Parę przepisów na ciasteczka cz.I


ciasecz-mm

Przepis I:

Składniki:

▶ 200 g mąki,

▶ 150 g cukru,

▶ 150 g masła,

▶ 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

▶ szczypta soli,

Polewa:

▶ 250 g cukru pudru,

▶ 2 łyżki kakao,

▶ 1 białko,

▶ dowolna posypka

Przygotowanie:

Schłodzone masło dzielimy na 2 części. Jedną część rozpuszczamy (nie gotujemy), drugą rozcieramy z cukrem pudrem na puszystą masę. Do utartej masy wlewamy przestudzone masło i dokładnie mieszamy.Dodajemy sól,proszek,jajko i chwilę ubijamy mikserem.Dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto.Ciasto zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na ok.40 min.Blachę wyściełamy papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkowujemy na grubość ok.0,5 mm (powierzchnię stołu za każdym razem posypujemy mąką). Ciastka wykrawamy dowolną foremką, układamy na blasze lekko nakłuwamy widelcem i pieczemy w rozgrzanym do 200°C piekarniku na złoty kolor.W międzyczasie przygotowujemy polewę. Białko ubijamy z cukrem pudrem i dzielimy na 2 części. Do jednej dodajemy kakao i mieszamy. Dekorujemy ciasteczka najpierw białą a potem ciemną polewą.

To jest podstawowy przepis na ciasteczka.Do ciasta również doskonale będą się nadawać: wanilia,orzechy czy cynamon.

Przepis II: Ciasteczka śmietankowo-miodowe

Składniki:

▶ 600 g

▶ 350 g tłustej śmietany,

▶ 150 g cukru,

▶ 100 g masła,

▶ 2 łyżki gęstego miodu

Przygotowanie:

Masło roztapiamy, dodajemy miód i mieszamy do momentu, aż się rozpuści. Wsypujemy cukier i znów dokładnie mieszamy. Dodajemy śmietanę i mieszamy. Na końcu dodajemy mąkę i zagniatamy ciasto.Następnie ciasto rozwałkowujemy na grubość ok.0,5 mm i za pomocą foremek wycinamy ciastka. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy ciastka.Pieczemy w rozgrzanym do 180°C piekarniku ok 12 min. Dekorujemy wg. własnego uznania.

Przepis III: Ciasteczka imbirowe.

Składniki:

▶ 500 g mąki,

▶ 200 g masła,

▶ 150 g cukru,

▶ 3 jajka,

▶ po 2 łyżeczki proszku do pieczenia i cukru waniliowego,

▶ 1 łyżeczka mielonego imbiru

Przygotowanie:

Ucieramy masło z cukrem i cukrem waniliowym.Dodajemy imbir i jajka. Dokładnie mieszamy.Na końcu dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.Następnie ciasto rozwałkowujemy na grubość ok.0,5 mm i za pomocą foremek wycinamy ciastka. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy ciastka.Pieczemy w rozgrzanym do 180°C piekarniku ok 12 – 15 min.Dekorujemy dowolną polewą.

Przepis IV: Świąteczne ciasteczka

Składniki:

▶ 2 szklanki mąki,

▶ 180 g brązowego cukru,

▶ 100 ml śmietany,

▶ 1 jajko,

▶ 3 łyżki kakao,

▶ 3 łyżki miodu,

▶ 2 łyżeczki proszku do pieczenia,

▶ po 1/4 – 1/2 łyżeczki kardamonu,mielonych goździków, cynamonu,gałki muszkatołowej, mielonego imbiru

▶ gorzka czekolada,

▶ dowolna posypka

 

Przygotowanie:

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia,dodajemy pokrojone na małe kawałki masło,cukier, miód,jajko i przyprawy.Zagniatamy jednolite ciasto,owijamy w folię i na ok.15 min wkładamy do zamrażalnika.Następnie ciasto rozwałkowujemy na grubość 0,5 mm i wykrawamy za pomocą foremek. Pieczemy w nagrzanym do 180°C – 200°C piekarniku ok. 8 min.Ciasteczka nie powinny się zarumienić, ponieważ będą suche.Rozpuszczamy czekoladę. Śmietanę podgrzewamy, dodajemy kakao i mieszamy do zagęszczenia.Upieczone ciastka dekorujemy.

ciasteczkacx

 

 

 

 

 

Reklamy

Sałatka z bulgur


20160716_072309

Składniki:

▶ 600 ml bulionu z kostki,

▶ 300 g bulgur,

▶ 4 pomidory,

▶ 3 – 4 nieduże cebulki,

▶ parę gałązek natki pietruszki,

▶ 3 – 4 łyżki soku z cytryny,

▶ 5 łyżek oliwy z oliwek,

▶ 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku,

▶ sól,pieprz

Przygotowanie:

