Bardzo smaczne ciasto z jabłkami


z-jablkami

Składniki na ciasto:

▶ 1, 5 szklanki mąki,

▶ 1 jajko,

▶ 1 łyżka śmietany,

▶ 1/4 szklanki cukru,

▶ 85 g masła,

▶ 3 łyżeczki proszku do pieczenia,

▶ szczypta soli.

Nadzienie:

▶ 700 g jabłek,

▶ 1 łyżka kopiasta masła,

▶ 200 g cukru,

▶ cynamon,

Polewa:

▶ 2 jajka,

▶ 180 g śmietany,

▶ 100 g cukru,

▶ 2 łyżki mąki,

▶ cukier waniliowy,

Posypka (Kruszonka):

▶ 110 g masła,

▶ 1/2 szklanki cukru,

▶ 1 + 1/4 szklanki mąki,

▶ 3 łyżeczki proszku do pieczenia.

Przygotowanie:

Ciasto: Masło roztapiamy, dodajemy jajko,śmietanę,cukier i sól. Mieszamy i dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia.Wyrabiamy.

Nadzienie: Jabłka, obieramy, kroimy na nieduże kawałki, dodajemy cukier i masło, gotujemy ok. 10 min. Na końcu dodajemy cynamon.

Polewa: Jajka ubijamy,dodajemy śmietanę,cukier, mąkę i cukier waniliowy. Mieszamy.

Posypka(Kruszonka): Miękkie masło zagniatamy z cukrem,mąką i proszkiem do pieczenia.

Ciasto umieszczamy w natłuszczonej formie i robimy brzegi. Wykładamy przygotowane wcześniej jabłka, zalewamy polewą a z wierzchu posypujemy kruszonką. Pieczemy w rozgrzanym do 180°C ok 50 min.Jeżeli wierzch szybko się rumieni, przykrywamy folią aluminiową

 

 

Reklamy

Ostre miodowe skrzydełka


skrzydelka-miod

Składniki:

▶ 2 kg kurzych skrzydełek,

▶ 100 g miodu,

▶ 50 g ostrego sosu chili,

▶ 120 ml sosu sojowego,

▶ 1 łyżeczka oleju sezamowego,

▶ 1 łyżeczka kukurydzianej mąki.

Przygotowanie:

Do rondelka wkładamy wszystkie składniki oprócz skrzydełek,stawiamy na ogień i cały czas mieszając doprowadzamy do zgęstnienia. Do miski wkładamy skrzydełka, zalewamy sosem i mieszamy. Odstawiamy na parę minut. W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do 180° – 200°C. Pieczemy ok. 45 min. W czasie pieczenia smarujemy skrzydełka pozostałym sosem.

 

Parę najlepszych przepisów na ciasto marchewkowe


Ciasto marchewkowe to jedno z najlepszych ciast, którego autorstwo często jest przypisywane kuchni amerykańskiej.Jednak niektóre źródła podają, że pochodzi ono z Włoch.

Marchewki do słodzenia ciast i deserów były wykorzystywane już w średniowieczu, gdyż substancje słodzące były rzadkie i drogie. Marchew zawierająca o wiele więcej cukru niż inne warzywa, pomijając oczywiście buraki cukrowe, była bardziej dostępna.

Popularność tego ciasta wzrosła prawdopodobnie w Anglii w czasie II wojny światowej, kiedy żywność była na kartki.carrot-cake-226772_960_720

Przepis I.

Składniki:

▶ 300 g mąki,

▶ 6 jajek,

▶ 200 – 300 g brązowego cukru,

▶ 350 ml oleju,

▶ 2 łyżeczki cynamonu,

▶ 1 proszek do pieczenia,

▶ 15 g sody,

▶ 2 szczypty soli,

▶ 450 g drobno startej marchewki,

Krem do ciasta w 2 wersjach:

Wersja angielska:

▶ 500 g mascarpone,

▶ 1 cukier waniliowy,

▶ 500 g cukru pudru,

▶ 1 cukier waniliowy,

▶ orzechy(ile kto uważa),

▶ 100 g masła,

▶ skórka z 1 pomarańczy

Wersja włoska:

▶ 180 g cukru pudru,

▶ skórka z 1 – 2 pomarańczy,

▶ 2 białka

Przygotowanie:

Za pomocą miksera mieszamy cukier z olejem (ok.10 min). Nie przerywając ubijania dodajemy jajka i ubijamy do momentu, aż masa będzie jednolita.Mąkę przesiewamy i mieszamy z cynamonem,proszkiem do pieczenia oraz sodą a następnie dodajemy do miski z jajkami, masłem i cukrem.Za pomocą trzepaczki lub drewnianej łyżki mieszamy wszystko na jednolitą masę.Marchew ścieramy na drobnej tarce i dodajemy do ciasta.Ponownie dokładnie mieszamy.Formę natłuszczamy i delikatnie przekładamy (forma 28 cm). Pieczemy w temperaturze 180°C ok. 1 godziny.

