Babciny jabłecznik


Składniki:

▶ 2 szklanki mąki,

▶ 1 szklanka cukru,

▶ 200 g miękkiej margaryny,

▶ 200 g twarogu,

▶ 2 jajka,

▶ 2 łyżki mąki ziemniaczanej

▶ 1 łyżeczka sody gaszonego

Nadzienie:

▶ 3 większe jabłka pokrojone na kawałki,

▶ 3 – 4 łyżki cukru,

▶ żółtko do posmarowania,

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy do ok. 200 °C. Wszystkie składniki na ciasto wrzucamy do miski i siekamy na jednolitą masę. Zagniatamy ciasto a następnie dzielimy je na 2 części i wkładamy na minimum 30 min do lodówki. Jedną część ciasta rozwałkowujemy i wykładamy na natłuszczoną blachę. Na wierzchu układamy jabłka. Posypujemy cukrem. Jabłka „kochają” cynamon. Jeżeli ktoś lubi można posypać cynamonem.. Drugą część ciasta rozwałkowujemy i przykrywamy jabłka. Wierzch ciasta smarujemy rozkłóconym żółtkiem i pieczemy ok. 20 min na złotobrązowy kolor.

Uwaga: Ciasto jest miękkie i elastyczne, dlatego przy rozwałkowaniu mogą być problemy. Wtedy ciasto możemy układać kawałkami

 

Reklamy

Dieta przeciwnowotworowa – twaróg + olej lniany


Dieta dr Budwig ma za zadanie dostarczyć organizmowi pokarmy bogate m.in. w tłuszcze omega-3, węglowodany złożone, błonnik i antyoksydanty. Podstawowym tłuszczem w diecie dr Budwig jest nieoczyszczony olej lniany tłoczony na zimno. Dieta dr Budwig jest tania i pozornie łatwa – pozornie, bo nakazuje wykluczyć wiele składników z diety, m.in. zakazany jest cukier, także brązowy, produkty przetworzone oraz wszystkie oleje, margaryny i masła.

Dieta dr Budwig została opracowana ponad 60 lat temu z myślą o leczeniu nowotworów i innych chorób cywilizacyjnych. Dziś też jest uważana za sposób na odzyskanie naturalnych sił organizmu i jego oczyszczenie. Johanna Budwig była naukowcem, biochemikiem. Już w 1951 roku, gdy o chorobach cywilizacyjnych jeszcze właściwie nie mówiono, ona przekonywała, że istnieją, są groźne, ale można je zwalczać odpowiednią dietą. Opracowała sposób żywienia, który został doceniony – siedem razy była kandydatką do nagrody Nobla.

Komu ma pomóc dieta dr Budwig?

Dieta dr Budwig to z założenia dieta przeciwnowotworowa. Jednak, jak sama autorka stwierdziła, proponowane przez nią zasady żywienia są skuteczne także w wielu innych przewlekłych i nawracających schorzeniach: chorobach naczyniowych i przewodu pokarmowego, otłuszczeniu wątroby, problemach skórnych, również przy stwardnieniu rozsianym, pasożytach i dolegliwościach wynikających z zaawansowanego wieku. Z powodzeniem możemy ją zaliczyć do diet niskowęglowodanowych  o których coraz częściej mówi się, że wspomagają leczenie wielu chorób. Do nich należy m.in. plaga naszych czasów –zespół metaboliczny objawiający się otyłością brzuszną, nadciśnieniem, nieprawidłowym poziomem lipidów i cukru we krwi.

Dieta dr Budwig – zasady

Podstawową zasadą w diecie dr Budwig jest eliminacja złych tłuszczów. W okresie pierwszych 4 tygodni wszystkie tłuszcze zwierzęce, tak samo jak kiepskiej jakości tłuszcze roślinne (margaryny i tzw. mixy) są zabronione. Zdaniem autorki są szkodliwe i trzeba zastąpić je łatwo trawionymi i przyswajanymi tłuszczami w postaci oleju lnianego, oleju kokosowego, oleju z kiełków pszenicy oraz od czasu do czasu oliwy. Te dobre tłuszcze tworzą podstawowy składnik odżywiania. Ponieważ według zaleceń Budwig muszą być jedzone razem z dobrym białkiem, czyli chudym twarogiem (te dwa produkty łączy się na rozmaite sposoby), dieta nazywana jest dietą olejowo-białkową.

