♨ Parę przepisów na gołąbki


Przepis 1 – Gołąbki słodko-kwaśne

Składniki:

▶ 500 g mielonego mięsa

▶ 8 dużych liści z kapusty,

▶ 100 g ugotowanego ryżu,

▶ 50 g cebuli,

▶ 100 g sosu pomidorowego,

▶ 50 g rodzynek,

▶ sól,pieprz,

▶ 50 g imbiru,

▶ 100 g aromatyzowanego octu,

▶ 240 g pasty pomidorowej

Przygotowanie:

Liście wkładamy do szklanego naczynia. Przykrywamy,wstawiamy do piekarnika na ok 6 min. W międzyczasie przygotowujemy farsz. Mięso,sól,pieprz,posiekaną cebulę,ryż,sos pomidorowy i rodzynki mieszamy na jednolitą masę.Farsz nakładamy na liście i zwijamy. Gołąbki układamy w garnku. Resztę składników mieszamy i całość wylewamy na gołąbki. Następnie wstawiamy do piekarnika na ok.20 min. Liście nie powinny się rozpadać. Podajemy natychmiast po upieczeniu.

Przepis 2: – Gołąbki z mięsem i serem

Składniki:

▶ 4 duże liście włoskiej kapusty,

▶ 500 g pomidorów,

▶ 1 cebula,

▶ 60 g tartego sera,

▶ 175 g mielonej wieprzowiny,

▶ 1 jajko,

▶ 3 łyżki aromatyzowanego octu,

▶ 1 kromka chleba tostowego,

▶ 3 łyżki oliwy z oliwek,

▶ 500 g ziemniaków,

▶ sól, pieprz

Przygotowanie:

Liście kapusty blanszujemy ok. 2 min. Oblewamy zimną wodą  i przecinamy na pół. Pomidory kroimy  w drobną kostkę.Cebulę siekamy i mieszamy z 40 g sera, mięsem, jajkiem i łyżką octu. Chleb namaczamy  i dodajemy do farszu. Solimy i pieprzymy.Farsz rozkładamy na liście i zawijamy. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy pokrojone pomidory,2 łyżki octu i 50 ml wody. Do sosu wkładamy gołąbki i dusimy 15 min.Ziemniaki kroimy w kostkę i podsmażamy 15 min na oleju. Solimy, pieprzymy. Podajemy z sosem i posypujemy serem.

Przepis 3: Gołąbki z twarogiem

Składniki:

▶ 5 – 6 liści kapusty

▶ 8 łyżek twarogu,

▶ 1 łyżka mąki,

▶ 1 łyżka ryżu,

▶ 1 łyżka masła,

▶ 1 jajko,

▶ 2 łyżeczki cukru,

▶ 1 łyżeczka śmietany + 1/2 szklanki

▶ pieprz i sól do smaku

Przygotowanie:

Liście wkładamy do garnka z posoloną wodą i gotujemy ok 10 min. Ugotowane przekładamy na durszlak. W międzyczasie gotujemy ryż i odstawiamy. Twaróg mielimy i mieszamy z jajkiem,mąką,ugotowanym ryżem, solą,pieprzem i rozpuszczoną łyżką masła. Farsz układamy na liściach kapusty i zawijamy. Układamy w żaroodpornym naczyniu, zalewamy 1/2 szkl. śmietany i dusimy do miękkości.

Przepis 4: Gołąbki z kiełbasą

Składniki:

▶ 200 g pszennego chleba,

▶ 1 kapusta,

▶ 200 g kiełbasy( nie wędzonej),

▶ 2 jajka,

▶ 2 łyżki smalcu lub masła,

▶ 1 – 2 łyżeczki musztardy,

▶ 4 jabłka,

▶ sól,pieprz

Przygotowanie:

Namoczony i  odciśnięty z wody chleb,kiełbasę mielimy. Dodajemy jajka, musztardę i sól.Dokładnie wymieszać.Z kapusty zdejmujemy  duże liście i skrapiamy wodą zmieszaną z octem. Liście będą bardziej elastyczne.Przygotowany farsz układamy na liściach i zwijamy. Gołąbki obsmażamy na tłuszczu a następnie dolewamy trochę gorącej wody, obkładamy pokrojonymi jabłkami i dusimy do miękkości.

Moja propozycja:

2 cebule kroimy drobno, podsmażamy na maśle. Dodajemy dowolną pokrojoną w kostkę kiełbasę (300 – 350 g). Doprawiamy solą i pieprzem. Możemy również dodać podsmażone pieczarki (ok 200 – 250 g). Na pewno w ten sposób podniesiemy walory smakowe gołąbków.

