4 przepisy na sernik bez pieczenia


Czekoladowy sernik

ser-06

Składniki:

▶ 150 g herbatników,

▶ 50 g masła,

▶ 100 g cukru,

▶ 150 g gorzkiej czekolady,

▶ 120 ml śmietany,

▶ 2 łyżki kakao,

▶ 200 g sera

Przygotowanie:

Czekoladę rozpuszczamy. Herbatniki rozkruszamy drobno w blenderze. Roztopione masło mieszamy z 1 łyżką cukru i  rozkruszonymi herbatnikami.Otrzymaną masę wykładamy do formy i wstawiamy do lodówki. Ubijamy śmietanę, dodajemy rozpuszczoną i ostudzoną czekoladę, a następnie kakao rozpuszczone w niewielkiej ilości gorącej wody. Wszystko razem dokładnie mieszamy. Serek ubijamy z cukrem, dodajemy stopniowo do czekoladowej masy. Mieszamy. Formę wyjmujemy z lodówki,wykładamy czekoladową masę i wkładamy na 1 godz. do zamrażarki. Po tym czasie wyjmujemy i wstawiamy do lodówki na 30 min.

Sernik z jagodami.

ser-04

Składniki:

▶ 500 g twarogu,

▶ 500 g śmietany,

▶ 1 szklanka cukru,

▶ 200 g dowolnych orzechów + migdały,

▶ 100 g czarnych jagód lub dżemu jagodowego,

▶ 150 g masła,

▶ 20 g żelatyny,

▶ 150 g daktyli lub suszonych moreli

Przygotowanie:

Daktyle lub morele rozdrabniamy w blenderze i mieszamy z roztopionym masłem. Masę wkładamy do formy i robimy niewielkie brzegi. Żelatynę namaczamy.Twaróg,cukier i śmietanę ubijamy na jednolitą masę.Dodajemy żelatynę i dokładnie mieszamy. Otrzymaną masę przelewamy do formy i wkładamy do lodówki na ok.4 godziny. Kiedy masa stężeje dekorujemy jagodami lub dżemem.

Bananowy sernik.

ser-05

Składniki:

▶ 350 g zwykłych herbatników,

▶ 150 g masła,

▶ 3 banany,

▶ 2 łyżki soku z cytryny,

▶ 450 g twarogu,

▶ 200 ml  śmietany,

▶ 2 łyżki cukru pudru,

▶ 1 i 1/2 łyżki żelatyny

Przygotowanie:

Herbatniki kruszymy w blenderze, mieszamy z rozpuszczonym masłem i wykładamy do formy.Żelatynę zalewamy 6 -7 łyżkami wody i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. 2 banany rozdrabniamy i dodajemy sok z cytryny.Dodajemy twaróg,śmietanę i cukier puder.Wszystko ubijamy na krem a następnie stopniowo dodajemy żelatynę. Masę wylewamy do wcześniej przygotowanej formy i wstawiamy do lodówki na 4 godziny.Gotowy sernik możemy ozdobić plasterkami banana.

Sernik z kondensowanym mlekiem.

ser-07

Składniki:

▶ 300 g twarogu,

▶ 300 g zagęszczonego mleka,

▶ 200 g masła,

▶ 1,5 łyżki żelatyny,

▶ 100 g śmietany,

▶ 250 g herbatników

Przygotowanie:

Żelatynę moczymy wg. przepisu na opakowaniu.Herbatniki kruszymy i mieszamy z roztopionym masłem. Otrzymaną masę wykładamy do formy i robimy brzegi.W blenderze mieszamy mleko, twaróg i śmietanę.Dodajemy żelatynę i jeszcze raz dobrze mieszamy.Masę wylewamy na pokruszone herbatniki. Sernik wkładamy do lodówki na ok. 4 godziny.

 

 

 

 

Zapisz

Sernik na piaskowym spodzie


sernik-x

Składniki na ciasto:

▶ 250 g mąki,

▶ 125 g masła,

▶ szczypta soli,

▶ łyżka cukru,

▶ 1 żółtko,

▶ 2 łyżki wody

Nadzienie:

▶ 750 g twarogu,

▶ 1 cukier waniliowy,

▶ 4 łyżki oleju,

▶ 300 g cukru,

▶ 3 żółtka,

▶ 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej,

▶ 4 białka

Przygotowanie:

Przygotowujemy ciasto. Do mąki dodajemy żółtko, cukier, sól,masło i wodę. Wyrabiamy ciasto.Zawijamy w folię i odstawiamy na godzinę do lodówki. W międzyczasie przecieramy twaróg przez sitko, dodajemy 3 żółtka,wsypujemy cukier i mąkę ziemniaczaną. Mieszamy. Na końcu dodajemy olej. Ubijamy białka na sztywną masę.Delikatnie dodajemy do masy twarogowej.Formę do ciasta natłuszczamy, ciasto wyjmujemy z lodówki i rozwałkowujemy. Wkładamy je na dno i trochę na boki formy. Na wierzch wykładamy równomiernie masę twarogową.Pieczemy w rozgrzanym do 190°- 200°C ok. godziny.Dekorujemy wg własnego uznania np. cukrem pudrem.

