Czekoladowe ciasto z czerwonym winem


various-food4

Składniki:

▶ 150 g mąki,

▶ 15 g proszku do pieczenia,

▶ 160 g cukru,

▶ 120 ml czerwonego, wytrawnego wina,

▶ 200 g masła o pokojowej temperaturze,

▶ 70 g kakao,

▶ 4 jajka

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.Do garnuszka wkładamy masło, wsypujemy cukier,kakao i wino.Wstawiamy na mały ogień i cały czas mieszając czekamy,aż masło całkowicie się rozpuści.Następnie z otrzymanej polewy odlewamy 120 – 150 ml   i odstawiamy na bok. Do pozostałej części dodajemy stopniowo resztę składników. Ciasto wychodzi dosyć rzadkie. Przelewamy je do natłuszczonej i posypanej mąką formy (23 cm). Pieczemy ok. 30 min.Najlepiej sprawdzić patyczkiem. Upieczone pozostawiamy  w formie na 20 min. Po tym czasie powierzchnię ciasta lekko nakłuwamy wykałaczką i jeszcze ciepłe polewamy polewą. Ciasto niekoniecznie musi być wyjęte z formy. Polewą można polać pozostawiając ciasto w formie.

Ciaso te jest przygotowane na wzór murzynka, z tą różnicą, że do polewy zamiast wody czy mleka dodajemy czerwone,wytrawne wino.

 

Zapisz

Reklamy

Żeberka z pieczarkami


img_0008

Składniki:

▶ 800 g – 1 kg żeberek

▶ 2 – 3 cebule,

▶ sól,pieprz,

▶ 2 – 3 ząbki czosnku lub czosnek mielony,

▶ po parę ziarenek pieprzu i jałowca,

▶ koperek świeży lub suszony,

▶ puszka pieczarek,

▶ olej do smażenia,

▶ 1/4 – /2 szklaneczki czerwonego,wytrawnego wina

▶ zagęszczacz do sosu

Przygotowanie:

Żeberka myjemy, osuszamy i nacieramy czosnkiem z solą. Odstawiamy na 1 – 2 godziny. Po tym czasie rozgrzewamy olej na patelni i podsmażamy mięso na rumiano. Na tym samym oleju podsmażamy cebulę pokrojoną w półplasterki. Żeberka przekładamy do garnka, dodajemy cebulę, pieprz i jałowiec. Zalewamy wodą tak, by żeberka były lekko przykryte. Dusimy do miękkości. Pod koniec duszenia dodajemy pieczarki i koperek. Dodajemy wino, jeszcze raz doprawiamy do smaku i zagęszczamy sos. Zagotowujemy.

img_0012

Zapisz

Nadziewane pomidory


IMG_0046

Składniki:

▶ 8 pomidorów,

▶ 1 chili,

▶ 1 szalotka,

▶ 1 ząbek czosnku,

▶ 100 g pieczarek,

▶ 2 łyżki masła,

▶ 300 g ryżu,

▶ 200 ml wytrawnego wina,

▶ 800 ml bulionu,

▶ 1 łyżka oleju,

▶ 50 g startego parmezanu,

▶ sól,pieprz

Przygotowanie:

Chili drobno siekamy. Cebulę i czosnek kroimy w kostkę. Pieczarki na cienkie plasterki. Na 1 łyżce masła podsmażamy pieczarki i wyjmujemy. Na pozostałym tłuszczu podsmażamy szalotkę, czosnek i chili. Mieszamy i po chwili dodajemy ryż i dusimy wszystko razem. Kiedy ryż jest szklisty, dolewamy wino i dusimy dopóki całkowicie nie wyparuje. Następnie wlewamy bulion, tak aby ryż został przykryty, mieszamy,gotujemy i znów czekamy aż ciecz wyparuje. Risotto zostawiamy jeszcze na ogniu ok. 15 min. Piekarnik rozgrzewamy do 200°C. Pomidory myjemy i odcinamy wierzch. Wydrążamy środek i wykładamy na natłuszczoną formę. Pieczarki i parmezan wymieszać z ryżem. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Napełnić pomidory, położyć odciętą część pomidora,skropić olejem i zapiec ok.20 min