Dieta dr Budwig – produkty zakazane

Drugą zasadą tej diety jest wyeliminowanie wszelkich środków konserwujących i poprawiających smak. Zabronione są także: cukier oczyszczony, nawet brązowy, sztuczne słodziki (możesz zastąpić je miodem lub sokiem z winogron). Nie ma również produktów wysokoprzetworzonych – są wyłącznie naturalne, pochodzące ze źródeł ekologicznych, a dania przygotowane są tuż przed posiłkiem. Ma to przyczynić się do prawidłowego funkcjonowania każdej komórki organizmu.

Podstawa: specjalna pasta dr Budwig

Główną i najważniejszą pozycją w jadłospisie są wspomniane olej lniany i chudy twaróg (o zawartości ok. 20% białka) – utarte na gładką masę znane są jako pasta dr Budwig. Zdaniem autorki, to dzięki konsystencji emulsji i dwóm wyjątkowym składnikom: cysteinie  pochodzącej z sera oraz kwasom tłuszczowym omega-3 z oleju lnianego, pasta jest doskonale metabolizowana przez organizm, przez co są efektywniej wchłaniane. Autorka diety opracowała również specjalne smarowidło z oleju lnianego, oleju kokosowego, czosnku i cebuli o nazwie oleolux.

Pasta dr Budwig – przepis

  • 5-6 łyżek oleju lnianego
  • 12,5 dag chudego sera
  • ulubione zioła do smaku
  • sól
  • czosnek

Olej i ser miksuj przez 5 minut. Gotową pastę możesz doprawiać ziołami, solą, pieprzem, papryką i czosnkiem.
Rady Budwig zalecała jedzenie pasty rano razem z płatkami zbożowymi, łyżką zmielonego siemienia lnianego i tartym jabłkiem oraz, oczywiście, samodzielnie. Stosuje się ją następująco: 2 łyżki w profilaktyce, 2-4 w lekkich schorzeniach, 6 – w cięższych. Po przyrządzeniu pastę trzeba przechowywać w lodówce.

Oleolux – przepis

  • 250 g oleju kokosowego (w zależności od temperatury otoczenia ma konsystencję stałą lub płynną)
  • cebula
  • 10 ząbków czosnku
  • 125 ml oleju lnianego

Szklany pojemnik z olejem lnianym włóż do zamrażalnika. Obierz cebulę i czosnek. Przekrój cebulę na pół i obie połówki lekko podsmaż na oleju kokosowym (w stalowym naczyniu), aż będzie złocista. Po 15 minutach dodaj 10 ząbków czosnku i podsmaż jeszcze 3 minuty. Teraz przelej ten gorący tłuszcz przez sitko do schłodzonego pojemniczka z olejem lnianym.
Rady Gotowe smarowidło przechowuj w lodówce. Możesz nim smarować chleb, podawać do warzyw i kasz.

Etap przejściowy w diecie dr Budwig

Na początek dr Budwig zaleca przejście tzw. etapu wstępnego, którego długość zależy od stanu zdrowia. U osób poważnie chorych, które nie są w stanie przyswajać stałych pokarmów, trwa kilka dni, nawet tydzień. Dla osób chorych, które mogą przyjmować pokarmy, to 1-2 dni, a dla umiarkowanie chorych i zdrowych niemających problemów z przyjmowaniem pokarmów – dzień. Etap przejściowy to pewnego rodzaju post. Trzeba jeść tylko jeden rodzaj potrawy, która bazuje na tzw. linomelu (są to płatki śniadaniowe z grubo zmielonych nasion lnu z miodem rozpuszczonym w małej ilości świeżego mleka lub mleka w proszku (produkt jest do kupienia w sklepach ze zdrową żywnością, również internetowych). Oprócz tego w okresie przejściowym należy pić ciepłe herbaty, świeżo wyciskany sok z marchewki i z papai.

