Przepis na solone ogórki na zimę z….


cucumbers-889661_960_720

Nie uwierzycie. Czego to ludzie nie wymyślą. Znalazłam przepis na solone ogórki. No może nie byłoby w tym nic dziwnego, ale do przygotowania tych ogórków oprócz podstawowych składników będzie potrzebna …aspiryna.

A oto i przepis:

▶ 1 kg świeżych ogóreczków takiego samego rozmiaru,

▶ świeża natka pietruszki i świeży koperek,

▶ 4 ząbki czosnku,

1 opakowanie aspiryny 

▶ sól,

▶ pieprz ziarnisty, ziele angielskie

▶ cukier,

▶ woda

Przygotowanie:

Do zasolenia wybieramy ogórki najlepiej takiego samego rozmiaru. Zieleninę płuczemy pod ciepłą wodą.Ogórki umyć a najlepiej użyć do tego miękkiej szczoteczki do zębów. To pozwoli usunąć bród z nierówności na skórce ogórka.Po oczyszczeniu ogórki wkładamy do miski i zalewamy bardzo zimną wodą i pozostawiamy na 2 godziny. Stają się wówczas bardziej kruche. W czystych słoikach na dnie umieszczamy koperek i pietruszkę. Potem dodajemy czosnek. Wystarczą 2 ząbki na słoik. Jeżeli dodamy więcej ogórki będą miękkie.Jeżeli chcemy ostrzejszy smak ogórków możemy dodać przyprawy wg. własnego smaku. Następnie układamy ogórki tak, aby zostało jak najmniej wolnego miejsca. Do słoika wlewamy wrzącą wodę, tak by przykryła ogórki i zostawiamy na godzinę. Po godzinie zlewamy wodę do garnka, pozostawiając ogórki w słoiku. Przygotowujemy zalewę. Wodę zlaną ze słoików zagotowujemy. Dodajemy do niej 2 łyżki soli i 1 łyżkę cukru na litr zalewy. Dodajemy parę ziarenek pieprzu i ziela angielskiego. Teraz do każdego słoika dodajemy po tabletce aspiryny, która prawdopodobnie pomaga przy konserwowaniu w temperaturze pokojowej. Zalewamy gorącą zalewą i mocno dokręcamy

 

 

Reklamy

Kotlet schabowy z buraczkami/Schweinschnitzelchen mit Roter Bete


garn

Składniki/Zutaten:

▶ 8 kotletów schabowych/ 8 Schweineschnittzel,

▶ 2 ząbki czosnku/ 2 Knoblauchzehen,

▶ 1 łyżeczka pieprzu/ 1TL Pfefferkörner,

▶ 1 łyżeczka ziela angielskiego/1 TL Pimentkörner,

▶ 1 i 1/2 łyżeczki kminku/1  1/2TL Kreutzkümmel,

▶ 1 czerwona papryczka chili/1 rote Chilischote,

▶ olej/Öl,

▶ ok. 6 łodyżek natki pietruszki/ 6  Stiele Petersilie,

▶ 16 małych  buraczków/16 kleine Rote Bete Knollen,

▶ sól i pieprz/Salz und Pfeffer,

▶ 2 – 3 łyżki ciemnego octu balsamicznego/2 – 3 EL dunkle Balsamicocreme,

▶ 150 g koziego sera/150 g Ziegenfrischkäse,

▶ 4 arkusze papieru do pieczenia/4 Bögen Backpapier

Przygotowanie/Zubereitung:

Czosnek obieramy i dzielimy na pół. Pieprz, ziele angielskie i kminek rozcieramy grubo w moździerzu. Przyprawy i czosnek wkładamy na patelnie i podsmażamy bez tłuszczu. Wyjmujemy. Chili pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w paseczki. Mieszankę przypraw, chili,sól i 6 łyżek oleju mieszamy. Natkę siekamy i dodajemy do oleju z przyprawami.Buraczki obieramy i mieszamy z olejem. Następnie układamy po 4 buraki na każdy arkusz papieru do pieczenia. Skrapiamy olejem z przyprawami. Końce papieru chwytamy razem i zawiązujemy nitką. Paczuszkę przekładamy na natłuszczoną formę i wkładamy do nagrzanego piekarnika (180°C  na ok 1 godzinę). Kotlet podsmażamy z każdej strony po 2 min. Solimy , pieprzymy i skrapiamy octem balsamicznym. Ser kroimy w kostkę. Buraczki wyjmujemy z papieru i posypujemy serem. Podajemy z kotletem schabowym. Posypujemy wszystko posiekaną natką pietruszki.