Przepis 5: Gołąbki z grzybami.

Składniki:

▶ 10 liści białej kapusty,

▶ 2 łyżki oleju,

▶ sól,

▶ 500 g świeżych grzybów,

▶ 1 – 2 łyżki pasty pomidorowej,

▶ 1/2 szklanki ryżu,

▶ sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Liście kapusty sparzamy w gorącej wodzie (3 min). Grzyby gotujemy,odcedzamy i drobno kroimy. Mieszamy z ugotowanym ryżem i pastą pomidorową. Doprawiamy do smaku. Na każdy liściu układamy  trochę farszu, zawijam i podsmażamy na maśle. Następnie przekładamy do żaroodpornego naczynia i dusimy ok. 20 min

 

 

Reklamy

Naleśniki z ryżem i kurzymi żołądkami


Składniki:

Ciasto naleśnikowe:

▶ 160 g mąki,

▶ 500 ml mleka,

▶ 2 jajka,

▶ szczypta soli,

▶ odrobina sody,

▶ 1 niepełna łyżeczka cukru,

▶ masło lub olej słonecznikowy do smażenia

Farsz:

▶ 400 g kurzych żołądków,

▶ 1,5 szklanki ryżu,

▶ 2 cebule,

▶ 3 łyżki oleju słonecznikowego,

▶ pieprz i sól do smaku

Przygotowanie:

Żołądki moczymy 10 min w zimnej wodzie,płuczemy, odcinamy błonki i jeszcze raz myjemy.Przekładamy do garnka i gotujemy do miękkości. Następnie odcedzamy kroimy na niewielkie kawałki i podsmażamy na patelni, aż do zarumienienia.Ryż płuczemy i gotujemy do miękkości.Cebulę siekamy drobno i podsmażamy na oleju.

Do miski wbijamy jajka, dolewamy połowę mleka,dodajemy sól i cukier.Lekko ubijamy. Dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy. Nie powinno być żadnych grudek.Dolewamy stopniowo resztę mleka i wlewamy 2 łyżki oleju.( kiedy dodajemy do ciasta olej, praktycznie nie smażymy już na tłuszczu. Olej rozgrzewamy tylko przed wypiekiem pierwszego naleśnika.)Ponownie dokładnie mieszamy. Smażymy.

Żołądki, cebulę i ryż doprawiamy do smaku i mielimy w maszynce do mięsa. Na każdy naleśnik nakładamy 1 – 2 łyżki farszu i zwijamy w kopertę. Gotowe wykładamy na patelnie i smażymy do zrumienienia.

Naleśniki podajemy ze śmietaną lub ulubionym sosem.

 

 

 

Soczyste kotleciki z kabaczkiem


rissole-1444817_960_720

Składniki:

▶ 500 – 600 g mielonego mięsa (może być mieszane),

▶ 180 g cebuli,

▶ 80 – 100 g marchewki,

▶ 70 g ryżu,

▶ sól, pieprz,

▶ 1 jajko,

▶ 10 g mąki ziemniaczanej,

▶ 150 g kabaczka,

▶ mąka pszenna lub bułka tarta

Przygotowanie:

Ryż gotujemy wg. przepisu na opakowaniu, studzimy i dodajemy do mielonego mięsa. Kabaczek ścieramy na tarce o grubszych oczkach i odciskamy sok. Marchew i cebulę oczyszczamy i również ścieramy na tarce.Wbijamy jajko, dodajemy mąkę ziemniaczaną, solimy i pieprzymy. Dokładnie mieszamy na jednolitą masę.Następnie lepimy kotleciki i obtaczamy je w mące lub tartej bułce.Uformowane kotleciki wkładamy na 10 min do zamrażalnika. Smażymy na rozgrzanym oleju na złotobrązowy kolor. Po 7 min z każdej strony.Kiedy będziemy smażyć z drugiej strony, wówczas najlepiej przykryć pokrywką, wtedy ładnie się zarumienią.

