Soczyste kotleciki z kabaczkiem


rissole-1444817_960_720

Składniki:

▶ 500 – 600 g mielonego mięsa (może być mieszane),

▶ 180 g cebuli,

▶ 80 – 100 g marchewki,

▶ 70 g ryżu,

▶ sól, pieprz,

▶ 1 jajko,

▶ 10 g mąki ziemniaczanej,

▶ 150 g kabaczka,

▶ mąka pszenna lub bułka tarta

Przygotowanie:

Ryż gotujemy wg. przepisu na opakowaniu, studzimy i dodajemy do mielonego mięsa. Kabaczek ścieramy na tarce o grubszych oczkach i odciskamy sok. Marchew i cebulę oczyszczamy i również ścieramy na tarce.Wbijamy jajko, dodajemy mąkę ziemniaczaną, solimy i pieprzymy. Dokładnie mieszamy na jednolitą masę.Następnie lepimy kotleciki i obtaczamy je w mące lub tartej bułce.Uformowane kotleciki wkładamy na 10 min do zamrażalnika. Smażymy na rozgrzanym oleju na złotobrązowy kolor. Po 7 min z każdej strony.Kiedy będziemy smażyć z drugiej strony, wówczas najlepiej przykryć pokrywką, wtedy ładnie się zarumienią.

 

Kurczak po syczuańsku


chicken-641881_960_720

Składniki:

▶ 4 piersi z kurczaka,

▶ 3 łyżki kukurydzianej mąki,

▶ 1 łyżka oleju,

▶ 4 ząbki rozdrobnionego czosnku,

▶ 5 łyżek sosu sojowego,

▶ 2 niepełne łyżki białego, winnego octu,

▶ 1/4 szklanki wody,

▶ 1 łyżeczka cukru,

▶ 1/4 posiekanej cebuli,

▶ 1/8 łyżeczki mielonego chili,

▶ sezam

Przygotowanie:

W misce umieszczamy pokrojone na kawałki piersi kurczaka i mieszamy z mąką kukurydzianą. Masło rozgrzewamy w woku lub na dużej patelni.Wrzucamy kurczaka i dodajemy czosnek. Smażymy cały czas mieszając. Dodajemy sos sojowy, ocet, cukier i wodę. Przykrywamy pokrywką i zostawiamy na ogniu na ok. 5 min.Dodajemy cebulę i chili.Mieszamy. Smażymy jeszcze ok. 5 min nie przykrywając pokrywką. Podajemy z ryżem.

 

Zapisz

Nadziewane pomidory


IMG_0046

Składniki:

▶ 8 pomidorów,

▶ 1 chili,

▶ 1 szalotka,

▶ 1 ząbek czosnku,

▶ 100 g pieczarek,

▶ 2 łyżki masła,

▶ 300 g ryżu,

▶ 200 ml wytrawnego wina,

▶ 800 ml bulionu,

▶ 1 łyżka oleju,

▶ 50 g startego parmezanu,

▶ sól,pieprz

Przygotowanie:

Chili drobno siekamy. Cebulę i czosnek kroimy w kostkę. Pieczarki na cienkie plasterki. Na 1 łyżce masła podsmażamy pieczarki i wyjmujemy. Na pozostałym tłuszczu podsmażamy szalotkę, czosnek i chili. Mieszamy i po chwili dodajemy ryż i dusimy wszystko razem. Kiedy ryż jest szklisty, dolewamy wino i dusimy dopóki całkowicie nie wyparuje. Następnie wlewamy bulion, tak aby ryż został przykryty, mieszamy,gotujemy i znów czekamy aż ciecz wyparuje. Risotto zostawiamy jeszcze na ogniu ok. 15 min. Piekarnik rozgrzewamy do 200°C. Pomidory myjemy i odcinamy wierzch. Wydrążamy środek i wykładamy na natłuszczoną formę. Pieczarki i parmezan wymieszać z ryżem. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Napełnić pomidory, położyć odciętą część pomidora,skropić olejem i zapiec ok.20 min

Zupa czosnkowa


garn

Składniki:

▶ 700 g żeberek,

▶ 500 g łopatki, biodrówki lub innego mięsa b/k,

▶ 130 g ryżu,

▶ 500 g ziemniaków,

▶ 1 główka czosnku,

▶ 140 g koncentratu pomidorowego,

▶ 1 pęczek natki pietruszki,

▶ sól i pieprz do smaku,

▶ 4 liście laurowe,

▶ 100 g cebuli.

