Ziemniaczane kotleciki z grzybami


racuchy-kart

Składniki:

▶ 5 dużych ziemniaków,

▶ 250 g pieczarek,

▶ 1 cebula,

▶ 2 – 3 łyżki mąki,

▶ koperek (niekoniecznie)

▶ szczypta gałki muszkatołowej,

▶ sól, pieprz,

▶ bułka tarta do panierowania,

▶ olej do smażenia

Przygotowanie:

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie a następnie potłuc. Dodać posiekany koperek,sól, gałkę i mąkę. Dokładnie wymieszać. Cebulę posiekać i podsmażyć na oleju. Dodać drobno pokrojone pieczarki i smażyć na złoty kolor. Posolić, popieprzyć. Z ziemniaczanej masy uformować kulki, na środku zrobić wgłębienie i położyć trochę farszu. Zlepić i lekko spłaszczyć. Obtoczyć w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor

 

Zapisz

Żeberka z pieczarkami


img_0008

Składniki:

▶ 800 g – 1 kg żeberek

▶ 2 – 3 cebule,

▶ sól,pieprz,

▶ 2 – 3 ząbki czosnku lub czosnek mielony,

▶ po parę ziarenek pieprzu i jałowca,

▶ koperek świeży lub suszony,

▶ puszka pieczarek,

▶ olej do smażenia,

▶ 1/4 – /2 szklaneczki czerwonego,wytrawnego wina

▶ zagęszczacz do sosu

Przygotowanie:

Żeberka myjemy, osuszamy i nacieramy czosnkiem z solą. Odstawiamy na 1 – 2 godziny. Po tym czasie rozgrzewamy olej na patelni i podsmażamy mięso na rumiano. Na tym samym oleju podsmażamy cebulę pokrojoną w półplasterki. Żeberka przekładamy do garnka, dodajemy cebulę, pieprz i jałowiec. Zalewamy wodą tak, by żeberka były lekko przykryte. Dusimy do miękkości. Pod koniec duszenia dodajemy pieczarki i koperek. Dodajemy wino, jeszcze raz doprawiamy do smaku i zagęszczamy sos. Zagotowujemy.

img_0012

Zapisz

Naleśnikowe „muffiny”


muffin

Składniki:

▶ 60 ml mleka,

▶ 1 jajko,

▶ 1 żółtko,

▶ 1/2 szklanki mąki,

▶ 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia,

▶ 100 g pieczarek,

▶ 1 cebula,

▶ 100 ml śmietany,

▶ szczypta gałki muszkatołowej,

▶ 1/2 łyżeczki soli do ciasta naleśnikowego + 1/2 do farszu,(można mniej lub więcej),

▶ pieprz

▶ 1 łyżeczka cukru,

▶ koperek,

▶ olej

Przygotowanie:

Pieczarki czyścimy i drobno kroimy. Cebulę siekamy, dodajemy do pieczarek i dusimy razem na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju. Dodajemy mąkę i chwilę smażymy.Zalewamy śmietaną, solimy, pieprzymy i wszystko razem mieszamy.Dodajemy gałkę, mieszamy i smażymy do tej pory, aż powstały sos całkowicie wyparuje. Studzimy a następne dodajemy ugotowaną wcześniej,drobno pokrojoną pierś kurczaka oraz koperek. Odstawiamy a w międzyczasie przygotowujemy ciasto naleśnikowe.Do mąki z proszkiem dodajemy sól i dobrze mieszamy. Żółtko i jajko ubijamy,dodajemy mleko i cukier. Ubijamy i cienką strużką wlewamy do mąki.Ponownie ubijamy. Foremkę do muffin natłuszczamy, wlewamy po 1,5 łyżki ciasta, wierzch wykładamy po 1 łyżce farszu a następnie znów po niepełnej łyżce ciasta. Pieczemy w rozgrzanym do 180°C piekarniku ok 15 – 20 min.na złoto-brązowy kolor.Po upieczeniu pozostawiamy muffiny ok. 5 min w formie.

Takie”muffiny” można przygotować ze swoim ulubionym farszem lub na słodko.