 

 

 

Sernik z żurawiną


cheesecake-74261_960_720

Składniki:

▶ 125 g masła,

▶ 225 g cukru,

▶ 5 jajek,

▶ 250 g mąki,

▶ sól,

▶ 950 g twarogu,

▶ 1 cukier waniliowy,

▶ 50 g kaszy manny,

▶ 1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej lub budyniu waniliowego,

▶ 250 g konfitury żurawinowej,

▶ 2 jabłka.

Przygotowanie:

Masło, 75 g cukru,1 jajko, i szczyptę soli zagniatamy na gładką masę. Zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 30 min. Twaróg ucieramy z pozostałym cukrem. Stopniowo dodajemy jajka, cukier waniliowy, kaszę manną i mąkę ziemniaczaną. Wszystko dokładnie mieszamy i dodajemy do twarogu. Ciasto wyjmujemy z lodówki, wałkujemy i wykładamy do natłuszczonej formy i robimy 3 cm brzeg. Na cieście rozsmarowujemy  50 g konfitury. Jabłka obieramy i kroimy w drobną kostkę i wykładamy na konfiturę. Następnie wykładamy masę twarogową i wygładzamy. Na wierzch masy rozsmarowujemy pozostałą konfiturę. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 175°C ok 45 – 55 min.

 

 

Zapisz

Kilka przepisów na sernik


cake-1258736_960_720

Czekoladowy sernik

Składniki:

▶ 300 g ciemnej czekolady (70% kakao),

▶ 500 g tłustego twarogu,

▶ 1,5 szklanki cukru,

▶ 4 jajka,

▶ 2 łyżki kakao,

▶ 300 g czekoladowych wafli,

▶ 1 łyżka cukru,

▶ 50 g masła,

▶ 3/4 szkl.śmietany 22%,

▶ 180 g ciemnej czekolady (70%),

▶ 1 łyżka cukru

Przygotowanie:

Wafle rozdrabniamy w blenderze. Nie wyłączając blendera dodajemy miękkie masło i cukier. Ubijamy dopóki masa nie będzie gładka. Natłuszczamy formę (24 cm średnicy). Przekładamy do niej otrzymaną masę i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200°C na ok 7 min.

Czekoladę łamiemy na małe kawałki i roztapiamy w kąpieli wodnej. Lekko ostudzamy. Twaróg przecieramy przez sitko lub przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Dodajemy cukier, kakao i ubijamy. Dodajemy stopniowo jajka. Wlewamy roztopioną czekoladę i mieszamy. Wykładamy ciasto do formy i wyrównujemy. Pieczemy w temp. 180°C ok. godziny. Przez noc zostawiamy w temperaturze pokojowej, potem wstawiamy do lodówki. Na drugi dzień, łamiemy czekoladę przeznaczoną na polewę,dodajemy śmietanę i cukier. Wstawiamy na mały ogień i gotujemy dopóki masa nie będzie jednolita. Lekko ostudzamy i nakładamy na sernik. Wstawiamy ponownie do lodówki.


Sernik „Nowy Jork”

Składniki:

▶ 3 jajka,

▶ 6 łyżek cukru,

▶ 2 łyżki mąki,

▶ 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej.

▶ 1 pełna łyżka cukru waniliowego,

▶ masło do posmarowania,

▶ likier śmietankowy,

▶ 170 g białej czekolady,

▶ 1/4 szklanki śmietany 33%,

Nadzienie:

▶ 700 g twarogu,

▶ 5 jajek,

▶ 1 żółtko,

▶ 230 g tłustej śmietany,

▶ 1 łyżka soku z cytryny,

▶ 1 cukier waniliowy

Glazura:

▶ 1 – 1 1/2 czekolady,

▶ 1 śmietana

 

Przygotowanie:

Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym w kąpiel wodnej (woda powinna mieć temp 70 – 80°C). Jajeczną masę doprowadzamy do temp. ok. 50 °C. Jej objętość powinna się powiększyć 2 – 3 krotnie. Następnie studzimy do temp. 20°C.Dodajemy obie mąki i dokładnie mieszamy do momentu  otrzymania jednolitej masy. Formę wielkości 22 cm natłuszczamy, wlewamy ciasto i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200°C. Pieczemy do zarumienienia lub do „suchego patyczka”. Studzimy Kroimy na 2 części (dolna 2/3, górna 1/3 biszkoptu). Mniejszą część kruszymy, będzie potrzebna do posypki. Większą część wkładamy z powrotem do formy i skrapiamy likierem.

