Smaczne domowe kotlety


kotlety

Składniki:

▶ 600 g mięsa mielonego (pół wieprzowego, pół z kurczaka)

▶ 1 cebula,

▶ 200 g bułki,

▶ 50 g śmietany

▶ sól,pieprz (można dodać gotowej przyprawy do kotletów),

▶ 1 -2 ząbki czosnku,

▶ 1 ziemniak,

▶ 1 żółtko,

▶ natka pietruszki wg uznania

Przygotowanie:

Mięso mielimy, bułkę namaczamy w śmietanie,cebulę bardzo drobno siekamy.Ziemniak mielimy lub rozgniatamy dokładnie widelcem. Mieszamy wszystko razem na jednolitą masę. Na końcu dodajemy zmiażdżony czosnek i przyprawy.Tak przyprawione mięso wstawiamy na 30 min do lodówki. Następnie formujemy kotlety,obtaczamy w mące i smażymy z dwóch stron na rumiano.Gotowe kotlety wstawiamy na parę minut do rozgrzanego piekarnika. Można również włożyć kotlety do żaroodpornego naczynia, wlać odrobinę bulionu,dodać pieprz i liść laurowy i pozostawić w piekarniku na ok.10 min.

 

Reklamy

Azja – patelnia różności/Asia Hackpfane


IMG_0029

Składniki:

▶ 3 marchewki,

▶ 2 dymki,

▶ 150g boczniaków,

▶ 1 puszka pędów bambusa w paseczkach,

▶ 2 łyżki oleju,

▶ 400 g mielonego mięsa,

▶ sól,pieprz,

▶ 400 ml bulionu,

▶ 6 – 8 łyżek sosu sojowego,

▶ 4 – 5 łyżeczek  mąki ziemniaczanej.

Przygotowanie:

Marchewkę kroimy w cienkie paseczki, dymkę w cienkie, ukośne krążki a grzyby w grubszą kostkę. Bambus odsączyć z zalewy. Zalewę zachowujemy.Olej rozgrzewamy na patelni. Mięso podsmażamy na rumiano, solimy i pieprzymy. Zdejmujemy a na pozostały od smażenia  tłuszcz wkładamy warzywa,grzyby i bambus. Smażymy ok. 7 min. Bulion,zalewę z bambusa i sos sojowy mieszamy ze sobą i  wlewamy do mięsa. Gotujemy ok 4 min. Doprawiamy do smaku pieprzem i sosem sojowym. Mąkę ziemniaczaną mieszamy z niewielką ilością wody i wlewamy do mięsa. Zagotowujemy.Podajemy z ryżem.


Zutaten:

▶ 3 Möhren,

▶ 2 Lauchzwiebeln,

▶ 1 Dose Bambusschösselinge in Streifen,

▶ 2 El Öl,400 g Hack gemischt,

▶ Salz, Pfeffer,

▶ 400 ml Gemüsebrühe,

▶ 6 – 8 El  Sojasoße,

▶ 4 – 5 Tl Speisestąrke.

Zubereitung:

Möhren in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln schräg in Ringe schneiden. Pilze grob hacken. Bambus abtropfen lassen, Saft dabei auffangen.. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack krümelig braten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Gemüse,Pilze und Bambus im Bratfett ca. 7 Min. braten. Mit Brühe, Bambusflüssigkeit und Sojasoße ablöschen, Hack zugeben, 3 – 4 Min köcheln. Stärke mit wenig  Wasser verrühren. Hackpfanne damit binden. Mit Sojasoße und Pfeffer abschmecken. Dazu schmeckt Reis.

 

 

Nadziewana papryka/Gefüllte Paprika


IMG_0027

Składniki:

▶ 2 czerwone i 2 żółte papryki,                    ▶  je 2 rote und gelbe Paprikas,

▶ 1 cebula                                                    ▶ 1 Zwiebel,

▶ 150g długoziarnistego ryżu,                      ▶ 150 g Langkornreis,

▶ sól,pieprz,                                                  ▶ Salz, Pfeffer,

▶ 1 łyżka oleju,                                              ▶ 1 EL Öl,

▶ 400 g mielonego mięsa,                             ▶ 400 g gemischtes Hackfleisch,

▶ 3 łyżki Ketchup                                           ▶ El Ketchup,

▶ 350 ml bulionu,                                           ▶ 350 ml Gemüsebrühe,

▶ 2 łyżki koncentratu pomidorowego,            ▶ 2 El Tomatenmark.

