Domowy likier wiśniowy.


cherries-1431318_960_720

  • 225 g wiśni,
  • 225 g cukru,
  • 480 ml wódki lub koniaku

Wiśnie myjemy i oczyszczamy z pestek.Wkładamy je do litrowego słoika. Na wierzch wsypujemy cukier. Nie mieszamy ani nie wstrząsamy. Zalewamy po prostu wódką.Słoik  zakręcamy szczelnie pokrywką np. jak na poniższym zdjęciu.

dessert-1264080_960_720

Odstawiamy najlepiej na górną półkę, na 3 miesiące i nie ruszamy jej przez ten okres.Po trzech miesiącach przecedzamy przez kilka warstw gazy i rozlewamy do butelek.

Likier wiśniowy II

  • 600 g wiśni,
  • 2 łyżki cukru pudru,
  • skórka cytrynowa z 1/2 cytryny,
  • 480 ml koniaku,
  • 240 ml wódki,
  • 120 ml syropu cukrowego

Wiśnie myjemy. Połowę z nich oczyszczamy z pestek, połowę tylko z ogonków. Te ostatnie nakłuwamy wykałaczką (4 – 5 otworów). Wiśnie wrzucamy do słoika, zasypujemy cukrem i odstawiamy na ok 3 godziny. Po tym czasie słoik wstrząsamy i dodajemy skórkę cytrynową, koniak i wódkę(owoce powinny być przykryte). Likier odstawiamy w ciepłe miejsce (+23 – 25°C). Następnie wiśnie dobrze odcedzamy i przygotowujemy syrop cukrowy (1:1 lub 1:2 do smaku). Dokładnie mieszamy i umieszczamy alkohol w jasnym miejscu. Jest gotowy po tygodniu.

Syrop cukrowy.

  • 1 szklanka cukru,
  • 1 szklanka wody,
  • kilka kropli cytryny

Wodę gotujemy i do wrzątku wsypujemy cukier. Mieszamy cały czas aż do momentu,gdy cukier się rozpuści.Dodajemy kilka kropli cytryny, przelewamy do butelki i szczelnie zamykamy. Przechowujemy w lodówce.

 

Ciasto z jabłkami z blachy


forem-1

Składniki/Zutaten:

▶ 800 g mąki/800 g Mehl,

▶ 2 łyżeczki proszku do pieczenia/2TL Backpulver,

▶ 400 g masła/400g Butter,

▶ 250 g masła + 2 łyżki masła/250 g Butter + 2 EL Zucker,

▶ 4 jajka/4 Eier,

▶ szczypta soli/1 Prise Salz,

▶ 1,8 kg jabłek/1,8 kg Äpfel,

▶ 6 łyżek soku z cytryny/6EL Zitronensaft,

▶ 2 opak. budyniu waniliowego,2 Päck. Puddingpulver „Vanille-Geschmack”

▶ 50 g Cranberry suszone/getrocknete,

▶ 50 g wiśni/ 50 g Kirschen,

▶ 2 łyżki bułki tartej/2EL Paniermehl,

▶ 1/2 łyżeczki cynamonu/1/2 TL Zimt,

▶ 200 g cukru pudru/200 g Puderzucker,

▶ 500 ml soku jabłkowego/500 ml  Apfelsaft.

Przygotowanie/Zubereitung

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Masło kroimy na małe kawałeczki, dodajemy do mąki. 125 g cukru, jajka i sól również dodajemy do mąki i zagniatamy. Przykrywamy  lub owijamy w folię i wkładamy na ok. 30 min do lodówki. Jabłka obieramy i kroimy na cienkie plasterki. Skrapiamy 4 łyżkami soku z cytryny. 125 g cukru stapiamy, dodajemy sok jabłkowy, zagotowujemy. Dodajemy pokrojone jabłka i gotujemy ok.5 min. Budyń mieszamy z niedużą ilością wody, wylać do soku jabłkowego mieszamy i zagotowujemy. Dodajemy owoce. I znów mieszamy. Ciasto dzielimy na połowę i rozwałkowujemy. Jedną część układamy na natłuszczonej blasze.Nakłuwamy kilkakrotnie widelcem i posypujemy bułką tartą. Na wierzch układamy przygotowane jabłka,przykrywamy drugą częścią rozwałkowanego ciasta. 2 łyżki cukru mieszamy z cynamonem i posypujemy wierzch ciasta. Pieczemy w temp. 200°C ok.40 min. Następnie mieszamy cukier puder z 2 łyżkami soku z cytryny i gładko rozcieramy. Dekorujemy nim ciasto (Cienkie paseczki)Odstawiamy na 1 godzinę do ostygnięcia. Wspaniale smakuje z ubitą śmietaną.


Mehl mit Backpulver mischen. Butter in Stücken,125 g Zucker,Eier und Salz zugeben,verkneten. Zugedeckt ca.30 min kühlen.Äpfel schälen,halbieren,entkernen,in Spalten schneiden. Mit 4 EL Zitrussaft beträufeln. 125 g Zucker schmelzen. Appfel Saft zugießen, loskochen. Apfälstücke zugeben und. ca 5 Min köcheln. Puddingpulver und wenig Wasser anrühren, in den Apfelsaft rühren und aufkochen. Früchte unterheben. Teig halbierwn. Beide Teighälfte in Größe der Fettpfane ausrollen. Ein Teighälfte in gefette Fettpfane legen. Teigboden mehrmals einstechen und mit Paniermehl bestreuen. Andere Teighälfte darauflegen. 2 EL Zucker und Zimt mischen und darüberstreuen. In heißen Backofen (200°C) ca. 40 Min. backen. Puderzucker und 2 EL Zitronensaft glatt rühren. Den Kuchen in Streifen mit dem Guss überziehen. Ca. 1 Stunde trocknen lassen. Dazu schmeckt geschlagene Sahne.