Dieta dr Budwig – restrykcyjna, ale nie uciążliwa

Skuteczność lecznicza diety zależy od bezwzględnego przestrzegania wszystkich zaleceń dietetycznych, szczególnie pochodzenia produktów (eko!) oraz pór jedzenia. Ten drugi warunek wiele osób uzna za pewną wadę, bo plan dnia jest rozpisany z dokładnością do godziny. Co ciekawe, w jadłospisie na każdy dzień znajduje się… alkohol, co może budzić wątpliwości. Dieta dr Budwig jest z pewnością godna polecenia – można ją stosować skrupulatnie, ale też tylko wybrane jej elementy. Oleje tłoczone na zimno, siemię lniane, kiszonki oraz sok z kiszonek, podobnie jak domowy kefir mają prozdrowotne właściwości. Jeśli włączymy je do codziennej diety, na pewno zyskamy lepszą odporność, a układ trawienny będzie funkcjonował sprawniej.

Podstawowe produkty w diecie dr Budwig

  • ekologiczny olej lniany – 4-8 łyżek dziennie
  • siemię lniane – 4-6 łyżek, mielone bezpośrednio przed spożyciem, wraz z sokiem warzywnym lub owocowym
  • ser biały odtłuszczony – 125-200 g dziennie
  • sok z kiszonej kapusty – najlepiej przygotowywany w wyciskarce wolnoobrotowej – szklanka dziennie (zawsze rano)
  • olej kokosowy
  • owoce – do 4 porcji dziennie (owoców nie należy mieszać) oraz szklanka świeżego soku
  • świeże warzywa – do 6 filiżanek dziennie, głównie warzywa kapustne i brokuły
  • zboża w postaci chleba i płatków z nieoczyszczonych, pełnych ziaren, do 4 filiżanek dziennie
  • ryby świeże, oceaniczne, najlepiej łosoś, makrela, tuńczyk (bogate w kwasy omega- 3), do 25 dag dziennie
  • mięso i drób – ale tylko z ekologicznych hodowli i okazjonalnie; w przypadku ciężkich chorób, np. nowotworów, z mięsa i drobiu należy zrezygnować całkowicie
  • płyny – 2 litry wody dziennie (filtrowanej albo butelkowanej źródlanej, ale nie mineralnej)
  • ponadto: miód, surowe i suszone owoce, surowe i gotowane warzywa, kasze bezglutenowe (jaglana, gryczana), płatki owsiane, świeże i suszone zioła, wytrawny szampan lub wytrawne czerwone wino

Dieta dr Budwig – przykładowy jadłospis dzienny

7:00 szklanka wyciśniętego soku z kiszonej kapusty

8:00 szklanka zielonej, czarnej lub owocowej herbaty osłodzonej miodem oraz gotowane ziarna zbóż wg uznania (owsianka, kasza gryczana, kasza jęczmienna, kasza jaglana), zmieszane z siemieniem lnianym, pastą dr Budwig i surowymi owocami

10:00 szklanka świeżo wyciśniętego soku z marchwi lub rzodkiewki, lub cytryny, lub pokrzywy. Inna propozycja to sok z buraka, selera, marchwi i jabłek – zawsze w proporcjach: 2 części buraka i 1 pozostałych składników. Ważne! Burak powinien być dobrze schłodzony w lodówce

11:00 porcja żółtego sera (eko) z owocami (do wyboru: winogrona, jabłka, melon)

12:00 lampka szampana z łyżką siemienia lnianego lub linomelu

12:15 talerz surówek z dressingiem na bazie pasty dr Budwig z ziołami i przyprawami, w tym: sól, pieprz, musztarda, czosnek, chrzan oraz dostępne zioła. Dr Budwig zaleca również: mniszek lekarski, rzeżuchę, seler, sałatę, rzodkiewki i oczywiście kiszoną kapustę.

12:30 obiad z deserem: kasze, warzywa z dodatkiem oleoluxu, deser to krem owocowy zmiksowany ze świeżych owoców oraz pasty dr Budwig z dodatkiem łyżeczki rumu lub wiśniówki

15:00 szklanka soku regeneracyjnego (z winogron, ananasa)

15:30 szklanka soku detoksykacyjnego (wiśniowego, borówkowego lub z papai)

18:00 kolacja z ziaren zbóż ugotowanych w bulionie warzywnym z dodatkiem oleoluxu z małą łyżeczką drożdży liofilizowanych

20:30 lampka czerwonego wytrawnego wina, ewentualnie z małą ilością miodu

Artykuł pochodzi z miesięcznika „Zdrowie”