Rozpuszczamy kostkę rosołową w w gorącej wodzie i zagotowujemy.Dodajemy bulgur  i mieszamy .Odstawiamy na 30 min. W międzyczasie kroimy pomidory w ćwiartki a następnie miąższ w drobną kostkę. Cebulkę kroimy w cienkie plasterki. Natkę siekamy. Do małej miseczki wlewamy sok z cytryny i oliwę. Dodajemy paprykę w proszku,natkę oraz sól i pieprz. Inną miseczkę napełniamy bulgur, dodajemy pokrojone pomidory,cebulę i wlewamy przygotowany wcześniej dressing. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na 20 min.Doprawiamy ponownie do smaku solą i pieprzem.

Przepis jest z jakiejś starej gazety. Cały czas wydaje mi się, że coś brakuje i wpadłam na pomysł, żeby dodać pierś kurczaka,pokrojoną w paseczki. Doprawiłabym pieprzem i solą i otoczyła w curry. A Wy co myślicie?

 

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Kartoflana zapiekanka


tortellini-74341_960_720

 

Składniki:

▶ 1,5 kg  ziemniaków,

▶ 3 – 4 cebule,

▶ 700 g mięsa (wieprzowiny lub kurczaka),

▶ 300 – 400 g sera,

▶ 300 g majonezu,

▶ sól,pieprz,

▶ ulubione przyprawy,

▶ natka pietruszki,

▶ olej.

Przygotowanie:

Mięso myjemy i kroimy na średnie kawałki. Wkładamy mięso do miski i zalewamy 150 g majonezu.Mieszamy. Dodajemy przyprawy i ponownie mieszamy.Cebulę kroimy  w półkola, zalewamy połową pozostałego majonezu i dokładnie mieszamy. Ziemniaki kroimy w plasterki i polewamy resztą majonezu. Odstawiamy wszystko na 1 godzinę. Formę do zapiekanki skrapiamy olejem. Wkładamy do formy ziemniaki, przykrywamy cebulą. Na wierzchu cebuli układamy mięso. (Jeżeli przygotowujemy zapiekankę z wieprzowiną, najpierw wykładamy mięso,potem cebulę). Piekarnik rozgrzewamy do 220°C.Wstawiamy zapiekankę do piekarnika i pieczemy ok. godziny. Na gorące ziemniaki wsypujemy starty na dużych oczkach ser i wstawiamy jeszcze na chwilę do piekarnika. Posypujemy zieleniną.

 

 

 

 

Zapisz

Polepszyć smak kurczaka


chicken-875268_960_720

  1. Marynata 1 – Ciekawą marynatę do kurczaka uzyskamy poprzez zaparzenie 2 litrów posłodzonej herbaty.Dodajemy do niej pół filiżanki soli średnioziarnistej, 10 gałązek tymianku, 7 – 8 ząbków czosnku ( przeciętych na pół) oraz połowa pokrojonej cytryny. Wszystko mieszamy i zagotowujemy. Kiedy ostygnie, wkładamy kurczaka, przykrywamy pokrywką i zostawiamy na 1 – 2 doby w lodówce.
  2. Marynata 2 – Do większego garnka wlewamy 1 litr wody, dodajemy filiżankę soli i 1/4 filiżanki miodu. Następnie dodajemy 12 liści laurowych, główkę rozkrojonego, ale nie oczyszczonego czosnku, 2 łyżki czarnego pieprzu, 3 gałązki rozmarynu, po pęczku tymianku i natki pietruszki oraz drobno pokrojona skórka i sok z 2 cytryn. Zagotowujemy i odstawiamy do ostygnięcia. Potem jeszcze dolewamy 3 litry chłodnej wody,wkładamy do lodówki na 6 – 8 godzin.
  3. Jednym z zaleceń dotyczących przygotowania kurczaka jest przede wszystkim umiejętne stosowanie przypraw.Nawet najlepszemu kucharzowi zdarzy się przesadzić z ich ilością.Dlatego na początek można zastosować tradycyjne przyprawy tzn. sól,pieprz, cebula.Kurczaka solimy, pieprzymy i obkładamy plastrami cebuli. Odstawiamy w chłodne miejsce na parę godzin a najlepiej na noc. Aby uzyskać u kurczaka piękną, złocistą skórkę należy posmarować go tuż przed pieczeniem masłem lub śmietaną.
  4. Aby kurczak po upieczeniu był soczysty, pomiędzy skórę a mięso położyć niewielkie kawałki masła, lub po prostu obłożyć plastrami tłustego bekonu.
  5. Aby polepszyć smak gotowanego kurczaka należy umieścić go w zimnej wodzie i doprowadzić do wrzenia. Następnie usunąć powstałą pianę.Wówczas można dopiero posolić, włożyć pietruszkę,seler, marchew i cebulę. Gotujemy do miękkości. Kurczaka gotujemy pół godziny, kurę ok. 1 godziny.
  6. Smak kurczaka poprawiają oczywiście sosy. Najlepiej smakują do niego sos śmietankowo-grzybowy i cebulowy. Pierwszy sos: Pieczarki kroimy i podsmażamy razem z cebulą i czosnkiem na oleju. Kiedy są na wpół miękkie dodajemy szklankę białego,wytrawnego wina, gotujemy dalej i czekamy, aż wino wyparuje. Następnie dodajemy kremówkę i cały czas mieszając czekamy, aż zgęstnieje.Drugi sos: Marchew obsmażamy na maśle z dodatkiem tymianku i rozmarynu. Wlewamy szklankę czerwonego, wytrawnego wina, mieszamy i czekamy, aż wyparuje. Następnie sos rozcieńczamy wodą i dalej gotujemy. W międzyczasie podsmażamy cebulę. Sos łączymy z cebulą i podajemy z kurczakiem.
  7. Jeżeli robimy mięso kurczaka w formie farszu, najlepiej wówczas zmieszać go z beszamelem. W tej postaci smakuje najlepiej jako farsz do naleśników. Mięso mielone z kurczaka możemy pomieszać ze szczypiorkiem, startym imbirem lub sosem sojowym. Pasuje wówczas jako farsz do pierogów.