 

Przygotowanie:

Mięso myjemy i gotujemy w wodzie z dodatkiem liścia laurowego, pieprzu i soli (ok 2 godzin). Przecedzamy. Ziemniaki obieramy i kroimy w grubszą kostkę. Cebulę obieramy i siekamy drobno. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Cebulę i czosnek podsmażamy na złoty kolor i mieszamy z koncentratem pomidorowym. Dusimy wszystko razem ok. 5 min. Mięso kroimy na kawałeczki i wrzucamy do zupy. Następnie dodajemy ziemniaki, gotujemy ok 7 min. Po tym czasie dodajemy ryż i gotujemy ok. 10 min. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.Posypujemy dużą ilością natki i odstawiamy na godzinę. Przed podaniem możemy na talerz dodać po łyżce śmietany.

„Leniwe gołąbki”


Składniki:

▶ 700 g mięsa mielonego,

▶ 700 g kapusty,

▶ 3 jajka,

▶ 3/4 szklanki ryżu,

▶ 1 duża cebula,

▶ 1 duża marchew,

▶ sól i pieprz.

Przygotowanie:

Kapustę szatkujemy, ryż gotujemy na wpół twardo, marchew ścieramy, cebulę drobno siekamy. Wszystko razem mieszamy, solimy i pieprzymy.Formujemy kotleciki i układamy na blasze. Rozgrzewamy piekarnik do 200°C i wstawiamy nasze gołąbki. Pieczemy ok. 1 godz. 15 min przed końcem pieczenia polewamy sosem.

Przepis na sos:

▶ koncentrat pomidorowy,▶ bulion,▶ śmietana

Proporcje ustalamy sami, tyle ile potrzebujemy. Mieszamy wszystko razem i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Można podawać też tylko ze śmietaną.

Tajlandzka sałatka ryżowa


 

chicken-925657_960_720

Składniki:

▶ 200 g ryżu,

▶ sól,

▶ 4 pomidory,

▶ 125g zielonego grochu lub fasoli,

▶  3-4 szalotki,

▶  20 g imbiru,

▶ 1 garść kolendry,

▶ 1 garść bazylii,

▶ 2 łyżki octu ryżowego,

▶  2 łyżki soku z cytryny,cukier,

▶ 4 łyżki oleju sezamowego.

Przygotowanie:

Ryż ugotować z dodatkiem soli. Zdjąć z pieca,przykryć i odstawić na ok.15 min. Ryż odcedzić, przełożyć do miski i ostudzić. Pomidory umyć i pokroić w niedużą kostkę. Groch przebrać, włożyć do gorącej wody na 2 min a następnie odcedzić.8fasola potrzebuje ok 8 min). Po ostudzeniu groch pokroić na 4 cm kawałki. Szalotkę pokroić w cienkie krążki. Imbir obrać i zetrzeć na drobnej tarce. Kolendrę i bazylię posiekać. Zimny ryż razem z pomidorami, grochem, cebulą, imbirem i ziołami dokładnie wymieszać.

Z octu, soku z cytryny,soli i cukru przygotować marynatę. Na końcu dodać olej. Wszystko razem ubić. Zalać nim sałatkę.

Ryżowy budyń z twarogiem


25.05

Składniki:

▶ 400 g ryżu,

▶ 400 ml wody,

▶ 2 – 3 szklanki mleka(gęstość wg uznania),

▶ 400 g twarogu,

▶ 2 jajka,

▶ cukier do smaku,

▶ cukier waniliowy,

▶ rodzynki,

▶ suszone owoce( jakie kto lubi),

▶ śmietana lub rozkłócone jajko do posmarowania.

Przygotowanie:

Ryż umyć.Wsypać do wody.Gotować na małym ogniu 10 min, do momentu zgęstnienia.Następnie do ryżu wlać 2 szklanki gorącego mleka i szczyptę soli.Gotować jeszcze ok 15 min.Ryż musi być miękki.Twaróg rozetrzeć z jajkami i cukrem.Dodać do ochłodzonej kaszy razem z rodzynkami i owocami (wcześniej sparzone,można przyrządzić też bez owoców). Dokładnie wymieszać.Posmarować śmietaną.Piec w temp 160 – 180°C ok 40 min.

Można dodać również np.wiśnie