Twarogowe muffinki


Składniki:

▶ 200 g mąki,

▶ 250 g twarogu,

▶ 2 jajka,

▶ 150 g cukru,

▶ 150 g masła,

▶ 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

▶ 1 cukier waniliowy

Przygotowanie:

Jest to prosty i łatwy przepis a muffinki są przepyszne.

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą pianę.Masa musi podwoić objętość.Dodajemy cukier waniliowy. W garnuszku rozpuszczamy masło ostudzamy i dodajemy do masy jajecznej.Dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy twaróg przetarty przez sito i jeszcze raz mieszamy. Dodajemy mąkę i proszek do pieczenia. Mieszamy tak, by nie było żadnych grudek. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.Wykładamy ciasto do foremek (zapełniamy 2/3 foremki). Pieczemy w nagrzanym do 180°C ok 25 – 30 min.

Reklamy

Twarogowe pączki


Składniki:

Składniki:

▶ 250 g twarogu,

▶ 250 – 270 g mąki,

▶ 5 – 6 łyżek cukru,

▶ 2 jajka,

▶ 1 cukier waniliowy,

▶ 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,

▶ 1 – 1,5 łyżki wódki,

▶ cukier puder do posypania,

▶ 1 l oleju do smażenia.

Przygotowanie:

Twaróg zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Wymieszać. Dodać wódkę i ponownie wymieszać. Następnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem i solą.(Można dodać do ciasta również rodzynki.)Wszystko wymieszać na gładką masę. Formować nieduże kulki i smażyć na bardzo gorącym tłuszczu. Pączki wyjąć na papierowy ręcznik. Ostudzić.Posypać cukrem pudrem.

Serniczki


Składniki:

▶ 900 g twarogu,

▶ 1,5 szklanki mąki,

▶ 3 jaka,

▶ 0,5 szklanki mąki.

Przygotowanie:

Jajka ucieramy z cukrem.Dodajemy twaróg i mąkę. Zagniatamy ciasto. Następnie formujemy wałek i kroimy na kawałki. Każdemu kawałkowi nadajemy formę  racuszka. Smażymy na gorącym oleju z obu stron na złotobrązowy kolor.Podajemy z bitą śmietaną,dżemem lub oblane syropem owocowym.

Racuchy, racuszki- parę przepisów


img_0009

Przepis I : Racuchy z jabłkiem.

Do racuchów będziemy potrzebowali 600 – 700 g mąki, którą wsypujemy do miski. Dodajemy szczyptę soli, 2 jajka, 3/4 opakowania proszku do pieczenia i ok. 500 ml kwaśnego mleka lub kefiru. Wszystko razem ubijamy na jednolitą masę. Jeżeli ciasto jest za gęste dolewamy mineralnej, gazowanej wody tyle i potrzeba. Ciasto musi mieć gęstość dobrej śmietany. Na końcu dodajemy 2 – 3 łyżki oleju. Jabłka kroimy w cienkie plasterki, dodajemy do ciasta,mieszamy i smażymy na gorącym oleju.

Przepis II – Racuchy ze szczypiorkiem.

Racuchy te przygotowujemy z 200 ml kefiru, 200 g mąki, 1 jajka i 1 żółtka, 1łyżeczki cukru, 1/4 łyżeczki soli i pęczka szczypiorku.Jajko i żółtko ubijamy na pianę i mieszamy z kefirem i cukrem.Dodajemy stopniowo mąkę i mieszamy dokładnie. Dodajemy drobno posiekany szczypiorek. Mieszamy, przykrywamy miskę i odstawiamy na 20 min w ciepłe miejsce.Smażymy na rozgrzanym tłuszczu na ciemnozłoty kolor.

Przepis III: Kartoflane racuchy z serem

Kartoflane racuchy przygotowujemy z 0,5 kg ugotowanych i utłuczonych ziemniaków,do których stopniowo dodajemy 1 jajo, 2 – 3 łyżki mąki, 50 g sera (można użyć zarówno twarogu jak i startego żółtego sera), 1 łyżkę masła i parę gałązek posiekanego koperku.Wszystko dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Ciasto rozwałkujemy dość grubo ok. 1 cm. Szklanką wycinamy krążki.Każdy krążek obtaczamy w mące i smażymy z obu stron na ciemnozłoty kolor.

Przepis IV : Chrupiące, ryżowe racuchy.

W osolonej wodzie gotujemy 150 g ryżu. Odcedzamy. Szczypiorek i natkę pietruszki (ilość wg. uznania) siekamy. Następnie bierzemy 3 łyżki mleka i mieszamy z 200 g twarogu. Dodajemy połowę szczypiorku. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 2 marchewki ścieramy na drobnej tarce. Będziemy jeszcze potrzebować 1 małą puszkę kukurydzy dobrze odcedzonej. Do ryżu dodajemy 3 jajka, dobrze mieszamy. Dodajemy resztę składników: marchew,kukurydzę,resztę szczypiorku i natkę.Smażymy z obu stron na złoty kolor. Podajemy z wcześniej przygotowanym sosem twarogowym.