▶ 3 dymki,                                                      ▶ 3 Lauchzwiebel

Przygotowanie/Zubereitung:

Z papryk obcinamy 1/4 wierzchu i kroimy ją w drobną kostkę. Cebulę siekamy.Gotujemy ryż wg. przepisu na opakowaniu.Dymką kroimy w krążki. Rozgrzewamy olej. Mięso podsmażamy na rumiano, dodajemy paprykę i cebulę.Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Ketchup,150 ml bulionu,koncentrat pomidorowy oraz pokrojoną dymkę dodajemy do reszty. Krótko zagotowujemy. Do masy mięsnej dodajemy ryż. Mieszamy i tak przygotowaną masą wypełniamy papryki. Wstawiamy do formy lub wyższego garnka,dolewamy resztę bulionu (200 ml) i wkładamy do nagrzanego do 200°C i zostawiamy w nim na ok.20 min.


Von den Paprikas das obere Viertel abschneiden und würfeln. Zwiebel fein würfeln. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Lauchzwiebel in Ringe schneiden.Öl erhitzen. Hack krümelig braten. Paprika und Zwiebel zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ketchup,150 ml Brühe,Tomatenmark und Lauchzwiebel zugeben. Aufkochen, kurz köcheln. Reis unter Hackmasse heben. Masse in die Paprikas füllen und in eine ofenfeste Form stellen,200 ml Brühe angießen. Herd – 200°C – ca.20 min garen.

Paski mięsa wieprzowego z pieczarkami/Geschnetzeltes mit Champignons


img_0135

Składniki/Zutaten:

▶ 500 g wieprzowiny pokrajanej w grube paski/500 g Schweinefilet,geschnetzelt,

▶ 300 g pieczarek/300 g Champignons,

▶ 1 – 2 cebule/1 – 2 Zwiebel,

▶ sól i pieprz/Salz und Pfeffer,

▶ 2 łyżki mąki/ 2 EL Mehl,

▶ olej do smażenia/Öl ,

▶ 2 łyżki curry/2 El Currypulver,

▶ 150 g Creme fraiche,

▶ zagęszczacz do sosu/Saucenbinder,

▶ tabasco,

▶ miód/Honig,

▶ 250 ml bulionu/250 ml Brühe,

▶ 50 – 100 ml białego,wytrawnego wina/50 – 100 ml trockener Weißwein.

Przygotowanie/Zubereitung:

Pokrojoną w grube paski wieprzowinę obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanym oleju. Przekładamy mięso do garnka. Na tym samym oleju podsmażamy cebulę pokrojoną w krążki oraz pokrojone pieczarki. Podsmażoną cebulę i pieczarki przekładamy do mięsa i zalewamy wodą lub bulionem z kostki. Wszystko razem dusimy ok 20 -30 min. Dodajemy curry. Mieszamy. Następnie dodajemy odrobinę tabasco, ok łyżki miodu(najlepiej na smak, jak kto lubi) i na koniec wino. Wszystko razem chwilę gotujemy. O ile sos jest za rzadki dodajemy zagęszczacz do sosów. Możemy też użyć Creme fraiche,ale nie jest to konieczne.


Im erhitzten Öl, die Schweinestreifen (mit Mehl bestreut) anbraten. Zwiebel in feine Streifen schneiden. Pilze in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit Zwiebel anbraten. Alle Zutaten in einen großen Topf oder Pfanne geben. Heiße Brühe angießen und ca 20 -30 min auf kleiner Flamme köcheln lassen. Currypulver, Tabasco, Honig(nach Geschmack) und Wein zugeben. Wieder paar Minutern köcheln lassen. Kann man als Zutat Creme fraiche hinzufügen.