Knoblauch schälen, halbieren. Pfefferkörner, Piment und Kümmel in einen Mörser geben, grob zerstoßen Gewürze und Knoblauch in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen. Chilischote längs aufschneiden,entkernen und in Streifen schneiden. Gewürzmischung, Chili, Salz und 6 EL Öl mischen. Petersilienblätter,bis auf etwas, abzupfen,hacken und zu dem Würzöl geben. Rote Bete schälen und mit dem Würzöl mischen. Je 4 Rote Bete Knollen in die Mitte von einem Stück Pergamentpapier legen. Knollen mit übrigem Würzöl beträufeln. Papierseiten nach oben umschlagen, zubinden. Päckchen auf einer Fettpfanne im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 1 Stunde backen. Schnitzel in 2 EL heißem Öl von jeder Seite 1 – 2 Min. braten. Würzen. Vom Herd nehmen. Schnitzel mit Balsamicocreme beträufeln. Käse würfeln. Rote Bete Päckchen herausnehmen, mit Käse bestreuen. Mit Schnitzel anrichten. Mit Petersilien garnieren.

Makaron na ostro


garn

Składniki:

▶ 400 g pomidorów,

▶ 1 czerwona cebula,

▶ 2- 3 papryczki chili,

▶ 1/2 garści natki pietruszki,

▶ 2 łyżki soku z cytryny,

▶ 1 łyżeczka cukru,

▶ sól, pieprz,

▶ 500 g makaronu muszelek,

▶  60g twardego sera np.emmentaler.

Przygotowanie:

Pomidory umyć, przepołowić. Wyjąć miąższ i pokroić go na małe kawałki. Cebulę posiekać. Z chili usunąć ogonek, gniazda nasienne i białe ścianki. Drobno pokroić. Pietruszkę drobno posiekać.Wszystko wrzucić do miski,wymieszać. Dodać sól,pieprz, cukier i sok z cytryny. Makaron ugotować, odcedzić. Wymieszać z przygotowaną pastą. Posypać startym żółtym serem.

Filet z dorsza w panierce ziołowo-orzechowej


garn

Składniki:

▶ 1 papryczka chili,

▶ 1/2 łyżeczka pieprzu,

▶ 2 łyżki bułki tartej,

▶ 4 łyżki mielonych orzechów,

▶ 50 g miękkiego masła,

▶ 1 żółtko,

▶ sól, sok z cytryny,

▶ 4 filety z dorsza,

▶ pieprz,

▶ 2 łyżki oleju kukurydzianego,

▶ 1 por,

▶  2 łyżki masła,

▶ 100 ml wytrawnego wina,

▶ 100 g creme fraiche.

Przygotowanie:

Chili drobno posiekać (bez nasion). Pieprz zmielić grubo i razem z pokrojonym chili, bułką tartą,orzechami, masłem i żółtkiem dokładnie wymieszać. Na końcu dodać sok z cytryny i sól.(wg smaku). Filet umyć, posolić i popieprzyć. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć filet z obu stron na złotobrązowy kolor(po 2 min z każdej strony). Rybę przełożyć na blachę i na każdą położyć masę orzechową.Tak przygotowaną rybę włożyć do nagrzanego piekarnika na 6-8 minut. W międzyczasie umyć por i pokroić go w paski. Na patelni rozpuścić masło,wrzucić por. Smażyć ok. 3 min. Dodać wino i jeszcze zostawić na ogniu ok. 5 min. Śmietanę doprawić do smaku solą. Rozłożyć na talerze przygotowany por, na wierzch położyć rybę.

Wszystko o pieprzu


pieprz

Ojczyzną pieprzu są Indie. Obecnie uprawia się go również w Brazylii i Afryce. Jest to krzew pnący (może dochodzić nawet do 11 m), którego kwiatostan daje nawet do 50 owoców podobnych do jagód. Wyróżniamy 4 rodzaje pieprzu: czarny, biały, czerwony i zielony. Jego ostry smak zawdzięczamy składnikowi w nim zawartym tzw. piperynie. Jest to alkaloid, który stymuluje gruczoły ślinowe i powoduje wydzielanie soków żołądkowych (zła wiadomość dla odchudzających się – pobudza apetyt).

W dzisiejszych czasach trudno sobie wyobrazić danie bez użycia pieprzu.Już od tysiącleci pieprz stał się drogocenną przyprawą, która stanowiła nie tylko dodatek do potraw, ale była również walutą. Przyprawa ta przyczyniła się również do rozwoju handlu morskiego.

