Ogórki małosolne


Sezon na ogórki już się zaczął. Kto z nas nie lubi lekko słonawych i chrupiących rarytasów :)?

Chcę Wam zaproponować łatwy i szybki przepis na ich przygotowanie.

Składniki:

▶ 1 kg ogórków gruntowych,

▶ 3 ząbki czosnku,

▶ 1 liść chrzanu,

▶ 2 – 3 gałązki koperku,

▶ 2 płaskie łyżki soli,

▶ 1 płaska łyżka cukru,

▶ 1 l wody.

Przygotowanie:

Ogórki myjemy, wkładamy do zimnej i odstawiamy na 1 godzinę.W 1 l wody rozpuszczamy sól i cukier zachowując proporcje. Liść chrzanu myjemy i kroimy na duże kawałki. Czosnek obieramy i kroimy na kawałki. Jeżeli chcemy, aby ogórki były gotowe w ciągu 24 godzin, wówczas obcinamy ich końcówki tuż przed ich zasoleniem. Do jednego dużego słoika wkładamy część liścia chrzanu, trochę czosnku i koperku. Następnie układamy ogórki, resztę zieleniny i zalewamy wcześniej przygotowaną zalewą. Zalewa musi przykryć ogórki.Słoik najlepiej zawiązać gazą.Odstawiamy na dobę. Zalewa powinna zmętnieć a ogórki delikatnie zmienić kolor.Przechowujemy w lodówce.

 

Reklamy

☛ Sekrety udanych naleśników


Sekrety udanych i smacznych naleśników:

  1. Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe powinny mieć temperaturę pokojową.
  2. Najlepsza  patelnia do smażenia jest patelnia żeliwna (lub najlepszej jakości)
  3. Gotowe ciasto naleśnikowe odstawiamy na 30 min, będą bardziej elastyczne
  4. Smażyć należy na średnim ogniu
  5. Przed smażeniem patelnia powinna być odpowiednio rozgrzana
  6. Przed każdym nałożeniem na patelnię, ciasto mieszamy

Przepisy na naleśniki:

Przepis nr 1:

Składniki:

▶ 1 szklanka mąki,

▶ 1 szklanka mleka,

▶ 1 szklanka gazowanej wody mineralnej,

▶ 1 łyżka cukru (tylko wtedy,gdy robimy słodkie nadzienie),

▶ 2 jajka,

▶ większa szczypta sody,

▶ parę kropli octu

Sodę zalewamy paroma kroplami octu a następnie mieszamy z mąką i resztą składników. Na końcu dodajemy jajka i wszystko dokładnie mieszamy lub ubijamy mikserem na jednolitą masę.

Przepis nr. 2

Składniki:

▶ 1 szklanka mleka,

▶ 1 szklanka piwa,

▶ 2 jajka,

▶ pół łyżeczki sody,

▶ 1 łyżka cukru,

▶ 4 łyżki oleju,

▶ mąka,

Przygotowanie:

Mieszamy wszystkie składniki w tej kolejności co są podane. Na końcu dodajemy tyle mąki, by powstało ciasto gęstości śmietany.

Przepis nr. 3

Składniki:

▶ 500 ml mleka,

▶ 4 łyżki (z górką mąki),

▶ 4 jajka,

▶ 4 łyżki mąki ziemniaczanej,

▶ 2 łyżki oleju,

▶ 2 łyżki cukru,

▶ szczypta soli

Przygotowanie:

Mieszamy obie mąki,sól i cukier.Dodajemy jajka.Następnie podgrzewamy mleko,aby było ciepłe i dodajemy do mąki. Mieszamy dokładnie, aby nie było grudek. Jeżeli zostaną można przecedzić przez sitko.Dodajemy olej i jeszcze raz mieszamy.

 

 

Biszkopt z ananasem


img_0048

Składniki:

Biszkopt:

6 jajek, szczypta soli,

▶ 1 szklanka cukru,

▶ 1 szklanka mąki,

▶ 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

▶ 6-8 łyżek wody,

▶ 6-8 łyżek oleju

Masa budyniowa: ▶ 1 puszka ananasów, ▶ 2 budynie waniliowe lub śmietankowe.

