♨ Najlepsze recepty sosów


1. Sos tatarski:

200 g majonezu, 1 łyżka startego chrzanu, 2 marynowane ogórki, średnia cebula, 1 łyżka posiekanej pietruszki. Wszystko razem wymieszać.

2. Sos andaluzyjski:

200 g majonezu, 3 łyżki ketchupu, 1 łyżeczka koniaku, 1 posiekana średnia cebula, sok z cytryny, mielony,czerwony pieprz.

3. Sos grzybowy:

400 g ugotowanych i posiekanych pieczarek, 4 łyżki startego chrzanu, 100 g śmietany, 100 g majonezu, sól i pieprz.

4. Sos pomidorowy:

200 g ketchupu, 2 łyżki oleju, 2 zmielone ząbki czosnku, natka pietruszki, sól, pieprz.

5. Sos oliwkowy:

200 g majonezu, 100 g zmielonych oliwek bez pestki, 2 zmielone ząbki czosnku, 1 łyżka, soku z cytryny,sól,pieprz.

6. Sos buraczany:

100 g śmietany, niewielki, ugotowany burak starty na drobnej tarce, 100 g majonezu, 1 drobno posiekana cebula, 2 łyżki startego chrzanu, 1 marynowany i pokrojony w drobną kostkę ogórek.

7. Sos delikatny:

200 g majonezu, 100 g startego żółtego sera,3 łyżki śmietany, 2 łyżeczki startego sera, posiekany koperek, sól, pieprz.

8. Sos zwykły:

2 łyżki majonezu, 2 łyżki kefiru, 1 łyżka śmietany, 2 ząbki czosnku, szczypta czerwonego i czarnego pieprzu, pęczek kolendry lub koperku, pietruszka i bazylia. Wszystko zmieszać,czosnek rozgnieść,zioła posiekać.

9. Sos czosnkowy:

2 jajka, sól i czosnek do smaku, czerwony i czarny pieprz, 1 – 2 łyżki oleju, sok z cytryny lub parę kropli octu, 1/3 szklanki kefiru. Jajka ubić na jednolitą masę.Dodać rozdrobniony czosnek. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Na koniec wlać cienką strużką olej i sok z cytryny. Wymieszać. Wstawić do lodówki. Przed podaniem wymieszać z kefirem.

10. Sos Curry:

2 łyżki śmietany, 2 łyżki majonezu, 2 łyżki kefiru, czarny i czerwony pieprz, 1/2 łyżeczki curry, 2 ząbki czosnku, 1 łyżka octu. Wszystko razem wymieszać.

11. Sos musztardowo-miodowy:

2 łyżki śmietany,2 łyżki majonezu,2 łyżki musztardy, 1 łyżka miodu, ząbek czosnku, 1 łyżeczka soku z cytryny,1 łyżka oliwy z oliwek, biały pieprz. Wszystkie składniki wymieszać na jednolitą masę.

12. Sos turecki:

2 cebule, łyżka pasty pomidorowej, 2 łyżki oleju, sól, czarny i czerwony pieprz, 1 łyżeczka mielonej kolendry, posiekany koperek, 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu, 1 czerwona papryka. Wszystkie składniki rozdrobnić i wymieszać na jednolitą masę. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

13. Francuski sos czosnkowy:

Rozdrobnić 4 ząbki czosnku,dodać 1 żółtko i szklankę oleju. Wszystko razem utrzeć. Sos powinien mieć konsystencję majonezu.Dodać łyżeczkę wrzącej wody i sok z cytryny. Podawać do ryb,mięsa i warzyw.

14. Tradycyjny sos chrzanowy:

Pół szklanki startego chrzanu, zalać połową szklanki bulionu lub gorącej wody. Dodać starte jabłko, 1 łyżkę octu, 1/2 łyżeczki cukru pudru, 2 – 3 łyżki kefiru lub kwaśnego mleka. Wszystko razem wymieszać.Podaje się do warzyw,zimnych mięs i do kiełbasy.