 

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Sałatka kartoflana z czerwoną cebulą


IMG_0047

Składniki:

▶ 800 g ziemniaków,

▶ 1 czerwona cebula,

▶ 4 łodyżki świeżego tymianku,

▶ 100 ml bulionu z kostki (warzywny lub mięsny),

▶ 1 łyżeczka musztardy,

▶ 2 – 3 łyżki octu winnego,

▶ szczypta cukru,

▶ sól,pieprz

▶ 80 g rukoli,

▶ 3 łyżki oleju słonecznikowego.

Przygotowanie:

Ziemniaki myjemy i gotujemy ze skórką. Odparowujemy i obieramy.Kroimy w plastry o grubości 1 cm.Cebulę kroimy w cienkie krążki. Tymianek grubo siekamy. Do dobrze ciepłego bulionu dodajemy musztardę i ocet. Razem wszystko mieszamy.Dodajemy tymianek,krążki cebuli i doprawiamy solą,pieprzem i cukrem. Gotowym dressingiem zalewamy stopniowo ziemniaki i odstawiamy na 15 min. Rukolę myjemy i pozbawiamy łodyżek. Sałatkę skrapiamy olejem, dodajemy rukolę i wszystko razem delikatnie mieszamy.

Pomidorowa zupa z mięsem mielonym


IMG_0006

Wybrane przepisy ze starych i nowszych czasopism – scan zdjęć,abyście widzieli mniej więcej jak to wygląda.

Składniki:

▶ warzywa do zupy(marchew,pietruszka,por,seler – ilość wg uznania),

▶ 1 ząbek czosnku,

▶ 2 cebule,

▶ 50 g masła,

▶ 250 g mielonego mięsa,

▶ sól, pieprz,

▶ 1 puszka pomidorów bez skórki (800 g),

▶ 250 ml soku pomidorowego,

▶ 2 łyżki czerwonego wina lub koniaku,

▶ szczypta cukru,

▶ po pół pęczka natki pietruszki i koperku,

▶ 1 kubeczek Creme fraiche.

Przygotowanie:

Warzywa obieramy i kroimy w paseczki. Cebulę i czosnek w drobną kostkę. Masło rozpuszczamy i podsmażamy na nim  cebulę wraz z czosnkiem. Dodajemy warzywa i dusimy. Następnie dodajemy mięso mielone i wszystko razem podsmażamy. Pomidory rozdrabniamy, ale niezbyt mocno. Dodajemy do mięsa, mieszamy  i zagotowujemy. Dolewamy sok pomidorowy i zostawiamy na średnim ogniu ok. 15 min.Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, cukrem i winem. Koperek i natkę siekamy i dodajemy do zupy. Creme fraiche dodajemy do zupy,dokładnie mieszamy, ale już nie gotujemy.