Jesienne danie jednogarnkowe


roasted-chicken-842304_960_720

Składniki:

▶ 1 cebula,

▶ 350 g marchewki,

▶ 700 g ziemniaków,

▶ 500 g wieprzowiny np. łopatka,

▶ 3 -4 łyżki oleju,

▶ sól i pieprz,papryka,

▶ 4 łodyżki świeżego lub pół łyżki suchego majeranku,

▶ 2 -3 liście laurowe,

▶ 1 – 2 łyżki kminku,

▶ 400 ml bulionu warzywnego,

▶ 200 ml białego,wytrawnego wina,

▶ 1 duży por.

Przygotowanie:

Cebulę obieramy i siekamy.Marchewkę obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Kartofle obieramy i kroimy na 1/2 cm grubości plastry. Mięso myjemy i kroimy w kostkę (1 cm). W garnku rozgrzewamy olej,podsmażamy na nim mięso. Doprawiamy solą,pieprzem i papryką. Dodajemy cebulę, marchew i ziemniaki i krótko dusimy. Następnie dodajemy liść laurowy, majeranek i kminek.Wlewamy bulion wymieszany z winem. Wstawiamy na mały ogień i gotujemy ok.30 min. Por kroimy w niezbyt szerokie plasterki i dodajemy 10 min przed końcem gotowania.Doprawiamy znów do smaku.

Pikantny stek wieprzowy


stek-wiep-z-ryz

 

Składniki:

▶ 250 g ryżu,

▶ sól,pieprz,

▶ 200 g  miąższu z ananasa,

▶ 1 czerwona papryka,

▶ 2 łyżki posiekanej kolendry,

▶ 2 łyżki soku z limetki,

▶ 4 łyżki oliwy z oliwek,

▶ 4 steki wieprzowe (po 150 g każdy),

▶ 1 łyżeczki curry,

▶ 1/2 łyżeczki słodkiej papryki.

Przygotowanie:

Ryż opłukać na sitku i ugotować z podwójną ilością osolonej wody. Ananas pokroić na małe kawałki. Paprykę pozbawić białych ścianek i gniazd nasiennych. Pokroić w drobną kostkę. Ananas, paprykę oraz kolendrę skropić sokiem z limetki. Wymieszać. Dodać 2 łyżki oliwy i ponownie wymieszać. Doprawić solą do smaku. Resztę oliwy wymieszać z curry i papryką w proszku.Mieszanką tą posmarować mięso. Patelnię rozgrzać i podsmażyć mięso na niezbyt dużym ogniu 5-6 min z każdej  strony. Następnie posypać solą i pieprzem. Ryż wyłożyć na talerze a następnie mięso. Podawać z przygotowanym wcześniej ananasem.

 

Chili con carne ze śmietaną


chili

Składniki:

▶ 1 duża,czerwona cebula,

▶ 1 ząbek czosnku,

▶ 1-2 chili,

▶ 700 g mielonego mięsa,

▶ 2-3 łyżki oliwy z oliwek,

▶ 1 łyżka koncentratu pomidorowego,

▶ 600 ml bulionu z kostki,

▶ 1 łyżeczka papryki w proszku,

▶ 200 g pomidorów(mogą być z puszki),

▶ 150g zielonej fasolki,

▶ 300g czerwonej fasoli(puszka),

▶ 1 cebula,

▶ sól, pieprz,

▶ 4 łyżki creme fraiche.

Przygotowanie: Cebulę i czosnek obrać i pokroić w drobną kostkę. Chili umyć i drobno pokroić. W garnku rozgrzać olej i podsmażyć mięso na rumiano. Dodać cebulę,czosnek i chili i smażyć jeszcze ok 2 min.Koncentrat pomidorowy wymieszać z bulionem. Na końcu dodać paprykę i pomidory. Gotować na małym ogniu jeszcze ok 1 godziny, mieszając od czasu do czasu. Zieloną fasolkę umyć i pokroić na 3 cm kawałki i dodać 10 min. przed końcem gotowania wraz z czerwoną fasolą. Doprawić do smaku solą, pieprzem i chili. Następnie podzielić na porcje i do każdej z nich dodać łyżkę creme fraich. Można posypać szczypiorkiem.