Przepis V : Racuchy z twarogiem

500 g twarogu, 1 jajko, 3 -4 łyżki cukru, 1/2 łyżeczki soli, 3 łyżki mąki i 1 łyżkę cukru waniliowego dokładnie łączymy ze sobą.Łyżką wykładamy na talerz z mąką ciasto i formujemy rękoma racuchy. Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron. Podajemy ze śmietaną, dżemem, miodem itp.

Przepis VI : Racuszki z kakao.

Składniki:

▶ 300 g mąki,

▶ 400 ml kefiru,

▶ 60 g cukru,

▶ 40 g kakao,

▶ 1 jajko,

▶ 2 g sody,

▶ 5 ml soku z cytryny,

▶ olej do smażenia,

▶ starta skórka pomarańczowa,

▶ cynamon, kardamon, cukier waniliowy

▶ 50 ml oleju

Na początku mieszamy sok z cytryny,kefir, jajko i cukier. Następnie mieszamy mąkę, kakao, sodę, skórkę pomarańczową przyprawy i olej.Wszystko mieszamy ze sobą. Ciasto musi być gęste, jednolite i bez grudek. Nie odkładamy smażenia na później. Smażymy natychmiast na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Na patelnię ciasto nakładamy łyżką, którą za każdym razem przed nałożeniem, maczamy w zimnej wodzie. Podajemy z dżemem lub śmietaną.

Przepis VII : Kabaczkowe racuszki.

Składniki:

▶ 1 średni kabaczek,

▶ 100 g twardego sera,

▶ 1 łyżeczka cukru,

▶  2 jajko,

▶ 250 ml kefiru,

▶ 1 – 2 ząbki czosnku,

▶ 1/2 łyżeczki sody,

▶ pieprz, papryka, sól,

▶ 2 szklanki mąki,

▶ koperek

Przygotowanie:

Na tarce o dużych oczkach ścieramy kabaczek i odciskamy sok. Sodę wsypujemy do kefiru.Odstawiamy na 5 min. Do kabaczka dodajemy jajka i cukier. Solimy i dodajemy przyprawy. Dokładnie mieszamy.Kefir wlewamy do kabaczka. Wsypujemy stopniowo mąkę. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Ser ścieramy na drobnej tarce i dodajemy do ciasta. Mieszamy. Smażymy na średnim ogniu z obu stron na rumiano. Można podawać ze śmietaną.

 

 

Zapisz

Dieta przeciwnowotworowa – twaróg + olej lniany


Dieta dr Budwig ma za zadanie dostarczyć organizmowi pokarmy bogate m.in. w tłuszcze omega-3, węglowodany złożone, błonnik i antyoksydanty. Podstawowym tłuszczem w diecie dr Budwig jest nieoczyszczony olej lniany tłoczony na zimno. Dieta dr Budwig jest tania i pozornie łatwa – pozornie, bo nakazuje wykluczyć wiele składników z diety, m.in. zakazany jest cukier, także brązowy, produkty przetworzone oraz wszystkie oleje, margaryny i masła.

Dieta dr Budwig została opracowana ponad 60 lat temu z myślą o leczeniu nowotworów i innych chorób cywilizacyjnych. Dziś też jest uważana za sposób na odzyskanie naturalnych sił organizmu i jego oczyszczenie. Johanna Budwig była naukowcem, biochemikiem. Już w 1951 roku, gdy o chorobach cywilizacyjnych jeszcze właściwie nie mówiono, ona przekonywała, że istnieją, są groźne, ale można je zwalczać odpowiednią dietą. Opracowała sposób żywienia, który został doceniony – siedem razy była kandydatką do nagrody Nobla.

Komu ma pomóc dieta dr Budwig?

Dieta dr Budwig to z założenia dieta przeciwnowotworowa. Jednak, jak sama autorka stwierdziła, proponowane przez nią zasady żywienia są skuteczne także w wielu innych przewlekłych i nawracających schorzeniach: chorobach naczyniowych i przewodu pokarmowego, otłuszczeniu wątroby, problemach skórnych, również przy stwardnieniu rozsianym, pasożytach i dolegliwościach wynikających z zaawansowanego wieku. Z powodzeniem możemy ją zaliczyć do diet niskowęglowodanowych  o których coraz częściej mówi się, że wspomagają leczenie wielu chorób. Do nich należy m.in. plaga naszych czasów –zespół metaboliczny objawiający się otyłością brzuszną, nadciśnieniem, nieprawidłowym poziomem lipidów i cukru we krwi.