15. Szwedzki majonez:

100 g majonezu,100 dżemu jabłkowego, 5 łyżek startego chrzanu. Wszystko razem dokładnie wymieszać.

16. Sos polski:

Na słabym ogniu rozpuścić 150 g masła. Masło ostudzić. Jajka ugotować i posiekać.Wszystko wymieszać,dodać posiekaną natkę pietruszki (10 g). Skropić sokiem z cytryny. Wymieszać. Idealny sos do ryb.

17.Sos francuski:

Białka trzech jajek drobno posiekać. Na grubej tarce zetrzeć 50 g korniszonów. Zółtka rozetrzeć,dodać 30 g musztardy i stopniowo wlać szklankę oleju roślinnego i 30 g octu. Wymieszać. Następnie dodać sól i natkę pietruszki(wg uznania). Sos nadaje się zarówno do dań zimnych jak i gorących.

18. Sos z borówkami:

100 g topionego serka postawić w ciepłe miejsce. Kiedy będzie miękki dodać 50 g śmietany. Wymieszać. Dodać cukru i soli do smaku. Na końcu dodać 100 g borówek. Podawać do drobiu i mięsa.

 

 

 

 

 

Reklamy

♨ Makaron w sosie śmietanowo- twarogowym.


Składniki:

▶ 300 – 400 g makaronu,

▶ 1 duża cebula,

▶ 200 – 250 g wędzonego boczku,

▶ 1 śmietana,

▶ 2 – 3 łyżki twarożku,

▶ 1 – 2 łyżki masła do smażenia

▶ sól,pieprz

▶ posiekana natka pietruszki

Przygotowanie:

Makaron gotujemy wg. przepisu na opakowaniu. Cebulę drobno kroimy i podsmażamy lekko na maśle. Dodajemy boczek pokrojony w niedużą kostkę. Smażymy wszystko do lekkiego zarumienienia. Śmietanę mieszamy z twarożkiem a następnie  z cebulą i boczkiem. Doprawiamy solą i pieprzem ( z solą nie należy przesadzać, gdyż boczek jest już słony). Makaron mieszamy z masą śmietanowo-twarogową i posypujemy posiekaną natką pietruszki.

♨ Kaczka w sosie pomarańczowo – miodowym


1 lub 2 niewielkie kaczki,

▶ sól,pieprz,

▶ 500 ml wody

Sos:

▶ 100 g szalotki,

▶ 1 łyżka masła,

▶ 200 ml białego wina,

▶ 50 g miodu kasztanowego,

▶ ciemny zagęszczacz do sosu,

▶ 2 pomarańcze,

▶ 1 łyżeczka koniaku

Przygotowanie:

Kaczkę kroimy na pół. Mięso solimy i pieprzymy (zewnątrz i wewnątrz). Piec rozgrzewamy do 160°C i pieczemy ok. 1 1/2 godziny. Po 30 min. pieczenia wlewamy wodę. Szalotkę siekamy i podsmażamy na maśle. Dodajemy wino a na końcu miód. Wydzielony sos z kaczki mieszamy z przygotowanym sosem i gotujemy ok. 5 min. Dodajemy zagęszczacz. Pomarańcze obieramy i kroimy na małe kawałki.Wkładamy do sosu i gotujemy jeszcze 5 min. Po tym czasie dodajemy koniak dla aromatu.

Żeberka z pieczarkami


img_0008

Składniki:

▶ 800 g – 1 kg żeberek

▶ 2 – 3 cebule,

▶ sól,pieprz,

▶ 2 – 3 ząbki czosnku lub czosnek mielony,

▶ po parę ziarenek pieprzu i jałowca,

▶ koperek świeży lub suszony,

▶ puszka pieczarek,

▶ olej do smażenia,

▶ 1/4 – /2 szklaneczki czerwonego,wytrawnego wina

▶ zagęszczacz do sosu

Przygotowanie:

