Ziemniaczane kotleciki z grzybami


racuchy-kart

Składniki:

▶ 5 dużych ziemniaków,

▶ 250 g pieczarek,

▶ 1 cebula,

▶ 2 – 3 łyżki mąki,

▶ koperek (niekoniecznie)

▶ szczypta gałki muszkatołowej,

▶ sól, pieprz,

▶ bułka tarta do panierowania,

▶ olej do smażenia

Przygotowanie:

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie a następnie potłuc. Dodać posiekany koperek,sól, gałkę i mąkę. Dokładnie wymieszać. Cebulę posiekać i podsmażyć na oleju. Dodać drobno pokrojone pieczarki i smażyć na złoty kolor. Posolić, popieprzyć. Z ziemniaczanej masy uformować kulki, na środku zrobić wgłębienie i położyć trochę farszu. Zlepić i lekko spłaszczyć. Obtoczyć w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor

 

Zapisz

Zapiekanka ziemniaczana z bekonem


zapiekanka

Składniki:

▶ 1 kg ziemniaków,

▶ 1 cebula,

▶ 250 g wędzonego boczku,

▶ 250 ml mleka,

▶ 150 ml wody,

▶ 200 g śmietany,

▶ 200 g twardego sera,

▶ olej,

▶ sól,pieprz

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Cebulę obieramy i drobno kroimy. Boczek kroimy w drobną kostkę. Formę do zapiekania natłuszczamy. Wykładamy warstwę ziemniaków, następną warstwą jest boczek z cebulą . Solimy, pieprzymy. Wykładamy ponownie ziemniaki i ponownie boczek. Postępujemy tak, aż do wyczerpania składników. Ostatnią warstwą muszą być ziemniaki.Mleko mieszamy z wodą, wylewamy na ziemniaki i pieczemy w rozgrzanym do 180° C piekarniku ok 45 min. Ziemniaki przed pieczeniem przykrywamy aluminiową folią. W międzyczasie ścieramy ser i mieszamy ze śmietaną. Wyjmujemy zapiekankę, zdejmujemy folię i równomiernie rozkładamy masę serową.Wstawiamy ponownie do piekarnika na ok. 15 – 20 min.

Zapisz

Warzywa trochę inaczej


20160702_192356

Składniki:

▶ 250 g ziemniaków,

▶ sól, pieprz, gałka muszkatołowa,

▶ 250 g marchewki,

▶ 250 g zamrożonego, zielonego groszku,

▶ 40 g mąki,

▶ 400 ml mleka,

▶ 4 jajka.

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie ok 30 min. Marchewki obieramy i gotujemy do miękkości. Groszek 5 min blanszujemy. W międzyczasie rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i robimy zasmażkę.Dolewamy mleko i cały czas mieszając zostawiamy na ogniu ok.10 min (musi być gęstawe). Następnie ochładzamy i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką. Na końcu mieszamy z żółtkami. Piekarnik rozgrzewamy do 160°C. Ziemniaki i warzywa odcedzamy. Czekamy, aż odparują. Kartofle tłuczemy. Z marchewki a potem z groszku robimy puree. Wcześniej przygotowany mączno-jajeczny krem dzielimy na 3 części i dodajemy po każdej do warzyw. Mieszamy. Ubijamy białka, dzielimy na 3 części i dodajemy do warzyw. Doprawiamy ponownie do smaku. Do podłużnej formy (takiej do pasztetu) wyścielonej folią, wykładamy najpierw masę marchewkową, potem groszek a następnie masę ziemniaczaną. Formę przykrywamy folią i wstawiamy do naczynia z gorącą wodą. Następnie wkładamy wszystko do piekarnika i zostawiamy w nim na ok. 1,5 godz.Wyjmujemy , ostudzamy a folię usuwamy. Kroimy w plastry.

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Kotlety mielone z nadzieniem z ziemniaków


IMG_0006

Składniki:

Mięso: 1 kg mielonego mięsa, 1 cebula, 1-2 ząbki czosnku, 1 bułka najlepiej czerstwa, 1 łyżka bułki tartej, 1 jajko,sól,pieprz,natka pietruszki, bułka tarta do obtoczenia

Nadzienie: 300 – 400 g ugotowanych i utłuczonych ziemniaków, 1 cebula,100 -150 g boczku wędzonego lub surowego, sól, pieprz.

