Kotlety mięsno-ziemniaczane


Składniki:

▶ 3 duże ziemniaki,

▶ 500 g mielonego mięsa,

▶ 1 cebula,

▶ 1 – 2 jajka,

▶ 1 marchew (niekoniecznie)

▶ 2 ząbki czosnku,

▶ 2 łyżki śmietany,

▶ 1 – 2 łyżki sosu sojowego,

▶ sól,pieprz

▶ drobno posiekany koperek

▶ olej do smażenia

Przygotowanie:

Ziemniaki,cebulę,czosnek i marchew ścieramy na tarce lub rozdrabniamy w blenderze.Solimy,pieprzymy i odstawiamy na 10 min. Gotową masę ziemniaczaną dodajemy do mielonego mięsa. Mieszamy. Dodajemy śmietanę,sos sojowy, jajka i koperek. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Formujemy kotlety. Smażymy na rozgrzanym oleju z 2 stron na złotobrązowy kolor.

Reklamy

Bożonarodzeniowe przyprawy


Bez charakterystycznego zapachu przypraw, Adwent i święta Bożego Narodzenia nie byłyby już takie. Zapach cynamonu,wanilii i smak kardamonu czy goździków  to nieodzowny obraz świąt. Przyprawy te to nie tylko wspaniały nastrój, ale także są korzystne dla naszego zdrowia.

Cynamon.

Trudno sobie wyobrazić ciasteczek świątecznych bez cynamonu.Ta szlachetna i klasyczna przyprawa należy do najstarszych na świecie. Występuje w postaci proszku lub zwiniętych w rulonik kawałkach (wysuszona kora drzewa cynamonowego). Jego olejki eteryczne zawierają ok 200 różnych substancji,które nadają mu ten piękny,charakterystyczny zapach.

Niektóre składniki są bardzo korzystne na trawienie. Ponadto wpływają na obniżenie cukru we krwi.Regularne spożywanie cynamonu obniża również cholesterol oraz stężenie glukozy.Jednak istnieją również i wady. Kumaryna zawarta w cynamonie a spożywana w większych ilościach może uszkadzać wątrobę.Umiarkowane spożycie przynosi pozytywny wpływ, szczególnie cynamon cejloński, który zawiera śladowe ilości kumaryny.

Kardamon.

Ta aromatyczna i lekko pikantna przyprawa należy do rodziny imbirowatych. Pochodzi z Indii i doskonale nadaje się nie tylko do pierników i grzańca, ale także do dań mięsnych. Podobnie jak cynamon, kardamon zawiera olejki eteryczne. Jego składniki stymulują soki żołądkowe i żółciowe, czyli ułatwiają trawienie. Pomaga również przy nudnościach.

Ponadto olejki eteryczne zawarte w kardamonie są błogosławieństwem w przeziębieniach. Stosowany jest jako środek wykrztuśny i silnie antybakteryjny.

Goździki.

To przyprawa,która stymuluje apetyt i zapobiega nieprzyjemnemu uczuciu pełności i wzdęcia.Dobrze są tolerowane w przypadku wrzodów żołądka. Łagodzą również ból zęba. W aptece można kupić specjalny olejek goździkowy,który doskonale nadaje się do tego celu.

Anyż.

Słodko-korzenny zapach anyżu przypomina lukrecję, ale nie ma z nią nic wspólnego. Pochodzi z japońskiej, chińskiej i wietnamskiej magnolii.Przyprawa ta ulepsza smak świątecznych ciasteczek.

Olejki eteryczne anyżu mają działanie przeciwskurczowe, przeciwzapalne i wykrztuśne.Z tego powodu często znajduje się w lekach na kaszel i na przeziębienie.

Kminek.

Przyprawa ta nie jest wprawdzie przyprawą świąteczną, ale bardzo przydatną po obfitym i tłustym jedzeniu. Skuteczny w przypadku wzdęć i skurczy.Dlatego stosowany jest w niestrawności, często połączony z anyżem i koprem włoskim. Nasiona stosowane są głównie jako herbata.

Wanilia.

Wanilia to królowa przypraw. Nadaje się do ciast,ciasteczek i puddingów. Prawdziwa wanilia ma długą tradycję jako środek leczniczy. Wcześniej używana była dla ogólnego wzmocnienia organizmu. Indianie używali jej jako afrodyzjaka.Ponadto ma prawdopodobnie działanie poprawiające nastrój, jednak tego nie udowodniono.