Żeberka myjemy, osuszamy i nacieramy czosnkiem z solą. Odstawiamy na 1 – 2 godziny. Po tym czasie rozgrzewamy olej na patelni i podsmażamy mięso na rumiano. Na tym samym oleju podsmażamy cebulę pokrojoną w półplasterki. Żeberka przekładamy do garnka, dodajemy cebulę, pieprz i jałowiec. Zalewamy wodą tak, by żeberka były lekko przykryte. Dusimy do miękkości. Pod koniec duszenia dodajemy pieczarki i koperek. Dodajemy wino, jeszcze raz doprawiamy do smaku i zagęszczamy sos. Zagotowujemy.

img_0012

Zapisz

Sałatka z mięsem ,świeżym ogórkiem i roszponką


salatka-miesna

Składniki:

▶ 200 g wieprzowiny,

▶ 1 – 2 ogórki,

▶ 2 ząbki czosnku,

▶ 50 g oleju,

▶ kolendra, zioła prowansalskie,

▶ pieprz, sól,1/2 łyżeczki cukru

▶ zielona cebulka,

▶ parę listków roszponki,

▶ 1 łyżka octu,

Przygotowanie:

Ogórek obieramy i kroimy na paseczki długości 4- 5 cm.Odrobinę solimy i odstawiamy.Mięso kroimy na paseczki,posypujemy ziołami i solą. Odstawiamy na 15 min. Następnie mięso smażymy na rumiano.Następnie przygotowujemy sos do sałaty. Do oleju wlewamy ocet i dodajemy cukier.Zagotowujemy i mieszając czekamy, aż cukier się rozpuści. Z ogórków odlewamy sok, czosnek miażdżymy, dodajemy kolendrę,pieprz,podsmażone mięso i zalewamy gorącym sosem. Mieszamy  i solimy do smaku. Odstawiamy na 1 godzinę. Przed podaniem mieszamy z roszponką. Posypujemy posiekaną zieloną cebulką.

10 przepisów na sosy do makaronu


smoked-895008_960_720

Przepis I – Kremowy sos z pomidorami.

▶ parę ząbków czosnku,

▶ 2 – 3 cebule,

▶ szklanka śmietany,

▶ 0,5 kg pomidorów,

▶ bazylia,

▶ oliwa z oliwek,

▶ 1 łyżka masła,

▶ sól, pieprz,

▶ łyżka cukru

Przygotowanie:

Czosnek kroimy w cienkie plasterki i obsmażamy na oliwie. Kiedy czosnek nabierze złotego koloru,wyjmujemy a wkładamy posiekaną cebulę.Smażymy na złoty kolor, dodajemy drobno pokrojone pomidory(wcześniej zdejmujemy skórkę). Doprawiamy solą, pieprzem i bazylią do smaku.Mieszamy a następnie dodajemy masło. Kiedy połowa wytworzonego sosu wyparuje, dodajemy śmietanę i doprowadzamy do wrzenia.Podajemy z dowolnym makaronem.

Przepis II: Sos warzywny.

 

▶ 400 g pomidorów,

▶ koncentrat pomidorowy,

▶ 2 cebule,

▶ mały kabaczek,

▶ 1 łodyżka selera,

▶ dynia (ilość wg uznania),

▶ 1 liść laurowy,

▶ mielony pieprz,

▶ bazylia, rozmaryn, tymianek,

▶ czosnek,

▶ oliwa z oliwek,

▶ woda.

Przygotowanie:

Na patelni lub w garnku rozgrzewamy tłuszcz, wszystkie warzywa kroimy w drobną kostkę, wrzucamy na patelnie i dokładnie mieszamy. Przykrywamy pokrywką i dusimy do miękkości. Od czasu do czasu mieszamy. Jeżeli potrzeba dolewamy wody. Kiedy wszystko jest miękkie dodajemy koncentrat pomidorowy, przyprawy,sól,pieprz i czosnek. Dokładnie mieszamy.

Przepis III – Sos serowy.

