°C. Marchewkę obieramy i ścieramy na grube wiórki. Zioła  grubo siekamy.Wszystko mieszamy razem ze startym serem oraz z rozkłóconym jajkiem. Doprawiamy solą i pieprzem. Formę natłuszczamy. Wkładamy rybę, a na wierzch układamy masę serową. Pieczemy ok. 20 min. Następnie przygotowujemy sałatę. Sałatę skubiemy na małe kawałki. Z octu,soli,pieprzu,musztardy,cukru i oleju robimy marynatę. Mieszamy ją z sałatą i podajemy z rybą.

Tort „Brigadeiro”


 

czekol-tort-g

Składniki:

▶ 300 g mąki,

▶ 5 jajek,

▶ 200 ml wody,

▶ 100 ml oleju,

▶ 170 g cukru,

▶ 4 łyżki kakao.

Składniki kremu:

▶ 500 ml śmietany (22%),▶ 2 łyżki masła,▶ 150 g ciemnej czekolady,▶ 1 proszek do pieczenia,▶ 4 łyżki kakao,▶ 1 puszka zagęszczonego mleka.

Przygotowanie:

Najpierw przygotowujemy krem. W tym celu mieszamy wszystkie składniki, stawiamy na ogień i cały czas mieszając doprowadzamy do zagotowania. Gotujemy jeszcze 10-15 min nie przerywając mieszania. Krem powinien być jak niezbyt gęsta śmietana, po ochłodzeniu i tak zgęstnieje. Następnie przygotowujemy ciasto. W misce mieszamy wodę z kakao i podgrzewamy(musi wrzeć) w garnuszku lub w mikrofalówce. Mieszamy. Oddzielamy białka od żółtek. Zółtka ubijamy z cukrem do białości i nie przerywając ubijania wlewamy olej a następnie jeszcze dobrze ciepłe kakao z wodą. Wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i dokładnie mieszamy. Ubijamy pianę z białek na sztywno i mieszamy ją dokładnie z ciastem. Tak przygotowane ciasto wylewamy do natłuszczonej lub wyłożonej papierem blachy. Pieczemy we wcześniej nagrzanym piekarniku w temp. 170-180°C ok 1 godz i 15 min.Po upieczeniu biszkopt ostudzamy, kroimy na 3 krążki. Krążki,wierzch i boki tortu smarujemy kremem. Posypujemy startą czekoladą i odstawiamy na parę godzin a najlepiej na noc.