Sałatka z kuskus z kurczakiem


20160923_160438

Składniki:

▶ 300 g kuskus,

▶ 400 ml bulionu warzywnego,

▶ 4 piersi z kurczaka,

▶ sól, pieprz,

▶ 2 łyżki oliw z oliwek,

▶ 1 świeży ogórek,

▶ 1 zielona papryka,

▶ 150 g pomidorów cherry,

▶ 50 g suszonych pomidorów w oleju,

▶ 2 łyżki kolendry,

▶ 1 łyżka pokrojonego drobno szczypiorku,

▶ 1 – 2 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie:

Kuskus wsypujemy do miski zalewamy gotującym bulionem i odstawiamy na 10 min. Piersi z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy na niewielkie kawałki.Mięso solimy, pieprzymy i podsmażamy na oleju na złotobrązowy kolor. Ogórka obieramy, przekrajamy wzdłuż, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w drobną kostkę.Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne , białe ściany i kroimy również w drobną kostkę.Pomidory odcedzamy i kroimy w kostkę. Wszystkie warzywa zalewamy olejem z pomidorów, dodajemy zioła i jeszcze raz doprawiamy do smaku. Sałatkę podajemy letnią.

Racuchy, racuszki- parę przepisów


img_0009

Przepis I : Racuchy z jabłkiem.

Do racuchów będziemy potrzebowali 600 – 700 g mąki, którą wsypujemy do miski. Dodajemy szczyptę soli, 2 jajka, 3/4 opakowania proszku do pieczenia i ok. 500 ml kwaśnego mleka lub kefiru. Wszystko razem ubijamy na jednolitą masę. Jeżeli ciasto jest za gęste dolewamy mineralnej, gazowanej wody tyle i potrzeba. Ciasto musi mieć gęstość dobrej śmietany. Na końcu dodajemy 2 – 3 łyżki oleju. Jabłka kroimy w cienkie plasterki, dodajemy do ciasta,mieszamy i smażymy na gorącym oleju.

Przepis II – Racuchy ze szczypiorkiem.

Racuchy te przygotowujemy z 200 ml kefiru, 200 g mąki, 1 jajka i 1 żółtka, 1łyżeczki cukru, 1/4 łyżeczki soli i pęczka szczypiorku.Jajko i żółtko ubijamy na pianę i mieszamy z kefirem i cukrem.Dodajemy stopniowo mąkę i mieszamy dokładnie. Dodajemy drobno posiekany szczypiorek. Mieszamy, przykrywamy miskę i odstawiamy na 20 min w ciepłe miejsce.Smażymy na rozgrzanym tłuszczu na ciemnozłoty kolor.

Przepis III: Kartoflane racuchy z serem

Kartoflane racuchy przygotowujemy z 0,5 kg ugotowanych i utłuczonych ziemniaków,do których stopniowo dodajemy 1 jajo, 2 – 3 łyżki mąki, 50 g sera (można użyć zarówno twarogu jak i startego żółtego sera), 1 łyżkę masła i parę gałązek posiekanego koperku.Wszystko dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Ciasto rozwałkujemy dość grubo ok. 1 cm. Szklanką wycinamy krążki.Każdy krążek obtaczamy w mące i smażymy z obu stron na ciemnozłoty kolor.

Przepis IV : Chrupiące, ryżowe racuchy.

W osolonej wodzie gotujemy 150 g ryżu. Odcedzamy. Szczypiorek i natkę pietruszki (ilość wg. uznania) siekamy. Następnie bierzemy 3 łyżki mleka i mieszamy z 200 g twarogu. Dodajemy połowę szczypiorku. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 2 marchewki ścieramy na drobnej tarce. Będziemy jeszcze potrzebować 1 małą puszkę kukurydzy dobrze odcedzonej. Do ryżu dodajemy 3 jajka, dobrze mieszamy. Dodajemy resztę składników: marchew,kukurydzę,resztę szczypiorku i natkę.Smażymy z obu stron na złoty kolor. Podajemy z wcześniej przygotowanym sosem twarogowym.

Przepis V : Racuchy z twarogiem

500 g twarogu, 1 jajko, 3 -4 łyżki cukru, 1/2 łyżeczki soli, 3 łyżki mąki i 1 łyżkę cukru waniliowego dokładnie łączymy ze sobą.Łyżką wykładamy na talerz z mąką ciasto i formujemy rękoma racuchy. Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron. Podajemy ze śmietaną, dżemem, miodem itp.