Przygotowujemy nadzienie.Wszystkie składniki ubijamy na średnich obrotach. Masę serową przekładamy na biszkopt. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 160°C. Pod ciastem umieszczamy blachę z gorącą wodą, ale nie więcej niż 1 cm. Pieczemy od 1 – 2 godzin, uzupełniając wyparowaną wodę tzn do momentu, gdy masa serowa nie jest zwarta. Wyłączamy piekarnik i dajemy sernikowi ostygnąć do temp.pokojowej. Wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do ostygnięcia. W międzyczasie  przygotowujemy glazurę. Na bardzo słabym ogniu rozpuszczamy czekoladę  ze śmietaną. Cały czas mieszamy, aż do otrzymania gładkiej masy. Pokrywamy sernik glazurą, posypujemy pokruszonym biszkoptem (możemy zastąpić płatkami migdałowymi) i wstawiamy do lodówki na 1 godzinę.

Sernik – Amerykański deser

Składniki:

▶ 350 g chudszego twarogu,

▶ 400 g śmietany 30%,

▶ 150 g masła,

▶ 350 g kruchych ciasteczek lub biszkoptów,

▶ 300 g cukru,

▶ 3 jajka,

▶ 1 łyżka esencji waniliowej

Przygotowanie:

Stapiamy masło. Ciasteczka kruszymy bardzo drobno, dodajemy masło, 4 łyżki cukru i dokładnie mieszamy. Wykładamy masę do lekko natłuszczonej formy i rozprowadzamy równomiernie. Odstawiamy na 30 min do lodówki. Do miski wbijamy jajka i 200 g cukru i mieszamy(nie ubijamy!). Dodajemy mąkę i esencję i znów mieszamy na jednolitą masę.Wylewamy do formy na masę z pokruszonych ciastek. Rozgrzewamy piekarnik do 180°C i pieczemy 5 min, następnie zniżamy temperaturę do 140°C i pieczemy jeszcze ok.godziny. Sernik jest gotowy, kiedy krawędzie są „mocne”, a środek ciasta chwiejny, ale nie rzadki. Następnie mieszamy cukier ze śmietaną, wylewamy na wierzch sernika i pieczemy jeszcze ok.5 min. Piekarnik wyłączamy, a sernik zostawiamy w nim do całkowitego ostudzenia. Po ostygnięciu wkładamy na min. 6 godzin do lodówki.

Twaróg do tego sernika powinien być suchy. Jeżeli nie jest należy na min. 8 godzin przełożyć na sitko lub na gazę.


Cytrynowy sernik z miodem

Składniki:

▶ 500 g twarogu,

▶ 200 g herbatników lub innych kruchych ciasteczek,

▶ 1,5 łyżeczki cytrynowego likieru,

▶ 150 g + 1 łyżka cukru,

▶ 250 g mascarpone,

▶ 3 jajka,

▶ 2 łyżki miodu,

▶ skórka i sok z 1 cytryny,

▶ 50 g masła

Przygotowanie:

Herbatniki mielimy lub kruszymy,mieszamy  z roztopionym masłem i likierem. Wykładamy do okrągłej formy i wkładamy do lodówki na 30 min. Ubijamy twaróg z mascarpone, cukrem, miodem, skórką i sokiem z cytryny. Następnie cały czas ubijając dodajemy stopniowo jajka. Rozgrzewamy piekarnik do 150°C. Przelewamy masę serową do formy i pieczemy godzinę.Wyłączamy piekarnik a sernik pozostawiamy w nim jeszcze 2 godziny,wyjmujemy i czekamy,aż całkowicie ostygnie.


Sernik Brownie

Składniki:

▶ 150 g cukru + 0,3 szklanki cukru

▶ 150 g mąki,

▶ 150g ciemnej czekolady,

▶ 125 g masła,

▶ 250 g serka śmietankowego,

▶ 2 jajka,

▶ pół szklanki śmietany.