Racuszki z manną


Składniki:

▶ 250 g twarogu,

▶ 25 g kaszy manny,

▶ 2 łyżeczki cukru,

▶ 70 ml wody,

▶ 1 jajko

▶ olej do smażenia

Przygotowanie:

Mannę zalewamy wodą na 1 godzinę.Twaróg rozgniatamy. Do niego  dodajemy jajko,cukier i sól. Dokładnie mieszamy. Na  patelni rozgrzewamy olej i wykładamy po 1 łyżce ciasta. Smażymy na małym ogniu z obu stron na złotobrązowy kolor.  Można posypać cukrem pudrem

Sernik z wiśniami


Składniki:

▶ 500 g wiśni ze kompotu,

▶ 3 jajka,

▶ 250 g twarogu,

▶ 100 g cukru,

▶ 60 g kaszy manny,

▶ parę kropli aromatu cytrynowego

Przygotowanie:

Piec rozgrzewamy do 180°C. Niewielką formę (np. podłużną ok. 30 cm) natłuszczamy. Ja zrobiłam w okrągłej. Wiśnie odcedzamy. Jajka roztrzepujemy, dodajemy twaróg,mannę,cukier i aromat. Dokładnie mieszamy na gładką masę.Masę twarogową przekładamy do formy a przez środek układamy odsączone wiśnie. Pieczemy 30 min.

 

 

3 przepisy na serniczki (racuszki)


Przepis 1 – Serniczki z rodzynkami.

Składniki:

▶ 600 g twarogu,

▶ 2 jajka,

▶ 2 łyżki kaszy manny,

▶ 2 łyżki mąki,

▶ 2/3 łyżeczki soli,

▶ 1 cukier waniliowy,

▶ garść rodzynek

Przygotowanie:

Trzepaczką ubijamy jajka, dodajemy twaróg,mannę,mąkę,sól i cukier waniliowy.Dokładnie wszystko mieszamy. Dodajemy rodzynki i ponownie mieszamy.Odstawiamy na 30 min. Następnie formujemy racuchy,obtaczamy w mące i podsmażamy z obu stron na ciemnozłoty kolor.

Możemy podać z miodem,śmietaną lub dżemem.

Przepis 2 – Bananowe racuszki

Składniki:

▶ 500 g twarogu,

▶ 100 g mąki,

▶ 1 jajko,

▶ 100 g cukru,

▶ 3 banany,

▶ 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

▶ olej do smażenia,

▶ szczypta soli,

▶ mąka do panierowania

Przygotowanie:

Twaróg przecieramy przez sito i mieszamy z mąką i proszkiem do pieczenia. Następnie dodajemy jajko,sól i cukier. Banany rozdrabniamy i dodajemy do ciasta. Mieszamy dokładnie na jednolitą masę. Odstawiamy na chwilę. Z ciasta formujemy serniczki, obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Po usmażeniu pozostawiamy 3 min na patelni pod pokrywką.

Przepis 3 – Serniczki z cynamonem

Składniki:

▶ 200 g twarogu,

▶ 2 łyżki cukru,

▶ 1 jajko,

▶ 1/ 2 łyżeczki cynamonu,

▶ 2 łyżki mąki,

▶ szczypta soli

▶ olej do smażenia

Przygotowanie:

Twaróg rozdrabniamy widelcem. Dodajemy cukier i cynamon. Mieszamy. Dodajemy jajko i ponownie mieszamy. Następnie formujemy serniczki i obtaczamy w mące. Smażymy na rozgrzanym oleju,na niezbyt silnym ogniu aż do momentu zarumienienia.

Do środka każdego serniczka można dodać np nutellę

 

 

 

Twarogowa zapiekanka z jabłkiem


zapiek-jablko-twarog

Składniki:

▶ 500 g twarogu,

▶ 4 jajka,

▶ 120 g kaszy manny,

▶ 2 jabłka,

▶ 150 g cukru,

▶ starta skórka z 1 cytryny,

▶ 1 łyżka soku z cytryny,

▶ 1 cukier waniliowy,

▶ 1 proszek do pieczenia,

▶ szczypta soli

Przygotowanie:

Zółtka ucieramy z cukrem, cukrem waniliowym, skórką z cytryny. Do otrzymanej masy dodajemy stopniowo twaróg, sok z cytryny, proszek do pieczenia i sól.Jabłka kroimy na cienkie półplasterki. Białka ubijamy na sztywno i dodajemy do masy twarogowej.Formę do zapiekania natłuszczamy, i posypujemy kaszą manną. Wykładamy masę twarogową a na niej układamy pokrojone jabłka.Pieczemy w rozgrzanym do 200°C piekarniku ok. 35 – 400 min na złotobrązowy kolor.