W międzyczasie przygotowujemy krem. Wariant angielski – za pomocą miksera (na średnich obrotach) lub drewnianej łopatki mieszamy ser,masło,cukier i cukier waniliowy. Jeżeli przygotowujemy wersję włoską, wtedy przygotowujemy glazurę. Ubijamy jajka z solą na sztywną pianę i delikatnie mieszając dodajemy stopniowo cukier puder i skórkę z pomarańczy.

Po upieczeniu ciasto wyjmuje z piekarnika i przekładamy na talerz. Studzimy. Po ostudzeniu rozsmarowujemy krem na wierzchu ciasta.Można udekorować marchewkami przygotowanymi z marcepana.

Angielskie ciasto marchewkowe to klasyczny deser, który można napotkać prawie w każdej kawiarni w Anglii. Charakteryzuje się brązowym kolorem, który zawdzięcza cukrowi trzcinowemu i melasie. Ponadto dzięki tym 2 składnikom ciasto ma niepowtarzalny smak.

Do ciasta można dodać orzechy lub mieszaninę różnych orzechów, wliczając w to kokos.

Przepis II:

Składniki:

▶ 200 g mąki,

▶ 330 g marchewki,

▶ 2 jajka,

▶ 400 g cukru,

▶ 150 ml oleju,

▶ szczypta cynamonu,

▶ szczypta proszku do pieczenia,

▶ szczypta sody,

▶ szczypta soli,

▶ 120 g włoskich orzechów,

▶ 180 g twarogu,

▶ 400 g mascarpone,

▶ 1 cukier waniliowy,

▶ 200 ml soku z cytryny,

▶ 200 g czekolady,

▶ skórka z cytryny

Przygotowanie:

Mąkę, cukier(200 g),sodę, proszek, olej, jajko, tartą markę (250 g), cynamon i orzechy dokładnie wszystko mieszamy.Przekładamy ciasto do natłuszczonej formy i pieczemy w temperaturze 170°C – 180°C. W międzyczasie przygotowujemy krem. Twaróg,mascarpone, cukier waniliowy i sok z cytryny ubijamy na puszystą masę. Następnie do masy dodajemy rozpuszczoną czekoladę. Mieszamy. Ciasto możemy nasączyć dowolnym syropem lub rozcieńczonym wodą alkoholem z dodatkiem soku cytryny i cukru.. Ciasto przekrajamy na 2 krążki i przekładamy kremem. Część kremu zostawiamy do posmarowania wierzchu ciasta. Ozdabiamy np. startą skórką limonki.

Przepis III:

▶ 280 g mąki,

▶ 2 jajka,

▶ 10 g proszku do pieczenia,

▶ 1 szklanka jogurtu,

▶ 50 ml oleju,

▶ szczypta cynamonu,

▶ szczypta gałki muszkatołowej,

▶ 100 g marchewki

Przygotowanie:

Marchew oczyszczamy i ścieramy na drobnej tarce.Jogurt mieszamy z jajkami i cukrem i lekko ubijamy. Dodajemy olej,marchew, gałkę, cynamon i mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem. Ciasto może być gęściejsze lub rzadsze a zależy to od gęstości jogurtu i od soku zawartego w marchewce. Formę (ok. 23 cm) natłuszczamy, wlewamy ciasto i wyrównujemy. Pieczemy w temp. 180°C do suchego patyczka. Jeżeli ktoś lubi na wierzchu można rozprowadzić śmietanę ubitą z cukrem i sokiem z cytryny.