Przygotowanie:

Czekoladę łamiemy na kawałki dodajemy masło i rozpuszczamy cały czas mieszając do momentu, aż powstanie jednolita masa.Ostudzić. Jajko ubijamy z cukrem ,dodajemy czekoladę oraz mąkę. Wylewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy 10 min. Ser ubijamy z jajkiem, cukrem i śmietaną. Otrzymaną masę wykładamy na podpieczone ciasto i wkładamy jeszcze na 15 min do piekarnika. Pozostawiamy w piekarniku do ostygnięcia. Następnie przekładamy do lodówki na ok. 3 godziny.


Sernik z malinami.

Składniki:

▶ galaretka malinowa

▶ maliny do ozdoby

Biszkopt:

▶ 3 jajka,

▶ 2/3 szklanki mąki,

▶ 2/3 szklanki cukru pudru,

▶ 3 łyżki kakao,

▶ 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,

▶ 2 łyżki masła

Galaretka malinowa:

▶ 500 g malin,(mogą być mrożone)

▶ 2 łyżki cukru pudru,

▶ 150 ml soku malinowego,

▶ 8 g żelatyny

Masa serowa:

▶ 500 g serka śmietankowego,

▶ 200 g mascarpone,

▶ 200 g naturalnego jogurtu,

▶ 4 łyżki żelatyny,

▶ 100 ml śmietany

Przygotowanie:

Mus malinowy przygotowujemy dzień wcześniej. Maliny rozdrabniamy i mieszamy z cukrem pudrem (najlepiej w kombajnie kuchennym). Możemy przetrzeć przez sito, jeżeli nie chcemy mieć pestek. Do 150 ml soku dodajemy żelatynę i zostawiamy, aż napęcznieje. Następnie podgrzewamy, ale tak by nie wykipiały.Mieszamy z malinami. Dno formy (16 – 18 cm) wykładamy folią, tak, by jej końce wystawały poza formę i wlewamy maliny. Wkładamy do lodówki najlepiej na całą noc. Na drugi dzień przygotowujemy biszkopt. Jajka ubijamy z cukrem ok.5 min, następnie dodajemy stopniowo resztę składników i dokładnie mieszamy.Biszkopt pieczemy w natłuszczonej formie (18 – 20 cm średnicy)w piekarniku rozgrzanym do 180°C ok. 15 min. Zostawiamy w formie do ostygnięcia.

Dno formy wykładamy papierem. Wkładamy upieczony krążek. Żelatynę zalewamy paroma łyżkami zimnej wody i odstawiamy do napęcznienia.Śmietanę podgrzewamy, dodajemy żelatynę i energicznie mieszamy. Ser ubijamy z mascarpone i cukrem a na końcu dodajemy jogurt. Następnie stopniowo dodajemy śmietanę z żelatyną. Mieszamy i tak przygotowaną masę dzielimy na 2 części (2/3 i 1/3).

Wyjmujemy malinowy mus z formy. Na krążek ciasta nakładamy mniejszą część sera, na tym rozsmarowujemy mus malinowy i nakładamy większą część masy serowej. Możemy ozdobić owocami. Wkładamy na 4 godziny do lodówki. Przed podaniem możemy leciutko posypać cukrem pudrem.

 

 

 

 

 

 

 

 



 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sernik z makiem


IMG_0053

Składniki: Ciasto:

▶ 250 g mąki,

▶ 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia,

▶ 100 g miękkiego masła,

▶ 100 g cukru,

▶ 1 jajko,

Do masy makowej:

▶ 250 g maku,

▶ 50 g masy marcepanowej,

▶ 150 ml mleka,

▶ 100 g cukru,

▶ 1 łyżka miodu,

▶ szczypta cynamonu,

▶ łyżka masła,

▶ 1 jajko.

Masa twarogowa:

▶ 500 g twarogu,

▶ 150 g cukru,

▶ 1 – 2 łyżki soku z cytryny,

▶ 2 jajka,

▶ 1 łyżka mąki,

▶ 1 żółtko

Przygotowanie:

Wszystkie składniki  do ciasta zagniatamy i wkładamy na 30 min. do lodówki. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy i wykładamy do wysmarowanej tłuszczem okrągłej formy, robiąc przy tym 2 cm brzeg. W międzyczasie przygotowujemy masę makową. Masę marcepanową kruszymy na małe kawałeczki i wrzucamy do mleka. Dodajemy miód i cukier i zagotowujemy.Dodajemy resztę składników, mieszamy i ochładzamy. Masę makową rozprowadzamy na cieście. Przygotowujemy masę twarogową. Twaróg mieszamy z cukrem, sokiem z cytryny, jajkami i mąką. Mieszamy dokładnie i rozsmarowujemy na masie makowej. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 170°C ok. 40 min. Wyjmujemy z pieca, smarujemy żółtkiem i wkładamy na ok 15 min, aby ciasto uzyskało złotobrązowy kolor. Wyjmujemy, zostawiamy na 20 min do ochłodzenia i wyjmujemy z formy.