Przepis VI : Racuszki z kakao.

Składniki:

▶ 300 g mąki,

▶ 400 ml kefiru,

▶ 60 g cukru,

▶ 40 g kakao,

▶ 1 jajko,

▶ 2 g sody,

▶ 5 ml soku z cytryny,

▶ olej do smażenia,

▶ starta skórka pomarańczowa,

▶ cynamon, kardamon, cukier waniliowy

▶ 50 ml oleju

Na początku mieszamy sok z cytryny,kefir, jajko i cukier. Następnie mieszamy mąkę, kakao, sodę, skórkę pomarańczową przyprawy i olej.Wszystko mieszamy ze sobą. Ciasto musi być gęste, jednolite i bez grudek. Nie odkładamy smażenia na później. Smażymy natychmiast na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Na patelnię ciasto nakładamy łyżką, którą za każdym razem przed nałożeniem, maczamy w zimnej wodzie. Podajemy z dżemem lub śmietaną.

Przepis VII : Kabaczkowe racuszki.

Składniki:

▶ 1 średni kabaczek,

▶ 100 g twardego sera,

▶ 1 łyżeczka cukru,

▶  2 jajko,

▶ 250 ml kefiru,

▶ 1 – 2 ząbki czosnku,

▶ 1/2 łyżeczki sody,

▶ pieprz, papryka, sól,

▶ 2 szklanki mąki,

▶ koperek

Przygotowanie:

Na tarce o dużych oczkach ścieramy kabaczek i odciskamy sok. Sodę wsypujemy do kefiru.Odstawiamy na 5 min. Do kabaczka dodajemy jajka i cukier. Solimy i dodajemy przyprawy. Dokładnie mieszamy.Kefir wlewamy do kabaczka. Wsypujemy stopniowo mąkę. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Ser ścieramy na drobnej tarce i dodajemy do ciasta. Mieszamy. Smażymy na średnim ogniu z obu stron na rumiano. Można podawać ze śmietaną.

 

 

Zapisz

Wieprzowina z brzoskwiniami


Składniki:

▶ 500g wieprzowiny(mięso na gulasz,łopatka lub karczek),

▶ 1 łyżka mąki,

▶ sól,

▶ pieprz,

▶ olej,

▶ 1 cebula,

▶ 1 puszka brzoskwiń,

▶ 125g kremówki,

▶ 1 łyżeczka papryki w proszku,

▶ 1 łyżeczka curry

Przygotowanie:

Mięso umyć,Pokroić tak jak na gulasz.Mąkę wymieszać z solą i pieprzem.Obtoczyć mięso.Podpiec na gorącym oleju..Cebulę posiekać,dodać do mięsa.Piec.Następnie 125ml wody wymieszać z odrobiną soku z brzoskwiń .Przykryć pokrywką i dusić ok.20 min.Brzoskwinie pokroić w słupki.Dodać do mięsa.Wlać śmietanę,wymieszać.Doprawić papryką i curry.Podawać z ryżem.

Sałatka z fasolką szparagową


Składniki:

▶ 400 – 500 g ugotowanej fasolki szparagowej,

▶ 1 – 2 jajka ugotowane na twardo,

▶ 1 papryka, czerwona,

▶ 1 – 2 ugotowane marchewki,

▶ kukurydza konserwowa

▶ 1 cebula,

▶ ocet,woda,olej,

▶ sól,pieprz, odrobina cukru,

▶ koperek

Przygotowanie:

Ugotowaną fasolkę kroimy na niewielkie kawałki, dodajemy pokrojone drobno jajko, parę łyżek kukurydzy,pokrojoną marchew oraz paprykę.Następnie dodajemy posiekaną cebulę. Odstawiamy na bok i przygotowujemy zalewę. Do małej miseczki wlewamy ocet (1 – 2 łyżki), wodę i niewielką ilość oleju. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem. Proponuję zalewę do sałatki przygotować wg. własnych proporcji i pokombinować wg własnego smaku. Ja dodaje więcej octu,gdyż lubię ostry smak.

Warzywa mieszamy z zalewą, posypujemy koperkiem i ponownie mieszamy. Sałatka gotowa.