▶ 2 łyżki mąki,

▶ szklanka mleka,

▶ 50 g masła,

▶ olej,

▶ sól i pieprz,

▶ 200 g startego sera,

▶  tymianek i bazylia.

Przygotowanie:

Masło roztapiamy, dodajemy mąkę i smażymy na złoty kolor cały czas mieszając.Następnie stopniowo dolewamy mleko, mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy natarty ser i znów mieszamy. Dodajemy przyprawy i miękkie masło. Mieszamy.

Przepis IV: Sos z piersi kurczaka.

▶ 1 pierś z kurczaka,

▶ 1 cebula,

▶ 2 – 3 ząbki czosnku,

▶ parę łyżek mąki,

▶ 1 śmietana,

▶ woda,

▶ bazylia,

▶ olej

Przygotowanie:

Na oleju podsmażamy na złoty kolor pokrojoną w paski pierś kurczaka.Dodajemy drobno posiekaną cebulę. Kiedy cebula się zarumieni, dodajemy parę łyżek mąki i smażymy do uzyskania karmelowego koloru. Dodajemy trochę wody, przykrywamy pokrywką i zostawiamy na bardzo małym ogniu ok. 15 min. Mieszamy od czasu do czasu by się nie przypaliło.Kiedy mięso będzie miękkie, zalewamy śmietaną. Mieszamy. Dodajemy zmielony czosnek, bazylię oraz sól i pieprz. Dusimy jeszcze ok.5 min.

Przepis V – Sos z piersi kurczaka z grzybami.

▶ pierś z kurczaka,

▶ 2 cebule,

▶ 300 g pieczarek,

▶ śmietana,

▶ sól, pieprz

▶ natka pietruszki,

▶ 2 łyżki masła,

▶ olej

Przygotowanie:

Na rozgrzanym oleju obsmażamy pokrojoną na nieduże kawałki kurczaka.Odrobinę solimy. Kiedy mięso nabierze złocistego koloru, dodajemy posiekaną cebulę i zostawiamy jeszcze na ogniu ok. 10 min. Pieczarki oczyszczamy i przekrajamy na pół, wrzucamy na patelnię, pieprzymy i dodajemy masło. Zmniejszamy ogień. Po 5 min. dodajemy śmietanę,doprawiamy do smaku i posypujemy natką.

Przepis VI – Sos z piersi kurczaka z pomidorami.

▶ 300 g piersi z kurczaka,

▶ 2 cebule,

▶ sól, pieprz

▶ 1/2 kg pomidorów,

▶ sól, pieprz

▶ bazylia, rozmaryn, majeranek,

▶ cukier,

▶ czosnek,

▶ olej

Przygotowanie:

Na rozgrzanym tłuszczu podsmażamy pokrojoną w nieduże kawałki pierś kurczaka i obsmażamy na złoty kolor. Dodajemy drobno pokrojoną  cebulę i mieszamy. Z pomidorów zdejmujemy skórkę,drobno kroimy i dodajemy do kurczaka. Dodajemy niewielką ilość wody i wszystko razem mieszamy. Solimy, pieprzymy i dodajemy pół łyżeczki cukru.Mieszamy, dodajemy zioła i ponownie mieszamy. Przykrywamy pokrywką i i na małym ogniu gotujemy do miękkości. Na końcu dodajemy 3 drobno posiekane ząbki czosnku. Przykrywamy znów pokrywką i pozostawiamy na ogniu jeszcze 10 min.

Przepis VII – Sos ze szpinaku

▶ 500 g świeżego lub mrożonego szpinaku,

▶ oliwa z oliwek,

▶ sól,

▶ szklanka śmietany,

▶ 50 g masła

Przygotowanie:

Na patelnię wrzucamy szpinak,dolewamy odrobinę wody i chwilę dusimy. Dodajemy trochę soli a następnie wlewamy śmietanę. Mieszamy. Dodajemy masło i bazylię. Sos jest gotowy w ciągu 10 min.

