♨ Zupa pomidorowa z serem topionym i zacierkami


Składniki:

▶ 400 g włoszczyzny,

▶ 200 – 300 g żeberek wieprzowych,

▶ 250 g zacierek,

▶ 1 puszka pomidorów krojonych,

▶ 2 liście laurowe,

▶ sól,pieprz,

▶ 2 – 3 goździki lub szczypta mielonych,

▶ chili w płatkach do smaku

▶ 1- 2  łyżki twarożku,

▶ 2 – 3 plasterki topionego sera

Przygotowanie:

Włoszczyznę obieramy, myjemy i gotujemy wywar. Do wywaru wrzucamy opłukane żeberka. Dodajemy  liść laurowy,goździki i pieprz. Gotujemy do miękkości. „Szumowiny” które wytworzyły się podczas gotowania mięsa zdejmujemy łyżką.Mięso wyjmujemy.Następnie dodajemy pomidory. Zagotowujemy. Dodajemy stopniowo twarożek i dokładnie mieszamy. Doprawiamy do smaku,solą,pieprzem i chili. Na końcu wrzucamy plasterki topionego serka. Cały czas mieszamy,trzymając na małym ogniu,aż do momentu rozpuszczenia sera. Posypujemy natką pietruszki.

Zacierki do zupy kupujemy lub robimy sami.

Przepis na zacierki.

Składniki:

▶ 1 jajko,

▶ 4 – 5 łyżek mąki,

▶ szczypta soli

Przygotowanie:

Do mąki dodajemy jajko i sól. Zagniatamy twarde i elastyczne ciasto.Ciasto skubiemy i formujemy palcami niewielkie zacierki. Układamy je na talerzu i podsypujemy delikatnie mąką,aby się nie posklejały Wrzucamy na wrzącą,osoloną wodę i gotujemy 3 -4 min.

 

 

 

Reklamy

♨ Gęś z nadzieniem jabłkowym


▶ 1 gęś

▶ sól,pieprz,

▶ 1 łyżka majeranku,

▶ 1 łyżka tymianku

Nadzienie:

▶ 2 łyżki masła,

▶ 2 cebule,

▶ 4 jabłka,

▶ sok z 1 cytryny,

▶ 100 g suszonych śliwek,

▶ 100 g rodzynek

▶ ok.800 ml bulionu warzywnego,

Przygotowanie:

Gęś myjemy,suszymy i obcinamy tłuszcz i ogonek. Następnie nacieramy (zewnątrz i wewnątrz) solą, pieprzem i ziołami.Przygotowujemy nadzienie. Rozpuszczamy masło na patelni.Wrzucamy na nie drobno posiekaną cebulę. Smażymy tak,aby się tylko zeszkliła. Jabłka obieramy,kroimy w drobną kostkę i mieszamy w misce wraz z cebulą.Skrapiamy wszystko sokiem z cytryny. Śliwki drobno kroimy i razem z rodzynkami dodajemy do jabłek wymieszanych z cebulą. Faszerujemy gęś. Nagrzewamy piekarnik do 180° – 200°C. Pieczemy ok. 2 – 2 1/2 godziny. W czasie pieczenia polewamy przygotowanym wcześniej bulionem.. Krótko przed końcem pieczenia nakłuwamy udka i pierś gęsi, by spłynął tłuszcz. Wydzielony sos zagęszczamy (ale niezbyt mocno) mąką  lub skrobią ziemniaczaną. Podajemy z  kluskami ziemniaczanymi i surówką z czerwonej kapusty.

Naleśniki z ryżem i kurzymi żołądkami


Składniki:

Ciasto naleśnikowe:

▶ 160 g mąki,

▶ 500 ml mleka,

▶ 2 jajka,

▶ szczypta soli,

▶ odrobina sody,

▶ 1 niepełna łyżeczka cukru,

▶ masło lub olej słonecznikowy do smażenia

Farsz:

▶ 400 g kurzych żołądków,

▶ 1,5 szklanki ryżu,

▶ 2 cebule,

▶ 3 łyżki oleju słonecznikowego,

▶ pieprz i sól do smaku

Przygotowanie:

Żołądki moczymy 10 min w zimnej wodzie,płuczemy, odcinamy błonki i jeszcze raz myjemy.Przekładamy do garnka i gotujemy do miękkości. Następnie odcedzamy kroimy na niewielkie kawałki i podsmażamy na patelni, aż do zarumienienia.Ryż płuczemy i gotujemy do miękkości.Cebulę siekamy drobno i podsmażamy na oleju.