Piana: ▶ 1/2 szklanki białek,▶  1/2 szklanki cukru, ▶ 15 dag wiórków kokosowych

Przygotowujemy biszkopt. Ubijamy białka na sztywno z dodatkiem soli. Dodajemy żółtka i cukier, a następnie mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na końcu dodajemy olej i wodę. Dokładnie mieszamy. Biszkopt wylewamy na wysmarowaną tłuszczem formę i pieczemy  w temp. 160-180°C ok. 30-40 min. W międzyczasie przygotowujemy masę budyniową. Gotujemy budyń wg przepisu ( można na mleku lub na soku odlanym z ananasów). Dodajemy odsączone i pokrojone w kostkę ananasy i odstawiamy do ostygnięcia. Przygotowujemy pianę. Białka ubijamy ze szczyptą soli i cukrem. Mieszamy z wiórkami kokosowymi.

Upieczony biszkopt przekrajmy na 2 połowy. Smarujemy pierwszy krążek masą budyniową, przykrywamy drugim krążkiem a na wierzchu rozsmarowujemy pianę. Zapiekamy w gorącym piekarniku – 180°C na złoty kolor.

Ja włożyłam dosłownie na 5 min, ponieważ mój piekarnik za mocno przypieka, dlatego na zdjęciu piana jest barwy kremowej, a wierzch posypałam zmieloną kawą.

 

Jak przygotować dobre ciasto francuskie


sol

Ciasto francuskie zakorzeniło się już w naszej kulturze i praktycznie nie możemy sobie wyobrazić bez niego świąt czy po prostu pysznego śniadania. Ciast te możemy zamrażać, dlatego zawsze możemy go zrobić więcej.  Temperatura składników, które używamy do wyrobu ciasta nie może być wyższa niż 20°C.

Jego podstawowymi składnikami jest mąka, woda i sól. Czasami dodaje się ocet i sól rzadziej jajko. Ciasto nie powinno się kleić. Nie powinno być za twarde ani za miękkie. Wałkujemy je zawsze w tym samym kierunku ,by nie niszczyć struktury pęcherzyków powietrza.

Ciasto francuskie bez drożdży.

Składniki:

▶ 1 kg mąki,

▶ 0,5 kg masła,

▶ 1 szklanka wody (bardzo zimnej),

▶ 1 łyżeczka soli.

Przygotowanie:

Na równą powierzchnię przesiewamy mąkę, dodajemy 50 g masła i siekamy drobno nożem. Następnie wlewamy po troszkę zimnej wody i zagniatamy ciasto. Dokładnie wyrabiamy, powinno być elastyczne. Rozwałkujemy na prostokąt grubości ok. 1,5 cm a na jego środek kładziemy kwadracik z masła grubości 1 – 1,5cm grubości. Przykrywamy je ciastem tak,aby było zakryte. Składamy je jedną krawędzią do środka a drugą na wierzch. Wkładamy do lodówki na ok. 25 min. Po wyjęciu rozwałkowujemy węższą stronę prostokąta. Składamy i znów rozwałkowujemy . Wkładamy znów do lodówki na ok.20 min. Powtarzamy tę procedurę trzykrotnie. Gotowe ciasto możemy zużyć od razu lub podzielone na porcje zamrozić.

Biszkopt z mascarpone


20.04-028

Składniki:

Ciasto:

▶ 4 jajka,szklanka cukru,

▶ 1 cukier waniliowy,

▶ 1 i 1/2 szklanki mąki,

▶ pół paczki proszku do pieczenia,

▶ 5 łyżek wody,

▶ 5 łyżek oleju.

Krem:

▶ 3 – 4 opakowania mascarpone,▶ ok.150 g zagęszczonego mleka,▶ wiórki kokosowe,▶ starta czekolada,▶ sezonowe owoce▶ ,cukier do smaku

Przygotowanie:

Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym do białości.Dodać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia.Dokładnie wymieszać.Na końcu dodać wodę i olej.Wymieszać.Ciasto wlać do natłuszczonej formy.Upiec biszkopt.Ok.30 min..W międzyczasie przygotować krem.Mascarpone wymieszać ze zgęszczonym mlekiem.(Krem powinien mieć konsystencję gęstej śmietany). Dodać cukier do smaku.Ostudzony biszkopt przekroić na pół.Dolny krążek posmarować połową kremu.Przykryć drugim krążkiem.Drugą połowę kremu wymieszać z wiórkami kokosowymi i posmarować wierzch biszkoptu.Ozdobić sezonowymi owocami i posypać startą czekoladą.