Zutaten:

▶ 1 Bund Suppengrün,

▶ 1 Knoblauchzehe,

▶ 50 g Butter,

▶ 250 g gehacktes,

▶ 1 Dose geschälte Tomaten (800 g),

▶ 250 ml Tomatensaft,

▶ Salz und Pfeffer,

▶ 2 El Weinbrand,

▶ 1 Prise Zucker

▶ je 1/2 Bund Dill und Petersillie,

▶ 1 Becher Creme Fraiche

Zuberaitung:

Suppengrün waschen,schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Zwiebel würfeln. Butter zerlassen, die Knoblauch und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.Suppengrün dazugeben und mitdünsten.Gehacktes dazugeben und anbraten. Tomaten etwas zerkleinern und zu dem Gehachaten geben,gut durchrühren und aufkochen lasse. Mit Salz, Pfeffer,zucker und Weinbrand würzen. Dill und Petersillie fein hacken. Die gehackten Kräuter in die Suppe geben. Creme fraiche unterrühren (nicht mehr kochen lassen).

Wszystko o pieprzu


pieprz

Ojczyzną pieprzu są Indie. Obecnie uprawia się go również w Brazylii i Afryce. Jest to krzew pnący (może dochodzić nawet do 11 m), którego kwiatostan daje nawet do 50 owoców podobnych do jagód. Wyróżniamy 4 rodzaje pieprzu: czarny, biały, czerwony i zielony. Jego ostry smak zawdzięczamy składnikowi w nim zawartym tzw. piperynie. Jest to alkaloid, który stymuluje gruczoły ślinowe i powoduje wydzielanie soków żołądkowych (zła wiadomość dla odchudzających się – pobudza apetyt).

W dzisiejszych czasach trudno sobie wyobrazić danie bez użycia pieprzu.Już od tysiącleci pieprz stał się drogocenną przyprawą, która stanowiła nie tylko dodatek do potraw, ale była również walutą. Przyprawa ta przyczyniła się również do rozwoju handlu morskiego.

Istnieją cztery odmiany pieprzu:

  1. Pieprz zielony – Jest on zbierany zanim ziarenka staną się dojrzałe. Nie poddaje się go suszeniu w słońcu, tylko suszeniu w niskich temperaturach (liofilizacja). W ten sposób ziarna zachowują swoją jasnozieloną barwę i lekko pikantny smak. Aby zachować jego wszystkie składniki odżywcze, pieprz zielony jest konserwowany w solance.  Zastosowanie: do dań mięsnych, ryb i zup. Czasami stosowany jest do niektórych deserów.
  2. Pieprz czerwony – (różowy) – to przyprawa, która nie ma nic wspólnego z pieprzem. Nazywany jest tak ze względu na jego pikantność. Pieprz czerwony, to niewielkie kuleczki pokryte delikatną osłonką. Są to czerwone jagody, przypominające wyglądem borówki. Jego smak jest ostry i lekko słodkawy, a zapach delikatny i przyjemny. Podczas obróbki cieplnej smak pieprzu zanika, dlatego należy go dodawać tuż przed końcem gotowania. Przechowywać go można do roku, po tym czasie traci swój cały smak. W dużych dawkach jest toksyczny.
  3. Pieprz biały – jest otrzymywany z dojrzałych,czerwonych owoców, które się moczy w wodzie ok. tygodnia. Kiedy owocnia jest miękka, zostaje usunięta i poddana suszeniu. Pomimo, że pieprz czarny jest najbardziej rozpowszechniony, to biała jego odmiana jest uważana za idealną do wszystkich typów mięs, do sosów, zup a także marynat.
  4. Pieprz czarny – to przyprawa, bez której trudno sobie wyobrazić obecnie jakiekolwiek danie. W średniowieczu jedną z przyczyn wypraw morskich był właśnie pieprz, który stał się przyprawą drogocenną.
  5. Pamiętamy: Pieprz ziarnisty dodajemy zawsze na początku gotowania,pieprz ziołowy, krótko przed końcem gotowania.Witaminy, makro i  mikroelementy zawarte w pieprzu:● Witamina A (beta-karoten) – 310 µg

    ● Witamina B 1                          – 0,11 mg

    ● Witamina B2                           – 0,18 mg

    ● Witamina PP                           – 1.143 mg

    ● Witamina B5                            – 1,4 mg

    ● Witamina B6                            – 0291 mg

    ● Kwas foliowy                            – 17 µg

    ● Witamina C                               – 21 mg

    ● Witamina E                               – 1.04 mg

    ● Witamina K                               – 163.7 µg

    ● Witamina B4                             – 11.3 mg

    ● Potas                                           – 1329 mg

    ● Wapno                                        – 443 mg

    ● Magnez                                        – 171 mg

    ● Sód                                               – 20 mg

    ● Fosfor                                          – 158 mg

    ● Żelazo                                          – 9.71 mg

    ● Mangan                                       – 12.75 mg

    ● Miedź                                           – 1,33 mg

    ● Selen                                             – 4,9 mg

    ● Cynk                                              – 1.19 mg

    ● Fluor                                              – 34.2 mg