♨ Zupa gołąbkowa


Składniki:

▶ 500 g mielonego mięsa,

▶ 1/2 główki białej kapusty,

▶ 150 g ryżu,

▶ 200 – 250 g koncentratu pomidorowego,

▶ 1 cebula,

▶ 2 ząbki czosnku,

▶ ok. 2 – 2,5 l bulionu warzywnego,

▶ sól, pieprz, papryka w proszku, szczypta cukru,

▶ majeranek,

▶ masło do podsmażenia

Przygotowanie:

Ryż gotujemy wg. przepisu na opakowaniu.Kapustę szatkujemy. Cebulę i czosnek siekamy. Rozpuszczamy masło i podsmażanym na nim cebulę z czosnkiem. Dodajemy mięso i dalej smażymy, aż do momentu, gdy lekko się zarumieni.Następnie dodajemy kapustę. Znów krótko smażymy. Wszystko zalewamy bulionem, dodajemy koncentrat pomidorowy. Mieszamy i doprawiamy do smaku.Dodajemy ugotowany ryż,doprawiamy ponownie do smaku i krótko zagotowujemy.

Reklamy

♨ Zupa pomidorowa z serem topionym i zacierkami


Składniki:

▶ 400 g włoszczyzny,

▶ 200 – 300 g żeberek wieprzowych,

▶ 250 g zacierek,

▶ 1 puszka pomidorów krojonych,

▶ 2 liście laurowe,

▶ sól,pieprz,

▶ 2 – 3 goździki lub szczypta mielonych,

▶ chili w płatkach do smaku

▶ 1- 2  łyżki twarożku,

▶ 2 – 3 plasterki topionego sera

Przygotowanie:

Włoszczyznę obieramy, myjemy i gotujemy wywar. Do wywaru wrzucamy opłukane żeberka. Dodajemy  liść laurowy,goździki i pieprz. Gotujemy do miękkości. „Szumowiny” które wytworzyły się podczas gotowania mięsa zdejmujemy łyżką.Mięso wyjmujemy.Następnie dodajemy pomidory. Zagotowujemy. Dodajemy stopniowo twarożek i dokładnie mieszamy. Doprawiamy do smaku,solą,pieprzem i chili. Na końcu wrzucamy plasterki topionego serka. Cały czas mieszamy,trzymając na małym ogniu,aż do momentu rozpuszczenia sera. Posypujemy natką pietruszki.

Zacierki do zupy kupujemy lub robimy sami.

Przepis na zacierki.

Składniki:

▶ 1 jajko,

▶ 4 – 5 łyżek mąki,

▶ szczypta soli

Przygotowanie:

Do mąki dodajemy jajko i sól. Zagniatamy twarde i elastyczne ciasto.Ciasto skubiemy i formujemy palcami niewielkie zacierki. Układamy je na talerzu i podsypujemy delikatnie mąką,aby się nie posklejały Wrzucamy na wrzącą,osoloną wodę i gotujemy 3 -4 min.

 

 

 

♨ Zupa chlebowa


Składniki:

▶ 1,5 l drobiowego bulionu,

▶ 6 – 7 kromek chleba żytniego,

▶ 1 łyżka pasty pomidorowej,

▶ 2 – 4 ząbki czosnku,

▶ 1 jajko,

▶ 60 g bekonu,

▶ sól,pieprz,

▶ natka pietruszki,

▶ szczypiorek

Przygotowanie:

Bulion wlewamy do garnka i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Chleb rozdrabniamy na niewielkie kawałki (albo jak kto woli) i dodajemy do bulionu. Następnie dodajemy pastę pomidorową i oczyszczony czosnek.Zupę gotujemy 10 min. Jeden lub 2 kawałki chleba kroimy w kostkę. Bekon w paski. Chleb i bekon podsmażamy na patelni, aż do momentu,gdy się zarumienią. W małej miseczce ubijamy widelcem  jajko i cieniutką stróżką wlewamy do bulionu. Po 10 min namoczony w bulionie chleb rozbijamy tłuczkiem do ziemniaków Dokładnie mieszamy. Jeżeli jest za gęsta dolewamy bulionu.Doprawiamy do smaku. Podajemy gorącą,posypaną zieleniną.

 

 

 

Pomidorowa zupa z mięsem mielonym


IMG_0006

Wybrane przepisy ze starych i nowszych czasopism – scan zdjęć,abyście widzieli mniej więcej jak to wygląda.

Składniki:

▶ warzywa do zupy(marchew,pietruszka,por,seler – ilość wg uznania),

▶ 1 ząbek czosnku,

▶ 2 cebule,

▶ 50 g masła,

▶ 250 g mielonego mięsa,

▶ sól, pieprz,

▶ 1 puszka pomidorów bez skórki (800 g),

▶ 250 ml soku pomidorowego,

▶ 2 łyżki czerwonego wina lub koniaku,

▶ szczypta cukru,

▶ po pół pęczka natki pietruszki i koperku,

▶ 1 kubeczek Creme fraiche.