 

 

4 przepisy na sernik bez pieczenia


Czekoladowy sernik

ser-06

Składniki:

▶ 150 g herbatników,

▶ 50 g masła,

▶ 100 g cukru,

▶ 150 g gorzkiej czekolady,

▶ 120 ml śmietany,

▶ 2 łyżki kakao,

▶ 200 g sera

Przygotowanie:

Czekoladę rozpuszczamy. Herbatniki rozkruszamy drobno w blenderze. Roztopione masło mieszamy z 1 łyżką cukru i  rozkruszonymi herbatnikami.Otrzymaną masę wykładamy do formy i wstawiamy do lodówki. Ubijamy śmietanę, dodajemy rozpuszczoną i ostudzoną czekoladę, a następnie kakao rozpuszczone w niewielkiej ilości gorącej wody. Wszystko razem dokładnie mieszamy. Serek ubijamy z cukrem, dodajemy stopniowo do czekoladowej masy. Mieszamy. Formę wyjmujemy z lodówki,wykładamy czekoladową masę i wkładamy na 1 godz. do zamrażarki. Po tym czasie wyjmujemy i wstawiamy do lodówki na 30 min.

Sernik z jagodami.

ser-04

Składniki:

▶ 500 g twarogu,

▶ 500 g śmietany,

▶ 1 szklanka cukru,

▶ 200 g dowolnych orzechów + migdały,

▶ 100 g czarnych jagód lub dżemu jagodowego,

▶ 150 g masła,

▶ 20 g żelatyny,

▶ 150 g daktyli lub suszonych moreli

Przygotowanie:

Daktyle lub morele rozdrabniamy w blenderze i mieszamy z roztopionym masłem. Masę wkładamy do formy i robimy niewielkie brzegi. Żelatynę namaczamy.Twaróg,cukier i śmietanę ubijamy na jednolitą masę.Dodajemy żelatynę i dokładnie mieszamy. Otrzymaną masę przelewamy do formy i wkładamy do lodówki na ok.4 godziny. Kiedy masa stężeje dekorujemy jagodami lub dżemem.

Bananowy sernik.

ser-05

Składniki:

▶ 350 g zwykłych herbatników,

▶ 150 g masła,

▶ 3 banany,

▶ 2 łyżki soku z cytryny,

▶ 450 g twarogu,

▶ 200 ml  śmietany,

▶ 2 łyżki cukru pudru,

▶ 1 i 1/2 łyżki żelatyny

Przygotowanie:

Herbatniki kruszymy w blenderze, mieszamy z rozpuszczonym masłem i wykładamy do formy.Żelatynę zalewamy 6 -7 łyżkami wody i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. 2 banany rozdrabniamy i dodajemy sok z cytryny.Dodajemy twaróg,śmietanę i cukier puder.Wszystko ubijamy na krem a następnie stopniowo dodajemy żelatynę. Masę wylewamy do wcześniej przygotowanej formy i wstawiamy do lodówki na 4 godziny.Gotowy sernik możemy ozdobić plasterkami banana.

Sernik z kondensowanym mlekiem.

ser-07

Składniki:

▶ 300 g twarogu,

▶ 300 g zagęszczonego mleka,

▶ 200 g masła,

▶ 1,5 łyżki żelatyny,

▶ 100 g śmietany,

▶ 250 g herbatników

Przygotowanie:

Żelatynę moczymy wg. przepisu na opakowaniu.Herbatniki kruszymy i mieszamy z roztopionym masłem. Otrzymaną masę wykładamy do formy i robimy brzegi.W blenderze mieszamy mleko, twaróg i śmietanę.Dodajemy żelatynę i jeszcze raz dobrze mieszamy.Masę wylewamy na pokruszone herbatniki. Sernik wkładamy do lodówki na ok. 4 godziny.

 

 

 

 

Zapisz