6 sosów do mięs


meat-1411411_960_720

Sos z chrzanem

Składniki:

▶ 1 łyżka mąki,

▶ 2 łyżki startego chrzanu,

▶ 1/2 szklanki śmietany,

▶ 2 łyżki octu,

▶ 2 łyżki masła,

▶ liść laurowy,

▶ parę ziarenek pieprzu

Przygotowanie:

Mąkę podsmażamy na 1 łyżce masła. Rozprowadzamy wywarem powstałym przy przygotowywaniu mięsa.Dodajemy powoli śmietanę i cały czas mieszając gotujemy jeszcze ok 5 min. Resztę masła roztapiamy,wkładamy chrzan i lekko podsmażamy.Następnie dodajemy ocet ( może być mniej, w zależności od naszego smaku). Dodajemy 2 łyżki wody lub wywaru, liść laurowy i pieprz. Wstawiamy na mały ogień i gotujemy do momentu, aż część odparuje.

Sos czosnkowy

Do blendera wbijamy 2 jajka, 1 – 2 łyżeczki soli, parę ząbków czosnku ( w zależności od smaku), czarny i czerwony pieprz.Wszystko dokładnie ubijamy. Na końcu wlewamy cienką strużką olej (1 – 2 łyżki) i dodajemy sok z połowy cytryny lub odrobinę octu. Przechowujemy w lodówce. Przed podaniem dodajemy 1/3 szklanki kefiru lub śmietany.

Sos musztardowo – miodowy.

Składniki:

▶ 2 łyżki śmietany,

▶ 2 łyżki majonezu,

▶ 2 łyżki musztardy (niekoniecznie),

 ▶ 1 łyżka miodu,

▶ 1 ząbek czosnku,

▶ 1 łyżka soku z cytryny,

▶ 1 łyżka oliwy z oliwek,

▶ biały pieprz.

Wszystkie składniki mieszamy do jednolitej konsystencji.

Sos z curry.

▶ 2 łyżki śmietany,

▶ 2 łyżki majonezu,

▶ 2 łyżki kefiru,

▶ pieprz czarny i czerwony,

▶ 1/2 łyżeczki curry,

▶ 2 ząbki czosnku,

▶ 1 łyżka octu.

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Przechowujemy w lodówce.

Ostry,turecki sos.

▶ 2 cebule,

▶ 1/2 łyżki koncentratu pomidorowego,

▶ 2 łyżki oliwy z oliwek,

▶ sól,

▶ czarny i czerwony pieprz,

▶ kolendra i koperek wg. uznania,

▶ 1 średnia papryka,

▶ 1 łyżka soku z cytryny lub octu.

Wszystko dokładnie mieszamy w blenderze, do momentu zgęstnienia. Ponownie doprawić do smaku.

Sos pomidorowy.

▶ 1/2 szklanki przecieru pomidorowego,

▶ 1 niepełną łyżkę mąki,

▶ 1 marchew,

▶ 1 – 2 cebule,

▶ natka pietruszki,

▶ tabasco do smaku,

▶ 1 łyżka oleju

Marchew i cebulę oczyszczamy, kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju, dodajemy mąkę i przecier pomidorowy. Dokładnie mieszamy, rozcieńczamy bulionem lub sosem wytworzonym przy przygotowaniu mięsa. Mieszamy i gotujemy jeszcze na małym ogniu ok.10 min.Po zakończeniu gotowania doprawiamy solą, tabasco do smaku. Możemy dodać kawałeczek masła. Mieszamy dokładnie a następnie przecieramy przez sitko.

Zapisz

Zapisz

Reklamy

Soczyste kotlety mielone z tabasco


IMG_0038

Składniki:

▶ 1 kg mięsa mielonego,

▶ 1 czerstwa bułka,

▶ 1 jajko,

▶ 1 łyżka bułki tartej  do mięsa,

▶ sól i pieprz,

▶ parę kropel tabasco,

▶ pół łyżeczki musztardy,

▶ natka pietruszki,

▶ 1 – 2 ząbki czosnku,

▶ 1 cebula

▶ bułka tarta do panierowania

Przygotowanie:

Mięso wkładamy do miski. Bułkę namaczamy w wodzie lub w  mleku. Do mięsa dodajemy jajko, tabasco,musztardę, odciśniętą bułkę, bułkę tartą, cebulę i czosnek pokrojone w drobną kostkę (można podsmażyć, wtedy smak jest ostrzejszy). Mieszamy. Doprawiamy do smaku. Smażymy na rozgrzanym oleju.