 

Kurczak po syczuańsku


chicken-641881_960_720

Składniki:

▶ 4 piersi z kurczaka,

▶ 3 łyżki kukurydzianej mąki,

▶ 1 łyżka oleju,

▶ 4 ząbki rozdrobnionego czosnku,

▶ 5 łyżek sosu sojowego,

▶ 2 niepełne łyżki białego, winnego octu,

▶ 1/4 szklanki wody,

▶ 1 łyżeczka cukru,

▶ 1/4 posiekanej cebuli,

▶ 1/8 łyżeczki mielonego chili,

▶ sezam

Przygotowanie:

W misce umieszczamy pokrojone na kawałki piersi kurczaka i mieszamy z mąką kukurydzianą. Masło rozgrzewamy w woku lub na dużej patelni.Wrzucamy kurczaka i dodajemy czosnek. Smażymy cały czas mieszając. Dodajemy sos sojowy, ocet, cukier i wodę. Przykrywamy pokrywką i zostawiamy na ogniu na ok. 5 min.Dodajemy cebulę i chili.Mieszamy. Smażymy jeszcze ok. 5 min nie przykrywając pokrywką. Podajemy z ryżem.

 

Zapisz

Nadziewane pomidory


IMG_0046

Składniki:

▶ 8 pomidorów,

▶ 1 chili,

▶ 1 szalotka,

▶ 1 ząbek czosnku,

▶ 100 g pieczarek,

▶ 2 łyżki masła,

▶ 300 g ryżu,

▶ 200 ml wytrawnego wina,

▶ 800 ml bulionu,

▶ 1 łyżka oleju,

▶ 50 g startego parmezanu,

▶ sól,pieprz

Przygotowanie:

Chili drobno siekamy. Cebulę i czosnek kroimy w kostkę. Pieczarki na cienkie plasterki. Na 1 łyżce masła podsmażamy pieczarki i wyjmujemy. Na pozostałym tłuszczu podsmażamy szalotkę, czosnek i chili. Mieszamy i po chwili dodajemy ryż i dusimy wszystko razem. Kiedy ryż jest szklisty, dolewamy wino i dusimy dopóki całkowicie nie wyparuje. Następnie wlewamy bulion, tak aby ryż został przykryty, mieszamy,gotujemy i znów czekamy aż ciecz wyparuje. Risotto zostawiamy jeszcze na ogniu ok. 15 min. Piekarnik rozgrzewamy do 200°C. Pomidory myjemy i odcinamy wierzch. Wydrążamy środek i wykładamy na natłuszczoną formę. Pieczarki i parmezan wymieszać z ryżem. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Napełnić pomidory, położyć odciętą część pomidora,skropić olejem i zapiec ok.20 min

Zupa czosnkowa


garn

Składniki:

▶ 700 g żeberek,

▶ 500 g łopatki, biodrówki lub innego mięsa b/k,

▶ 130 g ryżu,

▶ 500 g ziemniaków,

▶ 1 główka czosnku,

▶ 140 g koncentratu pomidorowego,

▶ 1 pęczek natki pietruszki,

▶ sól i pieprz do smaku,

▶ 4 liście laurowe,

▶ 100 g cebuli.

 

Przygotowanie:

Mięso myjemy i gotujemy w wodzie z dodatkiem liścia laurowego, pieprzu i soli (ok 2 godzin). Przecedzamy. Ziemniaki obieramy i kroimy w grubszą kostkę. Cebulę obieramy i siekamy drobno. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Cebulę i czosnek podsmażamy na złoty kolor i mieszamy z koncentratem pomidorowym. Dusimy wszystko razem ok. 5 min. Mięso kroimy na kawałeczki i wrzucamy do zupy. Następnie dodajemy ziemniaki, gotujemy ok 7 min. Po tym czasie dodajemy ryż i gotujemy ok. 10 min. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.Posypujemy dużą ilością natki i odstawiamy na godzinę. Przed podaniem możemy na talerz dodać po łyżce śmietany.

„Leniwe gołąbki”


Składniki:

▶ 700 g mięsa mielonego,

▶ 700 g kapusty,

▶ 3 jajka,

▶ 3/4 szklanki ryżu,

▶ 1 duża cebula,

▶ 1 duża marchew,

▶ sól i pieprz.

Przygotowanie:

Kapustę szatkujemy, ryż gotujemy na wpół twardo, marchew ścieramy, cebulę drobno siekamy. Wszystko razem mieszamy, solimy i pieprzymy.Formujemy kotleciki i układamy na blasze. Rozgrzewamy piekarnik do 200°C i wstawiamy nasze gołąbki. Pieczemy ok. 1 godz. 15 min przed końcem pieczenia polewamy sosem.

Przepis na sos:

▶ koncentrat pomidorowy,▶ bulion,▶ śmietana

Proporcje ustalamy sami, tyle ile potrzebujemy. Mieszamy wszystko razem i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Można podawać też tylko ze śmietaną.