Do miski wbijamy jajka, dolewamy połowę mleka,dodajemy sól i cukier.Lekko ubijamy. Dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy. Nie powinno być żadnych grudek.Dolewamy stopniowo resztę mleka i wlewamy 2 łyżki oleju.( kiedy dodajemy do ciasta olej, praktycznie nie smażymy już na tłuszczu. Olej rozgrzewamy tylko przed wypiekiem pierwszego naleśnika.)Ponownie dokładnie mieszamy. Smażymy.

Żołądki, cebulę i ryż doprawiamy do smaku i mielimy w maszynce do mięsa. Na każdy naleśnik nakładamy 1 – 2 łyżki farszu i zwijamy w kopertę. Gotowe wykładamy na patelnie i smażymy do zrumienienia.

Naleśniki podajemy ze śmietaną lub ulubionym sosem.

 

 

 

Smażona ryba z serem i pomidorami


Składniki:

▶ 500 – 600 g fileta z dowolnej ryby (sandacz,dorsz lub inna)

▶ 3- 5 plasterków topionego sera,

▶ 2 – 3 pomidory,

▶ przyprawa do ryby,

▶ sól,pieprz

▶ masło do smażenia

Przygotowanie:

Filet myjemy, osuszamy i z obu stron posypujemy solą i pieprzem. Rozgrzewamy na patelni masło i kładziemy rybę. Kiedy jest z jednej strony lekko zarumieniona, obracamy a na wierzchu układamy pokrojony w plasterki pomidor. Solimy i pieprzymy.Na wierzchu kładziemy plasterki topionego sera i smażymy do momentu aż ser się roztopi. Podajemy z ziemniakami lub ryżem. Dobrze będzie smakować z surówką z kiszonej kapusty.

 

 

Parę przepisów na ciasteczka cz.I


ciasecz-mm

Przepis I:

Składniki:

▶ 200 g mąki,

▶ 150 g cukru,

▶ 150 g masła,

▶ 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

▶ szczypta soli,

Polewa:

▶ 250 g cukru pudru,

▶ 2 łyżki kakao,

▶ 1 białko,

▶ dowolna posypka

Przygotowanie:

Schłodzone masło dzielimy na 2 części. Jedną część rozpuszczamy (nie gotujemy), drugą rozcieramy z cukrem pudrem na puszystą masę. Do utartej masy wlewamy przestudzone masło i dokładnie mieszamy.Dodajemy sól,proszek,jajko i chwilę ubijamy mikserem.Dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto.Ciasto zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na ok.40 min.Blachę wyściełamy papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkowujemy na grubość ok.0,5 mm (powierzchnię stołu za każdym razem posypujemy mąką). Ciastka wykrawamy dowolną foremką, układamy na blasze lekko nakłuwamy widelcem i pieczemy w rozgrzanym do 200°C piekarniku na złoty kolor.W międzyczasie przygotowujemy polewę. Białko ubijamy z cukrem pudrem i dzielimy na 2 części. Do jednej dodajemy kakao i mieszamy. Dekorujemy ciasteczka najpierw białą a potem ciemną polewą.

To jest podstawowy przepis na ciasteczka.Do ciasta również doskonale będą się nadawać: wanilia,orzechy czy cynamon.

Przepis II: Ciasteczka śmietankowo-miodowe

Składniki:

▶ 600 g

▶ 350 g tłustej śmietany,

▶ 150 g cukru,

▶ 100 g masła,

▶ 2 łyżki gęstego miodu

Przygotowanie:

Masło roztapiamy, dodajemy miód i mieszamy do momentu, aż się rozpuści. Wsypujemy cukier i znów dokładnie mieszamy. Dodajemy śmietanę i mieszamy. Na końcu dodajemy mąkę i zagniatamy ciasto.Następnie ciasto rozwałkowujemy na grubość ok.0,5 mm i za pomocą foremek wycinamy ciastka. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy ciastka.Pieczemy w rozgrzanym do 180°C piekarniku ok 12 min. Dekorujemy wg. własnego uznania.

Przepis III: Ciasteczka imbirowe.

Składniki:

▶ 500 g mąki,

▶ 200 g masła,

▶ 150 g cukru,

▶ 3 jajka,

▶ po 2 łyżeczki proszku do pieczenia i cukru waniliowego,

▶ 1 łyżeczka mielonego imbiru

Przygotowanie:

Ucieramy masło z cukrem i cukrem waniliowym.Dodajemy imbir i jajka. Dokładnie mieszamy.Na końcu dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.Następnie ciasto rozwałkowujemy na grubość ok.0,5 mm i za pomocą foremek wycinamy ciastka. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy ciastka.Pieczemy w rozgrzanym do 180°C piekarniku ok 12 – 15 min.Dekorujemy dowolną polewą.