Sos boloński


IMG_0005

Składniki:

▶ 20 g suszonych grzybów,

▶ 1 marchewka,

▶ 100 g boczku lub słoniny,

▶ 1 cebula,

▶ 2 łyżki oleju,

▶ 250 g mięsa mielonego,

▶ 250 ml czerwonego wina,

▶ 2 łyżki koncentratu pomidorowego,

▶ sól, pieprz,

▶ majeranek,

▶ 1 ząbek czosnku,

▶ szczypta gałki muszkatołowej.

Przygotowanie:

Grzyby namaczamy w zimnej wodzie i  odsączamy.Grzyby i marchew drobno kroimy.Boczek, cebulę i czosnek kroimy w drobną kostkę. Rozgrzewamy olej i wrzucamy boczek (musi być szklisty). Dodajemy cebulę, czosnek,marchew i grzyby. Dusimy do miękkości.Dodajemy mięso mielone. Mieszamy, dolewamy wino i dodajemy koncentrat pomidorowy. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, majerankiem i gałką.Pozostawiamy wszystko na słabym ogniu i gotujemy ok.2 godzin. Zazwyczaj jest to krótszy czas.Po zakończeniu gotowania możemy posypać oregano.Od czasu do czasu mieszamy.Sos ten pasuje zarówno do spaghetti, jak i do innych makaronów.

Zutaten:

▶ 20 g getrocknete Pilze,

▶ 1 Möhre,

▶ 100 g durchwachsner Speck,

▶ 1 kleine Zwiebel,

▶ 1 Knoblauchzehe,

▶ 2 El Öl,

▶ 250 g gehacktes,

▶ 250 ml Rotwein,

▶ 2 El Tomatenmark,

▶ Salz und Pfeffer,

▶ Majoran,

▶ geriebene Muskatnuß

Zuberaitung:

Pilze in kaltem Wasser eimeichen, herausnehmen und gut abtropfen lassen. Möhre putzen und wachen.Pilze und Möhre fein hacken. Speck, Zwiebel und Knoblauchzehe würfeln.Das Öl erhitzen und die Speckwürfeln darin glasig braten.. Zwiebel, Knoblauch,Möhre und Pilze hinzufügen und das Tomatenmark unterrühren. Die Soße mit Salz ,Pfeffer, Majoran und Muskatnuß würzen,bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen. Vom Zeit zu Zeit umrühren.

Diese klassische Soße wird zu Spaghetti serviert, passt aber sehr gut zu Makkaroni,

 

Suflet z kremem/Soufflé mit Sahne


garn

 

Składniki/Zutaten:

▶ 200 g mąki/200 g Mehl,

▶ 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej/1,5 EL Kartoffelmehl,

▶ 5 łyżek cukru/5 EL Zucker,

▶ sól/Salz,

▶ 500 ml mleka/500 ml Milch,

▶ 200 g masła/200 g Butter,

▶ 7 jajek/7 Eier,

▶ 150 g śmietany/ 150 g Sahne,

▶ żurawiny/ Preiselbeeren

Krem/Creme:

▶ 3 – 4 jajka/3 -4 Eier,

▶ 150 g cukru/150 g Zucker,

▶ 1 szklanka kawy/ 1 Glass Kaffee,

▶ 2 łyżki żelatyny/ 2 EL Gelatine,

▶ 2 łyżki wina/2EL Wein,

▶ 2,5 szklanki gęstej śmietany/ 2,5 Glas Sahne(dicke),

▶ 1  – 2 cukry waniliowe /1 – 2 Päckchen Vanillezucker.

Przygotowanie/Zubereitung:

Do mleka wsypujemy mąkę i mieszamy tak długo aby nie było grudek. Następnie dodajemy, masło,cukier waniliowy, szczyptę soli i wszystko gotujemy 3 minuty. Zdejmujemy z ognia, dodajemy żółtka, ubitą pianę z białek i śmietanę. Dokładnie wszystko mieszamy i przekładamy do małych foremek. Pieczemy w piekarniku na złoty kolor. Upieczone Soufflé pokrywamy śmietaną lub kroimy na 2 części i nakładamy krem.