Przygotowanie:

Warzywa obieramy i kroimy w paseczki. Cebulę i czosnek w drobną kostkę. Masło rozpuszczamy i podsmażamy na nim  cebulę wraz z czosnkiem. Dodajemy warzywa i dusimy. Następnie dodajemy mięso mielone i wszystko razem podsmażamy. Pomidory rozdrabniamy, ale niezbyt mocno. Dodajemy do mięsa, mieszamy  i zagotowujemy. Dolewamy sok pomidorowy i zostawiamy na średnim ogniu ok. 15 min.Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, cukrem i winem. Koperek i natkę siekamy i dodajemy do zupy. Creme fraiche dodajemy do zupy,dokładnie mieszamy, ale już nie gotujemy.


Zutaten:

▶ 1 Bund Suppengrün,

▶ 1 Knoblauchzehe,

▶ 50 g Butter,

▶ 250 g gehacktes,

▶ 1 Dose geschälte Tomaten (800 g),

▶ 250 ml Tomatensaft,

▶ Salz und Pfeffer,

▶ 2 El Weinbrand,

▶ 1 Prise Zucker

▶ je 1/2 Bund Dill und Petersillie,

▶ 1 Becher Creme Fraiche

Zuberaitung:

Suppengrün waschen,schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Zwiebel würfeln. Butter zerlassen, die Knoblauch und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.Suppengrün dazugeben und mitdünsten.Gehacktes dazugeben und anbraten. Tomaten etwas zerkleinern und zu dem Gehachaten geben,gut durchrühren und aufkochen lasse. Mit Salz, Pfeffer,zucker und Weinbrand würzen. Dill und Petersillie fein hacken. Die gehackten Kräuter in die Suppe geben. Creme fraiche unterrühren (nicht mehr kochen lassen).

Zupa z kartoflami i klopsikami z metki


11.03-020

Składniki:

▶ 5-6 kartofli,

▶ 1-2 marchewki,

▶ 1/2 niewielkiego selera,por,

▶ 1 cebula,

▶ 1-2 ząbki czosnku,

▶ curry,liść laurowy,sól,pieprz,majeranek,

▶ 100 – 150 g metki,

▶ 1 -2 łyżki bułki tartej,

▶ plasterek żółtego sera.

Przygotowanie:

Ugotować wywar z warzyw .Dodać kartofle pokrojone w kostkę,czosnek i obraną,przekrojoną na pół cebulę.Doprawić solą,pieprzem curry i majerankiem.Do gorącej zupy wrzucić plasterek żółtego sera.Zagotować.Do metki dodać bułkę tartą(tyle by klopsiki się nie rozpadły),posolić.Wrzucić do zupy,chwilę pogotować.

Chłodnik z porów


garn

Składniki:

300 g porów, 1˛cebula, sól, 2 łyżki masła, 2 duże ziemniaki, 1/8 l bulionu z kostki rosołowej, 1/4 l mleka, 1/4 l śmietany, na czubek noża sosu Tabasco, 1 pęczek szczypiorku.

Przygotowanie:

Pory umyć, zielone liście odkroić, białą część przepołowić i pokroić na drobne paseczki. Cebulę pokroić w drobną kostkę i razem z paseczkami porów podsmażyć na maśle tak by stały się szkliste.. Kartofle umyć, obrać i pokroić w kostkę. Dodać do porów. Posolić, wlać wywar z kostki rosołowej i wszystko razem gotować ok. 35 min. na słabym ogniu. Następnie zupę zmiksować, postawić znowu na piec. Mleko wymieszać ze śmietaną. Wlać do zupy, ale nie gotować. Zupę przecedzić przez sitko i ostudzić. Przed podaniem ubić śmietanę, ale nie bardzo sztywno. Delikatnie wymieszać z zupą. Posypać grubo szczypiorkiem.

Zupa na żołądkach z dodatkiem wina


IMG_00081

Składniki:

▶ 1,5 – 2 l wody,

▶ makaron wg uznania,

▶ 3 – 4 marchewki,

▶ 300 g kurzych żołądków,

▶ sól, pieprz, vegeta,

▶ koperek,

▶ natka pietruszki,

▶ 1 łyżka białego, wytrawnego wina,

▶ śmietanka lub po prostu zwykłe mleko do kawy.

Przygotowanie:

Marchew obrać, pokroić na grubsze krążki. Żołądki umyć, pokroić na mniejsze części. Zagotować wodę, dodać vegetę, pieprz, marchew i żołądki. Gotować do miękkości. Ugotować makaron. Dodać do zupy. Doprawić do smaku, dodać śmietanę, wino, koperek i natkę pietruszki.