Przepis IV:

▶ 150 g tartej marchewki,

▶ 100 g masła,

▶ ok.350 g mąki,

▶ 1 łyżeczka sody gaszonej octem,

▶ 500 ml soku pomarańczowego,

▶ 100 – 150 g cukru,

▶ 3 łyżki kaszy manny

Przygotowanie:

Z marchwi, masła,sody i mąki zagnieść gęste ciasto. Dzielimy na 5 – 6 części. Każdą z nich rozwałkowujemy na naleśnik. Każdą część wypiekamy osobno na złoty kolor. Sok pomarańczowy doprowadzamy do wrzenia, dodajemy cukier do smaku. Następnie mieszając stopniowo dodajemy  kaszę mannę i gotujemy ok. 10 min na średnim ogniu. Kaszę odstawiamy, by trochę ostygła i ubijamy mikserem ok. 10 min na najwyższych obrotach. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. Upieczony krążek polewamy syropem pomarańczowym i kładziemy krem z kaszy manny, przykrywamy następnym krążkiem, polewamy syropem, kładziemy krem itd. aż wykorzystamy wszystkie krążki. Na wierzchu nie musimy smarować  (można użyć np.polewy czekoladowej), natomiast na bokach równo rozprowadzamy krem.

Przepis V:

Składniki:

▶ 2 szklanki mąki,

▶ 200 g masła,

▶ 1 szklanka drobno startej marchewki,

▶ 2 jajka,

▶ 3/4 szklanki cukru do ciasta i 1/4 szklanki do polewy

▶ 1 cukier waniliowy,

▶ 1/2 szklanki rodzynek,

▶ 1/2  łyżeczki sody,

▶ 1 łyżka rumu,

▶ 8 łyżek mleka do polewy,

▶ 2 łyżki kakao do polewy,

▶ 50 g masła do polewy

Przygotowanie:

Na 1 szklankę potrzeba 2 duże albo 3 mniejsze marchewki.Roztopione masło mieszamy z cukrem, marchewką i jajkami. Dodajemy mąkę,sodę, cukier waniliowy, rum i rodzynki.Wszystko razem mieszamy (nigdy mikserem). Ciasto powinno być tak gęste jak na racuchy. Przekładamy je do natłuszczonej formy i pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180° – 200°C ok. 25 min (do suchego patyczka). W międzyczasie przygotowujemy polewę. Mleko, cukier i kakao łączymy i gotujemy na małym ogniu do momentu,aż cukier się rozpuści.Dodajemy masło, mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia.Ciasto rozcinamy na 2 krążki. Jeden krążek nasączamy polewą, przykrywamy drugim i  rozprowadzamy resztę polewy. Odstawiamy do ostygnięcia.

 

 

 

 

 

 

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Sernik z żurawiną


cheesecake-74261_960_720

Składniki:

▶ 125 g masła,

▶ 225 g cukru,

▶ 5 jajek,

▶ 250 g mąki,

▶ sól,

▶ 950 g twarogu,

▶ 1 cukier waniliowy,

▶ 50 g kaszy manny,

▶ 1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej lub budyniu waniliowego,

▶ 250 g konfitury żurawinowej,

▶ 2 jabłka.

Przygotowanie:

Masło, 75 g cukru,1 jajko, i szczyptę soli zagniatamy na gładką masę. Zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 30 min. Twaróg ucieramy z pozostałym cukrem. Stopniowo dodajemy jajka, cukier waniliowy, kaszę manną i mąkę ziemniaczaną. Wszystko dokładnie mieszamy i dodajemy do twarogu. Ciasto wyjmujemy z lodówki, wałkujemy i wykładamy do natłuszczonej formy i robimy 3 cm brzeg. Na cieście rozsmarowujemy  50 g konfitury. Jabłka obieramy i kroimy w drobną kostkę i wykładamy na konfiturę. Następnie wykładamy masę twarogową i wygładzamy. Na wierzch masy rozsmarowujemy pozostałą konfiturę. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 175°C ok 45 – 55 min.

 

 

Zapisz

Brownie


IMG_0015

Składniki:

▶ 250 g masła,

▶ 250 g mąki

▶ 100 g czekolady z orzechami,

▶ 100 g czekolady z bakaliami,

▶ 1 niepełna łyżka kakao,

▶ 5 jajek,

▶ szklanka cukru,

▶ 1 cukier waniliowy,

▶ 1 łyżka proszku do pieczenia

Polewa:

▶ pół kostki masła,

▶ odrobina wody,

▶ 2 – 3 łyżki kakao,

▶ pół kubeczka śmietany

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 180°C. Natłuszczamy foremkę (23 x 28cm). Masło wkładamy do rondelka, rozpuszczamy, dodajemy obie czekolady i cały czas mieszając również roztopić. Na końcu dodajemy kakao, mieszamy dokładnie i zdejmujemy z ognia. Ubijamy jajka z cukrem i cukrem waniliowym. Dodajemy do nich rozpuszczoną masę czekoladową. Ubijamy. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Pieczemy ok 20 min.