 

Mięsna rolada z grzybami


tgf

Składniki:

▶ 500 g mielonej wieprzowiny,

▶ 300 g pieczarek,

▶ 100 g cebuli,

▶ sól, pieprz,

▶ 1 łyżka majonezu,

▶ tłuszcz do natłuszczenia formy i do smażenia

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na złoty kolor.Pieczarki kroimy na większe kawałki. Dodajemy do cebuli i smażymy jeszcze ok. 10 min, od czasu do czasu mieszając. Mięso solimy i pieprzymy. Można użyć również przyprawy do kotletów. Przygotowujemy folię, która musi mieć wielkość formy do pieczenia. Na nią wykładamy mięso i rozsmarowujemy. Na wierzchu układamy podsmażoną cebule z grzybami i równomiernie rozprowadzamy. Za pomocą folii zwijamy formując roladę. Formę natłuszczamy,folię usuwamy a mięso przekładamy do formy. Wierzch rolady smarujemy majonezem. Piekarnik rozgrzewamy do 180° – 200°C i pieczemy ok. 1 godz. Form<<ą przykrywamy arkuszem folii aluminiowej.Po godzinie zdejmujemy a pieczeń pozostawiamy jeszcze do zarumienienia.

 

Zapisz

Makaron wstążki z pieczarkami


20160810_184800

Składniki:

▶ 400 g makaronu (wstążki),

▶ 2 łyżki masła,

▶ 2 posiekane ząbki czosnku,

▶ 1 posiekana cebula,

▶ 500 g pieczarek,

▶ papryka w proszku,

▶ 250 g bulionu z kostki,

▶ 125 g śmietany,

▶ sól i pieprz,

▶ 2 łyżki soku z cytryny,

▶ 1 pęczek posiekanej pietruszki

Przygotowanie:

Makaron gotujemy. Na rozgrzanym maśle podsmażamy posiekany czosnek i cebulę. Pieczarki czyścimy i kroimy w cienkie plasterki. Następnie dodajemy do cebuli i pieczarek i jeszcze 5 min dusimy.Dodajemy paprykę. Wlewamy bulion i wszystko razem  zagotowujemy. Dodajemy śmietanę i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.Natkę pietruszki siekamy. Połowę dodajemy do sosu Makaron mieszamy z sosem pieczarkowym i posypujemy resztą pietruszki

Zapisz

Zapisz

Grzybowa sałatka.


IMG_0083p

Składniki:

▶ 500 g grzybów najlepiej leśnych, ale można zastąpić również pieczarkami,

▶ 2 – 3 cebule,

▶ 1 – 2 ząbki czosnku (niekoniecznie),

▶ puszka zielonego groszku,

▶ 2 – 3 ogórki konserwowe,

▶ sól, pieprz

▶ 2 – 3 jajka na twardo,

▶ 80 g startego żółtego sera,

▶ tymianek ,majeranek

▶ masło lub olej do smażenia

Przygotowanie:

Grzyby czyścimy, kroimy  i podsmażamy na maśle. Odkładamy na bok. Podsmażamy cebulę pokrojoną w kostkę wraz z rozgniecionym czosnkiem. Wszystko przekładamy do miseczki. Gotujemy jajka, studzimy i kroimy w kostkę. Dodajemy do grzybów. Następnie dodajemy ogórki pokrojone w kostkę. Na końcu dodajemy groszek. Mieszamy i doprawiamy do smaku. Posypujemy startym, żółtym serem.

Do sałatki możemy użyć również majonezu lub majonezu wymieszanego ze śmietaną w proporcjach 1:1.

 

Kurczak pieczony z majerankiem i pieczarkami


IMG_0005

Składniki:

4 udka z kurczaka, sól,papryka ( mielona,ostra), majeranek,masło lub olej, 500 g pieczarek, 1 – 2 cebule,sól,pieprz,czosnek

Przygotowanie:

Udka myję i  osuszam. Przygotowuje mieszankę z soli, papryki i czosnku (ja użyłam czosnku mielonego). Nacieram tą mieszanką udka z kurczaka a następnie obsypuje obficie majerankiem. Odstawiam na ok. 1 godzinkę a w międzyczasie przygotowuje pieczarki. Obieram cebulę i kroję w kostkę. Pieczarki czyszczę i kroję w paseczki. Najpierw podsmażam cebulę na maśle a potem dodaję pieczarki i duszę do miękkości. Doprawiam solą, pieprzem i czosnkiem.Wszystko razem mieszam. Można dodać do pieczarek 1 – 2 plasterki żółtego sera, to zaostrza odrobinę ich smak. Udka przekładam na blachę, skrapiam olejem lub rozpuszczonym masłem. Zapiekam w piekarniku w 190 – 200°C.

IMG_0004