Dieta dr Budwig – zasady

Podstawową zasadą w diecie dr Budwig jest eliminacja złych tłuszczów. W okresie pierwszych 4 tygodni wszystkie tłuszcze zwierzęce, tak samo jak kiepskiej jakości tłuszcze roślinne (margaryny i tzw. mixy) są zabronione. Zdaniem autorki są szkodliwe i trzeba zastąpić je łatwo trawionymi i przyswajanymi tłuszczami w postaci oleju lnianego, oleju kokosowego, oleju z kiełków pszenicy oraz od czasu do czasu oliwy. Te dobre tłuszcze tworzą podstawowy składnik odżywiania. Ponieważ według zaleceń Budwig muszą być jedzone razem z dobrym białkiem, czyli chudym twarogiem (te dwa produkty łączy się na rozmaite sposoby), dieta nazywana jest dietą olejowo-białkową.

Dieta dr Budwig – produkty zakazane

Drugą zasadą tej diety jest wyeliminowanie wszelkich środków konserwujących i poprawiających smak. Zabronione są także: cukier oczyszczony, nawet brązowy, sztuczne słodziki (możesz zastąpić je miodem lub sokiem z winogron). Nie ma również produktów wysokoprzetworzonych – są wyłącznie naturalne, pochodzące ze źródeł ekologicznych, a dania przygotowane są tuż przed posiłkiem. Ma to przyczynić się do prawidłowego funkcjonowania każdej komórki organizmu.

Podstawa: specjalna pasta dr Budwig

Główną i najważniejszą pozycją w jadłospisie są wspomniane olej lniany i chudy twaróg (o zawartości ok. 20% białka) – utarte na gładką masę znane są jako pasta dr Budwig. Zdaniem autorki, to dzięki konsystencji emulsji i dwóm wyjątkowym składnikom: cysteinie  pochodzącej z sera oraz kwasom tłuszczowym omega-3 z oleju lnianego, pasta jest doskonale metabolizowana przez organizm, przez co są efektywniej wchłaniane. Autorka diety opracowała również specjalne smarowidło z oleju lnianego, oleju kokosowego, czosnku i cebuli o nazwie oleolux.

Pasta dr Budwig – przepis

  • 5-6 łyżek oleju lnianego
  • 12,5 dag chudego sera
  • ulubione zioła do smaku
  • sól
  • czosnek

Olej i ser miksuj przez 5 minut. Gotową pastę możesz doprawiać ziołami, solą, pieprzem, papryką i czosnkiem.
Rady Budwig zalecała jedzenie pasty rano razem z płatkami zbożowymi, łyżką zmielonego siemienia lnianego i tartym jabłkiem oraz, oczywiście, samodzielnie. Stosuje się ją następująco: 2 łyżki w profilaktyce, 2-4 w lekkich schorzeniach, 6 – w cięższych. Po przyrządzeniu pastę trzeba przechowywać w lodówce.

Oleolux – przepis

  • 250 g oleju kokosowego (w zależności od temperatury otoczenia ma konsystencję stałą lub płynną)
  • cebula
  • 10 ząbków czosnku
  • 125 ml oleju lnianego

Szklany pojemnik z olejem lnianym włóż do zamrażalnika. Obierz cebulę i czosnek. Przekrój cebulę na pół i obie połówki lekko podsmaż na oleju kokosowym (w stalowym naczyniu), aż będzie złocista. Po 15 minutach dodaj 10 ząbków czosnku i podsmaż jeszcze 3 minuty. Teraz przelej ten gorący tłuszcz przez sitko do schłodzonego pojemniczka z olejem lnianym.
Rady Gotowe smarowidło przechowuj w lodówce. Możesz nim smarować chleb, podawać do warzyw i kasz.

Etap przejściowy w diecie dr Budwig

Na początek dr Budwig zaleca przejście tzw. etapu wstępnego, którego długość zależy od stanu zdrowia. U osób poważnie chorych, które nie są w stanie przyswajać stałych pokarmów, trwa kilka dni, nawet tydzień. Dla osób chorych, które mogą przyjmować pokarmy, to 1-2 dni, a dla umiarkowanie chorych i zdrowych niemających problemów z przyjmowaniem pokarmów – dzień. Etap przejściowy to pewnego rodzaju post. Trzeba jeść tylko jeden rodzaj potrawy, która bazuje na tzw. linomelu (są to płatki śniadaniowe z grubo zmielonych nasion lnu z miodem rozpuszczonym w małej ilości świeżego mleka lub mleka w proszku (produkt jest do kupienia w sklepach ze zdrową żywnością, również internetowych). Oprócz tego w okresie przejściowym należy pić ciepłe herbaty, świeżo wyciskany sok z marchewki i z papai.

