Puszyste racuszki


racuchy-xv

Składniki:

▶ 2 – 3 szklanki mąki,

▶ 500 ml kefiru,

▶ 1 – 2 jajka,

▶ 3 łyżki cukru,

▶ 1 łyżka cukru waniliowego,

▶ szczypta soli,

▶ 1 łyżka proszku do pieczenia,

▶ olej

Przygotowanie:

Ubijamy jajko,sól i cukier. Kefir doprowadzamy do wrzenia,ale nie gotujemy.Nie zwracajmy uwagi na to,co będzie się z nim działo. Następnie bardzo powolutku wlewamy ubite jajka i szybko mieszamy. Dodajemy mąkę, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Ciasto musi być tak gęste, aby ledwo ściekało z łyżki. Na patelnię rozgrzewamy dość dużą ilość oleju.Wykładamy łyżką i kiedy pojawią się pęcherzyki przewracamy na drugą stronę. Najlepiej smażyć pod pokrywką, wtedy są bardziej puszyste.Smażymy na ciemnozłoty kolor. Wykładamy najlepiej od razu na serwetki, aby skapał nadmiar oleju.

 

Zapisz

Złote racuszki


crepes-355129_960_720

Jest to przepis na trochę inne racuszki w stylu pancakes. Warto wypróbować,ponieważ są bardzo łatwe w przygotowaniu i bardzo pyszne.Najlepiej smakują, kiedy są jeszcze gorące.

Składniki:

▶ 5 jajek,

▶ 60 g mąki,

▶ 70 g cukru,

▶ 2 g proszku do pieczenia,

▶ 1 łyżeczka cukru waniliowego,

▶ szczypta soli.

Przygotowanie:

Zółtka mieszamy z 40 g cukru, solą, proszkiem do pieczenia i cukrem waniliowym.Dokładnie mieszamy. Na końcu dodajemy mąkę i ponownie mieszamy. Następnie ubijamy 4 żółtka z resztą cukru. Mieszamy delikatnie i znów ubijamy. Masę jajeczną łączymy z białkami. Rozgrzewamy patelnię i nakładamy ciasto niedużymi kupkami (smażymy na suchej patelni, jeżeli jednak ciasto będzie przywierało, dodajemy odrobinę masła). Smażymy z obu stron na rumiano.

Zdrowe racuchy


chapati-931901_960_720

Składniki:

▶ 500 g płatków owsianych,

▶ 500 g chudego twarogu,

▶ 4 białka,

▶ 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,

▶ 1 cukier waniliowy.

Przygotowanie:

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą najlepiej w blenderze i smażymy z obu stron na złotobrązowy kolor.

 

Zapisz

Zapisz

Racuszki ze śliwkami


forem-1

Składniki:

▶ 4 jajka,

▶ 175 g mąki,

▶ 1/4 l mleka,szczypta soli,

▶ 125 g twarogu,

▶ 1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny,

▶ 2 – 3 łyżki cukru,

▶ olej do smażenia,

▶ cukier puder do posypania,

▶ śliwki

 

Przygotowanie:

Zółtka oddzielamy od białek.Mąkę z mlekiem,sól i żółtka razem dokładnie mieszamy i odstawiamy na 10 min. W międzyczasie myjemy śliwki, dzielimy je na pół i wyjmujemy pestki. Twaróg, skórkę z cytryny i cukier mieszamy.Białka ubijamy na sztywno. Wszystko razem mieszamy, dodajemy śliwki. Rozgrzewamy olej na patelni, nakładamy racuszki i smażymy z obu stron na złotobrązowy kolor. Posypujemy cukrem pudrem. Możemy też podawać ze śmietaną.

Racuszki z twarogiem jeżynowym


img_0009

Składniki:

Ciasto:

▶ 250g mąki,

▶ 400 ml mleka,

▶ 2 łyżki miodu,

▶ szczypta soli,

▶ 3 jajka.

Nadzienie:

200 g jeżyn ( mogą być mrożone), ▶ 350 g twarogu,▶ 50 ml śmietany,▶ 20 g cukru, ▶ 1 łyżka cukru waniliowego. Poza tym:

4 – 6 łyżek oleju, ▶  cukier puder.

Przygotowanie:

Mąkę z mlekiem, miód ze szczyptą soli oraz jajka dobrze wymieszać. Przykryć i odstawić na 15 min. Jeżyny rozmrozić. Twaróg włożyć do miski,wymieszać ze śmietaną,cukrem i cukrem waniliowym na gładką masę. Następnie delikatnie wymieszać z jeżynami. Odstawić do lodówki. Usmażyć racuchy z obu stron na złotobrązowy kolor. Po upieczeniu racuchy posypać cukrem pudrem. Podawać z twarogiem jeżynowym.

Racuszki z jabłkiem


 

img_0007

Składniki:

1 kg mąki pszennej, 2-3 jajka, 3/4 proszku do pieczenia, pół łyżeczki sody, szczypta soli, 500 g kwaśnego mleka, ok. 400 g mleka, woda gazowana, olej do smażenia, 2 – 3 duże jabłka.

Przygotowanie:

Mąkę wsypać do miski, dodać proszek do pieczenia, sodę, jajka, kwaśne mleko, mleko oraz wodę. Wszystko razem wymieszać, a następnie ubijać  mikserem tak długo, aż nie będzie grudek (Oba mleka i wodę dodajemy stopniowo, tak by ciasto nie było ani za gęste, ani za rzadkie). Na koniec zetrzeć na tarce (plasterki) jabłka. Dodać do ciasta i wymieszać. Smażyć na rozgrzanym oleju na złotobrązowy kolor.

Zamiast jabłek można dodać również banany lub startą na drobnych oczkach marchew.

 

 

Zapisz

Racuszki ze szpinakiem


408022

Składniki:

▶ 2 szklanki mąki,

▶ 1 jajko,

▶ 1,5 szklanki kefiru lub mleka,

▶ 150 g rozdrobnionego szpinaku(mrożony),

▶ 1/2 łyżki proszku do pieczenia,

▶ cukier wg. uznania.

Przygotowanie:

Szpinak rozmrozić,dokładnie odsączyć.Jajko wymieszać z kefirem.Dodać mąkę wymieszaną ze szczyptą soli i proszkiem do pieczenia.Lekko ubić.Dodać szpinak.Dokładnie wymieszać.Smażyć najlepiej na maśle z obu stron na złoty kolor.Podawać można z dżemem lub śmietaną.