Istnieją cztery odmiany pieprzu:

  1. Pieprz zielony – Jest on zbierany zanim ziarenka staną się dojrzałe. Nie poddaje się go suszeniu w słońcu, tylko suszeniu w niskich temperaturach (liofilizacja). W ten sposób ziarna zachowują swoją jasnozieloną barwę i lekko pikantny smak. Aby zachować jego wszystkie składniki odżywcze, pieprz zielony jest konserwowany w solance.  Zastosowanie: do dań mięsnych, ryb i zup. Czasami stosowany jest do niektórych deserów.
  2. Pieprz czerwony – (różowy) – to przyprawa, która nie ma nic wspólnego z pieprzem. Nazywany jest tak ze względu na jego pikantność. Pieprz czerwony, to niewielkie kuleczki pokryte delikatną osłonką. Są to czerwone jagody, przypominające wyglądem borówki. Jego smak jest ostry i lekko słodkawy, a zapach delikatny i przyjemny. Podczas obróbki cieplnej smak pieprzu zanika, dlatego należy go dodawać tuż przed końcem gotowania. Przechowywać go można do roku, po tym czasie traci swój cały smak. W dużych dawkach jest toksyczny.
  3. Pieprz biały – jest otrzymywany z dojrzałych,czerwonych owoców, które się moczy w wodzie ok. tygodnia. Kiedy owocnia jest miękka, zostaje usunięta i poddana suszeniu. Pomimo, że pieprz czarny jest najbardziej rozpowszechniony, to biała jego odmiana jest uważana za idealną do wszystkich typów mięs, do sosów, zup a także marynat.
  4. Pieprz czarny – to przyprawa, bez której trudno sobie wyobrazić obecnie jakiekolwiek danie. W średniowieczu jedną z przyczyn wypraw morskich był właśnie pieprz, który stał się przyprawą drogocenną.
  5. Pamiętamy: Pieprz ziarnisty dodajemy zawsze na początku gotowania,pieprz ziołowy, krótko przed końcem gotowania.Witaminy, makro i  mikroelementy zawarte w pieprzu:● Witamina A (beta-karoten) – 310 µg

    ● Witamina B 1                          – 0,11 mg

    ● Witamina B2                           – 0,18 mg

    ● Witamina PP                           – 1.143 mg

    ● Witamina B5                            – 1,4 mg

    ● Witamina B6                            – 0291 mg

    ● Kwas foliowy                            – 17 µg

    ● Witamina C                               – 21 mg

    ● Witamina E                               – 1.04 mg

    ● Witamina K                               – 163.7 µg

    ● Witamina B4                             – 11.3 mg

    ● Potas                                           – 1329 mg

    ● Wapno                                        – 443 mg

    ● Magnez                                        – 171 mg

    ● Sód                                               – 20 mg

    ● Fosfor                                          – 158 mg

    ● Żelazo                                          – 9.71 mg

    ● Mangan                                       – 12.75 mg

    ● Miedź                                           – 1,33 mg

    ● Selen                                             – 4,9 mg

    ● Cynk                                              – 1.19 mg

    ● Fluor                                              – 34.2 mg

Domowy majonez


majo

Majonez zrobiony własnoręcznie, zapewniam wszystkich, jest o wiele smaczniejszy niż ze sklepu i na pewno zdrowszy,bo bez konserwantów.

Składniki:

400 g oleju,

▶ 2 jajka,

▶ 1 łyżka octu,

▶ sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie: Do głębokiego naczynia wlewamy olej i dodajemy 2 jajka. Najlepiej, żeby jajka były wiejskie, ponieważ ze sklepu nie nadadzą koloru a majonez pozostanie biały. Następnie dodajemy ocet, sól i pieprz. Ubijamy w blenderze tak długo, aż nie zgęstnieje. Doprawiamy do smaku. Z domowym majonezem możemy eksperymentować np. zamiast octu dodać sok z cytryny,można również dodać odrobinę musztardy lub ząbek czosnku.

Wieprzowina wg.starej receptury


garn

Składniki:

▶ 1000 g wieprzowiny,

▶  3 cebule,

▶ 1 ząbek czosnku,

▶ 1-2 marchewki,

▶ 3 gałązki natki selera,

▶ 200 g pieczarek,

▶ 3 szklanki bulionu,

▶ 1/ 2 szklanki koncentratu pomidorowego,

▶ 3 łyżki sosu sojowego,

▶ 1 łyżeczka soli,

▶ 1/2 łyżeczki słodkiej papryki, pieprz ziołowy,

▶ 1/2 łyżeczki chili,

▶ 1/2 łyżeczki oregano,

▶ 1/2 łyżeczki tymianku,

▶1/2 łyżeczki cukru,

▶ rozmaryn (świeży),

▶ 4 ziemniaki.

Przygotowanie:

Mięso pokroić na niewielkie kawałki i podsmażyć na małej ilości masła na złoty kolor. Dodać posiekany czosnek i cebulę. Dodać pokrojone pieczarki, natkę selera i pokrojoną drobno marchew. Wszystkie składniki dodajemy jeden za drugim. Następnie wszystko razem smażymy ok 10 min. Dodać bulion, koncentrat pomidorowy, sos sojowy i wszystkie przyprawy (sól, pieprz, oregano, cukier, tymianek, paprykę, chili, na wierzchu położyć rozmaryn). Przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu jeszcze 35 min.

Można podać z ryżem. Do tego najlepiej podać czerwone,wytrawne,francuskie wino:)