Dieta dr Budwig – restrykcyjna, ale nie uciążliwa

Skuteczność lecznicza diety zależy od bezwzględnego przestrzegania wszystkich zaleceń dietetycznych, szczególnie pochodzenia produktów (eko!) oraz pór jedzenia. Ten drugi warunek wiele osób uzna za pewną wadę, bo plan dnia jest rozpisany z dokładnością do godziny. Co ciekawe, w jadłospisie na każdy dzień znajduje się… alkohol, co może budzić wątpliwości. Dieta dr Budwig jest z pewnością godna polecenia – można ją stosować skrupulatnie, ale też tylko wybrane jej elementy. Oleje tłoczone na zimno, siemię lniane, kiszonki oraz sok z kiszonek, podobnie jak domowy kefir mają prozdrowotne właściwości. Jeśli włączymy je do codziennej diety, na pewno zyskamy lepszą odporność, a układ trawienny będzie funkcjonował sprawniej.

Podstawowe produkty w diecie dr Budwig

  • ekologiczny olej lniany – 4-8 łyżek dziennie
  • siemię lniane – 4-6 łyżek, mielone bezpośrednio przed spożyciem, wraz z sokiem warzywnym lub owocowym
  • ser biały odtłuszczony – 125-200 g dziennie
  • sok z kiszonej kapusty – najlepiej przygotowywany w wyciskarce wolnoobrotowej – szklanka dziennie (zawsze rano)
  • olej kokosowy
  • owoce – do 4 porcji dziennie (owoców nie należy mieszać) oraz szklanka świeżego soku
  • świeże warzywa – do 6 filiżanek dziennie, głównie warzywa kapustne i brokuły
  • zboża w postaci chleba i płatków z nieoczyszczonych, pełnych ziaren, do 4 filiżanek dziennie
  • ryby świeże, oceaniczne, najlepiej łosoś, makrela, tuńczyk (bogate w kwasy omega- 3), do 25 dag dziennie
  • mięso i drób – ale tylko z ekologicznych hodowli i okazjonalnie; w przypadku ciężkich chorób, np. nowotworów, z mięsa i drobiu należy zrezygnować całkowicie
  • płyny – 2 litry wody dziennie (filtrowanej albo butelkowanej źródlanej, ale nie mineralnej)
  • ponadto: miód, surowe i suszone owoce, surowe i gotowane warzywa, kasze bezglutenowe (jaglana, gryczana), płatki owsiane, świeże i suszone zioła, wytrawny szampan lub wytrawne czerwone wino

Dieta dr Budwig – przykładowy jadłospis dzienny

7:00 szklanka wyciśniętego soku z kiszonej kapusty

8:00 szklanka zielonej, czarnej lub owocowej herbaty osłodzonej miodem oraz gotowane ziarna zbóż wg uznania (owsianka, kasza gryczana, kasza jęczmienna, kasza jaglana), zmieszane z siemieniem lnianym, pastą dr Budwig i surowymi owocami

10:00 szklanka świeżo wyciśniętego soku z marchwi lub rzodkiewki, lub cytryny, lub pokrzywy. Inna propozycja to sok z buraka, selera, marchwi i jabłek – zawsze w proporcjach: 2 części buraka i 1 pozostałych składników. Ważne! Burak powinien być dobrze schłodzony w lodówce

11:00 porcja żółtego sera (eko) z owocami (do wyboru: winogrona, jabłka, melon)

12:00 lampka szampana z łyżką siemienia lnianego lub linomelu

12:15 talerz surówek z dressingiem na bazie pasty dr Budwig z ziołami i przyprawami, w tym: sól, pieprz, musztarda, czosnek, chrzan oraz dostępne zioła. Dr Budwig zaleca również: mniszek lekarski, rzeżuchę, seler, sałatę, rzodkiewki i oczywiście kiszoną kapustę.

12:30 obiad z deserem: kasze, warzywa z dodatkiem oleoluxu, deser to krem owocowy zmiksowany ze świeżych owoców oraz pasty dr Budwig z dodatkiem łyżeczki rumu lub wiśniówki

15:00 szklanka soku regeneracyjnego (z winogron, ananasa)

15:30 szklanka soku detoksykacyjnego (wiśniowego, borówkowego lub z papai)

18:00 kolacja z ziaren zbóż ugotowanych w bulionie warzywnym z dodatkiem oleoluxu z małą łyżeczką drożdży liofilizowanych

20:30 lampka czerwonego wytrawnego wina, ewentualnie z małą ilością miodu

Artykuł pochodzi z miesięcznika „Zdrowie”