Przygotowujemy krem. Zółtka z cukrem ubijamy do białości,wlewamy gorącą kawę i stawiamy na małym ogniu. Mieszamy do momentu,aż zgęstnieje. Studzimy. Dodajemy wino, żelatynę i cukier waniliowy.  Delikatnie mieszamy z ubitą śmietaną. Gotowe suflety wkładamy na ok. 1 godzinę do lodówki i dekorujemy żurawiną.


Mehl und Milch zu einem glatten Masse verrühren. Dann fügen Butter, Vanllezucker und Salz auf der Spitze eines Messers, setzen auf Feuer und kochen ca 3 Min. Vom Herd nehmen und fügen Eigelbe, geschlagene Eiweiß und Sahne. Alles gut verrühren und in die kleine Förmchen füllen. Im vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten backen, bis der Kuchen eine goldene Farbe bekommt. Die Creme darüber geben .

Creme:

Eigelbe mit Zucker  gut schlagen und  heiße Kaffee dazu fügen. Auf der Herd setzen und bei schwacher Hitze ständig rühren bis die Masse dick ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dann dazu  Wein,Gelatine und Vanillezucker fügen. Alles mit geschlagene Sahne mischen. Fertige Soufflé in den Kühlschrank geben.

Filet z dorsza w panierce ziołowo-orzechowej


garn

Składniki:

▶ 1 papryczka chili,

▶ 1/2 łyżeczka pieprzu,

▶ 2 łyżki bułki tartej,

▶ 4 łyżki mielonych orzechów,

▶ 50 g miękkiego masła,

▶ 1 żółtko,

▶ sól, sok z cytryny,

▶ 4 filety z dorsza,

▶ pieprz,

▶ 2 łyżki oleju kukurydzianego,

▶ 1 por,

▶  2 łyżki masła,

▶ 100 ml wytrawnego wina,

▶ 100 g creme fraiche.

Przygotowanie:

Chili drobno posiekać (bez nasion). Pieprz zmielić grubo i razem z pokrojonym chili, bułką tartą,orzechami, masłem i żółtkiem dokładnie wymieszać. Na końcu dodać sok z cytryny i sól.(wg smaku). Filet umyć, posolić i popieprzyć. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć filet z obu stron na złotobrązowy kolor(po 2 min z każdej strony). Rybę przełożyć na blachę i na każdą położyć masę orzechową.Tak przygotowaną rybę włożyć do nagrzanego piekarnika na 6-8 minut. W międzyczasie umyć por i pokroić go w paski. Na patelni rozpuścić masło,wrzucić por. Smażyć ok. 3 min. Dodać wino i jeszcze zostawić na ogniu ok. 5 min. Śmietanę doprawić do smaku solą. Rozłożyć na talerze przygotowany por, na wierzch położyć rybę.

Zupa cebulowa


food-1234483_960_720

Składniki:

▶ 5 cebul,

▶ 2 szalotki,

▶ 2 łyżki smalcu,

▶ 1 łyżka koncentratu pomidorowego,

▶ 800 ml bulionu z warzyw,

▶ 200 ml wina wytrawnego,

▶ 1 łyżeczka mielonego kminku,sól, pieprz , szczypta cukru,

▶ 4 pajdki chleba,

▶ 120 g twardego,żółtego sera.

Przygotowanie:

Cebulę i szalotki obrać i pokroić w niezbyt grube krążki lub paski. Smalec roztopić, dodać obie cebule i lekko podsmażyć. Koncentrat pomidorowy wymieszać z winem i bulionem. Gotować jeszcze ok. 10 min. Dodać kminek,sól, pieprz i szczyptę cukru. Kromki chleba posypać startym serem. Rozgrzać piekarnik, włożyć chleb i zapiec, aby ser się roztopił. Włożyć do zupy.