 

 

 

 

Paski mięsa wieprzowego z pieczarkami/Geschnetzeltes mit Champignons


img_0135

Składniki/Zutaten:

▶ 500 g wieprzowiny pokrajanej w grube paski/500 g Schweinefilet,geschnetzelt,

▶ 300 g pieczarek/300 g Champignons,

▶ 1 – 2 cebule/1 – 2 Zwiebel,

▶ sól i pieprz/Salz und Pfeffer,

▶ 2 łyżki mąki/ 2 EL Mehl,

▶ olej do smażenia/Öl ,

▶ 2 łyżki curry/2 El Currypulver,

▶ 150 g Creme fraiche,

▶ zagęszczacz do sosu/Saucenbinder,

▶ tabasco,

▶ miód/Honig,

▶ 250 ml bulionu/250 ml Brühe,

▶ 50 – 100 ml białego,wytrawnego wina/50 – 100 ml trockener Weißwein.

Przygotowanie/Zubereitung:

Pokrojoną w grube paski wieprzowinę obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanym oleju. Przekładamy mięso do garnka. Na tym samym oleju podsmażamy cebulę pokrojoną w krążki oraz pokrojone pieczarki. Podsmażoną cebulę i pieczarki przekładamy do mięsa i zalewamy wodą lub bulionem z kostki. Wszystko razem dusimy ok 20 -30 min. Dodajemy curry. Mieszamy. Następnie dodajemy odrobinę tabasco, ok łyżki miodu(najlepiej na smak, jak kto lubi) i na koniec wino. Wszystko razem chwilę gotujemy. O ile sos jest za rzadki dodajemy zagęszczacz do sosów. Możemy też użyć Creme fraiche,ale nie jest to konieczne.


Im erhitzten Öl, die Schweinestreifen (mit Mehl bestreut) anbraten. Zwiebel in feine Streifen schneiden. Pilze in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit Zwiebel anbraten. Alle Zutaten in einen großen Topf oder Pfanne geben. Heiße Brühe angießen und ca 20 -30 min auf kleiner Flamme köcheln lassen. Currypulver, Tabasco, Honig(nach Geschmack) und Wein zugeben. Wieder paar Minutern köcheln lassen. Kann man als Zutat Creme fraiche hinzufügen.

Kurczak z warzywami


teriyaki-246826_960_720

Składniki:

▶ 40 g świeżego imbiru,

▶ 2 ząbki czosnku,

▶  2 łyżki kremu orzechowego,

▶ 3 łyżki sosu sojowego,

▶ 1 łyżka octu winnego,

▶ 1 łyżka brązowego cukru,

▶ sos tabasco,

▶ 1 czerwona i 2 zielone papryki,

▶ 2 marchewki,

▶ 100 g orzechów,

▶ 1 łyżka oleju,

▶ 250 g ryżu,

▶ sól,

▶ 600 g piersi z kurczaka.

Przygotowanie:

Ryż ugotować wg. przepisu. Imbir i czosnek obieramy a następnie siekamy i mieszamy razem z sosem sojowym, kremem orzechowym, octem, cukrem, i 1/2 łyżeczki tabasco.Paprykę kroimy w cienkie paseczki, marchew obieramy i kroimy na cienkie talarki. Orzechy drobno siekamy.. Pierś z kurczaka kroimy w niedużą kostkę. Nagrzewamy olej na patelni, wrzucamy mięso i krótko podsmażamy. Dodajemy marchewkę, mieszamy i znów krótko podsmażamy. Dodajemy wcześniej przygotowany imbirowy sos.Mieszamy, dodajemy pokrojoną paprykę. Dusimy ok 1 -2 minut (do momentu,gdy są miękkie) Dodać sól i tabasco do smaku. Podajemy z ryżem.

Szwajcarska sałatka


garn

 

Składniki:

▶ 3 ogórki konserwowane,

▶ 100g szynki, lub innej wędliny, może też być np.serdelek,

▶ 2 jajka,

▶ 1 papryka,

▶ 1 szklanka makaronu,

▶ 3 łyżki naturalnego jogurtu,

▶ 1 łyżeczka musztardy,

▶ 1 łyżka słodkiej papryki,

▶ 1 łyżeczka curry,

▶ 2 łyżki oliwy z oliwek,

▶ 2-3 krople tabasco,

▶ 2 łyżki startego,twardego sera,

▶ pęczek  pietruszki.

Przygotowanie:

Ugotować makaron. Pokroić paprykę i ogórki w drobną kostkę. Dodać pokrojoną w kostkę szynkę i pęczek posiekanej pietruszki. Dodać makaron, starty ser oraz posiekane drobno jajka. Następnie dodać oliwę, jogurt, musztardę, tabasco,paprykę i curry. Wszystko dokładnie wymieszać. Przykryć folią i odstawić na 30 min do lodówki.