Przygotowujemy polewę. Wszystkie składniki wkładamy do rondelka, wstawiamy na niewielki ogień i cały czas mieszamy,aż do momentu kiedy roztopi się cukier. Jeszcze gorącą polewamy ciasto.

 

Przygotowywanie potraw – sposoby


gotow

  • Gotowanie – gotowane potrawy są szybko i łatwo przyswajalne  przez organizm, a ponadto zachowują witaminy i mikroelementy. Ale jak wiadomo, gdzie są zalety, tam muszą być i wady.       Podczas gotowania jedzenie może się rozpadać, a to powoduje, że traci swój smak. Przygotowując produkty pochodzenia zwierzęcego należy pamiętać, że przy wysokiej temperaturze mogą do bulionu przenikać toksyczne elementy i soli metali. W związku z tym pierwszy odlewamy zaraz po zagotowaniu, a danie przygotowujemy na tzw. bulionie wtórnym.
  • Gotując warzywa pamiętamy o tym by robić to z zamkniętą pokrywką, na maksymalny ogniu i z minimalną ilością wody. Pozwala to na uwolnienie wszystkich witamin i mikroelementów. Ponadto warzywa gotujemy tak, by były na wpół miękkie, zachowują w ten sposób wartości odżywcze.

 

  • Gotowanie na parze – to na pewno jeden z najzdrowszych i najskuteczniejszych sposobów przygotowywania jedzenia przy jego maksymalnym zachowaniu wartości odżywczych. Po pierwsze produkty przygotowywane są bez użycia tłuszczu, a po drugie potrawy uzyskujemy soczyste, a więc niskokaloryczne i lekkostrawne. Takie jedzenie jest idealne dla tych, którzy chcą schudnąć, szybko syci i nie powoduje napadów głodu.
  • Potraw na parze a szczególnie mięs, nie gotuje się w dużych kawałkach.
  • Potrawy przygotowane na parze nie wszystkim smakują, ze względu na brak przypraw. Doprawić je możemy po ugotowaniu ziołami i czosnkiem.

 

  • Pieczenie – pozwala ono zachować formę, kształt, kolor , smak i jakość produktu.

Jednakże niektóre produkty posiadają ukryte tłuszcze. W tym wypadku nawet chude mięso wydzieli wystarczającą ilość tłuszczu, co nie jest polecane dla osób odchudzających się. Natomiast warzywa przypieczeniu nie pozbywają się witamin i zachowują wszystkie wartości odżywcze.

 

  • Grillowanie  –  Metoda ta pozwala na przygotowanie jedzenia bez użycia tłuszczu. Zależeć to też będzie jakiego rodzaju jest grill. Najzdrowsze jedzenie uzyskamy przy użyciu grilla elektrycznego. Przyrządzanie jedzenia na świeżym powietrzu to czysta przyjemność, ale nigdy nie pieczemy na otwartym ogniu. W tym celu używamy rusztu. Po pierwsze jedzenie się nie przypali a po drugie, tak jest zdrowiej.

 

  • Smażenie na patelni bez użycia tłuszczu –   Patelnia z pokryciem teflonowym pozwala na smażenie bez użycia oleju.  Już dość dawno temu udowodniono,że   patelnie przystosowane do smażenia w bardzo wysokich temperaturach, które są używane przez kilka lat,mogą wydzielać substancje rakotwórcze. Im więcej rys, tym większe ryzyko.Wg. dietetyków najbezpieczniejsze patelnie to patelnie żeliwne. Jeżeli przy smażeniu wydzielają się soki, można wyścielić patelnię  pergaminem, na którym układamy mięso lub warzywa. Ta sztuczka zapobiegnie przypalaniu się produktów.

 

  • Sous Vide – to metoda gotowania w opakowaniu próżniowym. Metoda ta pozwala na otrzymaniu produktów o wysokiej jakości i wysokich walorach smakowych. Główną wadą tej metody jest to, że gotowanie odbywa się bardzo powoli i jest raczej stosowana w wyspecjalizowanych restauracjach. Możemy również poeksperymentować w domu. Najlepiej do tego użyć ryby. Np. mały kawałek łososia umieszczamy w torebce foliowej z zamknięciem. Dodajemy sól, przyprawy,zioła i łyżkę masła lub oleju. Następnie tak przygotowaną rybę upuszczamy w zamkniętym woreczku do garnka z ciepłą, bieżącą wodą.. Pozostawiamy ją  na 50 – 70 min. Danie jest gotowe, kiedy ryba przybierze jasnoróżowy kolor.