Przygotowanie:

Bułkę namaczamy w wodzie lub mleku. Do miski przekładamy mięso, dodajemy, jajko,namoczoną i odciśniętą bułkę,1 łyżkę bułki tartej, pokrojoną drobno cebulę, rozdrobniony czosnek,posiekaną natkę pietruszki (możemy również użyć suszonej),sól i pieprz. Mieszamy i odstawiamy. W międzyczasie przygotowujemy farsz. Do ugotowanych i utłuczonych ziemniaków dodajemy pokrojoną drobno i podsmażoną na maśle cebulę, pokrojony w kostkę i podsmażony boczek, sól i pieprz. Dokładnie mieszamy. Z mięsa formujemy kotlety, robimy zagłębienie i nakładamy farsz( nie pełną łyżkę, można oczywiście wziąć mniej). Formujemy kotlety,obtaczamy w bułce tartej i smażymy na oleju z obu stron. Posypujemy natką z pietruszki.

IMG_0008

Ziemniaczana rolada ze skwarkami


garn

Składniki:

▶ 300 g gotowanych ziemniaków,

▶ 250 -300 g mąki,

▶ 1 łyżka mąki ziemniaczanej,

▶ 1 łyżka śmietany,

▶ 40 g masła,

▶ 2 jajka,

▶ 2 cebule,

▶ 200 g boczku,

▶ natka pietruszki,

▶ sól i pieprz.

Przygotowanie:

Ziemniaki ścieramy na tarce o drobnych otworach. Aby  ziemniaki można było lepiej zetrzeć, nie dogotowujemy ich a tarkę smarujemy lekko masłem. Mąkę mieszamy z mąką ziemniaczaną,dodajemy do ziemniaków. Następnie dodajemy jajka ubite z solą, roztopione masło i śmietanę. Wyrabiamy ciasto nie za twarde.Odstawiamy na 30 min. Cebulę siekamy. Pokrojony drobno boczek stapiamy na patelni do momentu, aż powstaną skwarki. Na powstałym tłuszczu podsmażamy cebulę na złoty kolor. Na końcu dodajemy posiekaną natkę i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Tak przygotowaną masę kartoflaną rozwałkowujemy na grubość ok. 1,5 cm, nakładamy farsz z bekonu i cebuli i zwijamy w rulon. Brzeg rolady zlepiamy żółtkiem. Roladę kroimy na kawałki 5 -6 cm grubości. Wkładamy je do żaroodpornej,natłuszczonej formy i zapiekamy w temp. 200°C ok.30 -40 min, od czasu do czasu lekko podlewając mlekiem. Jeżeli nie chcemy zapiekać, możemy również podsmażyć z obu stron na patelni. Podajemy ze śmietaną i sałatą.

Oryginalny sernik lwowski


cake-1258736_960_720

▶ 400 g tłustego twarogu,

▶ 2 średnie, ugotowane ziemniaki,

▶ 4 jajka,

▶ 100 g masła o temperaturze pokojowej,

▶ 100g rodzynek,

▶ 1 cytryna,

▶ ekstrakt z wanilii,

Przygotowanie:

Im tłuściejszy twaróg, tym sernik bardziej soczysty.

Najpierw gotujemy i odcedzamy kartofle. Rodzynki zalewamy gorącą wodą i odstawiamy do namoknięcia. Ziemniaki ścieramy na drobnej tarce. Potem skórkę z cytryny.Twaróg przepuścić najlepiej  2 razy przez maszynkę. Wymieszać go z ziemniakami i skórką cytrynową. Następnie dodać miękkie masło. Oddzielić żółtka od białek. Do żółtek dodać połowę cukru i ubić na puszystą masę. Zółtka wymieszać z twarogową masą. Dodać wanilię.Ubić białka z resztą cukru na sztywną pianę. Stopniowo dodać do masy. Na końcu dodać rodzynki. Formę natłuścić lub wyłożyć papierem. Wyłożyć sernik do formy. Piec w 180°C ok. 1 godziny. W czasie pieczenia sernik mocno urośnie a potem opadnie, ale to normalne. Można polać polewą czekoladową.

Kartoflana zapiekanka z serem


zapiek

Składniki:

▶ 4 większe ziemniaki,

▶ 2 jajka,

▶ 1 łyżka musztardy,

▶150 g kefiru,

▶ 1 łyżka majonezu,

▶ 1 nieduży por,

▶ 1-2 łyżeczki tymianku,

▶ 150 g fety,

▶ 2 łyżki startego żółtego sera,

▶ 3 -4 pomidory cherry.

Przygotowanie:

Niewielką formę natłuścić. Włożyć do niej pokrojone w cienkie plastry ziemniaki. Do miseczki wbić jajka, dodać tymianek. Następnie dodać kefir, majonez i musztardę. Dokładnie wymieszać. Na końcu dodać fetę, pokrojony w cienkie krążki por oraz starty ser. Znów dokładnie wymieszać. Wszystko wylać na ziemniaki. Pokroić pomidory na 4 części i ułożyć na zapiekance. Włożyć do piekarnika na ok.45 min – 170°C.