Wiśniowy sos do mięsa


garn

Składniki:

▶ 100 g wiśni ( mogą być też mrożone),

▶ 1 łyżka cukru,

▶ 2 goździki,

▶ 1,5 łyżki octu balsamicznego.

Przygotowanie:

Wiśnie wydrylować. Włożyć do garnuszka,nalać odrobinę wody i gotować dopóki nie będą miękkie. Następnie przetrzeć przez sito i postawić z powrotem na ogień. Dodać cukier, goździki i ocet. Gotować na małym ogniu do zgęstnienia. Podawać do mięsa (wieprzowina i wołowina).

Smaczne ciasto z wiśniami


wisniowe-cc

Składniki:

▶ 375 g mąki,

▶szklanka cukru,

▶ łyżeczka soli,

▶ 2 łyżeczki sody,łyżka octu jabłkowego,

▶ 1/2 łyżki kakao,

▶ 3/4 szklanki oleju lub roztopione,

▶ ochłodzone masło,

▶ 2 łyżki kawy,

▶ 1 cukier waniliowy,mrożone wiśnie (mogą być z kompotu-dobrze osączone).

Krem:

▶ 400 g jabłecznego puree,(Jabłka ugotować ze 100 g cukru i odrobiną wody.Gotować do momentu kiedy zaczną się rozpadać.), ▶ wiórki kokosowe,▶ 10-20 g galaretki owocowej w proszku.

Przygotowanie:

Cukier,sól,sodę,kakao,kawę,cukier waniliowy i mąkę wymieszać.Dodać olej.Wszystko ubić.Ciasto podzielić na 2 części.Formę do ciasta natłuścić.Wyłożyć jedną część ciasta.Na wierzch położyć wiśnie a następnie drugą część ciasta.Piec w temp.180°C ok.godziny.Przygotować krem.Jabłka zmieszać z galaretką.Odstawić na parę minut.Następnie lekko ubić.Ostudzone ciasto przekroić na dwie części.Posmarować kremem.Gotowe ciasto posypać wiórkami kokosowymi.Udekorować wiśniami.

Ciasto z wiśniowym dżemem


tort-1

Składniki: Ciasto :

▶ 700 g mąki,

▶ 200 g masła lub 200 g margaryny,

▶ 4 żółtka,

▶ pół proszka do pieczenia,

▶ pół szklanki śmietany.

Krem: ▶ 200 g masła,▶ 200 g zmielonych orzechów włoskich,▶ 100 g zagęszczonego mleka,▶ 25 g koniaku.

Nadzienie: ▶ 250 g wiśniowego dżemu,▶ 200 g cukru pudru,▶ 4 białka.

Do ozdoby: ▶ Czekolada i orzechy

Przygotowanie:

Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia.Dodać margarynę i posiekać nożem.Wymieszać żółtka ze śmietaną.Dodać do ciasta i wszystko razem dokładnie zagnieć.Podzielić na 2 części.Formę do ciasta natłuścić, wyłożyć lub zetrzeć na nią jedną część ciasta.Posmarować dżemem. Białka ubić i stopniowo dodawać cukier puder.Wyłożyć na dżem. Włożyć do nagrzanego piekarnika do 220°C ok 30 min.Następnie upiec drugą część ciasta.Ostudzić.W międzyczasie przygotować krem.Masło rozetrzeć,dodać stopniowo zagęszczone mleko.Dodać zmielony orzechy i koniak. Dokładnie wymieszać.Orzechowym kremem posmarować krążek.Oba razem złożyć.Wierzch i boki ciasta posmarować też kremem. Przybrać orzechami i startą czekoladą.

 

Ciasto ze śmietaną i wiśniami


20.05

Składniki:

Ciasto:

▶ 200 g masła,

▶ 200 g cukru,

▶ 5 jajek

,▶ 10 g skórki z cytryny,

▶ 400 g mąki,

▶ 1 proszek do pieczenia,

▶ 60 ml mleka,

▶ szczypta soli.

Nadzienie:

▶ 500 g wiśni(świeżych,z kompotu,mrożonych),▶ 1 szklanka śmietany,▶ 1/2 szklanki cukru,▶ 3 jajka,▶ 1 łyżka mąki ziemniaczanej,▶ 1 cukier waniliowy.

Przygotowanie:

Rozgrzać piekarnik do 180°C.Rozetrzeć masło,cukier i sól.Dodać jajka,skórkę z cytryny,proszek do pieczenia,mąkę i mleko.Dobrze wymieszać.Ciasto wyłożyć na natłuszczoną lub wyłożoną papierem blachę.Na wierzch wyłożyć wiśnie.Piec ok.20 min.Ubić śmietanę z jajkami,cukrem i cukrem waniliowym.Dodać mąkę ziemniaczaną i jeszcze chwilę ubijać.Wylać na ciasto i piec jeszcze ok 25 min.