Zutaten:

Für den Teig:

▶ 250 g Mehl,

▶ 1/4 TL Backpulver

▶ 100 g weiche Butter

▶ 100 g Zucker,

▶ 1 Ei

Für die Mohnfüllung:

▶ 50 g Marzipanrohmasse,

▶ 150 g Milch,

▶ 100 g Zucker,

▶ 1 EL Honig,

▶ 250 g gemahlener Mohn,

▶ 1 Prise Zimt,

▶ 1 Ei

Für den Quarkbelag:

▶ 500 g Quark,

▶ 150 Zucker,

▶ 2 EL Zitronensaft,

▶ 2 Eier,

▶ 1 EL Mehl,

▶ 1 Eigelb

Zuberaitung:

Zutaten zu einem gleichmäßingen Teig verkneten. 30 min. in den Kühlschrank stellen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform geben. Dabein einen ca. 2 cm hohen Rand formen.Marzipanroh masse in kleinen Stücken in die Milch bröckeln und zusammen mit Zucker und Honig aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, restliche Zutaten unterrühren und etwas abkühlen lassen. Mohnmasse auf den Mürbeteigboden geben und glatt streichen. Quark mit Zucker, Zitronensaft, Eier und Mehl glatt rühren. Den Belag gleichmäßig auf der Mohnmasse verteilen. Im vorgeheitzten Backofen ca. 40 min bei170°C backen. Kuchen mit Eigelb bestreichen.Weitere 15 Minuten goldgelb backen. Nach dem Backen den Kuchen. ca 20 Minuten in der Form abkühlen lassen. Mit einem Messer aus der Form lösen.

 

 

 

Sernik z owocami jagodowymi


IMG_0052

Składniki: Ciasto

▶ 250 g mąki,

▶ 100 g cukru,

▶ 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,

▶ 1 jajko,

▶ 125 g zimnego masła,

Nadzienie:

▶ 3 jajka,

▶ 150 g cukru,

▶ 70 ml mleka,

▶ 4 łyżki mąki ziemniaczanej,

▶ 600 g twarogu,

▶ 300 g mieszanych owoców jagodowych, np czarnych jagód, czarnych i czerwonych porzeczek,

Przygotowanie:

Najpierw przygotowujemy ciasto pod sernik. Okrągłą formę o średnicy 23 cm natłuszczamy lub wykładamy papierem do pieczenia.Wszystkie składniki ciasta zagniatamy i wkładamy na 30 min do lodówki. Następnie wykładamy do formy i podpiekamy ok 15 min w temp. 160°C. W międzyczasie przygotowujemy nadzienie. Zółtka ubijamy z cukrem.Mleko mieszamy z mąką ziemniaczaną i dodajemy do sera. Białka ubijamy na sztywno i dodajemy do masy twarogowej. Masę wykładamy na podpieczone ciasto. Owoce mieszamy z łyżką mąki ziemniaczanej i wykładamy na ser. Pieczemy jeszcze ok. 90 min. Po upieczeniu ochładzamy i posypujemy cukrem pudrem

 

Oryginalny sernik lwowski


cake-1258736_960_720

▶ 400 g tłustego twarogu,

▶ 2 średnie, ugotowane ziemniaki,

▶ 4 jajka,

▶ 100 g masła o temperaturze pokojowej,

▶ 100g rodzynek,

▶ 1 cytryna,

▶ ekstrakt z wanilii,

Przygotowanie:

Im tłuściejszy twaróg, tym sernik bardziej soczysty.

Najpierw gotujemy i odcedzamy kartofle. Rodzynki zalewamy gorącą wodą i odstawiamy do namoknięcia. Ziemniaki ścieramy na drobnej tarce. Potem skórkę z cytryny.Twaróg przepuścić najlepiej  2 razy przez maszynkę. Wymieszać go z ziemniakami i skórką cytrynową. Następnie dodać miękkie masło. Oddzielić żółtka od białek. Do żółtek dodać połowę cukru i ubić na puszystą masę. Zółtka wymieszać z twarogową masą. Dodać wanilię.Ubić białka z resztą cukru na sztywną pianę. Stopniowo dodać do masy. Na końcu dodać rodzynki. Formę natłuścić lub wyłożyć papierem. Wyłożyć sernik do formy. Piec w 180°C ok. 1 godziny. W czasie pieczenia sernik mocno urośnie a potem opadnie, ale to normalne. Można polać polewą czekoladową.