Przepis IV: Świąteczne ciasteczka

Składniki:

▶ 2 szklanki mąki,

▶ 180 g brązowego cukru,

▶ 100 ml śmietany,

▶ 1 jajko,

▶ 3 łyżki kakao,

▶ 3 łyżki miodu,

▶ 2 łyżeczki proszku do pieczenia,

▶ po 1/4 – 1/2 łyżeczki kardamonu,mielonych goździków, cynamonu,gałki muszkatołowej, mielonego imbiru

▶ gorzka czekolada,

▶ dowolna posypka

 

Przygotowanie:

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia,dodajemy pokrojone na małe kawałki masło,cukier, miód,jajko i przyprawy.Zagniatamy jednolite ciasto,owijamy w folię i na ok.15 min wkładamy do zamrażalnika.Następnie ciasto rozwałkowujemy na grubość 0,5 mm i wykrawamy za pomocą foremek. Pieczemy w nagrzanym do 180°C – 200°C piekarniku ok. 8 min.Ciasteczka nie powinny się zarumienić, ponieważ będą suche.Rozpuszczamy czekoladę. Śmietanę podgrzewamy, dodajemy kakao i mieszamy do zagęszczenia.Upieczone ciastka dekorujemy.

ciasteczkacx

 

 

 

 

 

Sałatka z bulgur


20160716_072309

Składniki:

▶ 600 ml bulionu z kostki,

▶ 300 g bulgur,

▶ 4 pomidory,

▶ 3 – 4 nieduże cebulki,

▶ parę gałązek natki pietruszki,

▶ 3 – 4 łyżki soku z cytryny,

▶ 5 łyżek oliwy z oliwek,

▶ 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku,

▶ sól,pieprz

Przygotowanie:

Rozpuszczamy kostkę rosołową w w gorącej wodzie i zagotowujemy.Dodajemy bulgur  i mieszamy .Odstawiamy na 30 min. W międzyczasie kroimy pomidory w ćwiartki a następnie miąższ w drobną kostkę. Cebulkę kroimy w cienkie plasterki. Natkę siekamy. Do małej miseczki wlewamy sok z cytryny i oliwę. Dodajemy paprykę w proszku,natkę oraz sól i pieprz. Inną miseczkę napełniamy bulgur, dodajemy pokrojone pomidory,cebulę i wlewamy przygotowany wcześniej dressing. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na 20 min.Doprawiamy ponownie do smaku solą i pieprzem.

Przepis jest z jakiejś starej gazety. Cały czas wydaje mi się, że coś brakuje i wpadłam na pomysł, żeby dodać pierś kurczaka,pokrojoną w paseczki. Doprawiłabym pieprzem i solą i otoczyła w curry. A Wy co myślicie?

 

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Kartoflana zapiekanka


tortellini-74341_960_720

 

Składniki:

▶ 1,5 kg  ziemniaków,

▶ 3 – 4 cebule,

▶ 700 g mięsa (wieprzowiny lub kurczaka),

▶ 300 – 400 g sera,

▶ 300 g majonezu,

▶ sól,pieprz,

▶ ulubione przyprawy,

▶ natka pietruszki,

▶ olej.

Przygotowanie:

Mięso myjemy i kroimy na średnie kawałki. Wkładamy mięso do miski i zalewamy 150 g majonezu.Mieszamy. Dodajemy przyprawy i ponownie mieszamy.Cebulę kroimy  w półkola, zalewamy połową pozostałego majonezu i dokładnie mieszamy. Ziemniaki kroimy w plasterki i polewamy resztą majonezu. Odstawiamy wszystko na 1 godzinę. Formę do zapiekanki skrapiamy olejem. Wkładamy do formy ziemniaki, przykrywamy cebulą. Na wierzchu cebuli układamy mięso. (Jeżeli przygotowujemy zapiekankę z wieprzowiną, najpierw wykładamy mięso,potem cebulę). Piekarnik rozgrzewamy do 220°C.Wstawiamy zapiekankę do piekarnika i pieczemy ok. godziny. Na gorące ziemniaki wsypujemy starty na dużych oczkach ser i wstawiamy jeszcze na chwilę do piekarnika. Posypujemy zieleniną.

 

 

 

 

Zapisz