Przepis VIII – Sos mięsny(wieprzowina)

▶ 400 g wieprzowiny,

▶ 2 cebule,

▶ 2 marchewki,

▶ koncentrat pomidorowy,

▶ czosnek,

▶ sól i pieprz,

▶ natka pietruszki,

▶ woda albo bulion z kostki

Przygotowanie:

Wieprzowinę kroimy na niewielkie kawałki. Wkładamy na rozgrzany tłuszcz. Kiedy pojawi się rumiana skórka dodajemy szklankę wody lub bulionu. Następnie dodajemy posiekaną cebulę, marchew pokrojoną w paski i dusimy wszystko razem do miękkości. W połowie gotowania dodajemy posiekany czosnek i koncentrat pomidorowy. Na samym końcu dodajemy natkę.

Przepis IX – Sos mięsny (wołowina)

▶ 400 g wołowiny,

▶ 2 cebule,

▶ 2 marchewki,

▶ mąka,

▶ bulion lub woda,

▶ szklanka śmietany,

▶ sól, pieprz,

▶ czosnek,

▶ natka pietruszki

Przygotowanie:

Wołowinę kroimy w paseczki i podsmażamy na gorącym oleju. Kiedy pojawi się rumiana skórka, dolewamy bulion, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i marchewkę pokrojoną w paseczki.Dusimy do miękkości.Na drugiej patelni podsmażamy mąkę na brązowy kolor, dodajemy trochę wody i mieszamy. Dodajemy śmietanę. Solimy, pieprzymy i przelewamy do mięsa. Na końcu dodajemy posiekany czosnek i natkę.

Przepis X – Sos bolognese z papryką

▶ 4 łyżki oliw z oliwek,

▶ 3 cebule drobno pokrojone,

▶ 3 ząbki posiekanego czosnku,

▶ 250 g wędzonego boczku,

▶ 1 kg mielonego mięsa,

▶ 3 pokrojone czerwone papryki,

▶ 350 ml czerwonego wina,

▶ sól, pieprz,

▶ 375 ml mleka,

▶ 3 puszki konserwowanych pomidorów (po 400 ml),

▶ 3 łyżki cukru,

▶ 3 łyżki oregano,

▶ 750 g dowolnego makaronu,

▶ 100 g startego, żółtego sera np. parmezanu

Przygotowanie:

Na głębokiej  patelni podsmażamy na złoty kolor posiekaną cebulę, czosnek i boczek.Dodajemy mięso i smażymy dopóki się nie zarumieni. Następnie dodajemy w kostkę pokrojoną paprykę i gotujemy jeszcze 5 min. Wlewamy wino i doprowadzamy do wrzenia.Zmniejszamy ogień i gotujemy do tej pory,aż połowa wina nie wyparuje.Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.Dodajemy mleko i mieszamy. Dodajemy pomidory, cukier i oregano.Przykrywamy pokrywką i gotujemy jeszcze godzinę na małym ogniu.

 

 

 

 

 

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Spaghetti Carbonara


20160810_184836

Składniki:

▶ 400 g spaghetti,

▶ 50 g boczku,

▶ 100 g gotowanej szynki,

▶ 1 ząbek czosnku,

▶ 2 łyżki masła,

▶ sól i pieprz,

▶ 80 g parmezanu,

▶ 3 jajka,

▶ 100 ml śmietany,

Przygotowanie:

Szynkę i boczek kroimy w drobną kostkę. Czosnek siekamy. Masło rozgrzewamy na patelni, dodajemy boczek i smażymy.Dodajemy czosnek i jeszcze ok. 3 min smażymy. W międzyczasie gotujemy spaghetti wg. przepisu na opakowaniu.Następnie odcedzamy  i dodajemy do boczku. Wszystko razem dobrze mieszamy. Ser ścieramy na tarce. Jajka mieszamy ze śmietaną, dodajemy połowę startego sera i doprawiamy do smaku pieprzem i solą.Na końcu dodajemy szynkę i jeszcze raz dobrze mieszamy. Dalej smażymy i czekamy, aż jajka się zetną.Posypujemy resztą sera.

 

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz